Nógrád Megyei Hírlap, 2010. március (21. évfolyam, 49-74. szám)
2010-03-12 / 59. szám
Csipegetni való császári morzsák osztrák konyha Az elrontott, rongyossá szakadt palacsinta a személyzetnek jutott I. Ferenc József udvari szakácsa kedveskedni akart a rossz evő császárnénak. Kaiserin Schmarrnnak (császárnői morzsa) nevezte el ezt az ételt, de Sissy nem szerette. A császár megkedvelte, s átkeresztelte császármorzsává. AS-összeállítás Egy másik legenda szerint ha a szakács elrontotta a császár kedvenc palacsintáját, azokat a „morzsákat” a személyzet kapta meg. A tésztaféle lényege, hogy az elkészített masszát előbb megsütik, majd összetördelik, hogy a sült és kevésbé sült részek jól összekeveredjenek. Vannak, akik búzadarából készítik, míg mások fele-fele arányban liszt és dara keverékéből az osztrák konyha egyik leghíresebb édességét. Egyes vidékeken sósan-hagymásan is kedvelt. A morzsa magában nagyon száraz lenne, ezért legtöbbször lekvárt vagy gyümölcsöntetet kínálnak hozzá. Eredeti bécsi recept: császármorzsa HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 5 dkg mazsola, 4 ek. rum, 3 to jás, 15 dkg liszt, 2 ek. porcukor, 1 tasak vaníliás cukor, 2 dl tej, 1 citrom, 5 dkg mandulaforgács, 5 dkg vaj, 1 kis üveg szilvalekvár, 2 ek. vaníliás porcukor ELKÉSZÍTÉS 1. A mazsolát öblítse le langyos vízzel, és locsolja meg 3 ek. rummal. A lisztet szitálja tálba, adja hozzá a tojássárgákat, a porcukrot, a vaníliás cukrot, egy csipet sót és a tejet. Keverje sima tésztává, majd 20 percig hagyja állni. 2. A tojásfehérjét verje kemény habbá a citromlével, és forgassa a tésztába. Szórja bele a mazso lát, a mandulát és a citrom reszelt héját. 3. Forrósítsa fel a vajat, öntse bele a masszát, 20 perc alatt süsse aranybamára. Villával tépkedje apróra, és még pirítsa 5 percig. 4. A szilvalekvárt melegítse fel 1 ek rummal A császármorzsát tálaláskor szórja meg vaníliás porcukorral, és a meleg szilvalekvárral kínálja. Rizses morzsa HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 3 dl tej, 5 dkg mazsola, 4 ek rum, 15 dkg rizs, 15 dkg vaj, 1 ek cukor, 2 tojássárgája, 2 tojás, 5 dkg mandulaforgács, 2 ek porcukor ELKÉSZÍTÉS 1. A tejet forralja fel fél dl vízzel. A mazsolát locsolja meg a rummal. A rizst szórja a tejbe. Főzze 10 percig, majd húzza félre, és hagyja lefedve. 2. Keverjen habosra 10 dkg vajat a cukorral. Egyenként adja hozzá a tojások sárgáját és az egész tojásokat, majd a mazsolát, a mandulát és a rizst. 3. Forrósítsa fel a vajat egy serpenyőben, kevergetve 10 percig süsse benne a rizsmasszát. Szaggassa kis darabkákra. Porcukorral, kompóttal kínálja. Az olcsósággal nehéz versenyezni, az ár a döntő Az elmúlt esztendőben már mi, magyarok is tudatosabban vásároltunk élelmiszert, mint pár éve - derült ki a Szonda Ipsos 2009 decemberében készített felméréséből. De még mindig nem elsősorban a minőség, hanem az árfekvés alapján döntjük el, mi kerül a kosárba. A felmérés szerint a megkérdezettek közel 80 százaléka megnézi a csomagoláson a termékek származását, 75 százalékuk pedig tudatosan figyel arra, hogy magyar terméket vásároljon. Az alapvető élelmiszerek közül a legfontosabb termékek, amelyeknél elsősorban a származási helyet vesszük figyelembe, a pékáruk, a tojás, a baromfi, egyéb húskészítmények és a tejtermékek. A prémium áruk közül a szeszes italok és az édességek állnak a lista legvégén, vagyis ezeknél figyeljük legkevésbé azt, hogy hazai termékek«. A felmérésből kiderült, hogy egyre inkább, a múlt évhez képest közel 40 százalékkal többen figyelünk arra, hogy magyar terméket vásároljunk, és az elmúlt évben több mint 10 százalékkal nőtt azoknak a fogyasztóknak a száma is, akik rendszeresen vásárolnak biotermékeket. ■ Magyar is, egészséges is 2009-BEN A válaszadók mindössze 40 százaléka ügyelt arra, hogy egészséges legyen, amit vásárol Jó hír, hogy a napi gyümölcsfogyasztást majdnem minden magyar fontosnak tartja, s törekszik is ennek betartására. A legtöbb esetben azonban még mindig az árcímkén múlik, hogy magyar árut vásárolunk-e, vagy a minőség rovására az olcsóbb terméket választjuk Az eredmények összességében mégis derűlátásra adnak okot, hiszen évről évre jobban figyelünk arra, mi kerül a kosárba. Nem elsősorban a minőség, hanem az árfekvés alapján vásárolunk HIRDETÉS AZ IDOJOSOK Életmód rovatunk heti oldalainak témái KEDD AUTÓ & MOTOR SZERDA UTAZÁS CSÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ► PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD & NEVELÉS Közeledik a húsvét: segítség vendégváráshoz A HÚSVÉTI vendégváráshoz nyújt segítséget a fanny konyha legújabb száma. Csodás torták, sütemények, könnyen elkészíthető apró falatok és egy különleges menü receptjével lepi meg azokat, akik még nem tudják, mi kerüljön az ünnepi asztalra. Fagyasztás után ízesítsünk bátran azokat az ételeket, amelyeket fagyasztásra szánunk, csak felengedés után sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük. A tárolás során a só és a cukor ugyanis elvonja az ételek nedvességét, a fűszerek elveszítik intenzitásukat. Felengedéskor melegítsük át az ételt a tűzhelyen, és ízesítsük. Fogyókúra nélkül jóllét és egészség A wellness nem fogyókúrát jelent. A kifejezés lényegét tekintve nem más, mint egészséges életmód. Aki a wellness szabályait követi, nem feltétlenül akar fogyni. Egyetlen cél csupán a testi-lelki harmónia megteremtése. Hogyan lehet ezt elérni? Egészséges táplálkozással, rendszeres testmozgással, a káros szenvedélyek kerülésével, a stressz leküzdésével. Van, aki a kemény izommunkára esküszik, más a meditativ jógában hisz, más gőzfürdőbe, szaunába jár, vagy aromaterápiát, masszázst, vitami- nos vagy. iszappakolást vesz igénybe. A lényeg: úgy érezze, újjászületett. A napi stressz leküzdése a legnehezebb feladat. Ennek érdekében be kell iktatni rövid kikapcsolódásokat. A fürdőzés, szaunázás segít az összhang megteremtésében. Az is elegendő, ha valaki jóban van saját magával, kiegyensúlyozott és harmonikus életet él, s a családjának is át tudja adni ezt az érzést. A helyes táplálkozás is része a wellnessnek. Naponta kell szerepelniük az étlapon friss salátáknak, gyümölcsöknek. A rendszeres étkezés is hozzájárul ahhoz, hogy fittnek érezzük magunkat. ■
