Nógrád Megyei Hírlap, 2014. május (25. évfolyam, 101-125. szám)
2014-05-12 / 108. szám
2014. MÁJUS 12., HÉTFŐ Szakkörösök a Vajdahunyadvárban Szarai .Fővárosikirándulással zárták a honismereti szakkör előadássorozatát a helyiek. Az integrált közösségi szolgáltató tér keretein belül heteken át rendszeresen tartották a tartalmas, a település múltjához, jelenéhez kötődő ismeretterjesztő összejöveteleket. Résztvevőinek, előadóinak ötven fős csoportja, pár napja utazott Budapestre, ahol a Vajdahunyadvárat, illetve kiállításait tekintették meg, majd közös ebéden vettek részt. Autót vissza nem adok! Tíz rendbeli sikkasztás bűntette miatt emelt vádat a Balassagyarmati Járási Ügyészség egy 34 esztendős férfi ellen, aki 2013-ban fél év alatt tíz olyan gépkocsit adott el, melyeknek nem ő volt a tulajdonosa. Balassagyarmat, a büntetett előéletű férfi Balassagyarmaton, Szolnokon és a fővárosban 2013 januárja és júliusa közti időszakban tíz gépjárművet szerzett meg a tulajdonosoktól különböző ürüggyel: hol javításra, hol vásárlás előtt kipróbálásra vette át az autókat, máskor meg kölcsön kérte vagy kibérelte azokat. Ami közös volt az ügyekben: soha, egyiket sem adta vissza a tulajdonosának. A kocsikat kivétel nélkül eladta, legtöbbször az interneten meghirdetve azokat. Amelyik járgányra pedig nem talált vevőt, azt hulladékfémként értékesítette. Az ügyletek révén a csaknem 7,3 millió forint összértékű járművekért az elkövető összesen csak alig több mint 2 millió forintot kapott. A Balassagyarmati Járási Ügyészség tíz rendbeli, üzletszerűen elkövetett sikkasztás bűntettével vádolta meg a fiatalembert. Amennyiben a bíróság bűnösnek mondja ki őt, úgy vele szemben egy évtől hét és fél évig terjedő börtön- büntetést szabhat ki. A férfi házi őrizetben várja a tárgyalást - tájékoztatta lapunkat dr. Bóna Gyula megbízott megyei főügyész. (Folytatás az 1. oldalról.)- Több mint meglepő, amikor ezt a hírt meghallja az ember. Nem tréfa ez?- Akkor pontosítsunk: 13 mintát küldtünk a versenyre, amelyek közül 7 aranyérmet, 5 ezüstérmet és 1 bronzérmet nyert. Ez azt jelzi, hogy szakmai szempontból jó úton járunk - mondta Tusják György cégvezető.- Nógrád és a bor nincs erős kontaktusban, ha jól gondolom, vagy tévednék?- A megállapítás részben ugyan helytálló, de távol áll a teljes képtől. Gondoljon bele micsoda nagyszerű közösségek épülnek a bor köré a megye több településén, amelyek közül a személyes ismeretség okán kiemelném a Telek András által Salgótarjánban hosszú évek óta vezetett borklubot. Értően, sőt időnként szenvedéllyel kóstolják a legnagyszerűbb magyar borászok alkotásait, mondhatni műveit. Kiemelkedő adottsággal bíró borvidékek mutatják meg egyedi arculatukat, stílusukat. De ne feledkezzünk meg arról sem, hogy igen sokan készítenek kézműves jelleggel Nógrád- ban is borokat, noha a szőlőtermesztés, a prémium kategóriás borok elkészítésének adottságai térségünkben jelenleg nem állnak fönn.- Hát éppen ez az! Akkor, hogyan lehet nemzetközi versenyen ilyen eredményeket produkálni?- Van egy fontos alapelv, ha bármilyen terméket különösen gasztronómiai célút készíteni akarunk: kiemelkedő minőségre csak a legkiválóbb alapanyag felhasználásával van esélyünk, j Ezért társaságunk a Ma gyarországon és ezen belül Nógrádban is ténylegesen egyedülálló beltartalmi értékeket hordozó gyümölcsökből készít borokat. A CRUXX Gemina márkanéven megjelenő termékek egy szeletét képezik a borok, emellett nagy hangsúlyt fektetünk ugyanezen alapanyag-háttérre építve a pálinkák, a valódi gyümölcslikőrök és a gyógynövényes j bitterek készítésére.- Térjünk vissza egy kicsit a borokra. Említene néhányat mondjuk az aranyérmes fajtákból?