Nógrád Megyei Hírlap, 2010. július (21. évfolyam, 150-176. szám)
2010-07-09 / 157. szám
Fürtökben szedett, apró bogyók ribizli Már a ló. század óta kedvelt a magas C-vitamin-tartalmú gyümölcs Az apró bogyókat termő, északi származású cserje neve (ribes) arab eredetű. Érési ideje miatt Szent János szőlőjének is nevezik. Valljuk be, előkészítése a nyári gyümölcsök közül talán a legmunkaigényesebb. Jobban haladhatunk, ha a fürtökről villával húzzuk le a szemeket Megéri, hiszen a ribizli kellemesen savany- kás íze, magas C-vitamin-tartal- ma mellett fontos ásványi anyagai a nátrium, a kalcium, a foszfor, a magnézium és a vas, sorukból kiemelkedő a 280 mg-os káliumtartalom. Éppen ezért friss fogyasztásra nagyon ajánlott, de gyorsfagyasztásra, valamint gyümölcsíz (dzsem, lekvár), gyümölcslevesek, bólék és a gyerekek által kedvelt ribizlímártás készítésre egyaránt alkalmas. Piros termése azonban dísze lehet a kerítés mellé ültetett sövénynek is, mint bármely pirosló bogyójú díszbokor. Miután bogyói nem hullanak le maguktól, viszonylag sokáig gyönyörködhetünk bennük. Ribizlis fagyi HOZZÁVALÓK 4 FŐRE: 70 dkg piros ribizli, 10 dkg cukor, 1 csomag (10 g) zselatinpor, 5 dl kefir, 1 dl tejszín, 4 gombóc joghurtízű fagylalt ELKÉSZÍTÉS: 1. A kiválogatott, leszemezett ribizlit (néhány fürt kivételével) nyomkodja szét, keverje el a cukorral, szűrje le. A lé felét keverje össze a zselatinnal, kissé forrósítsa fel, és kanalanként a adja kefirhez. 2. Keverje bele a kemény habbá vert tejszínt, és a hűtőben hagyja megszilárdulni. A maradék ribizlilevet ossza szét négy kistányérba, tegye a hűtőbe. 3. Tálaláskor tegyen a tányérok közepére egy-egy gombóc fagylaltot, és a kefires masszából szaggasson kanállal köré galuskákat. A félretett ribizlifürtökkel díszítse. Leveles túrótorta ribizlivel HOZZÁVALÓK 16 SZELETHEZ: 50 dkg leveles tészta, 8 dkg vaj, 2 tasak vaníliás cukor, 10 dkg cukor, 4 tojás, 75 dkg tehéntúró, 3 ek. tej, 4 ek. búzadara, 1 citrom reszelt héja, 50 dkg ribizli, 4 ek. piros tortazselé ELKÉSZÍTÉS: 1. A vajat csipetnyi sóval, a vaníliás cukorral, a cukorral keverje habosra, egyenként adja hozzá a tojások sárgáját, majd a túrót, a tejet, a búzadarát, a citromhéjat. Végül a tojások fehérjéből vert kemény habot. 2. A tésztát lisztezett deszkán nyújtsa kb. 32 cm átmérőjű kerek lappá, fektesse 28 ernes gyümölcstortaformába, hogy pereme is legyen. Szur- kálja meg, majd simítsa rá a túrómasszát, és 200 C-fokos 3. Közben a ribizlit tisztítsa sütőben süsse 45 percig. meg, szórja a kihűlt tortára, A tortát rácsra téve hagyja tel- és végül kenje meg a felmele- jesen kihűlni. gített zselével. Vaníliás-diós tészta ribizlikrémmel HOZZÁVALÓK 4 FŐRE: 25 dkg VÓkonymetélt, 10 dkg gorombára tört dióbél, 10 dkg cukor, 2 rúd vanília, 7 dl tej, 1 citrom reszelt héja A RIBIZLI KRÉMHEZ: 40 dkg ribizli, 2 ek. méz, 1 narancs, 1 tk. étkezési keményítő ELKÉSZÍTÉS: 1. A krémhez megmosott, leszárazott ribizlit, 4 dl vízzel főzze 15 percig, majd adja hozzá a mézet, a narancs lereszelt héját és levét. Főzze még 3-4 percig, majd sűrítse be a kevés vízzel kikevert keményítővel. Amikor a lé besűrűsödött, az egészet finom szűrőn törje át. ízlés szerint ízesítheti még cukorral. 2. A tejet forralja fel, adja hozzá a cukrot, csipetnyi sót és a vaníliarudak kikapart pépjét. Tegye bele a tésztát, és a csomagoláson előírt idő alatt főzze meg. Adja hozzá a citrom héját és a dió felét. Szedje mélyebb tányérba az alatta megmaradt sűrű tejjel együtt, szórja meg a maradék dióval, és a krémmel körbelo- csolva tálalja. @£fHI Életmód rovatunk heti oldalainak témái KEDD AUTO & MOTOR SZERDA UTAZÁS CSÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ► PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD & NEVELÉS Nyár van a konyhában nem ez a legbonyolultabb ételek készítésének időszaka. Válasszunk a kánikulai napokban