Nógrád Megyei Hírlap, 2015. október (26. évfolyam, 227-252. szám)
2015-10-09 / 234. szám
Hajlamosak vagyunk ebben a ködös, esős időben depressziós hangulatba esni. Ne tegyük! Ha már a szabadban nem tudunk programot szervezni, kényeztessük magunkat a konyhában. Itt az almaszezon, szerezzünk be pár kilogramm finom magyar almát és lepjük meg magunkat az alábbi finomságok közül valamivel. Jó sütést és jó étvágyat hozzájuk! Almás-mákos kétperces Hozzávalók:- 1 tojás- 10 dkg cukor- 10 dkgiliszt i- 1 csapott teáskanál szódabikarbóna- 10 dkg darált mák- 1 dl olaj- 2,5 dl tejföl- 2 közepes alma A felsorolás sorrendjében mindent összekeverünk. Az almát nagy lyukú reszelőn reszeljük le, és úgy keverjük bele. (Ha nagyon leveses az alma, ki lehet nyomkodni, én ezt nem tettem meg, hanem egyből ment bele, ezért is írtuk bátran a kétperces jelzőt.) A tésztát kivajazott, lisztezett (vagy sütőpapírral bélelt) formába öntjük, és 180 fokos sütőben 30 perc alatt (tűpróba) készre sütjük. Ha kihűlt, porcukorral meghintjük, és fogyaszthatjuk is. Vaníliásodét kínáljunk mellé, jól fog neki állni. Ez a mennyiség egy kb. 30 x 25 ernes formába elegendő. Túrós-almás pillesiiti Hozzávalók:- 2 tojás- 15 dkg cukor- 25 dkg túró- 1 közepes alma- 1 dl olaj- 1 csomag vaníliás pudingpor- 20 dkg liszt- 1 kk szódabikarbóna- kis doboz tejföl 1 dl tejben elkeverjük az élesztőt és a porcukrot, majd letakarva, langyos helyen felfuttatjuk. Mély tálba szórjuk az előzőleg átszitált lisztet, és a közepébe egy mélyedést vájunk. Ide öntjük a megkelt élesztőt, a sót, az egész tojásokat és a margarint. Annyi tejjel gyúrjuk össze, hogy közepesen kemény tésztát kapjunk. A cipóvá formált tésztát lisztezett tálba tesszük, a tetejére is szórunk egy keveset, majd tiszta ruhával letakarva, langyos helyen duplájára ke- lesztjük. Ezután beledolgozzuk a reszelt almát. A 1/2 cm vastagra kinyújtott tésztát közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Bő, forró olajban, fedő alatt sütjük a fánkok alsó felét, majd fedő nélkül a másik felét is pirosra sütjük. Papírtörülközőre vagy itatóspapírra szedjük a megsült fánkokat, hogy az a felesleges olajat felszívhassa. Fahéjas porcukorral meghintve tálaljuk. Végül a cukormáz alkotóelemei:- két evőkanálnyi citromlé- 7-8 dkg porcukor- pár csepp feketeribizli szörp Az almákat megmossuk, a magházat éles késsel eltávolítjuk, azután héjastól lereszeljük az almát nagylukú reszelőn. Megszórjuk cukorral, utána 4-6 órán át, állni hagyjuk. A mandulákat forró vízbe dobjuk, a vizet kis idő múlva leöntjük, majd lehúzzuk héjukat. Valameny- nyi hozzávalót összekeverjük, egyenletes tésztává dolgozzuk. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra, a tepsiket bekenjük egy kis margarinnal és meghintjük liszttel. A tésztát az így előkészített formákba öntjük, tetejét elsimítjuk. Az almakenyeret a sütő középső részén süssük kb. 75 percig. Amikor kész, ne borítsuk ki azonnal a formából, hagyjuk állni 5-10 percig. Utána borítsuk rácsra, hogy egyenletesen hűljön ki. A citromléből, pár csepp feketeribizli szörpből és a porcukorból sűrű, rózsaszínű cukormázat keverünk, majd bevonjuk vele a kenyereket. Tört mandulával díszítjük. Hűvös helyen tárolva, akár három hétig is eláll. Alma tepsiben Hozzávalók:- 2 db közepes nagyságú alma- 1 db tojás- 20 dkg liszt- 2,5 dl tej- 3 ek. porcukor- 5 dkg margarin- 1 tk. sütőpor- 1 mk. őrölt fahéj- 1 mk. só A túrót a cukorral villa segítségével összetörjük. Hozzáütjük