Nógrád Megyei Hírlap, 2015. december (26. évfolyam, 278-301. szám)
2015-12-18 / 293. szám
3 szál angolzeller 1 kiló savanyú káposzta 20 dekagramm rizottó rizs 30 dekagramm sertésszív bors Elkészítés: Dolgozzuk össze a darált húst a felkockázott szív felével, borssal, sóval, felvágott répával, zellerrel, rizzsel és kápia paprikával. Áztassuk jól ki a káposzta leveleit, csepegtessük le, majd töltsük bele elfelezve a masszával és vagdaljuk apróra a megmaradt leveleket. Aprítsuk fel a póré fehér részét, majd pirítsuk meg a felcsíkozott káposztával. Tegyük bele a szívet, és dinszteljük 20 percen keresztül. Ízesítsük a sóval és a borssal. A lepirított káposztás- pórés-sertésszíves keverékre rakjuk rá a betekert káposztaleveleket. Öntsük fel kb. egy liter alaplével, és tegyük bele a felka- rikázott kolbászt. Süssük meg 170 fokon 2,5 óra alatt. Irdaljuk be a szalonnát, és tegyük két sütó'papír közé fektetve egy tepsibe, súlyozzuk le, majd süssük meg 30 perc alatt. Keverjük össze a tejfölt a borsikafűvel, barna rizs Egy konzerv vörösbab 10-20 fej gomba, mérettől függően só, bors ízlés szerint 2 pohár natúr joghurt Elkészítés: Először főzzük puhára a ká- posztaleveket, azután szeleteljük fel a megmosott gombafejeket. Főzzük puhára a rizst sós, forró vízben. Töltsük bele a puhára főtt káposztalevelekbe a következő hozzávalókat: rizs, gomba, bab. Tekerjük fel, mint a töltött káposztát, majd tegyük ki: olajozott tepsibe és ízesítsük a fűszerekkel. Végül öntsük rá a joghurtot. Süssük készre, 30-35 perc kell neki, 180 fokon. Karácsonyi bogrés gyiimölcskenyér Hozzávalók: a tésztához: 1 bögre olvasztott margarin 1 bögre cukor 5 tojás 2 bögre liszt 3 teáskanál sütőpor csapott teáskanál fahéj Az őzgerinc forma kikenéséhez: vaj, liszt (A bögre 2,5 deciliteres) Elkészítés: Egy tálba tesszük az aszalt gyümölcsöt, a csokoládét és a diót, összekeverjük és meglocsoljuk a rummal. Ezután hozzáadjuk a két evőkanál lisztet és újra átkeverjük. Ez azért fontos, hogy majd ne süllyedjenek a tészta aljába.) A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Az olvasztott vajat összekeverjük a cukorral. A cukros vajhoz adjuk a tojásokat, robotgéppel habosra verjük, majd belekeverjük a sütőporos lisztet is és a fahéjat is. Két őzgerincformát vajjal kikenünk, liszttel meghintünk, és elosztjuk benne a tésztát. Az előmelegített sütőbe tesz- szük és 35-40 perc alatt megsütjük. ízlés szerint a tetejét cukormázzal vagy csokimázzal bevonva tovább színesíthetjük. Habos-diós szelet Hozzávalók: 25 deka finomliszt 15 deka darált dió Töltött káposzta egyszerűen Hozzávalók: 2 fej nagyobb savanyú káposzta 1 kilogramm darált hús 1 darab tojás 3 evőkanál rizs só, bors ízlés szerint Elkészítés: Leveleire szedjük a káposztát, a vastag ereit vékonyítjuk, majd hideg vízben kiáztatjuk. A húst, tojást, rizst, sót, borsot összedolgozzuk, majd a kinyomkodott levelekbe göngyöljük. Fazékba pakoljuk őket és a megmaradt levelet, felcsíkozva rászórjuk. Vízzel felöntve puhára főzzük. Töltött káposzta ínyenc módra Hozzávalók: 1 kilogramm darált sertéshús 8 szelet szalonna borsikafű 5 deciliter tejföl 1 liter húsleves alapié 3 kápia paprika 1 szál póréhagyma só, bors 20 dekagramm kolbász, ízlés szerinti fajta 3 szál répa összekevert magokkal. