Nógrád Megyei Hírlap, 2012. szeptember (23. évfolyam, 203-227. szám)
2012-09-21 / 220. szám
2012. SZEPTEMBER 21., PÉNTEK MAGAZIN GASZTRONÓMIA UTAZÁS ■ GARÁZS ■ TUDOMANY&TECHNIKA ■ ÉLETMÓD ■ GASZTRONÓMIA ■ ÉRTÉKŐRZŐ Finomságok almából, dióból, szőlőből Argentin almaleves Hozzávalók: 50 dkg alma hámozva, nyolcadolva, 1/2 citrom héja, 10 dkg cukor, 5 dkg mazsola, 1 tojássárgája. Elkészítés: az almákra annyi hideg vizet öntünk, hogy ellepje őket. Tegyük bele a citromhéjat, és főzzük 10-15 percig, amíg az alma meg nem puhul. Törjük át szitán, vagy pépesítsük botmixerrel. Adjuk hozzá a cukrot és a tojássárgáját. Habverővel verjük jó habosra, majd tegyük bele a mazsolát. Akár melegen, akár hidegen tálalhatjuk, bár szerintem hidegen az igazi. Ananászos almasaláta Hozzávalók: 4 szép al ma, 1 ananászkon zerv (kocká zott), pár fürt fehér szőlő, 1/2 csésze apróra vágott dió. Az öntethez: a konzerv leve, 1 tojás, 5 dkg cukor, 2 evőkanál liszt. Elkészítés: elővesszük legszebb salátás tálunkat, és beleöntjük a levétől megszabadított ananászkonzervet, a hasonló méretű kockákra vágott almát, a diót és nagyjából annyi mennyiségű szőlőszemet, mint az alma. Keresünk egy Kis. lábaskát, jó keményre verjük benne a tojást, simára keverjük a liszttel és a cukorral, felöntjük az ananászlével, és sűrűre főzzük. Lehűtjük, és a gyümölcsökre öntjük. Áfonyás-szőlős ricottaszeletek Hozzávalók: 1 csomag vajas leveles tészta, 25 dkg ricotta, 1 egész tojás kettéválasztva, 1 púpozott teáskanál- K nyi sovány tej- föl, 10 dkg porcukor, 1 kávéskanál vaníliakivonat, 1 csapott evőkanál búzadara, 1/2 citrom reszelt héja, 1 szűk maréknyi fehér cse- megeszőlő- szem, 1 szűk maréknyi fekete áfonya. Elkészítés: a fagyasztott leveles tésztát felengedjük, közben elkészítjük a tölteléket. A gyümölcsöket mosás után megszárítjuk, a szőlőszemeket nagyságtól függően félbe, negyedbe vágjuk, a magokat eltávolítjuk. Az áfonyát megszabadítjuk a szármaradványoktól. A tojásfehérjét csipetnyi sóval kemény habbá verjük. Egy nagyobb keverőtálban a cukrot és a vaníliakivonatot habosra keverjük a tojássárgájával és a tejföllel, a citromhéjjal. Hozzáadjuk a ricottát, a búzadarát, az egészet krémmé keverjük, végül óvatosan beleforgatjuk a tojáshabot. A felengedett tésztát kettévágjuk, az első felét enyhén lisztezett felületen kb. 35x25 centis téglalappá nyújtjuk. Hosszanti irányban a tészta középső harmadára terítjük a ricottakrémet úgy, hogy a keskenyebb végeknél is kb. 2- 2,5 cm-t üresen hagyunk. Rászórjuk az áfonya és a szőlő felét. Először a keskeny, üresen maradt széleket hajtjuk rá a töltelékre, kevés tojássárgájával megkenjük, majd felhajtjuk az üresen maradt hosszabb tésztaharmadokat is úgy, hogy kissé középre segítjük velük a szétterülni hajlamos tölteléket, de a két hosszirányú tészta- haramad ne fedje teljesen egymást (kb. 4 cm-es szakaszon csak a töltelék látszik). Széles, lapos fakanállal sütőpapírral bélelt tepsire csúsztatjuk a töltött tésztahasábot. Ugyanígy járunk el a másik tésztalappal és a töltelék másik felével. 