gyorsat és egyszerűt. Segít a FANNY KONYHA legújabb száma. Kemény habhoz: kanalanként a cukrot A TOJÁSFEHÉRJÉHEZ kanalanként adjuk hozzá a cukrot, és minden adag után folytassuk a műveletet, míg a hab olyan keménnyé válik, hogy a megdöntött edényben sem mozdul el. Hogy ne csak egészséges legyen A MODERN GASZTRONÓMIA gyakran ajánlja a teljes kiőrlésű liszt használatát. Ám a tésztákat érdemes kelesz- tés előtt rövid ideig kézzel is átgyúrni, hogy állaguk ruganyosabb legyen. Ha színtelen a tortazselé HA CSAK SZÍNTELEN tortazse- lét kapunk, házilag is színezhetjük gyümölcsszörppel. Arányosan kevesebb vizet használjunk, és a cukorból is az ajánlottnál valamivel kevesebbet vegyünk. A hónap fűszere: a menta illat Sok fajtája van, közös bennük az illóolaj, a mentol Milyen a jó videokamera? íoi hasznos tipp Szalag, DVD, merevlemez, memória Több változata van, legnépszerűbb a fodormenta, a borsmenta és a kerek levelű menta. Közös bennük, hogy leveleik mentolt tartalmaznak, azt az illóolajat, amelytől friss aromájukat kapják. A fodormentának vagy más néven kerti mentának csúcsosak a levelei. A borsmenta söté- tebb színű. A kerek levelű változat egy picit édeskés. A friss fűszer nagyon kényes. A vásárlás napján célszerű elfogyasztani. ífűtőszekrényben egy napig még megőrzi eredeti ízét, illatát. Gyógyhatását már régóta ismerik. A borsmenta tartalmazza a legtöbb mentolt: javítja az emésztést, jó a gyomor-, epeproblémákra, menstruációs zavarok esetén. Illóolaja kozmetikai termékekbe is kerül frissítő, hűsítő hatása miatt. Nálunk legtöbbször italok, sütemények díszítésére használják, pedig több étel szinte elképmentaszósz: Mosson meg, szárítson le és vágjon apróra 1 csokor lecsipkedett mentalevelet. Tegye kisebb edénybe 2 evőkanál barna cukorral és 2 vízzel, és addig forralja, amíg a cukor felolvad. Ízesítse 3 evőkanál fehérborecettel. Grillezett zelhetetlen nélküle. A bárány, az új krumpli, a frissen főzött zöldségek közül a borsó és a bébi ka- rotta nagyon finom lesz a mentás ízesítéssel vagy belőle készített szósszal. ■ sült húsokhoz, bárányhoz különösen jól illik. JOGHURTOS ÜDÍTŐ: 20 dkg megtisztított kígyóuborkát turmixoljon össze 2,5 dl joghurttal, 1 marék mentalevéllel, kevés sóval. 3 dl-es pohárba tegyen néhány jégkockát, és öntse rá a levet. A videokamerák lassan ugyanúgy beszivárognak a háztartásokba, ahogy a digitális fényké- pezők. A bőség zavara, ha lehet, itt még nagyobb. Számos rögzítési technológia létezik ugyanis. A klasszikus szalagos készülékek előnye, hogy a kazetták hosszú távú tárolásra is szolgálnak. Hátrányuk, hogy a kazetták sérülékenyek, és körülményes róluk a felvételeket számítógépre másolni. Erre akkor lehet szükség, ha szerkeszteni akarjuk őket. A DVD-s kameráknál már egyszerűbb a számítógépre történő másolás, de előfordulhat, hogy a nyersanyagot konvertálni kell szerkesztés előtt. A merevlemezes (HDD) kameráknál már nem jelenthet gondot a számítógépre másolás. Erre gyakran szükség is van, hiszen a merevlemez idővel megtelik, tehát törölni kell. Az eddig felsorolt technológiák közös hátránya, hogy a videorög- zítéshez mozgó alkatrészeket használnak, amelyek sérülékenyek. A belső memóriás készülékek ezt kiküszöbölik, ráadásul kisebbek is, és kevésbé merítik le az akkumulátort. Ugyanez igaz a külső memóriakártyás videokamerákra is, amelyekben - ugyanúgy, ahogy a digitális fényképezőgépeknél - egyszerűen lehet cserélni a megtelt adattárolókat. A képrögzítési megoldások mellett el kell dönteni azt is, hogy milyen minőségű felbontásban szeretnénk videózni. Ezekről és a képstabilizátor fontosságáról az alábbi linken ingyen letölthető Hogyan spórolhat? című könyvben olvashatnak. 101 HASZNOS TIPP! Regisztráljon és iratkozzon tel a NPORT.HU hírlevelére és INGYEN letöltheti e-könyvünket! www.nport.hu/regisztracio Lehet hideg üdítő vagy meleg szósz is
