Nógrád Megyei Hírlap, 2010. március (21. évfolyam, 49-74. szám)
2010-03-05 / 53. szám
ELETMOD ¥ Megunhatatlan zöldségek változatosan Akkor lesz mindegyik izgalmas, ha sokféleképpen el tudjuk készíteni Azt a címet is adhattuk volna összeállításunknak, hogy a zöldségek dicsérete. Hiszen a legegészségesebb tápanyagaink közé tartoznak. AS-összeállítás Ha változatosan válogatunk, sokféle vitaminnal, ásványi anyaggal látják el szervezetünket a zöldségek. Persze, ha mindig csak a sárga- és fehérrépára vagy a zöldborsóra gondolunk, és többnyire pároljuk őket, akkor unalmasnak tűnnek. De ha merünk újítani, és jó fűszereket használva, változatosan „csomagolni”, akkor igaz a címünk: a zöldségek megunhatat- lanok. Bizonyítékul álljon itt a puliszkával (polentával, kukoricakásával, mindegy, hogyan nevezzük) készített rakottas, a spe- nótos-brokkolis rétes vagy a világ legegyszerűbb receptje, a tollhegytészta kaliforniai paprikával és juhsajttal. És mivel vannak, akik böjtölnek, mások a vegetáriánus konyha hívei vagy egyszerűen néha nem kívánják a húsféléket, nekik különösen jó szívvel ajánljuk. Zöldséges rakottas HOZZÁVALÓK 4 FŐRE: 20 dkg kukoricadara, 3 ek. olaj, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1/2 piros, zöld és sárga kaliforniai paprika, 2 paradicsom, 10-10 dkg karfiol és brokkoli, 10 dkg gépsonka, 10 dkg reszelt sajt, 3 ek. vaj, 2 dl tejföl, 1 tojás, kakukkfű, só, bors ELKÉSZÍTÉS x. Forraljon fel 1 liter sós vizet az olajjal, állandóan keverve főzze meg benne a kukoricadarát, simítsa kivajazott süt& tálba, legyen pereme is. 2. Tisztítsa meg, vágja össze a zöldségeket A vajon párolja meg a hagymát, a fokhagymát. Adja hozzá a többi zöldséget, fűszerezze, lefedve, kis lángon párolja 10 percig. Öntse a puliszkára, szólja meg a csíkokra vágott sonkával Locsolja meg a tejfölbe kevert tojással. Szórja meg a sajttal. 3.200 Celsius-fokos sütőben 20-25 perc alatt süsse aranybarnára. Hagyja kicsit hűlni, majd szeletelve tálalja. Paradicsomos penne HOZZÁVALÓK 4 FŐRE: 40 dkg penne (tollhegy-) tészta, 1-1 piros és sárga húsú paprika, 3 paradicsom, 1-1 mk. szárított kakukkfű és rozmaring, 3 ek. olívaolaj, 25 dkg juhsajt, só ELKÉSZÍTÉS 1. A megtisztított paprikát csíkozza fel, a paradicsomot vágja nagyobb darabokra. A paprikát szórja tűzálló tálba, terítse el rajta a paradicsomot, szórja meg a zöld fűszerekkel, sóval, borssal. Öntse rá az olívaolajat, és 200 Celsius-fokos sütőben süsse 30 percig. A sajtot vágja négy vastag darabra, és az utolsó 10 percre tegye a zöldségek tetejére, hogy megpiruljon. 2. A tésztát főzze ki, rakja meg a zöldségekkel, és rakjon rá egy darab sajtot. Gyomorkímélő konyha a lábadozó betegnek Megnyugtató, ha az orvos kijelenti: a beteg már lábadozik. És teljes lesz a gyógyulás, ha szedi a gyógyszereket és megfelelően táplálkozik. Tapasztalatok szerint ez utóbbi okoz igazán gondot. Segítünk néhány gyomorkímélő fogással. A zsiradékok közül könnyen emészthető a margarin és az étolaj. Ráadásul nem tartalmaznak koleszterint. A zsírban gazdag húsfélék önmagukban is, a kolbász- és szalámifélék az. ízesítésre használt erős fűszerek - bors, csípős paprika, fokhagyma - miatt még nehezebben emészthetők. A tejtermékeket általában jól feldolgozza a szervezet, kivéve a túlérett sajtokat. Diétához kellő választékban