Nógrád Megyei Hírlap, 2015. szeptember (26. évfolyam, 201-226. szám)
2015-09-11 / 210. szám
2015. SZEPTEMBER 11., PENTEK Mennyei őszköszöntő sütik Az ősz színeivel és illatkavalkádjával már itt toporog újra az ajtónkban... De legalább ilyen gazdag mély ízeiben is. Ezúttal finom desszertekkel kedveskedünk, hogy a hideg beköszöntével legyen mivel átmelengetni a lelkét. Szőlős tortácskák Hozzávalók: 170 g liszt Só 1 tojás sárgája 40 g porcukor 90 g hideg vaj szétmorzsolva Egy-egy fürt kék és zöld szőlő kimagozva 250 g aludttej 200 g vaníliás puding (késztermék) 1 evőkanál cukor 4 teáskanál vanília kivonat Díszítéshez: porcukor Körtés amaretto torta Hozzávalók: 100 g Cantuccini (mandulás ropogós keksz) 50 g kétszersült 80 g vaj vagy margarin 500 g érett körte 3 evőkanál citromlé 400 g tejföl 2 tojás 4 evőkanál porcukor 1 evőkanál étkezési keményítő 5 evőkanál mandulalikőr 2 evőkanál szárított vörös áfonya Elkészítése: A kekszet és a kétszersültet kézi robotgéppel apríts fel. Egy 24 cm átmérőjű tortaformát kenj ki zsiradékkal. A körtét mosd és hámozd meg, vágd félbe és magozd ki, majd szeleteld vékonyra. Cseppents citromlevet, hogy ne bar- nuljon meg. A tejfölt, a tojáspkat, a porcuk«ANR Elkészítése: A lisztet egy csipetnyi sóval, tojássárgájával, porcukorral, vajjal gyúrd össze, majd tedd be fél órára a hűtőbe. Nyújtsd ki a tésztát kb. 3 mm vastagságúra, majd vágj ki belőle 4 kör, amit a 4 kizsírozott tortaformácskába kell tenned. Ha belenyomkodtad a köröket a formákba, akkor egy villával szúrd meg párszor az aljukat. 180 oC- ra előmelegített sütőben süsd meg. (A tészta akkor igazán jó, ha simán kiesik a formákból.) Mosd meg a szőlőt, szárítsd meg, majd vágd félbe és magozd ki. Az aludttejet, a vaníliás pudingot, a cukrot és a vanília kivonatot keverd össze, majd töltsd bele egy töltőzsákba. A krémmel töltsd meg a tor- tácskákat, majd tegyél a tetejükre szőlőt és hintsd meg porcukorral. rőt, az étkezési keményítőt és a mandulalikőrt keverd jól el, addig érdemes, míg már nem ser- ceg a cukor a tál alján. Az előbb elkészített krémet öntsd a tortaformába, és egyengesd el, hogy nagyjából mindenhol egyforma vastagságot kapj. Tedd rá a körte cikkelyeket, majd szórd meg a vörös áfonyával. 180 oC-ra előmelegített sütőben süsd 35-40 percig. Majd hagyd langyosra hűlni. Tálaláskor kínáld friss, hideg tejszínhabbal. A hideg és a meleg ízek keveredése fokozza a süti evésének élvezetét. Meleg csokis édesség Hozzávalók: 60 g vaj (puha) 70 g cukor 350 g körte 4 evőkanál citromlé » f * 30 g gyömbér 100 g étcsokoládé (minimum 70% kakaótartalmú) 4 tojás Só 2 evőkanál körteié 1 teáskanál porcukor Elkészítése: 6 gömbölyű csészét (2 dl-ese- ket) 10 g vajjal kenj ki, majd szórd meg 10 g cukorral. A körtét mosd és hámozd meg, vágd félbe és magozd ki, majd szeleteld kisebb kockákra. Csepegtess rá citromlevet. A gyömbért reszeld le, majd keverd össze vele. A csokoládét vízgőz fölött olvaszd meg, majd hagyd langyosra hűlni. (Ez azért kell, hogy amikor a tojások sárgáját hozzákevered ne csapódjanak ki.) A tojásokat üsd kétfelé: vedd külön a fehérjét a sárgájától egy- egy tálba. A fehérjét verd kemény habbá egy csipetnyi sóval. 60 g cukrot 50 g vajjal és a tojássárgájával keverj krémesre, majd szép lassan keverd hozzá a csokoládét is. Majd laza mozdulatokkal keverd hozzá a felvert tojásfehérjét, úgyhogy ne nagyon törjön össze. A csészék fetés-gyömbéres keveréket elegyítsd a körteiével, és kínáld az édesség mellé. Tálaláskor hintsd meg kevés porcukorral. Banános kenyér Hozzávalók: 40 g banánchips 140 g vaj 100 g cukor 1 teáskanál reszelt citromhéj 1 csipetnyi só 2 tojás 180 g liszt 1 teáskanál sütőpor 60 g mogyoró (pucolt, sózatlan) 125 ml tejföl 3 banán 3 evőkanál citromlé 1 csomag vaníliás cukor 2 evőkanál aprított mogyoró (díszítéshez) Elkészítése: Aprítsd fel a banánchipset. A vajat, a cukrot, és a citrom héját 1 csipet sóval krémesre keverd el, robot géppel 5 percig tart. Majd a tojások hozzáadása után, még további 1 percig keverd. A lisztet, a sütőport és a 60 g mogyorót keverd össze. 