Nógrád Megyei Hírlap, 2014. június (25. évfolyam, 126-149. szám)
2014-06-12 / 134. szám
Nem kell mediterrán országba költöznünk ahhoz, hogy étrendünkön, életmódunkon gyökeresen változtassunk. A déli országok konyháinak receptjeit, alapanyagait egészségünk érdekében itthon is kipróbálhatjuk. AII. világháborút követően többek között Krétán is végeztek életmóddal, zással kapcsolatos felméréseket. Kiderült, hogy a tradicionális életmódot folytató, szűkös anyagi körülmények között élő családoknál ritkábban fordulnak elő nikus megbetegedések, mint a többi európai országban. Ekkor kezdték beha tóbban vizsgálni az étrend összetevőit és az életmódbeli szokásokat. A fehérjefogyasztást elsősorban halakkal, sovány csirkehússal, tejtermékekkel fedezik az itt élők. Vörös húst jóval kevesebbszer használnak, mint például Magyarországon. A zsiradékok közül az olívaolaj fogyasztása a jellemző. Természetesen nem véletlen, hiszen a mediterrán országok az olajbogyó termesztésének fő területei. A mediterrán étrend teljesen összhangban van a táplálkozási szakem berek ajánlásával. Azaz a napi energiaszükséglet 55 százaléka szénhidrát, 15 százaléka fehérje és 30 százaléka zsiradék. A dél-európaiak táplálkozási szokásainak egyik titka a zsiradékokban rejlik. Egyrészt kevesebb rejtett és látható zsiradékot visznek be szervezetükbe mint a magyarok, másrészt a telített (állati) és telítetlen zsírsavak arányában van jelentős különbség. A többszörösen telítetlen zsírsavak segítenek a koleszterinszint csökkentésében, szerepük van az érelmeszesedés szövődményeinek megelőzésében. A többszörösen és egyszeresen telítetlen zsírsavak nem emelik, hanem inkább csökkentik a vér koleszterinszintjét. A görög vagy olasz konyha ételeivel körülbelül 7 százalék, míg a magyar konyhával 22 energiaszázalék telített zsírt fogyasztunk. A déliek táplálkozásának másik titka a zöldség. Jóval több zöldséget fogyasztanak, mint amennyit mi Magyarországon. Ha Spanyolországra vagy Olaszországra gondolunk, azonnal a tésztafélék jutnak eszünkbe. Közben azt halljuk mindenhonnan, hogy a sok szénhidrát fogyasztása káros. Ám az ott használt tészta alapanyaga durumbúza. Ennek a hagyományos lisztekhez képest magasabb a rosttartalma. A benne lévő keményítőszemcsék összetétele miatt a felszívódása is más. Ráadásul a mediterrán vidéken a tésztákra főként zöldséges alapot és nem hús- ' félét raknak. Lehetőség szerint mindennap legyen nyers saláta az asztalon különböző hidegen sajtolt olajokkal, fűszerekkel ízesítve. Együnk több halat és sovány fehér húst. A mediterrán országokban elegendő időt fordítanak a készítésre és az étel elfogyasztására is. Mindez garantálja, h,ogy élvezetes, finom, szemet gyönyörködtető és egészségmegőrző ételeket ehetünk. Eleinte a vásárlás - megnézni az élelmiszerek címkéjén az összetevőket, szavatos- sági időt - és az új receptek elkészítési módja több időt igényel, de megéri... Támadnak a veszélyes, zsírnövelő kalóriák Jégkrémcsodák, kiadós vacsorák, megannyi ínycsiklandó esti koktél. Kalóriabombák leselkednek ránk a nyaralás idején. Ha nem vigyázunk, a tavaszi fogyókúra eredménye elillanhat. Hónapokkal ezelőtt elhatározzuk, hogy nyáron újra felvesszük a hosszú ideig pihentetett kétrészes bikinit. Egész télen fogyókúrázunk, izzadunk a konditeremben, lemondunk az édességekről, hogy a strandon ne kelljen rejtőznünk a tekintetek elől. A kitartó diétát azonban egy rövid nyaralás is tönkreteheti. A vakáció idején is figyeljünk a legfontosabb szabályra: a minőségre, és ne a mennyiségre törekedjünk. Mindezt egészítsük ki mozgással. Válogassunk körültekintően az étkek között. Úgy, ahogyan azt otthon megszoktuk, annak ellenére, hogy a szállodák éttermeiben roskadoznak az asztalok a földi javaktól. Ha reggelit és vacsorát is kapunk, akkor a két étkezés között inkább könnyű ételeket válasz- szunk, ha lehet, zöldséget zöldséggel együnk. A nagy melegben amúgy sem kívánjuk a nehéz, kalóriadús fogásokat. Fontos, hogy az étkezésekkor ne kóstoljuk végig az összes menüt. Inkább osszuk be, hogy melyik nap mit próbálunk ki. Hatalmas csapdát rejtenek a dresszingestálak. A különböző öntetek kalóriabombák lehetnek. Salátánkat kíméljük meg az ismeretlen összetételű szószoktól. Ha mégsem tudunk ellenállni, akkor egy kis hagymás-olívaolajos dresszing mellett döntsünk... Meghalt a világ legidősebb férfija Száztizenegy éves korában New Yorkban meghalt a világ legidősebb férfija, Alexander Imich - közölte a The New York Times című amerikai napilap. A nyugalmazott para- pszichológus hozzátartozói arról számoltak be, hogy a férfi vasárnap hunyt el manhattani lakóhelyén. Ünokahúga szerint Imich állapota két hete kezdett romlani, a nő elmondta, hogy szombaton meglátogatta az idősek otthonában, ahol 1986 óta élt, nagybátyja azonban nem ismerte fel. A férfi 1903-ban született az akkoriban Oroszország által megszállt Lengyelországban. Ő és felesége az 1939-es német megszállás után menekültek el az országból, majd 1951-ben az Egyesült Államokba költöztek. Imich felesége 1986-ban halt meg. A vele készült interjúkban Imich többször is azon véleményének adott hangot, amely szerint hosszú életkora a jó géneknek és az egészséges életmódnak köszönhető. A férfi sokat sportolt, nem evett sokat és soha nem ivott alkoholt. Rekordár egy görögdinnyéért Háromszázötvenezer jent (770 ezer forintot) fizettek Japánban egy különleges, feketehéjú görögdinnyéért egy árverésen. A gyümölcs első idei árverésének legdrágább darabja ötvenezer jennel magasabb áron kelt el, mint az előző év legszebb dinnyéje. Az északi Hokkaido szigeten termesztett, Denszuke fajtájú dinnyéért egyedi külseje és az átlagosnál jóval édesebb íze miatt fizetnek évről-évre csillagászati összegeket a helyi kereskedők. Az asahikavai és a szapporói termelői piacokon megrendezett keddi aukción mintegy 240 Denszuke-dinnye került terítékre. Az árverésen győztes kereskedő elmondta, a termesztők támogatása és erőfeszítéseik elismerése jeleként ajánlott ötvenezer jennel magasabb összeget a tavalyi győztes licitnél. A dinnyekülönlegességből idén hetvenezret készülnek eladni a tornai termesztők. A gyümölcs darabára várhatóan ötezer jen (11 ezer forint) lesz. A feketehéjú görögdinnye szezonja júliusban van. Védőoltással megmenthető a nyaralás Régebben csak távoli expedíciók kapcsán hallhattunk az egzotikus betegségek elleni védőoltásról. Ma már egy hor- vát nyaralás előtt sem árt az óvatosság. Kalandkedvelő nemzet a magyar. Utazás előtt csak elvétve kötünk biztosítást, hiszen „úgysem történik semmi”, és az egészségünket is általában csak néhány tablettával próbáljuk megóvni nyaralás közben. Védőoltásra, a szervezet megfelelő felkészítésére kevesen gondolnak, pedig egy szúnyogcsípés vagy egy korty víz is könnyen tönkreteheti a vakációt. Az idegen országban nyaralókra a leggyakoribb fenyegetést a Hepatitis A vírus jelenti. A fertőző májgyulladásnak ez a fajtája étellel, illetve vízzel terjed, főleg a mediterrán vidékeken. Minél kétesebbek az adott vidék higiéniai viszonyai, annál inkább indokolt az óvatosság. Nyers ételt, főként a tenger gyümölcseit nem érdemes fogyasztani, mivel Európában a leggyakrabban ily módon lehet megkapni ezt a betegséget. A fertőző májgyulladás másik fajtája, a Hepatitis B vérrel, illetve szexuális úton terjed, de ez ellen is létezik védelem. Hastífusz ellen azoknak is érdemes oltást kérni, akik valamely mediterrán országba utaznak, míg a malária, illetve a sárgaláz elleni védekezés már csak azoknak javasolt, akik Afrikába, Dél-Amerikába, illetve a Távol-Keletre készülnek. Fontos tudnivaló, hogy az oltást legalább egy hónappal az indulás előtt kell megkapni. Ez a legbiztosabb módszer, de vannak, akik a szervezet előzetes megerősítésére is esküsznek. A különböző gyógynövények, immunerősítő szerek is növelik a szervezet ellenálló képességét, csökkentve ezzel a bélrendszert támadó kórokozók veszélyét. A különböző vitaminok is erősíthetik a szervezetet. Ugyanakkor nem árt tudni, hogy a hasmenés elleni szerek alkalmazása olykor súlyosbíthatja is a bajt. Tanácsok kánikulában A nagy hőség hatására a szervezetünkben különböző rendellenességek léphetnek fel. Vészjelzések: fejfájás, rosszullét, szédülés, szapora szívverés, eszméletvesztés. Q HELYES • Igyunk sok folyadékot, hogy j erőteljesebi I (testhűtés)! }• Fogyasszunk könnyű ételeket, és ha sokat izzadunk, pótoljuk Tartózkodjunk árnyékban! HELYTELEN... e Testi megerőltetés. » Az alkoholfogyasztás lassítja ■ A zsíros étetek fogyasztása nehezíti az emésztést, fokozza a melegérzetet. Forrás: DPA / IITVA Sajtó- és Fotóarchívum / MTI #1 mnr.mf.hu I I k 1 V ä XiAIíaaw1 JLIJJLj* i men terran Diéta 3 tnxsee titsco * i
