Nógrád Megyei Hírlap, 2014. február (25. évfolyam, 27-50. szám)
2014-02-14 / 38. szám
Citromos birsalma-krémleves 2 cs vaníliás cukor 2-3 banán órán át. így hagyható akár egyik napról a másikra is. Szűrjük le. Készítsük el a diómarcipánt: forraljunk fel vizet, és blansírozzuk benne 1-2 percig a diót, majd emeljük ki a vízből, és ahogyan hűl, türelmesen húzogassuk le mindegyikről a héját. A vaníliás cukorral összekeverve daráljuk finom péppé. Össze is fog állni, nem lesz szükség folyadékra, de ha mégis, akkor pár csepp jéghideg vízzel állítsuk össze. Tekerjük folpackba, és pihentessük a hűtőben, majd formázzunk belőle tojásokat. Én ebből a mennyiségből 8-10 db-ot gyúrtam, és céklamorzsában hempergettem meg őket a mintázás céljából - ez el is hagy ható. Ez a fajta marcipán hűtőben akár hetekig is eláll. A tésztához keverjük össze a diót, a tönkölylisztet és egy kis sót, morzsoljuk el vele a vajat, adjuk hozzá a tojást és 30 g szirupot, s gyúrjunk belőle tésztát. Csomagoljuk be folpackba, és tegyük egy órára a hűtőbe. 180°C-ra melegítsük elő a sütőt. Nagyon vékonyan vajaz- zunk ki egy kb. 21 cm átmérőjű piteformát, és nyomkodjuk bele a diós tésztát úgy, hogy legyen egy kis pereme. 15 perc alatt süssük elő a sütő középső fokozatán. Keverjünk a maradék szűrt bodza- virág-sziruphoz 50 g nádcukrot és a fahéjat, majd egy erre alkalmas fém edénykében (tehát nem teflon, nem kerámia-bevonatú) főzzük fel, sűrítsük be karamellé. Ha kész, öntsük az elősütött pitetésztára. Közben az almákat vágjuk félbe, emeljük ki a magházukat, és egy éles késsel szeleteljük fel nagyon vékonyan. Rendezzük őket körbe-körbe, a pite szélétől befelé haladva. Süssük készre kb. 20 perc alatt. Adjuk a tejszínhez a vanília- rúd(ak) kikapart magjait és a gyümölcscukrot, s verjük habbá. Fogyasztásig tároljuk hűtőben. Kínál-' juk a piteszeleteket egy-egy kanál vaníliás tejszínhabbal és diómarci- pán-tojással. Hozzávalók- 5 db közepes nagyságú birsalma- 2 db citrom (héja és leve)- 80 g cukor vagy ennek megfelelő édesítő- 150 ml tejszín- 2 dl fehérbor- darabos egész fahéj Elkészítés: a tejet feltesszük melegedni, közben a tojások fehérjét a porcukorral kemény habbá verjük. Mikor a tej felmelegedett, takaréklángra vesszük, majd a habot evőkanállal beleszaggatjuk. 1 perc múlva óvatosan megforgatjuk, majd újabb 1 perc elteltével kiszedjük és félrerakjuk. Ezután forráspontig melegítjük a tejet, a gázt takarékra tesszük. A tojások sárgájához a vaníliás, illetve a kristálycukrot hozzáadjuk, és kézi habverővel folyamatos kevergetés mellett készre keverjük. Végül a banánt felkarikázzuk, egy kis elkészült madártejjel összeturmixoljuk, majd a maradékhoz öntve jól elkeverjük. A habbal díszítjük! Elkészítés: a birsalmát meghámozzuk és kimagozzuk, feldaraboljuk. Egy teatojásba beleteszünk jó sok darabos fahéjat és az egyik citrom alaposan megmosott héjának kis darabkáit (egy éles késsel óvatosan szeljük le a citrom sárga rétegét, pici darabokban, ügyelve arra, hogy a lehető legkevesebb fehér rész kerüljön bele). A birskockákra ráöntjük a 2 db citrom kifacsart levét, az édesítőt vagy a cukrot, a fehérbort, a teatojást, és felöntjük annyi vízzel, ami ellepi. Főzzük kb. 15-20 percig, míg meg nem puhul a gyümölcs. Amikor a gyümölcs már puha, akkor botmixerrel összetörjük. Öntsünk rá tejszínt, hozzá 2 dl vizet, és forraljuk össze. Fahéjjal díszítve tálaljuk. folpack darabot, és néhány szelet csirkemellet helyezzük rá szorosan egymás mellé. Ráfektetjük a sonkaszeleteket, a vékonyan felszeletelt sajtot