Nógrád Megyei Hírlap, 2016. március (27. évfolyam, 50-74. szám)
2016-03-18 / 64. szám
Krumplileves gazdagon Hozzávalók; 75 dekagramm burgonya 2 nagyobb fehérrépa és a petrezselyem'is 3 nagyobb sárgarépa 1 fej hagyma 1 kiskanál zsír 1 pár bécsi virsli só, bors, tárkony, babérlevél, pirospaprika ízlés szerint, lehet gazdagítani egy evó'kanál szárított zöldséggel is 1.5 liter víz A habaráshoz: fél evőkanál liszt 2 evó'kanál tejföl kevés víz A zöldségeket, a burgonyát, a hagymát megtisztítjuk és feldaraboljuk. A répákat karikára, a burgonyát kockákra, a hagymát apróra vágjuk. A zsírt átmelegítjük és megpirít- juk rajta a hagymát, majd egyszerre rádobjuk a zöldségeket és a krumplit Legalább 10 percig együtt pirítjuk őket A burgonya így biztosan nem fog szétfőni, a sárgarépa karotintartalma pedig remek színt és ízt ad majd levesnek. Ezután felöntjük vízzel, beletesszük a babérlevelet, majd lefedve felforraljuk. Amíg fő, a petrezselyem szárát feldaraboljuk, a leveleit apróra vágjuk. 20 perc főzés után beledobjuk a petrezselyem szárrészét és egy kevés pirospaprikát is. Elkészítjük a habarást és lassan belecsurgatjuk a levesbe. A végén kerüljön bele a különleges ízt adó tárkony. A virslit felkarikázva tegyük a levesbe, pár perc forralás után készen is van a levesünk. Végül beleszórjuk az apróra vágott petrezselyemleveleket is. Tejfellel tálaljuk. Rakott káposzta betyárosan Hozzávalók: 8o dekagramm savanyú káposzta 80 dekagramm oldalas 40 dekagramm házi kolbász 20 dekagramm füstölt szalonnal Elkészítés: A kakastaréjosra szeletelt szalonna egy részét elhelyezzük a tepsi alján, aztán rátesszük az enyhén kimosott savanyú káposztát, majd az oldalast és a fel- karikázott kolbászt. A tetejére a maradék szalonna kerül. Csak sóval és őrölt borssal fűszerezzük, és már mehet is a forró sütőbe. Tejföllel a legjobb. Kétszer sült burgonya Hozzávalók: 6 héjában főtt, vagy sütőben párolt burgonya 1.5 teáskanál só fél teáskanál bors 3 evőkanál szobahőmérsék letű vaj 2 csésze reszelt Cheddar sajt, de más, olcsóbb sajttal is jó 1 csésze langyos tej 1 kis pohár tejföl 5 szál zöldhagyma, apróra vágva apróra vágott sült szalonna Az elkészítése nagyon egyszerű: mindent összekeverünk, egy edénybe tesszük, megszórjuk a reszelt sajttal és a szalonnával, azután sütőben ropogósra sütjük. Elkészítés: A sajtot egy tálba tesszük, hozzáadjuk a lisztet, majd a tojást. Előbb villával, majd kézzel ösz- szedolgozzuk, gyorsan összeáll. A tésztából kis golyókat formázunk, amit tenyérrel krokett rudacskává sodrunk. Felforrósítjuk az olajat, és a kroketteket óvatosan beletesz- szük (nem kell bepanírozni, Tepsis sajtos-tejfölös reszelt burgonya Hozzávalók: 90 dekagramm burgonya félig megfőzve só, bors ízlés szerint 2 deci csirkeleves, ami leveskockából is készülhet fél deciliter kukoricakeményítő 50 dekagramm tejföl fél csésze (125 mililiter) olvasztott vaj fél csésze (125 mililiter) felaprított hagyma 25 deka Cheddar sajt, de ízlés szerint egyéb karakteres ízű, félkemény sajt is jó Elkészítés: A csirkelevest - ami kockából is készülhet - felmelegítjük, csomómentesre sűrítjük a keményítővel. A sütőt 175 fokra