Nógrád Megyei Hírlap, 2015. január (26. évfolyam, 1-25. szám)
2015-01-22 / 17. szám
Ebben a cikkben azt találod, hogy hogyan kell vegetáriánus életmódot folytatni. A vegetáriánus táplálkozás során mire kell figyelned, hogy ne csak pusztán megőrizd az egészségedet, de egészségesebben tudj élni, mint a húsevő étrenddel. Sokat hallani hiánybetegségek veszélyeiről. Állítólagosán csak állatai eredetből beszerezhető anyagokról. Szeretném ezeket a gyakori kételyeket eloszlatni. Akit csak az orvosi, táplálkozástudományi érvek, szakemberek véleménye győz meg, az megtalálja itt a megfelelő érveket és tényeket a vegetarianizmus táplálkozás, illetve a vegan életmód egészséges volta mellett. Sokan vannak úgy, hogy lemondanak a húsevésről az egészségesebb életmód reményében. Azonban ettől a választott életmódtól még nem feltétlenül leszünk egészségesebbek, sőtű, számtalan veszélyt is rejt. Kétféle vegetáriánus étrend-piramis létezik, az egyiket a Harvard, a másikat a kaliforniai Loma Linda Egyetem kutatói dolgozták ki. Alkotói igen nyomós érvekkel támasztották alá a vegetarianizmus előnyeit, hiszen kimutatták, hogy az így táplálkozók tovább élnek, és jóval kisebb arányban fordul elő náluk szívbetegség, magas vérnyomás, cukorbetegség és daganatképződés, mint a húst is evőknél. Ráadásul azt is megfigyelték, hogy a vegák sokkal tudatosabbak az életmódjuk más területein is: rendszeresebben sportolnak, jellemzően nem dohányoznak, kevés alkoholt és kávét fogyasztanak. A két ismert vegetáriánus piramis a teljes őrlésű gabonákra, a hüvelyesekre, a zöldségekre és gyümölcsökre épül, amelyekről úgy vélik, minden étkezésnél fogyasztanunk kellene. A naponta fogyasztandó élelmiszerek közé sorolják az olajos magvakat, ám amíg a Loma Linda piramis alkalmanként ír elő tejtermékeket, addig a másik a napi fogyasztását ajánlja, kiemelve a szójatejet. Fontos tudni, hogy a szója- tej csak nevében egyezik meg az állati eredetű tejekkel, ugyanis az előbbi a szójabab áztatásával nyert fehér színű ital. Megtalálható benne az összes tápanyag, ami a tehéntejben: fehérje, kalcium, D-vitamin, B2- és B12-vitamin is, de természetesen nem helyettesíti az állati eredetű italt. Az édességeket és a tojást mindkét változatban a ritAPI 6 POHÁR VÍZ ka élvezetek közé sorolják. (Az ovo- lakto vegetáriusok fogyasztanak tojást és tejterméket, a laktovegetáriusok azonban tojást nem. A vegánok viszont semmiféle állati eredetű élelmiszert nem vesznek magukhoz, így például mézet sem. A nyersevők viszont csak nyersen fogyasztják a növényi eredetű táplálékukat.) Amennyiben valaki egyáltalán nem fogyaszt állati eredetű termékeket, sőt tejet és tejterméket sem, mindenképpen gondoskodnia kell kalciumpótlásról. Ebben az esetben szójatejjel, kalciummal dúsított narancslével, valamint olajos magvakkal, káposztával, szárazbabbal, és halakkal juthat ehhez az ásványi anyaghoz. A kalcium hasznosulása szempontjából érdemes kerülni a magas foszfortartalmú ételeket, italokat, mint például a kóla, a félkész és a tartósított élelmiszerek. Izomgörcsök jelentkezhetnek, jellemző a szájzug és a szemkörnyéki izmok rángása is. Hosszan fennálló hiányában a csontok elvékonyodnak és elkezdődik a csontritkulás. A hús elhagyása vashiányhoz is vezethet, ha helyette nem fogyaszt elég hüvelyest, bogyós gyümölcsöket (csipkebogyó, szeder, cseresznye), spenótot, sóskát, spárgát. Az olajos magvak vastartalma is magas, közülük is kiemelkedő a mák. A vas felszívódásához nélkülözhetetlen a C-vitamin, amely leginkább friss zöldségekben és gyümölcsökben található, de tudni kell, hogy a főzéssel nagy részük tönkremegy. Jó C-vitamin forrás még a homoktövis és a petrezselyem is. Előfordulhat vashiányos vérszegénység és immunrendszeri gyengeség miatt fokozott hajlam a fertőzésekre. Külsődleges jelek, ha a szájzug bereped, a haj és a köröm növekedése lelassul. A D-vitamin pótlásáról is gondoskodni kell, ha nem veszünk magunkhoz tejterméket. Ez döntő fontosságú a csontok szilárdsága szempontjából, ugyanis e vitamin nélkül a kalcium sem tud beépülni. Ideális D-vita- minforrás a zabpehely, a búzacsíra, a hidegen sajtolt olajak, tojás és a mértékletes napfény. Megnő a csontritkulás veszélye. Alapvetően fontos a vérképzéshez, támogatja a fehérje anyagcserét. Szigorú vegán étrend mellett B12-vitamin hiány alakulhat ki. Éppen ezért szükséges pótolni például szójalecitinnel, barnarizzsel. A probléma csak annyi, hogy mivel