Nógrád Megyei Hírlap, 2015. április (26. évfolyam, 76-100. szám)
2015-04-24 / 95. szám
Szeret Ön enni A napsütéses órák száma lassan megközelíti a maximumot, ez pedig egyértelműen a grillszezon jele, pácolj és grillez/ változatosan. Bármilyen ízvílágü ételek is állnak hozzád igazán közel, a grillezés ételek között Biztosan van ínyedre való fogás, ahogyan a következő pácokból is legalább egy fixen elnyeri a tetszésed. Csípős-paradicsomos pác csirkehúshoz Hozzávalók: 1 dl balzsamecet 3 evőkanál ketchup 2 evőkanál cukor 1 evőkanál chiliszósz bors ízlés szerint Elkészítés: A hozzá valókat keverjük jól ösz- sze egy nagyobb tálban. (Sem a pácot sem a húst nem szabad sózni, mert több ideig a pácban áll és a só elvonja a nedvességet a húsból és keménnyé válik.) A pác kb. 40-50 dkg Isteni grillpácok a húst nem szabad sózni, mert több ideig a pácban áll és a só elvonja a nedvességet a húsból és keménnyé válik.) A pác kb. 40-50 dkg húshoz elegendő. A szeleteket vagy egész húst jól kenjük be a páccal vagy forgassuk meg benne. Majd jól zárható edényben a hűtőbe rakjuk pihenni. A őrölt babérlevél ízlés szerint bors ízlés szerint Elkészítés: A pác hozzávalóit összekeverjük. (A pácot és a húsokat ne sózzuk, mert sokáig állnak a pácban, elvonná a nedvességet a húsból és megkeményednének.) A pác mennyisége kb. 50 dkg húshoz elegendő. A hússzeleteket vagy az egész húst jól bekenjük a páccal. Jól zárható edénybe tesszük, és a hűtőben állni hagyjuk. (A marhahúst 2-3 napig pácoljuk, a sertéshúsnak elég egy nap) Sütés előtt besózzuk a húst. kát, és egy alkalmas tálkában keverd őket össze: a fokhagymát törd az olajba, öntsd rá a balzsamecetet, vágj hozzá egy kevés petrezselymet - ne ez legyen a fő összetevő -, majd keverd hozzá a mézet, és már kész is vagy. Gyakorlatilag bármilyen húshoz használhatod, esetleg némi kapribogyót is adhatsz hozzá. Magyaros grillpác Hozzávalók: 1 közepes fej vöröshagyma 1-2 gerezd fokhagyma 2,5 dl olaj szárnyas húsnak elég pár óra is, a sertéshúst legalább egy napig hagyjuk, sütés előtt sózzuk a húst. Barna pác sertéshúshoz Hozzávalók: 5 evőkanál ketchup 5 evőkanál méz 3 evőkanál szójaszósz 0.5 dl olívaolaj 2 evőkanálnyi sherry 1,5 evőkanálnyi kukoricakeményítő 0,5 dl ecet, 1 dl víz Elkészítés: Az ecetet, a cukrot, a sherryt, a paprikakrémet, a tört fokhagymát és körülbelül fél deci vizet keverj össze egy alkalmas lábasban, gyújts az egész alá, és várd meg, míg felforr. Amint ez megtörtént, vedd kis lángra, hagyd főni tíz percig, időnként keverd meg, és ha nagyon besűrűsödne, adj hozzá még egy kis vizet. Amíg fő, a kukoricakeményítőt keverd össze fél deci vízzel, és sűrítsd be vele a szószt. Ha mindez megvan, kóstold meg, hogy számodra eléggé csípős vagy édes-e, ha igen, akkor el is készült. Ha kihűlt a húst kennyük jól be vele majd jól zárható dobozban tegyük hűtőne pihenni. Fokhagymás-gyömbéres pác csirkehúshoz, pulykahúshoz, sertéshúshoz Hozzávalók: 1 közepes fej vöröshagyma 2 evőkanál szójaszósz 0.5 ek cukor 1 kávéskanál gyömbér 3 gerezd fokhagyma Elkészítés: A hozzá valókat keverjük jól össze egy nagyobb tálban. (Sem a pácot sem Mediterrán grillpác Elkészítés: A pác hozzávalóit összekeverjük. (A pácot és a húsokat ne sózzuk, mert sokáig állnak a pácban, elvonná a nedvességet a húsból és megkeményednének.) A pác mennyisége kb. 50 dkg húshoz elegendő. A hússzeleteket vagy az egész húst jól bekenjük a páccal. Jól zárható edénybe tesszük, és a hűtőben állni hagyjuk egy napig. Sütés előtt besózzuk a húst. Joghurtos pác csirkehúshoz, pulykahúshoz Hozzávalók: 2 dl joghurt só ízlés szerint 0.5 dl olívaolaj 3 gerezd fokhagyma Hozzávalók: 1 evőkanálnyi olívaolaj 1 kisebb csokor petrezselyem 2 evőkanálnyi méz 2 kisebb gerezd fokhagyma 0,5 dl balzsamecet Elkészítés: A páckészítés nem nehéz munka, egész egyszerűen fogd a hozzávaló2 kávéskanálnyi fűszerpaprika 1 Csipet kömény só, frissen őrölt bors Elkészítés: A vöröshagymát vágd minél apróbb kockákra - akár le is reszelheted -, a fokhagymát törd össze, tedd őket az olajba, fűszerezd meg hangulatodnak megfelelően, és már úszhat is benne a kiválasztott hús, a legjobb, ha van erre pár órája. Elkészítés: A hozzá valókat keverjük jól ösz- sze egy nagyobb tálban. (Sem a pácot sem a húst nem szabad sózni, mert több ideig a pácban áll és a só elvonja a nedvességet a húsból és keménnyé válik.) A pác kb. 40-50 dkg húshoz elegendő. A szeleteket vagy egész húst jól kenjük be a páccal vagy forgassuk meg benne. Majd jól zárható edényben a hűtőbe rakjuk pihenni. A szárnyas húsnak elég pár óra is, sütés előtt sózzuk a húst. Worchesterpác sertéshúshoz, marhahúshoz húshoz elegendő. A szeleteket vagy egész húst jól kenjük be a páccal vagy forgassuk meg benne. Majd jól zárható edényben a hűtőbe rakjuk pihenni. A szárnyas húsnak elég pár óra is, sütés előtt sózzuk a húst. Paprikás pác sertéshúshoz Hozzávalók: 0.5 dl olívaolaj 2 kávéskanál mustár 1 dl tej 0.5 evőkanál ételízesítő 1 közepes darab hegyes erős paprika Elkészítés: A paprikát apró darabokra vágjuk, a mennyiség attól függ ki mennyire szeretik az erőssel. A pác hozzávalóit összekeverjük. (A pácot és a húsokat ne sózzuk, mert sokáig állnak a pácban, elvonná a nedvességet a húsból és megkeményednének.) A pác mennyisége kb. 50 dkg húshoz elegendő. A hússzeleteket az egész húst jól bekenjük a páccal. Jól zárható edénybe tesszük, és a hűtőben állni hagyjuk egy napig. Sütés előtt besózzuk a húst Keleti édes-csípős pác Hozzávalók: \ evőkanál worcestershire-szósz 0.5 dl fehérborecet 2 evőkanál mustár 0.5 dl olívaolaj 2 gerezd fokhagyma 0.5 teáskanál chiliszósz Hozzávalók: 12 dkg cukor 2-3 gerezd fokhagyma 1 evőkanálnyi csípős paprikakrém * y « ) i i « f V * ■