előmelegítjük, egy tepsit olívaolajjal vagy vajjal kikenünk. A burgonyát nagylyukú részeién lereszeljük, és a tepsibe öntjük. ízlés szerint megsózzuk, borsozzuk és félretesszük. Egy tálban összekeverjük a csirkelevest a tejföllel, az olvasztott vajjal és a hagymával. (A videóban szereplő konzerv tejszínes csirke alapot váltjuk ki a keményítővel besűrített csirkelevesre.) A keveréket a krumplira öntjük és összekeverjük. Egyenletesen elosztjuk rajta a reszelt sajtot, az előmelegített sütőben tesszük és 45-55 perc alatt megsütjük, amíg a sajt teljesen elolvad és aranyszínűre nem sül a tetején. Sajtkrokett, a leggyorsabb fogás Hozzávalók: 30 dekagramm reszelt trappista sajt 1 közepes tojás 1 púpos evőkanál liszt a sütéshez: 5-6 deciliter olaj nem folyik szét!) A sütés elején hajlamosak egymáshoz ragadni, ezért ne tegyünk túl sokat egyszerre az edénybe. Várjunk vele picit, mielőtt megforgatnánk, mert ha nem kap egy pindurka kérget, a villához is hozzátapad. Ha megsült, papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olajat felszívja. Nagyon jó köret, de bármilyen szószba mártogatva is kiváló. Lehet önmagában fogyasztani, de rizzsel és tartárral, vagy áfonyamártással is kitűnő. Túrós bukta Hozzávalók: a tésztához: 60 dekagramm liszt 3 deciliter tej 10 dekagramm cukor 1 tasak vaníliás cukor 1 tojás 1,5 deciliter olaj 1 csomag száraz élesztő 1 citrom reszelt héja Elkészítés: A tészta alapanyagait összeállíthatjuk és megkeleszthetjük. Közben összekeverjük a túrós töltelék alapanyagait is. A megkelt tésztát lisztezett felületen kinyújtjuk, 12 részre szeleteljük és mindegyikre 2 kanálnyi tölteléket téve feltekerjük. Olajjal kikent tepsibe rakosgatjuk, egymás mellé. A bukták tetejét olajos tejjel öntjük le, és fél órát még keleszt- jük az 50 fokosra melegített sütőben, végül 170 fokon megsütjük, mintegy 40-45 perc alatt lesz készen. Nem csak túróval, hanem bármilyen töltelékkel - például lekvár - is készíthető. Tartalmasabb leves után második fogásnak is megteszi, vacsorára is kitűnő. Kakaós kalács gyorsan Hozzávalók: 50 dekagramm liszt fél tasak sütőpor 4 dekagramm élesztő 2 tojás 3 evőkanál cukor 2.5 deciliter tej 1.5 deciliter olaj csipetnyi só Elkészítés: Az élesztőt cukros langyos tejben felfuttatjuk. A lisztet, a sütőport, a tojást, az élesztős tejet és az olajat egy tálba öntjük, kevés sót adunk hozzá és jól összegyúrjuk a tésztát. Egy részébe keverhetünk kakaót is, de magában is nagyon finom. Ezután lisztezett felületen kinyújtjuk, feltekerjük, a tetejét átkenjük olajjal, vagy felvert tojással és 180 fokra előmelegített sütőben nagyjából 40 perc alatt megsütjük. ízlés szerint tölthetjük kakaóval, mákkal, dióval is! mölcsöt és egy aranyszínű, ropogós gyümölcsös lepényszerűséget kapunk. Nagyon egyszerű, bármilyen gyümölcscsel készíthető. Zserbótorta Hozzávalók: 30 dekagramm liszt 3 darab tojássárgája 15 dekagramm vaj 1 dekagramm élesztő 0,5 deciliter tej 1 mokkáskanál sütőpor 5 dekagramm porcukor egy csipet só A töltelék hozzávalói: 35 dekagramm darált dió 15-20 dekagramm porcukor 2 csomag vaníliás cukor 2-3 evőkanál sárgabaracklekvár 3 tojásfehérje 1 rumaroma, vagy