kaphatók a boltokban alacsony zsírtartalmú készítmények. A kefir, a joghurt vagy az író hasznos tejfölpótló is. Zöldségek közül a zsenge rostozatúak ajánlhatók: sárgarépa, tök, paraj, cukkini. Sűríteni célszerűbb habarással vagy száraz rántással, mint zsírossal, olajossal. Fűszerezésnél a só, bors, fű- szerpaprika helyett a friss zöld- fűszer-növényeket részesítsük előnyben. ■ Az első desszert lehet: sült habos alma A GYÜMÖLCSÖK TÖBBSÉGE jól emészthető, mert nagy a víztartalmuk. Lábadozó beteg étrendjébe, miként a kisbabáknál is, elsőként az alma illeszthető be. HOZZÁVALÓK 2 ADAGHOZ: 2 alma, 2 tojásfehérje, 2 ek. kristálycukor, őrölt fahéj, citromlé a sütőben jól MEGSÜTÖTT almákat szitán áttörjük. A tojás- fehérjét a cukorral, az almapéppel, néhány csepp citromlével és csipetnyi fahéjjal kemény habbá verjük. Lehűtve tálaljuk. HIRDETÉS 18 KUPON AKAR !Örütetes vezetek telefonok 1 mint dekorációk M AB Cl«» " ... Eqy kreatív férfi lakas ___ i caárEN KÉSZÜLT’ Ln íráskultúra INTERAKTÍV KIÁL1ÍTÁS ÉS VÁSÁR I A DIZAJNEF JÖJJÖN EL! REGISZTRÁLJON! VÁSÁROLJON! 500Ft KEDVEZMÉNY a kiállítási belépő árából www.lakaskultura.hu 30% AKAR KEDVEZMÉNY 2010. március 12-14. SYMA Sport- és Rendel venykoipont AJANDEK OTLETFUZET! 18 kedvezménykupon, lakberendezési tippek mindenkinek ............ sk ■ *■ MÁRCIUS A LAKÁSKULTÚRA HÓNAPJA! KERESSE MÁRCIUS 1-TÖL! Lakáskultúra ENTERIŐR • DESIGN • ÉLETMÓD ■Tífyyii Életmód rovatunk heti oldalainak témái KEDD AUTÓ & MOTOR SZERDA UTAZÁS CSÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ► PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD&NEVELÉS Mit főzzek a gyereknek? SZINTE MINDEN ANYUKA naponta felteszi ezt a kérdést magának. Különösen, ha tudja, a gyerekek szervezete még többféle vitamint, ásványi anyagot kíván. Ha nincs ötlete, lapozza fel a KISHEGYED KONYHÁJA márciusi számát, ahol a Kölyök- konyha rovatban egészséges és egyszerű fogásokat talál, a tápanyagtartalmuk feltüntetésével. Persze felnőttek is fogyaszthatják. Leveskocka ízesítőként számos étel - nem csak levesek - ízesítéséhez kiváló, de óvatosan kell bánni a sózással, mert a kocka is sós. Mindig hagyjunk néhány percet arra, hogy az étellel együtt forraljuk. Cukrász úr, mi a titka? Avagy nem szégyen tanulni A jót is lehet még jobban. Úgy is mondhatjuk: okostól nem szégyen tanulni. Ezért cukrászmesterektől gyűjtöttünk apró szakmai titkokat. ■ A gyümölcsdarabok nem süly- lyednek le a piskóta aljára, ha a lisztből kiveszünk egy kis adagot. Megforgatjuk benne a gyümölcsdarabkákat, így nem merülnek le a tészta aljára. ■ Amikor vajkrémet készítünk, gyakran összeáll és vizenyős lesz, mert a vaj túl hideg volt. Ilyenkor vegyünk ki a krémből egy kis adagot (az egész mennyiség 10-15 százalékát), majd gázon melegítsük meg, végül keverjük össze az egésszel. ■ Nem szárad ki a diós vagy mákos töltelék, ha a dióhoz, mákhoz - ízlés szerint - egy kevés mézet keverünk. Ha valaki nem szereti a méz ízét, használhat helyette barackízt is, vagy a mákos töltelékhez reszelt almát. ■ Nem puhul fel a gyümölcsökkel díszített torta, ha dekorálás előtt a tortalapot megszórjuk kevés zsemlemorzsával. ■ Gyakori, hogy a porcukor ököl- nyi darabokban kerül ki a zacskóból. Tegyük papírba, kalapáccsal törjük kisebb darabokra, s kávédarálóban őröljük porrá. ■
