Nógrád Megyei Hírlap, 2013. január (24. évfolyam, 1-26. szám)
2013-01-17 / 14. szám
2013. JANUÁR 17., CSÜTÖRTÖK it/r iffi A7|1ÍJbÍ^H| UTAZÁS ■ GARÁZS ■ TUDOMÁNY& ELETMOD TUDOMANY&TECHNIKA ■ ELETMOD ■ GASZTRONÓMIA ÉRTÉKŐ: A gyümölcs, zöldségféléket érlelő nyári és ő§zi idők elmúlása nem jelenti azt, hogy szervezetünk védtelenné váltvolna a hazai gyümölcsök hiányából, vagy csökkent választékából adódó vitamin, nyomelem hiány pótolható, iIletvejpérsékelhető- gyasztásával: narancs, citrom, kivi. *•"*** * — A rendszeres hiánypótlásnak ez a módja sajnos nem mindenki számára elérhető, továbbá bizonyos mértékig monotonná válhat, különösen akkor, ha tudatosan kényszerítjük magunkra. A déligyümölcsökön kívül azonban a hazai gyümölcs, és zöldségféleségek, továbbá a feldolgozásukkal előállított termékek is bőven elláthatnak bennünket vitaminokkal és nyomelemekkel. Célszerűnek tűnik vitamin- tartalmuk alapján csoportosítani az elérhető gyümölcs és zöldségféléket, így mindenki kedve és ízlése szerint tudatosan válogathat a számára szükséges vitaminpótlási lehetőségek közül. A helyesen tárolt, télen is fogyasztható gyümölcsök közül közismerten az alma és a téli körte azok, amelyek ásványi anyag, szerves sav és C-vitamin tartalmukkal jelentős mértékben hozzájárulnak a C-vitamin pótlásához. Hasonlóan magas C- vitamin tartalmú a téli hónapokban kapható naspolya, vagy a rendszeresen fogyasztható csipkebogyóból készült tea, vagy lekvár, továbbá a sötét gyümölcsökből, mint például az áfonya, fekete ribizli, bodza kíméletes eljárással készült lekvárok. Érdemes megemlíteni a sötét gyümölcsök kiemelkedően magas vastartalmát, amellyel mérsékelhetők a vashiányos állapotok is. A zöldségfélék közül magas C-vitamin tartalmával kiemelkedik a savanyított káposzta, nyersen és savanyítva is a cékla, továbbá a brokkoli, és egyéb káposztafélék. Bizonyos étrendi módosítással is jár, ha a rendelkezésre álló zöldségféléket nyersen fogyasztjuk, vagy készítjük el. A zöldségsaláták, a lila és a vöröshagyma, a sárgarépa, a kínai kel, a zeller lereszelve, gyümölcsecettel ízesítve biológiailag és élvezeti érték szempontjából igen értékes C-vitamin forrást jelentenek. Amennyiben meg kívánjuk őrizni a gyümölcs, zöldségfélék C-vitamin tartalmát, figyelembe kell venni, hogy a feldolgozás során fémmel nem érintkezhetnek, továbbá a C- vitamin hő hatására elbomlik. A napfényes órák csökkenése miatt télen különösen fontos a D-vitamin szükséglet biztosítása. Természetes D- és E-vita- min forrás a vaj és a tojás, amelyek mértékletes fogyasztása egészséges embernél nem terhelik a vérzsír szintet, különösen akkor, ha zöldségfélék társaságában fogyasztjuk. Nagyon fontos az A-vita- min, illetve előanyagának a béta-karotinnak rendszeres fogyasztása, amely mindig elérhető sárgarépában, sütőtökben, spenótban. A- és D-vitamint tartalmaznak nagyobb mennyiségben az olajos halkészítmények, nyér, van forgalomban, amelyek megőrzik a gabona magvak B-vitamin és nyomelem tartalmát, vagy olyan tejtermékek, amelyek mindenki számára elérhetők, az aludttej, joghurt, kefir. Szervezetünk védekezőképességét növelhetjük természetes eredetű nyomelemekkel, az úgynevezett anti- oxidánsokkal is. Ilyen an- tioxidánsokat tartalmaznak az alábbi zöldségek, gyümölcsök: zöldbab, fokhagyma, vöröshagyma, tojás, teafélék, a zöld és fekete, salátafélék, torma, zeller, fekete re- jmsk tek, karfiol, kelká- poszta, karalá- , aa8PB bé, petrekülönösen a tőkehalmáj. Közismert az E-vitamin szerepe a betegségek megelőzésében. Természetes E-vitamin forrás a dió, a mogyoró, a búzacsíra, a napraforgó, a tökmag, illetve az olajos magvakból hidegen sajtolt olajak, a tökmagolaj, mogyoróolaj. A