rum latokkal összegyúrjuk a tésztát. A tésztát három egyenlő részre osztjuk, majd cipóvá formázzuk. Lisztezett felületen az egyik tésztacipót kinyújtjuk, majd belehelyezzük az előzőleg vajjal kikent, és liszttel megszórt tortaformába. A diót alaposan összekeverjük a porcukorral, és a vaníliás cukorral, majd hozzákeverjük a lekvárt, és az ízlés szerinti mennyiségű rumaromát is. A tojásfehérjéket egy csipet sóval kemény habbá vetjük, majd apránként, óvatosan hozzákeverjük a cukros dióhoz. Ezután a töltelék felét egyenletesen a formában lévő tészta tetejére kanalazzuk. A másik tésztacipót szintén kinyújtjuk, majd a diós töltelék tetejére helyezzük. A maradék tölteléket ezután szintén a tésztára kanalazzuk. Ezután a harmadik tésztacipót is kinyújtjuk, és befedjük vele a tölteléket. Tenyérrel kicsit lenyomkodjuk, majd villával néhány helyen megböködjük, hogy sütés közben a gőz eltudjon távozni. Végül a tésztát tejjel vékonyan lekenjük. Előmelegj'tetett sütőbe tesszük, majd légkeveréses üzemmódban 150 fokon -körülbelül 30 perc alatt - szép aranybarnára sütjük. A sütőből kivéve a formában hagyjuk teljesen kihűlni. A csokoládét fel gőzfürdő fölött felolvasztjuk, majd rácsorgatjuk a teljesen kihűlt torta tetejére. Széles pengéjű késsel egyenletesen elsimítjuk, majd hagyjuk teljesen megdermedni. Amerikai palacsinta gyümölcsökkel a bevonáshoz: 1 tábla jó minőségű csokoládé, minimum 60 százalékos Hozzávalók A tésztához: 25 dekagramm liszt 1 tasak sütőpor 6 dekagramm cukor 10 dekagramm vaj 1 tojás 1,5 deciliter tejszín cukor (a tetejére) Gyümölcsök - idény szerint bármi jó hozzá, de lehet befőttet is használni. 1 evőkanál vaj fahéj, citromhéj ízlés szerint Elkészítés: Elkészítés: A tejet egy pici cukorral meg- langyosítsuk, majd belemorzsoljuk az élesztőt, és felfuttatjuk. A lisztet összekeverjük a sütőporral, és egy csipet sóval, majd hozzáadjuk a hideg vajat, és elkezdjük összemorzsolni. Amikor már kezd morzsalé- kos lenni, hozzákeverjük a porcukrot, majd a közepébe'egy mélyedést készítünk. Ide öntjük bele a tojássárgákat, és a felfuttatott élesztőt, majd gyors mozduA friss gyümölcsöt kicsit megfőzzük, de tökéletes hozzá a kompot is. Fahéjjal, citromhéjjal ízesítjük, kevés vajat olvasztunk bele. A tészta csak liszt, cukor, sütőpor és vaj keveréke, tojást vagy nem teszünk bele, vagy csak egyet. A tésztát tejjel, tejszínnel vagy vízzel is hígíthatjuk. Egy tálba beöntjük az összekevert tésztát, ráöntjük keverés nélkül a gyümölcsmártást, majd bedobjuk a sütőbe 40-45 re, és a tészta ellepi a Fahéjas fánkgolyók Hozzávalók: 15 dekagramm cukor 1 teáskanál fahéj 1 tojás 1 deciliter tej 5 dekagramm cukor 1 csomag vaníliás cukor 15 dekagramm liszt fél teáskanál sütőpor a sütéshez: olaj Elkészítés: A cukrot a fahéjjal összekeverjük. A tojást a cukrokkal alaposan kikeverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet. Az olajatfelforrósítjuk. Atésztá- ból teáskanálnyi adagokból golyókat formázunk és 1-2 perc alatt kisütjük. Papírtörlőre szedjük, majd megforgatjuk a fahéjas cukorban. Ebből az adagból nagyjából 30 kis golyó készíthető. 1 Egyszerű ételek, gyorsan és olcsón