190 fokra előmelegített sütőbe tesszük, a hőfokot 10 perc leteltével lejjebb vesszük 180 fokra, még 10-15 percig sütjük, amíg enyhén piros színt kap a tészta, a töltelék pedi g meg- szilárdúl. Porcukorral meghintjük, langyosan szeleteljük. A leveles tésztaréteg rendkívül vékony lesz, épp csak az a funkciója, hogy megtartsa a tölteléket. Nem fog szétfolyni, de 10 percig nem szabad kinyitni a sütő ajtaját, mert a leveles tészta nem emelkedik fel megfelelően. Sütés közben mindkét tésztahasáb szétterül valamelyest, így középen egészen szépen kinyílik. Viszonylag kevés cukrot tartalmaz a töltelék, mivel a gyümölcsök elég édesek. Csirkemáj szőlővel Hozzávalók: 4 egész csirkemáj (szív is lehet vele), 1-1 fürt fehér és piros szőlő, 1,5 dl vörösbor, vaj, szendvicskenyér, só, bors. Elkészítés: a csirkemájat megmossuk, a hártyától megszabadítjuk (aki nem szereti a szívet, az attól is szabaduljon meg). Letörőjük a májakat, sózzuk, bor- sozzuk. Kimagozzuk a kettévágott szőlőszemeket. Kis vajon személyenként 1 szelet kenyeret megpirítunk, és tálalásig melegen tartjuk. A visszamaradó vajban a májakat megsütjük, aláöntjük a bort, kicsit pároljuk benne. Aztán a májakat kivesszük és melegen tartjuk, majd a borba tesszük a szőlőt és összeforraljuk, de csak annyira, hogy a szőlők ne essenek össze. A tányérra tesszük a kenyeret, ráhalmozzuk a májakat és köré öntjük a szőlős szaftot. Úgy jó, ha a kenyér beszívja a vörösbort. Főételnek is jó, kicsit nagyobb adagként. Almás-diós rakott hús "•8 Hozzávalók: 50 dkg ^ -v sertéscomb, 2 nagyobb savanykás alma, 3 dl tej, 3 dkg vaj, 1 evőkanál olaj, 2 evőkanál liszt, 1 tojás, 5 dkg reszelt sajt, 5 dkg darált dió, késhegynyi is Ä, őrölt szegfűhors, őrölt szegfűszeg, gyömbér, fehérbors, csipetnyi fahéj, só. Elkészítés: a húst felszeleteljük, az olajon mindkét oldalukat hirtelen pirosra sütjük, majd tűzálló tálra rakjuk. A meghámozott almát feldaraboljuk, és 1 dkg vaDióbundában sült ponty habbá verjük, és hidegre tesszük. A kristálycukrot, a tojássárgákat, a vaníliás cukrot meglocsoljuk a citrom kifacsart elvével és a borral, majd reszelt citromhéjjal ízesítjük. Addig kevergetjük forró vízfürdő felett, amíg tömege jól megnő. Levesszük, és folyamatosan kavargatva kihűtjük. A zselatint kis lángon felolvasztjuk, majd langyosra keverjük. A tejszínből habot készítünk, és egyharmadát a zselatinnal együtt a krémbe dolgozzuk. A krém nagy részét a formában lévő piskótára kenjük, tetejére tesszük a másik lapot, és a maradék krémet rákenjük. Hűtőbe rakjuk, pihentetjük másfél órán keresztül. A szőlőszemeket kettévágjuk és kimagozzuk, az epret kettévágjuk. Hozzávalók: 8 vékony szelet pontyfiié, 1 nagy tojás, 5 dkg liszt, 12 dkg dióbél, 10 vaj, só. Elkészítés: a dióbelet megdaráljuk. A pontyfiiét letörölgetjük, besózzuk, majd lisztbe, felvert tojásba és darált dióba forgatjuk. A pa- nírt kissé belenyomkodjuk a húsba. Széles serpenyőben 5 dkg vajat felolvasztunk és belehelyezünk 4 halszeletet. Kis lángon, fedő alatt sütjük, nehogy a dió megégjen. Megfordítjuk, végül fedő nélkül fö- pogósra sütjük. A második adag hallal ugyanígy járunk