Nógrád Megyei Hírlap, 2014. május (25. évfolyam, 101-125. szám)
2014-05-30 / 124. szám
nomut Brokkolis sajtleves Hozzávalók: Hozzávalók:- 40 dkg brokkoli- 2 evőkanál vaj- fél 1 szárnyashúsleves (vagy egy leveskocka)- 20 dkg reszelt edami sajt- 1 dl tejszín- 4 ek. pirított kenyérkocka 6-7 tenyérnyi bodzavirág kb. 80 dkg cukor 2 citrom 2 csomag citrompótló Elkészítése: Egy ötliteres ubor- £ kásiivegbe beletesszük a cukrot, a vastagabb levélbordáiról leszedett bodzavirágokat, (melyeket előzőleg hideg vízzel leöblítet- ^ tünk) a héjastól vékony karikára vágott citromot és a citrompótlót. Annyi hideg vízzel öntjük fel, hogy az üveg tele legyen. Elkeverjük, hogy a cukor elolvadjon, majd az üveg száját egy tányérkával letakarjuk, és az egészet egykét napig állni hagyjuk. Azután leszűrjük, a levet üvegekbe töltjük, és szódavízzel hígítva vagy a nélkül is, azonnal fogyaszthatjuk. Ha az üvegeket hideg pincébe vagy a hűtőszekrénybe tesszük, a I lé néhány nap múlva - ha mele- r gebb helyen áll, akkor hamarabb - gyengén erjedni, pezsegni kezd. Ekkor legjobb az íze. (Ha nagyobb fe mennyiséget készítünk, és tovább I akarjuk eltartani, akkor a cukrot ff a vízzel főzzük fel, forrázzuk le a virágokat, azután tegyük bele a citromot és citrompótlót, letakarva hagyjuk egy két napig állni, majd szűrjük le. Az üvegekbe töltött lé tetejére tegyünk egy mok- káskanálnyi benzoesavas nátriumot, majd az üvegeket dugaszol- juk le, és tegyük hideg helyre.) Elkészítés: a vajon megpároljuk a brokkolit, felengedjük a szárnyashús-levessel, vagy vízzel és a leveskockával. A reszelt edami sajttal besűrítjük, és a tejszínnel kiforraljuk. Pirított kenyérkockákat kanalazunk bele és sajtreszelékkel a tetején kínáljuk. Zöldborsós sertésragu Hozzávalók: 60 dkg sovány darálthús 1 kg zsenge zöldborsó 1 nagy fej vöröshagyma 1 csokor petrezselyem ízlés szerint: só, bors étolaj Hideg epres túrógombóc Hozzávalók:- 40 dkg túró- 2 ek. tejföl- 1 citrom reszelt héja- 3 cs. vaníliás cukor- 5 dkg búzadara- kis méretű eperszemek a töltéshez- apróra vágott mogyoró, dió, vagy kókuszreszelék Elkészítés: a túrómassza alapanyagait jól összedolgozzuk, és legalább 3 órára, de ha lehet, egy éjszakára a hűtőbe tesszük. Ezalatt a búzadara jól megduzzad, így könnyen formázható masszát kapunk. Formázáskor a masszát kezünkbe vesszük, belenyomunk egy szem megtisztított epret, golyót formálunk, és beleforgatjuk a kókuszba, vagy más nekünk tetsző forgácsba. Tölthetjük szezonnak megfelelően megy- gyel, sárgabarackkel, vagy egyéb gyümölccsel is. Spárgával töltött sonkatekercs húságyon Hozzávalók:- 4 szelet sertéscomb- 4 szelet sonka/bacon- 1 kg spárga- 10 dkg sajt- 1 dl tejszín- 3 ek. liszt- 2-2 evőkanál olaj és vaj- ízlés szerint: só, kevés cukor, fehér bors- hollandi mártásalap: 2 tojássárgája, só, fehér bors, citromlé keverékéből Elkészítés: a meghámozott spárgacsíkokról levágjuk a fás, száraz végeket. A spárgát kevés sóval, cukorral édesített, forrásban lévő vízben, fedő alatt 10 percig főzzük. Ha megfőtt, a levéből kiveszünk egy keveset, és a tejszínnel együtt kis lábosba öntjük. Beletesszük a mártásalapot, és kevergetés közben felforraljuk. A vajat alacsony hőfokon a mártásba dolgozzuk. A hússzeleteket kiklopfoljuk, besózzuk, borsozzuk, és a lisztbe forgatjuk. Előhevített olajon mindkét felüket megsütjük, és tűzálló tálba sorakoztatjuk. A megfőtt spárgákat kötegeltre osztjuk, és beletekerjük 1-1 sonka-, vagy baconszeletbe. A sonkatekercseket a hússzeletekre tesszük, és meglocsoljuk a hollandi mártással. Tetejüket beborítjuk a sajttal, és 200 fokra előmelegített sütőbe tesz- szük. 10 percig sütjük, hogy a sajt szépen ráolvadjon a tetejére. Petrezselymes újburgonyát kínálunk hozzá. Májusban még piacra járni is külön öröm, hiszen mindenütt friss zöldségekkel és gyümölcsökkel hívogatnak minket a kofás standok. Sokunkat annyira elvarázsolnak az eper-, spárga- és újhagyma-hegyek, hogy mindent gondolkodás nélkül a kosarunkba teszünk, otthon pedig hirtelen nem is tudjuk, mit kezdjünk a zsákmánnyal. Előfordulhat persze az is, hogy már meg vannak a jól bevált receptjeink, amelyeket ezekből a hozzávalókból készíthetünk, de egy újfajta finomság az ebédasztalon mindenképp megér egy próbát. Ehhez kínálunk most receptötleteteket, válogassanak kedvükre és „kosarukra” valót! HHHH Hl M Elkészítés: az olajon megpároljuk a finomra vágott vöröshagymát, rátesszük a darált húst, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, megszórjuk az apróra vágott petrezselyemmel, i majd kevés vizet aláöntve puhára pároljuk. Hozzáadjuk a >, megtisztított zöldborsót, pici szódabikarbónával megszórjuk (hogy szép színű marad- i jón a zöldborsó) és készre pá- roljuk. Ha szükséges, i utánasózzuk, ha szeretjük, 3 egy kevés cukorral is meg- 1 szórhatjuk. Zöldséges rizs kö- rettel tálaljuk.