- Soroljuk fel: félszáraz fürtös meggy, félszáraz málna-kökény cuvée, száraz fekete ribizli, félszáraz piros ribizli, félédes vadszilva, félédes erdei bor, édes fürtös meggy.-Az ember azt gondolná a gyümölcsborok édesek és erősek, szinte likőrbor jellegűek A felsorolásban azonban többször is találkozunk a „száraz" kifejezéssel- Először is, a boraink jellemző alkoholtartalma 10-11 százalék közötti, ami könnyű fehér bornak vagy rose-nak felel meg. Az, hogy egy bor száraz vagy édes felé hajlik technológiai kérdés, ahogy a fogyasztók igénylik, úgy készítjük el. A lényeg csakúgy, mint a szőlőből készült bornál a savak, cukrok, alkohol és extraktanyagok teljes összhangja, a tökéletes egyensúly és harmónia. Ez a cél, de nagyon nehéz elérni különösen, hogy minden gyümölcs paraméterezhetően más és más összetevőkkel rendelkezik. Úgyhogy bőven van mit tanulni, tapasztalni, hogy szakmailag még tovább tudjunk fejlődni.- Milyen technológiát alkalmaznak?- A borászat szakirodalma általában igen alapos és széleskörű, a gyümölcsökből készülő borok készítéséről az elérhető hazai publikáció gyakorlatilag nulla. Az interneten szereplő receptúrák nagyapáink vagy leginkább nagymamáink édes likőrborait eredményező leírások, melyek semmilyen szempontból nem használhatók. Tulajdonképpen re- i duktív jellegű, irányí- I tott erjesztéses, legin- S kább a fehérborokkal analóg bortechnológiát alkalmazunk, de bi- i zonyos elemek a vörösboros eljárásból is beépülnek. Míg a szőlőboroknál a minőség és az egyediség a szőlőfajtákban, kiónokban, a terroárban és a művelésben alapozódik meg, nálunk a döntő tényező az adott gyü- i mölcs béltartalma, sav- i cukor összetétele és ka- í raktere, ezért maga a borászati technológia nagyobb súlyt kap a végtermékben.- Még nem hallottam Öntől a gyümölcsbor kifejezést. Ez szándékos?- Nem használjuk a kategorizálásokat, mert szakmai és szabályozási szempontból is eleve pontatlanságokat hordozhatnak magukban. Mi málnabort, erdei cuvée bort, fekete ribizli bort stb. és emellett cabernet franc vagy éppen cserszegi fűszeres szőlőborokat, mint köztes termékeket egyaránt készítünk.- Mit emelne ki előnyként és kiknek ajánlja a termékeket?- Talán a legfontosabb, hogy nagyon finomak, behízelgőek, hiszen a gyümölcsök eredeti ízvilágát hozzuk át a végtermékbe. Azt a zamatot, ízkaraktert ami a gyümölcs sajátja, szemben a legtöbb mai, gyümölccsel reklámozott termékben (joghurtok, szörpök stb.) lévő szintetíkumok- kal, aroma és színezék- alapanyagokkal, kátránnyal vagy éppen bíbortetű reszelékkel. Egyik mottónk ezért a „TISZTÁN GYÜMÖLCSBŐL”, ami jól kifejezi hitvallásunkat, azt a szándékot, hogy ha már jókedvre akarnak derülni az emberek akkor azt tegyék valóban gyümölcs alapú, gasztroélményt is jelentő italokkal. Akár a hétköznapokban is, persze mértékkel. A kíváncsiak Salgótarján jó néhány vendéglátó egységében, a trafikokban és a Shell kutakon beszerezhetik a termékeket.- Vannak-e nehézségek, netán hátrányok e termékkör fogyasztói megítélésénél, piacánál?- Kicsit több is mint azt józan ésszel az ember gondolná. Először is a gyümölcsből készült és minden más egyéb bor adóköteles, míg a szőlőbor nem. Ennek oka nyilván piacféltés a szőlőbor ágazat részéről, amely kellő lobbierővel rendelkezik. Ennél talán károsabb a gyümölcsből készült borok többféle, negatív kontextusú kommunikáción keresztüli karanténba zárása. Gyakori, hogy a borkedvelők akik ujjonganak ha pl. egy vörösborban fölfedezni vélik a málna, a meggy vagy az eper illatát vagy ízét, ha csak hallanak mondjuk egy málna- meggy-eper cuvée komplex száraz borról, kóstolás