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük és 15 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve hűlni hagyjuk, majd tálra tesszük. Kakaós kocka Hozzávalók: A tésztához: 4 tojássárga 25 dekagramm kristálycukor 10 dekagramm vaj 25 dekagramm rétesliszt 2 deciliter tej 2 dekagramm kakaó 1 csomag sütőpor A tetejére: 4 tojásfehérje 25 dekagramm kristálycukor A mázhoz: 2 evőkanál cukor 2 dekagramm kakaó 2 dekagramm vaj Elkészítés: A tésztához a tojássárgákat a cukorral, a sütőporral meg a puha vajjal habosra keverjük, majd apránként hozzáadjuk a kakaót, a tejet, végül beleszitáljuk a lisztet. Alaposan kikeverjük, majd kikent, kilisztezett, közepes nagyságú tepsibe töltjük. Forró sütőben megsütjük. Simára keverjük a cukrot a tojásfehérjékkel. Gőzön, habverővel kevergetve sűrűre, főzzük. A tészta tetejére simítjuk, a sütőbe visszatolva a tepsit nagyon kis lángon rászárítjuk az édes habot. A tepsiben hagyjuk kihűlni, majd az egészet bevonjuk csokoládémázzal, amelyhez a cukrot a kakaóval meg egy kevés vízzel simára keverjük, majd sűrűre főzzük. Végül a tűzről levéve, beledobjuk a vajat. Addig kevergetjük, amíg a vaj el nem olvadt, majd a tésztára öntjük. Hűvös helyen állni hagyjuk, amíg a tésztára a máz rá nem szárad, majd kis kockákra vágva tálalhatjuk. a póré zöld részével, borssal és sóval, a keverék felét öntsük rá a káposztára. Keverjük el, majd toljuk vissza a sütőbe még 15 percre. Végül locsoljuk meg a maradék tejföllel is. Vegetáriánus töltött káposzta Hozzávalók: 10-12 levél édeskáposzta 25 dekagramm előfőzött a belevalókhoz: fél bögre darabolt aszalt vagy kandírozott gyümölcs (minél színesebb, ízesebb, annál jobb) fél bögre durvára vágott dió fél bögre felkockázott étcsokoládé (ízlés szerint) 2 teáskanál rum aroma (lehet több is) 2 evőkanál liszt aki szereti, tehet bele fél bögre mazsolát is 30 deka porcukor 25 deka margarin 2 deciliter tej 6 darab tojás 10 evőkanál víz 1 zacskó sütőpor 1 zacskó vaníliacukor 2 deciliter habtejszín Elkészítés: A 4 tojás sárgáját, a diót, 20 deka porcukrot, 20 deka lisztet, a sütőport, a vizet jól összekeverjük. Hozzáadjuk a 4 tojás keményre felvert habját. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és előmelegített sütőben 170-180 fokon kb. 25 perc alatt megsütjük. A krémhez az 5 deka liszthez adjuk a 2 tojás sárgáját és 2 deciliter tejet, majd állandó kevergetés mellett csomómentesre főzzük. Még melegen hozzákavarjuk a vaníliacukrot, és a 10 deka porcukrot. Ha kihűlt, hozzáadunk 25 dekagramm margarint, és jól elkavarjuk. Hozzáadjuk a 2 tojás felvert habját, és óvatosan elkeverjük. Ha kihűlt a tésztalap betesz- szük a hűtőbe (akár egy éjszakára is,) utána halmozzuk a tetejére a keményre vert tejszínhabot. A tejszínhab tetejére csoki reszeléket szórunk. Túrós sóspálcika Hozzávalók: 25 dekagramm liszt 25 dekagramm túró - 25 dekagramm vaj só 15 dekagramm vegyes mag (Héj nélküli tökmag, napraforgó, szezámmag, szeletelt mandula.) 1 darab tojás Elkészítés: A túrót áttörjük. A lisztet vajjal összemorzsoljuk, hozzáadjuk a túrót és a sót, majd tésztává gyúrjuk. Cipót formázunk belőle, letakarjuk, hűtőben 60 percen át pihentetjük. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. A tésztát lisztezett deszkára tesszük és fél centi vastagra nyújtjuk. Derelyevágóval kis rudakat vágunk belőle, lekenjük a felvert tojással és megszórjuk az y i » V I 4 %
