Nógrád Megyei Hírlap, 2014. október (25. évfolyam, 228-252. szám)

2014-10-31 / 252. szám

• rí ennir Messziről virítanak a narancssárga színben pompázó, különféle formájú és nagyságú sütőtökök a zöldséges standokon. Kisebb rokonai dekorációs kellékként, a na­gyobi) példányok azonban kiváló konyhai alapanyag­ként szolgálhatnak. Ritka az a zöldségféle, mint a sütő­tök, amely három olyan fontos jellemzőt egyesít, mint az egészségesség, finom íz és elérhető ár. A sütőtök sze­zonja szeptembertől januárig tart. Ebből a vitaminok­ban gazdag zöldségből nemcsak desszerteket, de leveseket, köreteket is készíthetünk. Ha darabban vásároljuk a sütőtököt, vigyázzunk arra, hogy felülete hibátlan, lédús legyen. Ha egészben vesszük a piacon, akkor < sak ép héjú sütőtököt válasszunk. A tökfélék családjába tartozik a sokféle tökfajtán kívül a cukkini, az uborka és a patisszon is: a „kobako- sok” egész évben ellátnak minket vitaminnal és élelmi rosttal. A sütőtök kedvező élettani hatá­sait már az indiánok is ismerték, kígyómarást kúráltak a segítségé­vel és szeplő eltüntetésére is hasz­nálták. Napjainkban tudományos kuta­tások támasztják alá, hogy a sütő­tök kalcium, cink, mangán, réz, vas, foszfor, C-vitamin, karotin, biotin, niacin, pantoténsav, A, Bl, B2, B6 vitaminok és folsav tartalmának kö­szönhetően egészségmegőrző, gyó­gyító hatással bír. A sütőtök alkal­mas gyulladásos betegségek kezelé­sére, különösen nagy hatékonysá­got mutat megfázásos, meghűléses megbetegedések esetében, de alkal­mazható tüdőgyulladás és egyéb tü­dőkárosodások kezelésére is. A sü­tőtök enyhíti az allergikus köhö­gést, tüsszögést, csökkenti az aszt­ma rohamokat. Fogyasztása szebbé teszi bőrün­ket, különösen a pattanások kezelé­sében jelenthet nagy segítséget. A népi gyógyászatban hashajtóként és béltisztítóként használták. Fo­gyasztása jótékony hatást eredmé­nyez az emésztési gondokkal küsz- ködőknek. A sütőtök serkenti a máj működését, segít a szív és koszorú­ér problémák megelőzésében, fo­gyasztásával csökkenthető a prosz­tatarák és a szürkületi vakság kiala­kulásának kockázata. A sütőtök alacsony kalóriatartalma révén fogyókúrázóknak is ideális! Az a legjobb, ha megcsípi a dér, sőt ekkor lesz igazán finom és édes. Főképp a hosszúkás alakú, kanadai tök alkalmas sütésre, mert ez jóval édesebb, mint a hagyományos fajta. A babák egyik nagy kedvence a sü­tőtők. Mivel könnyen emészthető, már a csecsemőkorban kiegészítő tápláléknak is adhatjuk. Először burgonyával lazítva, később önma­gában, enyhén sózva, tejjel hígítva. Aki még soha nem kóstolt igazi sütőtököt, azt gondolhatja, az, ami­nek ennyi jótékony hatása van, csak rossz ízű lehet. Az így vélekedőket és a szkeptikusokat biztosíthatjuk, tévednek! Aki a sütőtök kiemelke­dő élettani hatásai, sokoldalú fel­használási módjai ellenére is két­kedő marad, gondolkodjon el azon, talán nem véletlen, hogy a sütőtököt az Antarktisz kivételével minden földrészen termelik és fogyasztják! Egy olyan zöldség, ami talán sütve a legfinomabb, de készíthető belőle íz­letes leves, főzelék, sütemény, lekvár, ivóié érdemes a kipróbálásra és a csa­lád étrendjébe történő beillesztésre. Sütőtök krémleves Hozzávalók- 1 kg érett, szép narancsszínű sütőtök PALéC MTO KISVENDÉGLŐ f. $ > ^ Salgótarján, JZákóczí út T7Z. Telefon: 01-70 ; S BETi «MENÜ 2§!4. N6VEA1BER 3. - NIYEÄBEÄ 8. **1 5 A tne.HÜ ám: FfO Ft, kiszállításait Ft. aim Tok.f<rztltk. -fasírozott Túrói táska kedd ZröleVeS Maauaros curkemÁj - rizs SZERDA Falótyulrjás Mákos (jura Tojásleves Fakott kel PÉNTEK FokháyytnakrétnleVeS Tejjvlös sertéspörkölt - nokedli szmm (jotnbaleVes Töltött káposzta fMSét W" Szeret On (a héját és a még éretlen része­ket vágjuk le),- 125 ml víz,- 900 ml félzsíros tej,- só, őrölt fehér bors,- 1 kávéskanál méz (elhagyható). Elkészítés: Miután kikapartuk és félretettük a magokat, a