Nógrád Megyei Hírlap, 2015. április (26. évfolyam, 76-100. szám)
2015-04-03 / 78. szám
Hárombab-saláta körbeöntve, metélőhagymával megszórva tálaljuk. csíkokra. A tojás másik felét is készítsük így el. Melegítsük olajat a vokban, és a hagymát pároljuk puhára, majd adjuk hozzá a fokhagymát és a gyömbért is, süssük további egy percig. Végül a kínai káposztát, a cukorborsót és a kaliforniai paprikát is hozzákeverve addig süssük, amíg a zöldségek épp hogy megpuhulnak. A végén kerüljön bele a tészta és a tojáscsíkok, a kori- ander és a babcsíra is. Keverjük össze lazán, és tálalhatjuk is. öntsd fel vízzel, és forrás után főzd meg. Ezekről eltávolítjuk a kemény további néhány percig. A kész levest ereket, majd 5-6 cm széles csíkok- sűrítsd be keményítővel, majd add ra vágjuk. Megmossuk, és 25 per- hozzá az ecetet. A fokhagymát vágd cig gőzöljük. Alaposan lecsepegtet- apróra, és kevés olívaolajon a darált jük. Előmelegítjük a sütőt 160 C-ra paprikával együtt kissé párold ősz- (5-6. fokozat). A tojássárgáját össze- sze, majd keverd a levesbe. keverjük a tejszínnel és a tejjel. Sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a Sült banán curryt, és jól összekeverjük. Papírtörlővel vékonyan kiolajozunk egy sütőt tálat. Belerakjuk a kínaikel- ^ csíkokat, és egyenletesen leöntjük a currys krémmel. A tetejét meg- . . szórjuk zsemlemorzsával, és betesszük a sütőbe. 10-15 percig süt- jük, míg a teteje enyhén megpirul. Jj Melegen, sütőtálban tálaljuk. Szingapúri tészta Hozzávalók: A salátához: 2 csésze főtt vesebab 2 csésze fehér salátabab 2 csésze főtt zöldbab mirelitből is jó 1 fej vöröshagyma apróra vágva az öntethez: 1/2 csésze ecet 1/2 csésze víz kevés barna cukor vagy xilit tengeri só zöldfűszerek Hozzávalók 4 db pogácsához: 30 dkg krumpli 0.5 evőkanál dijoni mustár 3 evőkanál majonéz 3 szál újhagyma petrezselyemzöld 1 db tonhalkonzerv (15 dkg-os sós lében) 0.5 darab citrom reszelt héja só, őrölt bors 1 darab tojás panírozáshoz liszt a panírozáshoz zsemlemorzsa a panírozáshoz kevés olaj a sütéshez Hozzávalók: 3-4 darab banán 10 dkg nádcukor 2-3 evőkanál olívaolaj Hozzávalók: l,2kg kerek cukkini 250g aludttej 2 evőkanál zsemlemorzsa 2 evőkanál frissen reszelt parmezán 1 citrom reszelt héja 1 kávéskanál őrölt fahéj 1 kávéskanál reszelt szerecsendió 1 gerezd fokhagyma 400g igen érett paradicsom 1 evőkanál olívaolaj 1 aszalt paprika 1 evőkanál apróra vágott metélőhagyma Só és őrölt bors Elkészítése: A banánokat keresztben, majd hosszában vágd félbe, és hemper- gesd meg őket a nádcukorban. Egy serpenyőben forrósítsd fel az olívaolajat. Helyezd bele a banándarabokat a lapos oldalukkal, majd kis lángon süsd őket aranyszínűre. Elkészítése: Tedd egy megfelelő edénybe a háromféle babot, és óvatosan forgasd össze őket. Állítsd össze az öntetet, majd öntsd a salátára, és óvatosan, hogy a bab ne törjön össze, keverj az egészen néhányat. Hozzávalók: 250g rizstészta 4 tojás, felverve 2 teáskanál növényi olaj 1 közepes fej vöröshagyma (150g), durvára vágva 2 gerezd fokhagyma, összezúzva 2 cm friss gyömbér (10g), lereszelve 150g kínai káposzta, nagyobb darabokra vágva 200g zsenge, héjas cukorborsó, félbevágva 1 piros kaliforniai paprika (150g), vékonyra szeletelve 2 evőkanál szójaszósz 2 evőkanál hoisin szósz 2 evőkanál édes csiliszósz 1 csokor friss koriander 240g babcsíra Elkészítés: A krumplit megpucolni, kockára vágni, és enyhén sós vízbe puhára főzni. Amikor már megfőtt, leszűrni, majd néhány másodpercre visz- szatenni a tűzre, hogy teljesen leszáradjon. (Közben kevergetni kell, nehogy leégjen). Ezután krumplinyomón átnyomni, vagy villával jól összetörni. Az összetört krumplihoz ezután hozzákeverni a mustárt, a majonézt, az apróra felvágott petrezselyemzöldet, a vékonyra lekari- kázott újhagymát, a reszelt citromhéjat, és a halat, majd ízlés szerint sózni, és megszórni őrölt borssal. Ezután kézzel alaposan összekeverni a hozzávalókat, majd négy pogácsát formázni a masszából. A megformázott pogácsákat először lisztbe, majd felvert tojásba, végül pedig zsemlemorzsába óvatosan beleforgatni. Egy serpenyőbe kb. 2 dl olajat hevíteni, majd belehelyezni a be- panírozott halpogácsákat, és mindkét oldalukat 4-5 percig sütni, hogy aranybarnára, ropogósra süljenek. Ezután papírtörlőre kiszedni, és a felesleges olajat leitatni a pogácsák-s ról. Tálaláskor ízlés szerinti salátát kínálhatunk hozzá. Erős-savanyú leves Currys kínai kel csőben sütve Elkészítése: A cukkinit megmossuk, és mindegyiknek levágjuk a tetejét. 10 percig gőzöljük, lecsepegtetjük, és hagyjuk kihűlni. A belsejét egy kis- kanállal kivájjuk úgy, hogy 5 mm vastag fala maradjon. Az aludttejet összekeverjük a zsemlemorzsával, a parmezánnal, a citromhéjjal, a fűszerekkel, a sóval és a borssal. Ezzel a keverékkel megtöltjük a cuk- kíniket, majd rátesszük a tetejüket. Megtisztítjuk a fokhagymagerezdet, és kiszedjük a csíráját. A paradicsomot 15 másodpercre forró vízbe tesszük, lehúzzuk a héját, kiszedjük a magját, és a húsát kockákra vágjuk. A paradicsomot az olajjal, a paprikával, 3 evőkanál vízzel, sóval és borssal mérsékelt tűzön felforraljuk, beleültetjük a töltött cukkíniket, és lefedve 20 percig kis lángon főzzük. Langyosan vagy melegen, a paradicsommártással Hozzávalók: 2-3 darab sárgarépa néhány fehérkáposzta-levél szójaszósz 1 evőkanál keményítő 1-2 evőkanál ecet 1 evőkanál olívaolaj 1-2 gerezd fokhagyma 1-2 evőkanál darált erős paprika Hozzávalók: 1,2 kg kínai kel 2 tojássárgája 1 dl sovány tejszín 1 dl sovány tej 1 evőkanál curry 1 kávéskanál mogyoróolaj 2 evőkanál zsemlemorzsa Só és őrölt bors Elkészítése: A tésztát törjük 10cm-es darabokra, majd tegyük egy nagy tűzálló tálba, öntsük le forró vízzel, és hagyjuk állni, amíg megpuhul. Szűrjük le. Hevítsünk fel egy vékonyan kiolajozott vokot, öntsük bele a tojás felét, és süssünk belőle vékony omlettet. Az elkészült omlettet tekerjük fel, majd vágjuk vékony Elkészítése: A sárgarépát tisztítsd meg és vágd >apróra, a káposztaleveleket csíkozd fel. A szójaszósz társaságában saját levükben párold meg őket, majd Elkészítése: A kínai kel külső, zöld részeit leszedjük, félretesszük más felhasználásra, csak a belső leveleit tartjuk Manapság is sokan tartják a 40 napos böjtöt, felkészül ve a húsvétra, és ez esetenként kisebb vagy nagyobb fokú lemondással járhat. Valójában ez az időszak akár kellemes is lehet: finomakat ehetsz, miközben a hústól esetleg más állati eredetű ételektől való tartózkodás révén a testednek és a lelkűdnek egyaránt jót teszel, akár néhány kilótól is megszabadulhatsz mindenféle erőlködés nélkül. És mivel nincs túl sok megkötés, akár gasztronómiai kirándulásokat is tehetsz, újabb és újabb ízeket felfedezve. * $ t ? *