a fő forrásai a fehér halak, a tej, a tojás, a joghurt és a húsok, ezt egy vegán nem veszi magához, így előfordulhat, hogy vitamin- készítményt kell szednie. Vészes vérszegénység, érzés-járás zavar, levertség, depresszió. Semmiképpen sem lehet kijelenteni, hogy az egészségünk érdekében le kellene mondanunk a húsról, de a másik végletbe sem szabad esni, a töménytelen állati eredetű élelmiszer számos betegség, például a köszvény forrása is. A megfelelően összeállított vegyes étrend is éppolyan egészséges lehet, mint a vegetáriánus, ám aki mégis ez utóbbi mellett dönt (akár érzelmi megfontolásból), annak mindenképpen érdemes dietetikushoz fordulni tanácsért, és akár étrend összeállításért. Különösen igaz a vegánokra, akiknek tudniuk kell, hogy a növényi fehérjék aminosav-összetétele egy-két nélkülözhetetlen esszenciális aminosavban hiányos. Ez megfelelő növényi táplálékok egyidőben történő fogyasztásával kiküszöbölhető - a szakember ajánlása alapján. A dietetikus ajánlhat kiegészítő vitamin- készítményeket is és sokat segíthet abban, hogy állati eredetű összetevők nélkül is kiegyensúlyozott és sokoldalú legyen a táplálkozásunk. Miért választjuk a vegetarianizmust? A vegetáriánus étrend választásának oka lehet vallási (az ölés kerülése még közvetett úton is), egészségügyi (a hús ételek rengeteg káros anyagot is tartalmaznak, melyek negatív hatással vannak egészségi állapotunkra), ökológiai (a szarvasmarha és sertéstenyésztés, valamint ezen állatok etetése miatti növények termesztése során több ózonréteget károsító anyag kerül a légtérbe, mint a világ összes gépjárműjének, hűtők, gyárak és minden más gépezet kibocsájtásának együttese), humanitárius (ha minden ember vegetáriánus lenne, akkor a fennmaradó vízkészlet és termőföld terület elég lenne a világ valamennyi emberének étel és víz ellátásához. Megszűnhetne a jelenlegi éhezés, mely miatt napjainkban minden 5. percben meghal egy ember. Tény, hogy egyre többen, elsősorban az egészségesebb táplálkozás iránti igény miatt próbálják ki a vegetarianizmust, mint irányzatot. Orvosilag kimutatott, hogy követői körében kisebb a szív és érrendszeri, a daganatos megbetegedések, a magas vérnyomás, az elhízás és az epekő előfordulása, mint a népesség átlagában. Ez elsősorban annak köszönhető, hogy a vegetáriánus étrend bőségesen tartalmaz vitaminokat, ásványi anyagokat, élelmi rostot és csak kevés telített zsírt és koleszterint. Azonban a betegségek előfordulási arányait nézve nem mutatható ki különbség a vegetáriánusok és a kiegyensúlyozott vegyes táplálkozást követők között. A vegetáriánusok között végzettvizsgálatok során a krónikus megbetegedések esetén található alacsonyabb halálozási és megbetegedési mutatók tanulmányozásánál figyelembe kell venni, hogy ezek az eredmények nemcsak a táplálkozási szokásoknak, hanem a vegetarianizmust, mint irányzatot követőknél a megváltozott életmódnak: dohányzás, alkohol, kávé, drog mellőzésének, a megfelelő testmozgásnak együttesen köszönhető. HIRDETÉS „Szervusz Salvus” Salvus vízzel védi hangját és egészségét Acél Anna A Salvus víznek köszönhetően ritkán betegszik meg a téli hónapokban a Kazinczy-díjas műsorvezető, Acél Anna. Ezzel a természetes gyógyvízzel védi hangját és egészségét. Anna a 60-as évek közepén ismerkedett meg először a bükkszéki gyógyvízzel.- Egy rokonomnak az orvosa tanácsolta, hogy minden nap igyon Salvus vizet. Akkor én is megkóstoltam, kicsit furcsa, sós íze volt. Ebből az időből emlékszem még a „Szervusz Salvus” reklámra. Márkus László szerepelt benne. A zenéje ma is a fülemben cseng - emlékszik. A televíziós később saját magán is felfedezte a Salvus gyógyvíz jótékony hatását, hiszen a szakmájából kifolyólag jobban kell óvnia hangját.- Máskor, ha beköszöntött a hideg idő, november végére már túl voltam legalább két megfázáson. Mióta iszom a Salvus vizet és használom a Salvus Gyógyvíz permetet sikerült megúszni a légúti betegségeket. A vízből naponta minimum egy pohárral iszom, mert más jótékony hatását is észrevettem: jót tesz az emésztésnek, étkezés után nincs teltség érzet - mondja a műsorvezető. A sós ízt pedig azóta Acél Anna megszokta, sőt meg is kedvelte.- Langyos hőmérsékleten a legfinomabb, szinte itatja magát. A Salvus Gyógyvíz Permet gyógyszertárakban és gyógytermék üzletekben, a Salvus Gyógyvíz élelmiszer áruházakban is (Auchan, Tesco, Fűszértek, Coop továbbá Rossmann üzletekben) kapható. f % ? T ■ 4 ! y