sütőtököt kockákra vág­juk, és a vízben odatesszük főni. Kö­rülbelül 15 perc alatt kis lángon pu­hára fő. A megfőtt tököt áttörjük, hoz­záöntjük a tejet, felforraljuk, és 5 per­cig főzzük. ízlés szerint fűszerezzük, és belekeverjük a mézet is. Közben megmossuk és előmelegített sütőben 190 Celsius fokon ropogós-barnára pi­rítjuk a félretett magvakat. Pirítóst adunk a leves mellé. Egy kis tálká­ban a tökmagot is az asztalra tehet­jük, rágcsálnivalónak. Sütőtökös muffin karamellával Hozzávalók:- 25 dkg sült sütőtök (tisztán, hé­ja nélkül)- 25 dkg cukor- 4 tojás- 1 dl olaj- 30 dkg liszt- 1 kiskanál szódabikarbóna- 1 kiskanál sütőpor- 5-6 tejkaramella cukor- fél kiskanál őrölt fahéj- némi szerecsendió-virág ösz- szetörve Elkészítés: A sütőt melegítsük elő 180 fokos­ra. Tegyük egy edénybe a sült tö­köt, a tojásokat, az olajat és a cuk­rot, és botmixerrel dolgozzuk össze. Egy másik edénybe mérjük ki a lisz­tet, adjuk hozzá a fahéjat, a szere­csendió-virágot, a sütőport és a szó­dabikarbónát. Keverjük össze a két edény tartalmát. Tördeljük bele a tejkaramellát. Osszuk el a masszát a muffintepsi mélyedéseibe helyezett papírkosarakba. Süssük a 180 Cel­sius fokos sütőben 25 percig. Hozzávalók:- fél kg oldalas- 1 fej vöröshagyma- 2 gerezd fokhagyma- 1 evőkanál zsír- 1 dl víz- só, bors, majoránna, pirospap­rika Elkészítés: Az oldalasokat a csont mellett egyforma méretre vágjuk. Fedős serpenyőben a kanál zsírban fehé­redésig elősütjük. Kivesszük a hú­sokat, és a zsírra dobjuk a vörös­hagymát, megpirítjuk, rányomjuk a fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, meghintjük majoránnával és piros- paprikával. Átkeverjük, majd fel­öntjük a deci vízzel. Visszatesszük a húsokat, és fedő alatt puhára süt­jük. A végén levesszük a fedőt és még úgy is sütjük egy kicsit, hogy színe is legyen. Sütőtökös gombóc Hozzávalók- 300 gr sütőtök (pucolva)- 300 gr krumpli (pucolva)- durumliszt- 3-4 dkg margarin- 1 gerezd fokhagyma- só, bors Elkészítés A tököt és a krumplit megpucoljuk és felkockázzuk puhára főzzük. Le­öntjük a főzőlét és krumplinyomó­val összetörjük őket. Beletesszük a margarint (aki teheti, vajat használ­jon, de akár el is hagyható, ha van to­jás benne). A lisztet óvatosan ada­goljuk, mindig keveset egyszerre, és ha kíván még, tegyünk hozzá. Majd hozzátesszük a fűszereket, bele­nyomjuk a fokhagymát is. Összekeverjük addig, hogy egy lágy, de gombóccá formázható tész­tát kapjunk. Takaros gombócokká formáljuk, majd forró vízben meg­főzzük. Elég addig, míg a felszínre nem jönnek (mint a rendes gom­bócnál). Leszűrve kevés olívaolajban óva­tosan átforgatjuk (elég puhák, ezért óvatosan, merttörik/kenődik).-1,4 k$- 3 db alma- 3 liter víz- 3 mokkáskanál őrölt gyömbér- 1 mokkáskanál őrölt fahéj- 1 citrom kifacsart leve- 6-8 dkg méz (a tök édességétől függően) A sütőtököt (héj és magház nél­kül) és az almát felkockázzuk, s fel­tesszük 2 liter vízben főni. Amikor puha, turmixoljuk, szűrőn jük. Hozzáadunk még 1 liter vizet, az őrölt gyömbért, és az őrölt fahé­jat, a citrom kifacsart levét, és a mé­zet, majd felforraljuk. A csavaros üvegeket alaposan ki­mossuk. A kupakokat tartósítósze­res vízbe áztatjuk, majd vasalt konyharuhával eltörölgetjük. (Az üvegeket törölgetés nélkül még be­rakhatjuk 2 percre a mikrohullámú sütőbe, mely nagyon jól fertőtlenít). Ivólevünket nem vesszük le a tűz­ről, mindig forrásban tartva töltjük az üvegekbe. A kupakot rácsavarva szárazgőzbe tesszük. (Ruhákkal ki­bélelt kosár, ahol az üvegek között, és a tetejükön is legyenek ruhák). Az eljárás lényege a pasztörizálás, vagyis sokáig magasabb hőfokon tartjuk a tartósítani kívánt ital hő­mérsékletét, így a baktériumok el­pusztulnak benne. Kisebb üvegekbe ni, amit egyszerre meg lehet inni, tápláló és finom ital útközben is. f

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents