Nógrád Megyei Hírlap, 2015. január (26. évfolyam, 1-25. szám)
2015-01-30 / 24. szám
neműt Hozzávalók 10-12 palacsintához: 3 tojás 3 evőkanál étolaj a tésztához 3 mokkáskanál kristálycukor 30 dkg garantáltan gluténmentes kukoricaliszt 4 dl laktózmentes tej 1 nagy piros héjú alma egy mokkáskanál étolaj a sütéshez (vöröshagymával, fokhagymával, pizza fűszerekkel összefőzve) avokádó belsejét, majd villával törjük össze alaposan, végül locsoljuk meg lime levével. ízlés szerint tálaljuk. Paleo Brownie 1 teáskanál só fél teáskanál bazsalikom 10 dkg darált hús vagy szalámi, sonka (ki, hogy szereti) 5db koktélparadicsom 3 szem zöld olíva bogyó 50g kemény, reszelt sajt 10 dkg kolbász 2 közepes db lilahagyma 10 dkg parmezán sajt Elkészítése: A 3 tojást a 3 evőkanál étolajjal, a cukorral, a kukoricaliszttel és a laktózmentes tejjel habverővel csomómentesre keverjük. Megtisztítunk egy szem almát, kivágjuk a magházat és nagy lyukú reszelőn lereszeljük. A reszelt almát a tésztához keverjük. Ha túl sűrű a tészta, fél dl laktózmentes tejet még hozzáadunk. Az első darab előtt olajjal vékonyan átkenjük a palacsintasütőt. Kisütjük a palacsintákat, majd megkenjük lekvárral. Elkészítés: Paleós kenyér A tésztához valókat összekeverjük, majd 30 percre hűtőbe tesszük. A hűtőből kivéve a masszából olajozott kézzel cipót formálunk, melyet sütőpapírral bélelt sütőtálra helyezünk. A cipó tetejére másik sütőpapírt teszünk, majd kezünkkel a tésztát vékonyra lapítjuk. A felső sütőpapírt levesszük, a ptzzaalapot megkenjük a para- dicsomszósszal, majd megszórjuk sóval és bazsalikommal. Ráhelyezzük a válaszott húst, a félbevágott paradicsomot, a felaprított olívabogyót, végül megszórjuk a sajtokkal. 180 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük, majd azonnal tálaljuk. Hozzávalók / 2 adag 8 dkg mandulaliszt -,(ö£ÖJl43»ndula) 5 dkg lenmagliszt (őrölt lenmag) 5 dkg tökmag 2 db tojás 1 evőkanál garam masala 1 kávéskanál szódabikarbóna (csapott) só ízlés szerint 1 dl víz Hozzávalók: Paleo Nutella lOOg mandulavaj (elkészítése lent) lOOg 70%-os étcsokoládé 80g mandula őrlemény/liszt 4 evőkanál Holland kakaópor levőkanál vanília kivonat 3 evőkanál méz Kétsajtos ropogós Tetejére: Elkészítés: A magliszteket összekeverjük a sóval, a garam masalával és a szódabikarbónával. Szétválasztjuk a tojásokat. A sárgáját elkeverjük a keverékkel. Annyi vizet adunk hozzá, hogy ne morzsálódjon (körülbelül ldl), és így homogén masszává keverjük. A tojások fehérjét kemény habbá felverjük, és óvatosan beleforgatjuk a „lisztes” masszába. A masszát sütőpapírral kibélelt kenyérformába öntjük, megszórjuk a tökmaggal, és elsimítjuk a tetejét. Légkeveréses sütőben tűpróbáig sütjük. Ha kész, hagyjuk kicsit kihűlni (10-15 percig), és csak utána húzzuk le a sütőpapírt, sütési hőfok: 180°C sütési mód: hőlégkeveréses tepsi mérete: 20x8 cm 50g 70%-os étcsokoládé házi málna lekvár 2 tojás Elkészítés: Melegítsük elő a sütőt 160°C-ra. Közben olvasszuk meg a csokoládét vízgőz fölött (alacsony tűzi). A mandulavaj elkészítése: fogjunk 100g mandulát (héjastul) és dobjuk be az aprítóba, és aprítsuk kb. 12 percig (teljesítménytől függ), míg