B-vitaminok szerepe kiemelt jelentőségű egészségünk megőrzésében is. Szerencsére ma már egyre több olyan teljes kiőrlésű lisztekből készült kezselyemgyökér. Évszázados tapasztalatok igazolják, hogy hazánk földrajzi viszonyai lehetővé teszik olyan zöldség-, és gyümölcsfélék termesztését, amelyek a nehéz téli időszakokban is biztosíthatják a vitaminszükséglet minőségi kielégítését. A népi hagyományok, a népi táplálkozási szokások ezen tapasztalatok következményei. A felsorolt zöldség-, gyümölcsfélék rendszeres, változatos formában történő fogyasztása, táplálkozási szokásainkba való beillesztése élvezetesebbé és egészségeseb- L bé teszi életünket, segítik Hjlf. megőrizni egészségünket l|tg’ a téllel és a környezeti k3ros°óásokkal szemben. csere-gyorsítás Itt vannak a hideg, szeles téli hónapok, a hőmérsékletváltozás kihívást jelent szervezetünk számára. A hidegebb idő és a rövidebb nappalok hatására hajlamosak vagyunk begubózni, mert jobban esik a meleg szobában lustálkodni, mint kinn fagyoskodni. Nem iszunk elég folyadékot, kevesebbet sportolunk, ezáltal gyengül az immunrendszerünk. Kis odafigyeléssel sokat tehetünk azért, hogy minden napunk jókedvűen induljon. Az alapanyugcsereaz a minimális energiamennyiség, amely a szervezet alapvető működésének fenntartásához szükséges. Amennyiben jóval kevesebbet mozgunk, mint tavasztól őszig, a téli időjáráshoz alkalmazkodó anyagcserénket lassítjuk. Megfelelő táplálkozással és folvudékío- gyasztással, elegendő testmozgással és pihenéssel azonban fordíthatunk ezen. íme pár tanács, amivel gyorsíthatunk a téli, zord időben lelassult anya© sőrénkén. 1 1 1. Reggelizzünk! \ felkelést követően elfogyasztott tápláló reggeli fontos kezdete a napnak, hiszen ez tök fel minket energiával. 2. Együnk gyakran, fogv asszunk sok rostot! A napi éleim iszerada- gunkat osszuk el minél többfelé. Érdemes naponta ötször, de egyszerre mindig keveset enni. 3. Fogyasszunk 1,5-2 liter folyadékot! Míg nyaranta rengeteg friss zöldséget és gyümölt sőt eszünk és a hőség miatt többször érzünk szomjúságot. Most kevesebb a friss, szezonális gyümölcs és zöldség, így különösen figyelnünk kell arra, hogy szervezetünk elegendő folyadékhoz ős vitaminhoz jusson. a nyári melegben, de a fűtési szezon alatt is tudatosan nk a tblyauéklugyas/uisra, a hidratácíóra. Nyáron iz.z.a- !ás formájában látható a folyadékvesztés, míg télén mindez nem olvan feltűnő. Ila a téli hónapokban nem iszunk eleget, fokozottan érezhetjük a szeles idő és a fűtési szezon kellemetlen hatásait Ha nehezen tudjuk „leerőltetni 4. Pihenjünk! A megfelelő mennyiségű és minőségű alvás javítja az anyagcserét. 5. Lehetőleg kerüljük a stresszt! A túlpörgetőit életműt 1 emésztési zavarokat okozhat, ígv az értékes tápanyagok is nehozeblien hasznosulnak szervezetünkben. 6. Mozogjunk rendszeresen! \ nyári karcsúság után ősszel és télen általában felszedünk ege két kilót, de ha lelkesen látogatjuk az edzőtermet vagy hódolunk a téli sportok örömeinek, akkor köm nyert le is dolgozhatjuk a felesleget. Az alapanyagcsere és a napi energiaszükséglet leginkább az i zomtevékeny seggel befol y ásol ható. A rendszeres testmozgás ható sara javul a testösszetétel (izmosodunk és csökken a testzsír), meg növekszik bizonyos hormonok mennyisége a szervezetben, amelyek kedvező irányba befoly ásolják az anyagcserét. A testmozgás után akár 1-2 napig is fokozottabb lehet az anyagcsere. 7. Szármázzunk! \z évnek ebben a szakában kifejezetten vágyunk egy forró szauna után. Per sze nem mindegy, hogy an is tesz szűk, tartsuk be a szabályokat! Ha betart juk ezeket a tanát sokat, biztosan jobban ós egészségesebbnek fogjuk erezni magunkat!
