Nógrád Megyei Hírlap, 2015. január (26. évfolyam, 1-25. szám)

2015-01-23 / 18. szám

[poeőiidQq

2015. JANUAR 23., PENTEK

Szeret Qnenm ;

W/VV\JK/

/ - 0/ / Q

nomux, wagafiűwi

Mai gasztronómiai oldalunkon pár ízletes vegetáriánus ételt mutatok be, hiszen nem feltétlen csak az lehet finom és laktató ami húsból készült. Ezek az ételek bárki számára gyorsan és egyszerűen elkészíthetők. Szénhidrátot csekély mennyiségben tartalmaznak, így a diétázók számára is tökéletes lehet. Ebédre és vacsorára egg- yaránt ajánlatosak.

Zelierkrént leves chilivel

Hozzávalók:

4 dkg zeller

1 kiskanál cukor 0.25 kiskanál szárított chili paprika

2 dkg Rama sütőmargarin olvasztva

1 evőkanál citromlé

2 evőkanál aprított zöldpetrezselyem 2 darab Knorr Zöldségleves-kocka 1 dl tejszín bors

Elkészítés:

Tisztítsuk meg és vágjuk kockákra a zellert. Forrósítsunk fel egy lábosban a margarint és pároljuk raj- * ta a zellert 5 percig, majd adjuk hoz- I zá a cukrot. Öldjuk fel a Knorr zöld- íségleves-kockát 1 liter forró vízben és adjuk a zellerhez. Adjuk hozzá a chilit és főzzük 15 percig. Aprítóval mixeljük össze a levest, vagy (paszirozzuk át szitán. Ezután add hozzá a tejszínt, és ízesítsük az egészet citrommal és borssal. A kész krémlevest tálaljuk megvágott petrezselyemzölddel megszórva.

Zöldséges pite

^WÍIÉ£i'’'

Hozzávalók:

A forma kikenéséhez:

2 dkg Rama margarin A töltelékhez: 1/4 db póréhagyma

15 dkg brokkoli rózsa friss vagy fagyasztott 15 dkg friss parajlevél

3-4 dkg Rama margarin 1 csokor petrezselyemzöld

1 darab fokhagymagerezd só őrölt feketebors

2 darab tojás

1,5 dl Főzőtejszín 15 dkg reszelt sajt A nyújtáshoz: finomliszt A pite alaptésztához:

18 dkg finomliszt 15 dkg Rama margarin 1/2 kiskanál só 2 evőkanál jéghideg víz

Elkészítés:

A tésztához a lisztet a hideg Rámával nagyon gyors mozdulatokkal összemorzsoljuk, megsózzuk, majd a vízzel tésztát gyúrunk belőle. Letakarjuk, 1 órára a hűtőszekrénybe tesszük. Ezután enyhén meglisztezett gyúrólapon akkora kerek lappá nyújtjuk, hogy egy 2ó- 27 centi átmérőjű, alacsony peremű, kikent formát kényelmesen kibélelhessük vele úgy, hogy pereme is legyen. A tésztát villával meg- szurkáljuk, nehogy sütés közben felpúposodjon. Előmelegített sütőben, jó közepes lánggal (190 °C, légkeveréses sütőben 175 °C) 8 perc alatt elősütjük. Közben a póréhagymát megtisztítjuk, fél centi vastagon fölszeleteljük. A brokkolit kisebb rózsáira bontjuk. A paraj szárát lecsipkedjük, a leveleket durvára vágjuk. A Rámát kissé megforró- sítjuk, a pórét 5-6 perc alatt közepes lángon megfonnyasztjuk rajta. A fólaprított petrezselyemmel behintve 1-2 percig tovább pirítjuk, majd rászórjuk 2-3 percre a spenótot is. Megsózzuk, megborsozzuk, a zúzott fokhagymával fűszerezzük, azután az elősütött tésztára halmozzuk. Az időközben enyhén sós vízben roppanósra főzött, lecsöpögte- tett brokkoli rózsát is rászórjuk. A tojásokat kissé felverjük, a tejszínnel elhabarjuk, enyhén megsózzuk, de egy kevés őrölt fehér borssal is fűszerezhetjük.

A reszelt sajtot belekeverjük. A zöldségekre öntjük úgy, hogy mindenhová jusson belőle. Forróra előmelegített sütőben (200 °C, légkeveréses sütőben 180 °C) 25-30 perc alatt megsütjük. Akkor jó, ha a teteje kissé megpirul. Nagy adag ropogós friss salátával tálaljuk.

Vegetáriánus bigos

1 kiskanál egész kömény 0.50 dl vörösbor 1 kiskanál őrölt erőspaprika 100 g Rama margarin

Elkészítés:

Kockázzuk fel a káposztát, majd vízzel felöntve főzzük babérlevéllel és szegfűborssal fűszerezve. Adjuk hozzá a Zöldségleves-kockát és főzzük puhára a káposztát. Dinsztel- jük meg margarinon a cikkekre vágott hagymát és az aprított fokhagymát. Adjuk hozzá a megtisztított és kockára vágott paprikát és gombát, majd a feldarabolt paradicsomot és szilvát. A megpárolt zöldségekhez adjuk hozzá a leszűrt 'káposztát. Ízesítsük köménnyel és erőspaprikával. Töltsük bele a vörösbort és pároljuk még kb. 20 percig, míg a lé nagyja el nem párolog. Tálaljuk apróra vágott kaporral, friss kenyérrel.

