Nógrád Megyei Hírlap, 2014. július (25. évfolyam, 150-176. szám)
2014-07-25 / 171. szám
Szeret Ön enni. A joghurt az egyik legjobb találmány az élelmiszerek világában, egészséges, nem hizlal, jó kalcium és vitaminforrás. Az biztos, hogy a joghurt jó fehérjeforrás, gazdag kalciumban, levitám inokban, káliumban, foszforban. A leg egészségesebb csak magában fogyasztani, de sütni főzni is lehet vele... Az egyik, a joghurtot övező legenda szerint Dzsingisz kán követe az egyik leigázott faluban megállt inni, kulacsába víz helyett tejet öntöttek. A követ útjára indult a sivatagban, és amikor ivott, egy félig folyékony, savanykás italt talált a kulacsban, ami annyira ízlett neki, hogy a készítési módot a mongol nép átvette, és joghurtot vittek mindenhová magukkal a kalandozásaik során, elterjesztve azt világszerte. Európába a 16. században került, I. Ferenc francia király uralkodása idején. A király állandósuló bélproblémáira gyógyszert nem találtak az udvarban, segítséget a török szultántól kértek, aki orvosát egy birkacsordával és a joghurt receptjével ellátva küldte az uralkodóhoz. A birkajoghurttól a király felépült, a tejtermék pedig népszerűvé vált. Ezután a joghurt feledésbe merült, majd mintegy négyszáz év eltelte után ismét felfedezte magának a nyugat. Az biztos, hogy a joghurt jó fehérjeforrás, gazdag kalciumban, B-vita- minokban, káliumban, foszforban. Az élő joghurtkultúrát tartalmazó változata pedig nagyon jó a bélflóra egyensúlyban tartására, erősíti az immunrendszert, gyorsítja a zsír- anyagcserét, segíti a méregtelenítést, csökkenti a koleszterinszintet, és az egyes béldaganatok kialakulásának kockázatát. Ezt a tej terméket a legtöbb tejcukorérzékeny is fogyaszthatja bizonyos mértékben. Almakrémleves mézzel és joghurttal Hozzávalók:- 4 nagy alma- cukor ízlés szerint- 1 pici citrom- 2 evőkanál méz- őrölt fahéj (ízlés szerint)- 3 dl natúr joghurt Erre is jo a joghurt...! Elkészítés: az almákat meghámozzuk, kivágjuk a magházát és cikkekre vágjuk. A citromunkat^ (tényleg kicsi citromot) cikkekre vágjuk. Hozzáadjuk a cukrot, és feltesszük főni. Ha puha, levesszük a tűzről. A citromot eltávolítjuk, egy picit hűlni hagyjuk, majd botmixerrel pürésítjük. Hozzáadjuk a mézet, a fahéjat és a joghurtot. Hűlni hagyjuk. Tejszínhabbal, hidegen tálaljuk. Ananászos-sonkás rizssaláta Hozzávalók:- 40 dkg hosszúszemű rizs- 1-1 piros és zöld húsú paprika- 1 kis fej fodros saláta- 2-3 szál újhagyma- 1 csokor petrezselyemzöld- 10 dkg sonka- 10 dkg ananászbefőtt- 15 dkg majonéz- 1,5 dl natúr joghurt- 1 evőkanál citromlé- 1 citrom- só- őrölt fehérbors Elkészítés: a rizst enyhén sós vízben (ügyelve arra, hogy szét ne főjön) puhára főzzük. Leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük, alaposan lerázzuk róla a vizet, és hagyjuk teljesen kihűlni. A paprikát megmossuk, kicsu- mázzuk, és vékonyan felszeleteljük. A salátát leveleire szedjük, megmossuk, konyharuhával szárazra lapo- gatjuk, és falatnyi darabkákra tépkedjük. Az újhagymát megtisztítjuk, majd egy kevés zöldjével együtt réz- sutosan felkarikázzuk. A petrezselymet leöblítjük, és néhány levélke kivételével finomra aprítjuk. A sonkát vékony csíkokra szeljük, az ananászt leszűrjük és apróra vágjuk. A majonézt elkeverjük a joghurttal, ízlés szerint citromlével, sóval, fehérborssal, végül a petrezselyemmel. A salátát lapos tál aljára szórjuk. Az összes felaprózott hozzávalót lazán a rizshez keverjük, és a salátaágy tetejére halmozzuk. Bevonjuk a majonézmártással, végül a vékony gerezdekre vágott citrommal és a félretett petrezselyemmel díszítve tálaljuk. Előételként, könnyű vacsoraként kínálhatjuk. Joghurtos csirke Hozzávalók:- 1 egész csirkemell kifilézve- 1 doboz natúr joghurt (2 dl)- pici só- a sütéshez 1 evőkanál olaj Elkészítés: egy csirkemellfilét enyhén megsózunk, majd egy tálba tesszük olyan formán, hogy egy vékony réteg natúr joghurtot teszünk a tál aljára, erre egy réteg csirkemellet, megint joghurtot, amíg a hús elfogy. A tetejére joghurt kerüljön. Legalább két órára a hűtőbe tesszük, de egy-két napig is kibírja. A serpenyőbe egy kanál olajat teszünk, megforrósítjuk, és belehelyezzük a joghurtos csirkemelleket. Lefedjük, és fedő alatt 10-15 perc alatt elkészül. Sütés közben egyszer megfordítjuk. Lehet zöldsalátával vagy rizzsel köríteni. és lenyomkodjuk.30 percre hűtő- szekrénybe tesszük pihentetni. A joghurtból kiveszünk 2-3 evőkanállal, majd a maradékhoz hozzáÁfonyás joghurttorta Hozzávalók: A kekszes alaphoz:- 15 dkg édes keksz- 15 dkg kakaós édes keksz- 15 dkg sütőmargarin A habos-joghurtos töltelékhez:- 40 dkg natúr joghurt- 10-15 dkg porcukor- 2 csomag vaníliás cukor- 25 dkg áfonya- citromlé- 2 dl habtejszín- 20 g zselatin Elkészítés: a kekszet aprítóval ösz- szeaprítjuk (vagy ledaráljuk). A margarint forráspontig hevítjük, majd a darált kekszre öntjük, és jól összekeverjük. Egy 24 cm-es tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, majd beleöntjük a kekszes masszát. Kézzel egyenletesen belelapogatjuk adjuk a porcukrot, a vaníliás cukrot, ízlés szerinti mennyiségű citromlevet, és jól kikeverjük. A 2-3 evőkanál joghurtot kevergetve forráspontig hevítjük, majd a tűzről levéve belekeverjük a zselatint. Simára keverjük, és kevergetve kihűtjük. Ezután a kikevert joghurtos masszához keverjük. A tejszínt kemény habbá verjük (ha növényi tejszínt használunk, akkor nem, de ha habtejszínt használunk, akkor habfixáló is kell hozzá, mert különben összeesik a krém). Végül a joghurtos-zselatinos keverékhez apránként, óvatosan hozzákeverjük a keményre felvert tejszínt. Keverés közben hozzáadjuk az áfonyát is. A hűtőből kivesszük a kekszes alapot, majd a tetejére kanalazzuk a joghurtos-habos tölteléket. A tetejét egyenletesen elsimítjuk, majd 1- 2 órára visszatesszük a rénybe, hogy a krém teljesen megdermedjen. > » *
