Nógrád Megyei Hírlap, 2012. november (23. évfolyam, 254-277. szám)
2012-11-30 / 277. szám
2012. NOVEMBER 30., PÉNTEK MAGAZIN! • GASZTRONÓMIA ■ GARÁZS ■ TUDOMÁNY&TECHNIKA ■ ÉLETMÓD ■ GASZTRONÓMIA ■ ÉRTÉKŐRZŐ ■ Egyszerű, mégis ínycsiklandozó Különleges melegszendvicsek Sokszor előfordul, hogy a munkából hazaérve nincs energiánk „komolyabb” konyhai műveletekhez. Ilyenkor jönnek jól az alábbi melegszendvics ötletek. Akkor is elkészíthetjük ezeket, ha nincs a hűtő- szekrényben minden hozzávaló, ezt-azt kiválóan helyettesítheti más is, a variációknak csak a képzeletünk szab határt. A vacsora elkészítése így nem tart tovább húsz percnél, s ha jól sáfárkodunk a feltétekkel, akkor garantált, hogy a család minden tagja jól- lakottan áll föl az asztaltól. nyerenként 2 evőkanál sajtos krémet kenünk rá. Mindegyik tetejére helyezünk egy-egy szelet paradicsomot, majd sütőtől függően körülbelül 5 percig gril- lezzünk, amíg aranybarnára sül. Spenótos-sonkás melegszendvics Hozzávalók 4 szendvicshez: 20-25 friss vagy fagyasztott leveles spenót, sonka, félkemény sajt (edámi, trappista, gouda), bagett, ciabatta, franciakenyér (helyettesíthetjük egyszerű kenyérrel is), majonéz, (magos) mustár, 1-2 gerezd fokhagyma ízlés szerint. Elkészítése: A lecsepegtetett spenótleveleket serpenyőbe tesszük, sózzuk, borsozzuk, apElkészítése: A gombát vajon, kis medvehagymával, sóval megdinszteljük. A tojást szétválasztjuk, fehérjét felverjük habnak, két evőkanál reszelt sajtot keverünk hozzá, majd a sárgáját hozzákeverjük a közben elkészült gombához. Egy zsemlét megpirítunk, megvajazunk, a gombás tojást rákenjük, végül a sajtos tojásfehérjét is. Be a sütőbe, a hab pirulásáig sütjük. Ez az utolsó fázis egy kis figyelmet igényel, nehogy túlságosan megsüljön. A francia csoda Hozzávalók 4 főre. A szószhoz: 10 gr vaj, 90 ml tej, fél evőkanál liszt, fél teáskanál dijoni mustár, fél tojássárgája, só, bors, Cheddaros - szalonnás melegszendvics Hozzávalók 4 szelet kenyérhez: 25 dkg cheddar sajt, 2 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál Worcestershire szósz, 1 teáskanál limelé frissen facsarva, kis csipet bors, teljes kiőrlésű vagy rozsliszttel készült kenyér, 12-15 szelet szalonna, 1-2 paradicsom. Elkészítése: Megsütjük a szalonnaszeleteket, majd amikor kész, apróra vágjuk őket. Egy edénybe tesszük a lereszelt sajtot, a limelevet, a Worcestershire szószt, az apróra vágott fokhagymát és a borsot, majd addig keverjük, míg egy kenhető masz- szát kapunk. A kenyérre hintjük a szalonnadarabokat, majd keróra vágott fokhagymát szórunk rá. Néhány percig pároljuk, amíg fényes zöld lesz, de még nem túl puha. A kenyérszeleteket enyhén pirítsuk meg, majd kenjünk meg vékonyan majonézzel és mustárral . Erre tegyünk egy szelet sonkát, majd kanalazzunk rá spenótot. Ezután helyezzünk rá még egy szelet sonkát, majd kerüljön mindegyikre 2-2 szelet sajt, illetve még egy szelet kenyér. Toljuk be a sütőbe, és addig süssük, míg a spenót egy kis levet ereszt, és a sajt ráolvad.. Kucsmagombás melegszendvics Hozzávalók: pár szem gomba, 2 tojás, hagyma, só, vaj, 2 zsemle. meg sajttal, és „zárjuk le" egy másik szelet kenyérrel. A serpenyőben megolvasztott vajon, kettesével süssük a szendvicsek mindkét oldalát, amíg aranybarnák ka, 30 dkg szeletelt sajt, 2 konzerv ananász (karika). Elkészítés: A toast kenyér szeleteket megpirítjuk, majd megkenjük vajjal. Rátesszük Tejfölös melegszendvics Hozzávalók: Fél kg fehérkenyér, vaj, 20 dkg téli szalámi, 1 doboz tejföl, 30 dkg sajt, 2 fej liszerecsendió. A szendvicshez: 30 gr vaj, 8 szelet toast kenyér (fehér, de lehet akár rozsos is), 4 szelet sonka, 100 gr reszelt Gruyére sajt. Elkészítése: A szószt készítsük el először, besamelhez hasonló, de tojással dúsítjuk. Olvasszuk fel a vajat, hintsük meg a liszttel, és folyamatos keverés mellett melegítsük lassú tűzön. A felforrósí- tott tejet több lépésben adjuk hozzá, majd amikor már csomómentes a szósz, a mustárt is keverjük bele. Közepes lángon melegítsük, várjuk meg, míg körülbelül a felére sűrűsödik, ekkor vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a tojássárgáját és a fűszereket. Négy szelet kenyeret borítsunk be sonkával, kanalazzunk rá mártást, szórjuk nem lesznek. A kész szendvicset félbevágva tálaljuk. Siilthúsos melegszendvics Hozzávalók 4 főre: sült hús (leginkább szárnyashúsok, kacsa, csirke, pulyka), szeletelt házikenyér, ízlés szerint tejföl, mustár, reszelt sajt, só, bors. Elkészítése: A sült húst apró darabokra vágjuk, majd hozzákeverjük az ízlés szerinti mennyiségű tejfölt és mustárt. Mindenképpen érdemes annyi tejfölt hozzáadni, hogy krémes masszát kapjunk, de ne folyjon. Reszelt sajtot teszünk a krémhez, akár többfélét is. Ha szeretjük a hagymát, akkor finomra vágott lilahagyma vagy fokhagyma is kerülhet a szendvicskrémbe. Ha túlságosan darabosnak érezzük, némi tejfölt keverjünk még hozzá. Ízesítsük sóval, borssal esetleg zöldfűszerekkel (hústól függően). Kenjük meg a kenyérszeleteket, majd 200 fokra előmelegített sütőben kb. 10 percig süssük. Hawaii Toast Hozzávalók 4 főre: toast kenyér, vaj, 20 dkg szeletelt sona sonkaszeletet, egy-egy karika ananászt, majd a tetejére egy szelet sajtot. Fontos, hogy ez teljesen eltakarja az ananászt. 180 fokos sütőbe tesszük és addig sütjük, amíg a sajt meg nem olvad és kissé megbámul. Tálalásnál adhatunk hozzá savany- kás ribizli lekvárt. lahagyma, 3 db paprika. Elkészítés: A kenyérszeleteket megkenjük vajjal. Ráhalmozzuk a szalámit, a karikára vágott paprikát, a tejfölt, majd a lilahagyma szeleteket, végül a reszelt sajtot. 180 fokos sütőbe tesszük és addig sütjük, míg a sajt ráolvad a kenyérre. Ketchuppal, zöldségekkel fogyasztjuk. W