Sajtos-bazsalikomos

mártogatós

Hozzávalók:

250 g konzerv paradicsom 2 darab fokhagyma gerezd 1 darab vöröshagyma 1 darab zöld chili paprika 1 csomag Knorr Olaszos Salátaöntet por 0.50 csokor koriander 50 ml olíva olaj 1 darab lime leve

Elkészítés:

Vágjuk apróra a paradicsomot, chilit és fokhagymát (ha azt szeretnénk, hogy az étel kevésbé csípős legyen, szedjük ki a chili magjait). A hagymát vágjuk apró kockákra. Egy tálban keverjük össze az olíva olajat, lime levet és Olaszos salátaöntet port. Tegyük bele a maradék öszetevőt és alaposan keverjük ösz- sze. A végén szórjuk meg apróra vágott korianderrel. Burgonya- chlps-el vagy tortillával tálaljuk.

Tócsni zöldségekkel és sajttal sütve

Hozzávalók:

200 g szilva

10 darab csiperke gomba 5 darab paradicsom közepes 1 darab Knorr Zöldségleves- kocka

5 darab szegfűbors 4 darab babérlevél 1 darab nagy fej káposzta 1 darab fehér hagyma vagy vöröshagyma 3 darab fokhagyma gerezd 1 darab piros kaliforniai paprika 1 darab zöld kaliforniai paprika 1 csokor kapor

Hozzávalók:

100 g feta sajt (krémfehér sajt)

1 csomag Knorr Olaszos

Salátaöntet por

1 csokor bazsalikom

2 darab paradicsom (közepes)

3 dl natúr joghurt

1 csipet bors

Elkészítés:

Forrázzuk le a paradicsomot, húzzuk le a héját, vágjuk fel negyedekre és vágjuk ki a magokat. Vágjuk apróra a bazsalikomot. Tegyük turmixgépbe a feldarabolt fetát, paradicsomot, 3 kanál bazsalikomot, borsot és az Olaszos salátaöntet port. Öntsük bele a joghurtot. Turmixoljuk össze. Keverjük össze a maradék bazsalikommal, majd hűtsük le. Tálalhatjuk friss zöldségekkel és meleg pitakenyérrel.

Texasi salsa

Avokádó krém tortilla chipsszel

Hozzávalók:

2 darab tojás

80 dkg burgonya

30 dkg brokkoli

200 g Konzerv kukorica

150 g reszelt sajt

1 darab Knorr Sajtszósz alap

aprított petrezselyemzöld

olaj a sütéshez

1 darab piros paprika

Elkészítés:

A krumplit félpuhára főzzük meg, hűtsük ki., majd reszeljük le a reszelő nagy lyukán. Adjuk hozzá a Knorr sajtmártást, a tojást és az aprított petrezselyemzöldet. Alaposan keverjük össze a tésztát és forró olajon, serpenyőben süssünk külön tócsnikat. Főzzük meg a brokkoli rózsákat.

A kukoricát keverjük össze a sajttal és a korábban megfőzött brokkoli rózsákkal. A masszát tegyük a lángosokra. Süssük meg 190 fokra melegített sütőben, míg a sajt kissé felolvad. Az ételt piros paprika karikákkal díszíthetjük.

Hozzávalók:

1 jó érett avokádó 1 kevés citromlé 1 gerezd fokhagyma 1 ujhagyma (pici)

1 kisebb paradicsom 1 kanál natúr joghurt só

esetleg bors

Tortillához:

80g kukorica liszt 80g liszt (Beiker) lkk. só 80g margarin 1 csipet sütőpor

1,5 dl forró víz

Krém elkészítése:

Villával áttörjük az avokadó belsejét közben meglocsoljuk a citrom levével.

A fokhagymát átnyomjuk és a hagymát nagyon apróra kockázva belekeverjük.

Paradicsom leves részét kivájuk és csak a húsát apró kockára vágva beleteszük.(Leves részt nem használjuk fel)

1 kanál natúr joghurtot teszünk bele majd sóval borsai ízesítjük.

( Tanácsok: A citromlé azért kell hogy ne sötétedjen meg a krém! Es a legjobb izt a zöld citrom leve adja!

Frissen fogyaszuk mert másnapra már nem olyan jó.)

Tortilla elkészítése:

Összekeverem a liszteket a sütőport és a sót, majd belemorzsolom a margarint. Hozzá öntöm a forró víz felét, kanállal átkeverem, és még annyi vizet teszek hozzá, hogy nagyon laza, kézzel gyúrható tésztát kapjak. Ha szükséges, kukorica lisztet gyúrok bele. Egy nagyobb serpenyőt melegíteni kezdek. Egyforma méretű golyócskákat formázok a tésztából, és két fólia között, jó vékonyra nyújtom. Óvatosan lehúzom a felső fóliát, majd a tenyerembe fordítom a tésztás felével, és lassan lehúzom a másik fóliát is. Beteszem a serpenyőbe,körülbelül fél percig sütöm, majd megfordítom és a másik felét is megsütöm. Ugyan így megcsinálom a többit. Amíg puha, egy éles késsel háromszögeket vágok a sült tortíllákból. Bekapcsolom a sütőt 170 fokra, sütőpapírra pakolom a háromszögeket, ffiszerezem, vagy csak sózom, paprikázom egy kicsit. ■ Ezután beteszem a sütőbe, körülbelül 15-20 perc alatt ropogósra sül.

nem csak vegáknak