Nógrád Megyei Hírlap, 2015. augusztus (26. évfolyam, 177-200. szám)
2015-08-28 / 198. szám
Burgonya, krumpli, pityóka, kolompár. Számos neve van az egyik legfontosabb táplálékunknak. Az Amerikában őshonos növény sok káliumot tartalmaz, kalóriatartalma harmada a kenyérének. Bár a legtöbbször köretként fogyasztják, a krumpli számtalan lehetőséget rejt magában. Agglegénytál Hozzávalók; 80 dkg burgonya 3 közepes fej vöröshagyma ó darab paprika 4 közepes darab paradicsom 20 dkg lángolt kolbász 6 darab tojás 2 teáskanál só bors ízlés szerint Elkészítés 1 közepes vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma (nagy, avagy 2 közepes) 1 nagy sárgarépa (v. 2 közepes) 1 darab zeller (kis szelet) 2 evó'kanál olívaolaj 1 teáskanál zöldséges ételízesítő 1 teáskanál szárított majoránna só ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint fűszerpaprika ízlés szerint 1 evőkanál sűrített paradicsom 400 g konzerv paradicsom (kockázott pizzaparadicsom) 0.5 dl habtejszín 5 dkg edami sajt (reszelve) Elkészítés: A burgonyákat feltesszük héjában főni úgy, hogy ne essen szét. Ez idő alatt megtisztítjuk a répát, a zellert, a hagymát és a fokhagymát, és az egészet apróra kockázzuk. vágjuk. Egy tűzálló edénybe öntjük a bolognait, és ennek tetejére halmozzuk a krumplit. Ennek tetejét sózzuk, ráöntjük a tejszínt, és megszórjuk a reszelt sajttal. Előmelegített sütőbe toljuk, és addig sütjük, míg a sajt szép zsemleszínűre pirul, sütési hőfok: 200°C sütési mód: alul-felül sütés Burgonyapizza Hozzávalók: 4 közepes burgonya 20 dkg gyulai kolbász 10 dkg gépsonka 4 darab tojás 2 közepes tv paprika 2 közepes vöröshagyma 2 evőkanál petrezselyem só ízlés szerint 2 késhegynyi bors Elkészítés: A burgonyát nagy lyukú re- szelőn lereszeljük, mintha szalmakrumplit készítenénk. A hagymát és a paprikát apróra vágjuk. Szintúgy a kolbászt, a gépsonkát és a petrezselymet. A tojásokat felütjük, és enyhén sózzuk, borsozzuk, elkeverjük a petrezselyemmel. Használjunk kb. 20-22 cm átmérőjű teflon serpenyőt, mert különben könnyen odaéghet az étel. A két adagot külön-külön kell elkészíteni! Ebben a serpenyőben vékonyan (1-1,5 cm) szétterítjük a hagymával, paprikával és 1 evőkanál olajjal összekevert krumplit, és kb. 4-5 percig 1 evőkanál olajon sütjük. Fontos, hogy 2-3 alakalommal megfordítsuk. 5 perc után rátesszük a feltétet, és 3-4 percig így sütjük. Úgy is látjuk, hogy mennyire pirul meg. Itt is érdemes forgatni. Az sem baj, ha kicsit összeesik, és így a feltét belekeveredik a krumpliba! Ráöntjük a tojást, kicsit sütjük, majd megfordítjuk, mert különben a tojás nem sül át rendesen! 1-2 perc után készen is van, most már arra a tányérra fordítjuk át, amelyen tálalni fogjuk. Csőben sült burgonya görög módra Hozzávalók: 500 g burgonya 3 darab újhagyma 2 kis darab paradicsom 2 evőkanál szójaolaj só ízlés szerint bors ízlés szerint 250 g darált sertéshús 1 evőkanál sűrített paradicsom 1 teáskanál kakukkfű 75 g feta sajt 125 g tejföl 1 darab tojás Elkészítés: A burgonyát meghámozzuk, mossuk, ketté vagy négybe vágás a paradicsomot, és az egészet egy tűzálló tálba öntjük, és rámorzsoljuk a fetát. A tojást elkeverjük a tejföllel. Sóval, borssal ízesítjük, ráöntjük a burgonyára, betoljuk a 200 fokra előmelegített sütőbe, és kb. 20-30 percig sütjük. sütési hőfok: 200 °C sütési mód: alul-felül sütés Gombás burgonyafazák Hozzávalók: 4 evőkanál napraforgó olaj 1 közepes vöröshagyma 2 teáskanál fűszerpaprika 50 dkg burgonya 20 dkg gomba 4 dl víz só ízlés szerint 3 darab kovászos uborka 2 dl tejföl 2 csapott ek finomliszt 1 csokor petrezselyem A burgonyát megpucoljuk, fel- karikázzuk, és kevés olajon megsütjük. Külön lábosban megsütjük a felkarikázott hagymát, hozzáadjuk a cikkekre szeletelt paradicsomot és a paprikát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Amikor megsült, hozzáadjuk a sült krumplihoz, és a felkarikázott kolbászt is. A tojásokat felverjük, sózzuk, és a a krumplira öntjük, majd jól összesütjük. Bolognai burgonya gratin Hozzávalók: 6 közepes darab burgonya 50 dkg darált sertéshús (lehet pulyka, lehet fele-fele marha-sertés) Egy közepes lábasban felhevítjük az olajat, elsőnek a répát és zellert pár percen keresztül ka- vargatva karamelizáljuk. Ekkor hozzáadjuk a hagymát, a darált húst és legvégül a fokhagymát. A darált húst két villa segítségével fellazítjuk morzsásra, és az egészet közepes lángon, kevergetve pároljuk bő 10 percen keresztül. Közben fűszerezzük (só, bors, ételízesítő, fűszerpaprika, majoránna és 1 ek sűrített paradicsom). A hús kis levet ereszt, így ne tegyünk hozzá vizet! 10-12 perc elteltével felöntjük a konzerv paradicsommal, és redukált hőmérsékleten tovább pároljuk ca. 15-20 percen keresztül. A készre főtt krumplit lehámozzuk, és vastagabb karikákra önnyű | előkészület: 10 perc sütés: 30 perc juk. A hagymát megtisztítjuk, mossuk, gyűrűkre vágjuk. A paradicsomot megmossuk, szeletekre vágjuk. 1 evőkanál olajat egy serpenyőben felforrósítunk, és a burgonyát kb. 10-15 percig sütjük benne. Hozzáadjuk a hagymát, további 1-2 percig sütjük. Sózzuk, borsozzuk, kivesszük. A maradék olajat a serpenyőbe öntjük. A darált húst kb. 5 percig pirítjuk benne. Hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, jól összekeverjük. Sóval, borssal és kakukkfűvel ízesítjük. Hozzákavarjuk a burgonyát Elkészítés: A burgonyát megtisztítjuk, fel- kockázzuk. Olajon megdinszteljük a cikkekre szeletelt hagymát, megszórjuk fűszerpaprikával. Rátesszük a kockára vágott burgonyát és a gombát, fedő alatt megpároljuk. Vízzel felengedjük, ízlés szerint sózzuk, fűszerezzük. Közben hozzáadjuk a karikára vágott savanyú uborkát. Tejföllel kikeverjük a lisztet, és ráöntjük a ragura. Tálalás előtt aprított petrezselyemmel megszórjuk. 0 könnyű | előkészület: 20 perc főzés: 60 perc 0 könnyű | előkészület: 15 perc sütés: 10 perc Krumpli, kicsit másképp