1 banánt léig tegyél ebből a tésztából, majd helyezz rá 2 teáskanálnyit a körtés-gyömbéres keverékből. A csészéket kb. 2-3 cm-re egymástól tedd egy magasabb falú tepsibe, majd önts vizet a tepsibe, úgy hogy a folyadék legalább a csészék felééig érjen. Majd tedd a tepsit közepesen meleg sütőbe. 20 percig süsd fedő nélkül, majd vedd ki a sütőből, vond be alufóliával az egészet (a gőz ne tudjon majd kimenekülni) és süsd további 10 percig. Amikor készre sült, eheted a bögréből is, de ha egy hirtelen mozdulat megfordítod az edénye-, két, akkor a kész édesség szépen kiesik belőle. A megmaradt körvágj fel apróra. Majd add az előző keverékhez. Közben kenj ki egy 20 centiméter hosszú vekniformát. A 2 banánt felezd meg, és csepegtesd rá a citromlét, és szórd meg porcukorral. Keverd össze az előbb elkészített nedves és száraz keverékkel. Öntsd a vekni formába, és a tetejére nyomkodd bele átlósan a félbevágott banánokat. Majd 180 oC-ra előmelegített sütőben süsd 55-60 percig. Ha készre sült a formában megemelkedik a tészta. Borítsd ki a formából, majd szórd meg az aprított mogyoróval és hintsd meg porcukorral. t I Pikáns képviselőfánk narancskompőttai Hozzávalók: Narancs kompót 10-11 darab narancs 1 darab csípős piros paprika 3 egész rúd citromfű 100 g cukor 25 g étkezési keményítő 4 evőkanál narancslikőr 1 csomag kész képviselőfánk tészta 400 ml tejszínhab 1 csomag vaníliás cukor 1 evőkanál porcukor Elkészítése: A narancskompótból 5 darabot vegyél ki és teljésen távolítsd el róla a fehér bőrét. Az egész narancsokból 5-ó darabnak a levét nyomd ki (400 ml-re van szükség), a maradékot pucold meg és vágd vékony cikkelyekre a kompotokkal együtt. Az erős paprika magjait kapard ki, és a paprika húsát vágd nagyon vékony csíkokra. A citromfüvet vágd 4 egyforma darabra. Egy közepes lábosban forrald teg elhelyezése, ami a tejszínhab. Rakd rá a képviselőfánk kalapja. Tálaláskor szórd meg porcukorral. Friss sajttorta Hozzávalók: Tésztához: 170 g omlós korpás keksz 90 g vaj (szoba melegen) 80 g nyers marcipán Töltelékhez: 3 tojás 400 g krémsajt 150 g tejföl 1 teáskanál reszelt citromhéj 3 evőkanál citromlé Só 70 g cukor Elkészítése: A kekszet csavard bele egy konyharuhába és sodrófával zúzd össze. 80 g vajjal és a marcipánnal gyúrd össze. Egy 2ó cm átmérőjű tortaformát vajazz ki, majd oszd kétfelé a morzsás tésztát. Az tortaforma aljára egyengesd el az egyik adag tésztát, majd egy teáskanál segítséfel a narancslevet a citromfűvel, a chilivel és a cukorral. A forráspont elérése után, vedd takarékra a lángot, és lefedve főzd tovább 5 percig. Majd a keményítőt és a narancslikőrt keverd el benne, és ha már sima, forrald fel újból. Ezután vedd ki belőle a citromfű darabokat. Vedd el a tűzhelyről az edényt, és miközben langyosra hűl ez a fűszeres lé lassan kevergesd. Ezután öntsd a narancscikkelyekre. A narancsgerezdeket helyezd a készen kapható félbevágott képviselőfánk aljába. Majd az előbb elkészített krémből tegyél rá, ezután jöhet a következő régével a második adagot nyomkodd az oldalára. A töltelékhez a tojásokat először vedd külön fehérjére és sárgájára. Majd a sárgáját a krémsajttal, a tejföllel, a reszelt citrommal és a citromlével keverd jól el. A fehérjét 1 csipetnyi sóval és cukorral jó keményre verj fel, majd óvatos, laza mozdulatokkal add a sajtkrémhez. A krémsajtot öntsd a már tésztával kibélelt tortaformába, majd 180 oC-ra előmelegített sütőben süsd 30-35 percen keresztül. A tetejére bármilyen gyümölcsöt vagy kompótot vagy akár lekvárt lehet rakni ízlés szerint. » } I