kenhető vajat kapunk. Előre is készíthető, hűtőben 1 hétig tárolható (én ennyit próbáltam eddig). A mandulavajat, kakaóport, mézet, vanília kivonatot, két tojást keverjük egy tálban egyszerre össze, majd öntsük hozzá az olvasztott étcsokit és a mandula lisz- tet/őrleményt is. Sütőpapírral kibélelt tepsibe rakjuk a sütőbe 20 percre (max 25, de ne süssük túl). Fogyasszuk csokival és málnalekvárral a tetején. Hozzávalók: Hozzávalók: 30 dkg törökmogyoró (héj nélkül) 30 g kókuszolaj 40 g kakaópor 60 g méz vagy nyírfacukor 2 evőkanál olaj 60 ml zabtej/rizstej/ kókusztej/víz 1 rúd vanília kikapart belseje 15 dkg Ementáli 5 dkg Parmezán 20 dkg mandula 1 teáskanál olíva olaj 1 tojás 4 teáskanál só 0.5 teáskanál fehérbors 3 kaliforniai paprika 1 avokádó 1 teáskanál lime leve 1 gerezd fokhagyma Paleo pizza Elkészítés: A törökmogyorót tegyük 180 fokra előmelegített sütőbe 7 percre, vagy amíg illatos és megrepedezik a héja. Ekkor vegyük ki és tegyük egy konyharuhába, melynek fogjuk be a széleit és alaposan dörzsöljük össze a benne lévő mogyorókat. Ekkor már a héjuk nélküli mogyorókat hagyjuk kihűlni. Mikor kihűltek, helyezzük őket az aprító gépbe és aprítsuk addig, amíg homogén, kenhető vajjá alakul. Ez eltarthat 10 percig is. Ekkor adjuk hozzá az összes többi hozzávalót, (ha méz helyett nyírfacukorral szeretnéd készíteni: olvaszd fel a nyírfacukrot a kívánt folyadékodban, óOml alternatív tej/víz), és aprítsuk tovább míg homogénné, kenhetővé válik újra. Ekkor adagoljuk egy tiszta, jól zárható üvegbe és fogyasztásig tároljuk hűtőben. Elkészítés: A kekszhez a mandulát aprító gépben őröljük le. Adjuk hozzá a sajtokat, borsot és 3 teáskanál sót, majd őröljük morzsásra. Ekkor adjuk hozzá a tojást és az olíva olajat is. Sütőpapírra téve formázzuk, majd szeleteljük olyan 1 cm vastagságúra. Sütőpapírra téve süssük 26 percig 180 fokra előmelegített sütőben. Mikor kivesszük a sütőből, még forrón hintsük meg 1 teáskanál sóval, hagyjuk kihűlni. A paprika krémhez a paprikákat szeleteljük, majd azt fokhagymával tegyük a 180 fokra előmelegített sütőbe és süssük 15 percig. Tegyük a paprikát és a fokhagymát is aprító gépbe és pürésítsük, vagy villával egy tányérban tegyük ezt meg. Az avokádó krémhez kaparjuk ki az Hozzá valók a tésztához: 2 tojás 150g darált mandula 1 evőkanál rizsliszt (elhagyható vagy kiváltható paleo lisztekkel) 3 ek olaj fél teáskanál szódabikarbóna 1 teáskanál só fél teáskanál bazsalikom Tipp: ne ijedjünk meg, ha a hűtőből kivéve a folyadék és a sűrű krém különválik a tetején, keverjük kicsit össze ha így történik. A feltéthez: 10 dkg sűrített paradicsom \ paleo ételek fontosak a gluténérzékenvek, cukorbele gek mindennapjaiban, hiszen nekik nem mindegy, hog\ mit esznek. A paleo étrend elvei szerint, ha az ember úgy táplálkozik, ahogyan azt őseink is tették, azaz liszt, cukor és tejtermékek, tartósított készítmény ek helyett húsok, halak, zöldségek, gy ümölcsök és magvak dominálnak asztalainkon akkor hozzájárulunk ahhoz, hogy a tivili/ációs betegségeket (pl. magas vérnyomás, érelme s/esedés, 2-es típusú cukorbetegség vagy az elhízás) nagyobb eséllyel kerülhessük el. > « I » * á (