nélkül előre negatív ítéletet mondanak. Nyilvánvalóan más karaktert képeznek a szőlőből és a gyümölcsökből készült borok, a lényeg, hogy mindegyikből igyekezzünk elkészíteni a legjobbat. Személyes véleményem, hogy gyümölcsből készült illatos, zamatos borok kitűnő bevezetőt jelentenének a fiatalok számára a borok általános megkedveltetésére, hogy később már értően közelítsenek az igazi nagy borvidékek valóban csodálatos szőlőboraihoz. Nem konkurenciaként, sokkal inkább választékbővítésként, esetleg a borágazatot általában is erősítő szegmentumként kellene értelmezni és kezelni a gyümölcsborászatokat és így talán mindenki profitálhatna ebből.- Lát erre esélyt?- Biztos vagyok benne, hogy így lesz, hiszen Magyarország elemi érdeke. Érdeke, mert fantasztikus adottságú borvidékei és páratlan ízvilágú gyümölcsei vannak, amit maximálisan ki kell használni. Utóbbiak az alapjai egyik hungarikumunknak a pálinkának is. E három termék akár együtt, egymást kiegészítve törhetne legnagyobb eséllyel utat a nemzetközi piacokon. Előbb vagy utóbb így lesz, de szerintem sajnos inkább utóbb.- Akkor hogyan tovább?- Majd a piac és a politika eldönti. Mi végezzük a dolgunkat, készítjük amire igény lesz. De trendet, piaci vagy más szabályozórendszert mi befolyásolni, alakítani nem tudunk. Amit tehetünk, hogy a minőséget próbáljuk a fókuszban tartani, abból nem engedni.- Mit jelenthet ez szőkébb környezetük, vagy a megye számára?- Ma még bármit, ez egy gyerekcipőben járó tevékenység Magyarországon. A világ számos pontján azonban rendkívül népszerűek az ilyen típusú termékek, tehát az exportpotenciái megvan. Nem gondolnám - számos ok miatt - hogy a megye valamilyen preferenciát tudna realizálni e területen, de országos szinten az adottságok kiemelkedőek.- Végül ha megenged egy személyes kérdést, Ön milyen bort kedvel leginkább?- Az illatos, friss gyümölcsjegyeket mutató, de mégis mély karakterű, tartós ízvilágú „nem házi” pálinkát kedvelem leginkább. Ha lehet Nagykeresztúrról. A diósjenői Szentgyörgyi István Általános Iskolában idén hirdették meg először a szépíró versenyt, amelynek célja az volt, hogy felhívják a figyelmet a kézírás fontosságára, s ösztönözzék a tanulókat a szépírás gyakorlására. Ez lényeges, hiszen a modern világunkban már a kisiskolások zöme használja a számítógépet, ami a billentyűzet gombjainak lenyomása után kiírja a monitorra a szabályos nyomtatott betűket. Emiatt a kézírás fokozatosan háttérbe szorul, azonban a valós életben sokszor szükség van rá. Az előzetes felmérés után az alma mater növendékeinek több mint negyede (50 fő) vett részt a megmérettetésen, ezért azt három tanteremben bonyolították le. Az alsó tagozatosok ceruzával, a felsősök tollal másoltak nyomtatott szövegről, amely egy vers volt az adott tankönyvekből. A zsűri tagjai - a tanítók és a magyar szakos tanár - alsóban évfolyamonként, felső tagozaton pedig az 5-6. évfolyamon, valamint a 7. évfolyamon értékelték az elkészült munkákat. A pártatlanság érdekében saját tanítvány írásáról senki sem mondhatott véleményt. A minősítésnél szempont volt a tetszetősség, a betűalakítás szabályossága, és elsősorban felsőben az íráskép egyéni jellege is. Az esetleges hibákat javították, de nem vették figyelembe. A bírák kategóriánként az első három legjobb másolat készítőjét díj azták. A helyezettek értékes tollat kaptak jutalmul, de a többiek is kisebb ajándékban részesültek. A verseny iránt tanúsított érdeklődés alapján az iskola vezetése pedig bízik abban, hogy a következő években a hagyományok körét bővíthetik a szépíró versennyel. Paulínyi János Több mint tíz nógrádi érem nemzetközi borversenyen