és az aszalt szilvát. Két végén kicsit felhajtjuk, és szorosan feltekerjük. Egy nagyobb alufóliára baconszeleteket fektetünk, majd ráhelyezzük a tekercset, és az alufólia segítségével feltekerjük, széleit jó alaposan összezárjuk. Előmelegített sütőben 30 percig sütjük, majd a fóliát levéve róla további 10 percig pirítjuk a tetejét. Krumplipüré illik hozzá a leginkább. tartsa üde zöldessárga színét. A feta sajtot is felkockázzuk, a fokhagymát átpréseljük, a paradicsomot elnegyedeljük. Egy tálba tesz- szük a hozzávalókat, megborsozzuk, megsózzuk, hozzáadjuk az olívaolajat és gondosan összekeverjük. Tálaláskor megszórjuk a petrezselyemmel. Pirítóst kínálunk hozzá. Különleges almás pite Hozzávalók: a diómarcipánhoz- 75 g dióbél- 30 g vaníliás nádcukorpor a bodzavirág-sziruphoz- 12 g szárított bodzavirág- 70 g + 50 g barna nádcukor- forró víz-1 csapott ek őrölt fahéj a tésztához- 100 g darált dió-115 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt- 1 kis csipet finom tengeri só- 30 g bodzavirágszirup- 1 db kisméretű (30 g) tojás- 25 g kemény vaj- 3 db alma a tejszínhabhoz- jó minőségű tejszín, amihez másfél deciliterenként tettem egy- egy vaníliarúd kikapart magjait- 20 g gyümölcscukor vagy más édesítő Citromos-áfonyás sertéscomb Hozzávalók:- 60 dkg sertéscomb- 1 fej hagyma- 1 marék aszalt áfonya- 8 gerezd fokhagyma- 2 dl rosé- 2-3 ek liszt- só- bors- pirospaprika- 1 citrom Elkészítés: tegyük egy hőálló tálkába vagy egy befőttes üvegbe a bodzavirágot a 70 g nádcukorral, öntsük fel a forró vízzel, zárjuk le a tetejét, és hagyjuk állni legalább egy Elkészítés: a sertéscombot felszeleteljük, és beleforgatjuk a borsos, pirospaprikás lisztbe. Hirtelen olajon kisütjük. A megmaradt olajba beletesszük a kockázott hagymát és az áfonyát. Kicsit megpirítjuk, majd felöntjük a borral. A tepsibe beledaraboljuk a megpucolt fokhagymákat. Ráhelyezzük az elősütött húsokat, megsózzuk őket, és végül a hagymás-áfonya keverékkel leöntjük. Előmelegített sütőben lefedve sütjük 1 órán keresztül, majd még fél órát fedő nélkül. Ha kész a hús, belereszelünk egy fél citromot, belecsurgatjuk a levét, és összesütjük. Mexikói rizzsel tálaljuk. Banános madártej Hozzávalók:- 6 dl tej- 5 tojás- 10 dkg porcukor- 10 dkg kristálycukor Aszalt szilvás csirkemell baconköntösben Hozzávalók- 1 kg csirkemell- 15 dkg sonka- 15 dkg ementáli sajt- 20 dkg aszalt szilva- 40 dkg bacon- só- fekete bors Elkészítés: a csirkemellet megmossuk, szeletekre vágjuk, és vé konyra kiklopfoljuk. Mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk. Veszünk egy Avokádó-saláta Hozzávalók:- 2 db érett avokádó- 1 fél citromból nyert citromlé- só ízlés szerint . - bors ízlés szerint \ - 5 gerezd fokhagyma- 25 dkg feta sajt- 24 dkg paradicsom i - 3 ek olívaolaj I - 1 csokor petrezselyem p Elkészítés: az avokádót megpu- * coljuk, felkockázzuk és meglo- 1 csoljuk a citromlével, hogy megV Bálint nap a szerelem, a szerelmesek napja. Itt az ide je, hogy készíts szerelmednek finom, ízletes, változatos, ám e jeles naphoz illő ételeket! I.ehet, hogy nem is kell messzire menned, hogy beszerezd a csodálatos ebéd vagy vacsora hozzávalóit, hiszen zömmel közismert és köm nven beszerezhető alapanyagokból álló recepteket ajánlunk. Ezek egytől egyig illenek (így szerelmes naphoz, és biztos hihetsz abban, hogy elfogyasztásukkal még szebb, meghittebb lesz a pillanat. A hatás és a mellékhatás ki használása érdekében húzódj közelebb szerelemedhez és öleld szorosan magadhoz...! t v T * * I I Szívünk választottiának!