a 2 tojást, beleszórjuk a pudingport, és alaposan elkeverjük. Mehet bele a nagy lyukú reszelőn lereszelt alma, ezt is beledolgozzuk. Adjuk hozzá az olajat, és a szódabikarbónával elkevert lisztet. Végül a tejföllel lazítsuk fel. Mehet a sütőpapírral bélelt tepsibe (32 x 22 cm), és tegyük a sütőbe. Állítsuk 180 fokra (és nem melegítettem elő), és kb. 30 perc alatt (tűpróba) süssük készre. Hagyjuk picit hűlni, majd szeleteljük, és szórjuk meg porcukorral. (A fahéjas porcukor is szuperül fog passzolni hozzá!) Az alma íze nem annyira érződik, viszont köztudott, hogy a zöldségek és gyümölcsök is lazítják a tésztát, így ez is (meg persze az olaj és a szódabikarbóna) segít abban, hogy ilyen igazán könnyű sütit kapjunk. Kekszes-almás sütés nélkül zuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Lábasba rakjuk, 5 dl vizet ráöntünk, a cukorral ízesítjük, 8-10 perc alatt puhára főzzük. Ha mézzel készítjük, akkor azt a már puha almához keverjük. Közben a vanília ízű pudingport 3 dl vízzel kikeverjük, az almához öntjük és kevergetve 2 percig főzzük, ezalatt jól besűrűsödik. Egy kb. 28 x 23 ernes tepsi alját keksszel kirakjuk (ritkán lehet négyszögletű kekszhez jutni, ezért a hagyományos kerek is jó hozzá, amit szintén a tepsibe rakunk, az üres helyekre pedig kis darabokat tördelünk belőle). A meleg almakrémet egyenletesen rákenjük. A tetejére szép sorban keksz kerül (kerek kekszek esetén az üres területeket tört darabokkal kitöltjük). A kakaóport a porcukorral és a 8-10 evőkanál vízzel kevergetve felforraljuk, a tűzről levéve a Rámát hozzáadjuk, majd Hozzávalók:- 4 evőkanál porcukor- 4 evőkanál keserű kakaópor- 5 dkg Rama A tésztához:- 50 dkg háztartási keksz- 3 csomag (12 dkg) Dr. Oetker eredeti Puding Vaníliás- 20 dkg kristálycukor (méz is lehet)- 8-10 evőkanál víz- 8 dl víz- 1,25 kg alma Az almát meghámozzuk, kicsumázezt a mázat a sütemény - pontosabban a keksz - tetejére kenjük. Jól behűtjük, ezalatt nemcsak összeérik egy kicsit, hanem össze is áll, így lehet majd szeletelni. Almafánk Hozzávalók:- 50 dkg finomliszt- 50 dkg savanykás- tisztított, reszelt alma- 1 zacskó szárított élesztő- 1 evőkanál porcukor- 5 dl tej- 4 dkg margarin- 2 egész tojás- 1 mokkáskanál só- olaj a sütéshez- a sütemény behintéséhez: fahéjas porcukor. Almakenyér Hozzávalók két db, egyenként fél literes (15x7 cm-es) sütőformába való adaghoz:- 40 dkg alma- 5 dkg cukor- 13 dkg mandula- 13 dkg finomliszt- 13 dkg graham liszt- 3/4 csomagnyi sütőpor- Összesen egy evőkanálnyi a következő mézeskalács fűszerekből: őrölt fahéj, őrölt szegfűszeg, 2-3 szem porrá tört kardamom mag- 1 db porrá tört szegfűbors- egy evőkanál kakaópor- 13 dkg mazsola- liszt és zsiradék a tepsik- kikenéséhez (vagy sütőpapír) Először a tésztát készítjük el. A tojást habosra verjük, hozzáadjuk az olvasztott, de már nem meleg margarin kétharmad részét, a porcukrot, a sót, a sütőport, valamint a fahéjat, majd a tejjel és a liszttel simára keverjük. Egy kisebb tepsit vagy szögletes tűzálló tálat kikenünk a megmaradt margarinnal, és kevés zsemlemorzsával meghintve a hűtőszekrényben jól lehűtjük. A tésztát a tepsibe öntjük. Az almát megmossuk, kicsumázzuk, és karikákra vágjuk. A karikákat szépen elrendezzük a tésztán. Ebbe azok bele is süllyednek. Előmelegített, forró sütőbe toljuk a tepsit, és közepes lángon addig sütjük, amíg a beleszúrt hurkapálca már nem tapad a masszából. A megsült tésztát kiborítjuk, és kockákra vágva tálaljuk. 1 1 i I f » *