el. Vaj heHIRDETÉS jón puhára pároljuk. A megpárolt almát a hússzeletekre halmozzuk. A maradék vajból és lisztből világos rántást készítünk, felengedjük meleg tejjel, belerakjuk a fűszereket, megsózzuk és sűrűre főzzük. Ha a mártás kicsit kihűlt, hozzákeverjük a felvert tojást, a reszelt sajtot és a darált diót, majd az egészet rásimítjuk az almás hússzeletekre, és előmelegített forró sütőben megsütjük. Vajas zöldség vagy burgonyapüré illik hozzá. lyett olajban is süthetjük. Burgonyapürével kínáljuk. Borkrémtorta Hozzávalók: 1 kerek piskóta. A borkrémhez: 1,5 dl fehérbor, 2 tojássárgája, 5 dkg cukor, 4 zselatinlap, 2,5 dl habtejszín, 1 citrom, 1 kiskanál vaníliás cukor. A díszítéshez: fehér szőlő, 10 dkg eper, 1 tasak színtelen tortabevonó zselé. Elkészítés: a piskótát vízszintesen kettészeljük, majd az egyik komabárAlűéBAe8-a>zselatinl«p(> kát vízbe áztatjuk, a tejszínt pedig A szőlővel körkörösen beborítjuk a torta tetejét, majd közepén elrendezzük az epret. A használati utasításnak megfelelően elkészítjük a zselét, bevonjuk vele a tortát, és újaBb 20 perrrfr+ifitőbe tesszük. ÓvatosMfotaMsszük a formából, majd felszeletelve kínáljuk. mobile Szeptemberi meglepetéseink: 2012. október végéig díjmentesen jogosult havi 50 MB belföldi internetforgalomra. A promóciós időszakot követően havi 10 MB internetforgalmat használhat fel díjmentesen Töltse fel egyenleget október 7-ig és +50 perc hálózaton belüli, belföldi beszélgetést kap ajándékba! Az extra percek 30 napon belül használhatóak fel Ügyfélszolgálat: 1215 www.tescomobile.hu Akciós kuponok (beváltás: 2012. szeptember 20-30.)----------------------------T. 20 0 Ft kedvezmény Tesco Mobile SIM-kártya 300 Ft lebeszélhetőséggel, 500 Ft helyett csak 300 Ft! o TESCO 200 Ft kedvezmény a 2000 Ft-os feltöltés árából. A feltöltés ára így csak 1800 Ft! A kupon 2012. szeptember 20-tól 5 "995805*033603" > szeptember 30-ig váltható be. 5 995805*03361 TESCO A kupon 2012. szeptember 20-tól > szeptember 30-ig váltható be. A kedvezménykupon a Tesco-Global Áruházak Zrt. (H-2040 Budaörs, Kinizsi u. 1-3.) bármely áruházában beváltható. A kupon készpénzre nem váltható, a rajta szereplő kedvezmény kizárólag a feltüntetett termékre váltható be. Egy kupon egy alkalommal és egy tranzakcióhoz használható fel. A kupon a vásárlást követően, a pénztárnál történő fizetéskor váltható be. A kedvezmény a vásárlás végösszegéből kerül levonásra. A kupon sokszorosítása tilos. Sérült és/vagy hamis (fénymásolt, módosított stb.) kuponokat nem áll módunkban elfogadni. A kedvezménykupon a Tesco-Global Áruházak Zrt. (H-2040 Budaörs, Kinizsi u. 1-3.) bármely áruházában beváltható. A kupon készpénzre nem váltható, a rajta szereplő kedvezmény kizárólag a feltüntetett termékre váltható be. Egy kupon egy alkalommal és egy tranzakcióhoz használható fel. A kupon a vásárlást követően, a pénztárnál történő fizetéskor váltható be. A kedvezmény a vásárlás végösszegéből kerül levonásra. A kupon sokszorosítása tilos. Sérült és/vagy hamis (fénymásolt, módosított stb.) kuponokat nem áll módunkban elfogadni. 1 I I I )
