Nógrád Megyei Hírlap, 2010. január (21. évfolyam, 1-24. szám)
2010-01-22 / 17. szám
% OgB 2010. JANUAR 22., PENTEK m ELETMOD Zölden szedik, sárgán veszik banán Fogyasztásával megelőzhető a magas vérnyomás és számos nyavalya Ezt a trópusi gyümölcsöt zölden kell leszedni, mert a fán nem tud élvezhetőén éretté fejlődni. Ha mégis rajtahagyják, szétreped és lisztes lesz. AS-összeállítás A Közép- és Dél-Amerikából származó gyümölcsöt a hajón 13,2 Celsius-fokon tárolják. Ezután emelik a hőmérsékletet, és a banán akkor lesz fogyasztható, amikor aranysárga színűvé válik. Minél sárgább és minél több kis barna pont van rajta, annál édesebb. A kifli alakú, népszerű sárga gyümölcs képes megakadályozni a magas vérnyomás, a szív- infarktus egyik leggyakoribb okozójának a kialakulását - állapították meg angol tudósok. Aki naponta két banánt elfogyaszt, tízedével mérsékelheti a vérnyomását, akár egyetlen hét alatt. 10 deka hámozott gyümölcsben átlagosan 95 kilokalória és 0,3 g zsír van, ugyanakkor 23,2 g szénhidrátot és 400 mg káliumot is tartalmaz. Energiabomba is, ezért a sportolók, például az autóversenyzők is szívesen fogyasztják. Csirkecsíkok mártásban HOZZÁVALÓK 4 FŐRE: 80 dkg csirkemellfilé, 1 kk. fűszerpaprika, 5 dkg margarin, 2 banán A mártáshoz: 5 dkg mazsola, 1 ek. margarin, 2 ek. liszt, 2,5 dl tej, 1 ek. csípős mustár, 2 dl száraz fehérbor, só, őrölt bors ELKÉSZÍTÉS 1. A csíkokra vágott húst dörzsölje be sóval, borssal, paprikával. Tűzálló tálban olvassza fel az 5 dkg margarint, fektesse bele a húsdarabokat. Fedje be a vékonyra vágott banánszeletekkel. 2. Serpenyőben melegítse fel az 1 ek. margarint, és a lisztet gyakran kevergetve pirítsa világosra benne. Öntse hozzá a teBanánkenyér HOZZÁVALÓK 10 SZELETHEZ: 15 dkg vaj + a formához 15 dkg cukor, 1 cs. vaníliás cukor, 3 tojás, 3 banán, 25 dkg tehénjet, és kis lángon főzve sűrítse be. A mártásba keverje bele a mazsolát, mustárt, sót, borsot. 3. A banános csirkemellet vonja be a mártással, öntse köré túró, 20 dkg liszt, 1 cs. sütőpor, 10 dkg kukoricapehely ELKÉSZÍTÉS: 1. A vajat keverje krémesre a cukorral és a vaníliás cukorral. Egymás után dolgozza bea bort, és 200 Celsius-fokos sütőben 20-25 perc alatt süsse aranysárgára. 1 ADAG: 395 kcal le a tojásokat, majd a villával összetört 1,5 banánt és a túrót 2. Keverje a tésztához a lisztet, a sütőport és a maradék, vékonyra szeletelt banánt és a kukoricapelyhet. Zöldséges nyársak HOZZÁVALÓK 4 FŐRE: 60 dkg mélyhűtött tengeri hal, 4 fél őszibarackbefőtt, 2 nem túl érett banán, 1 cukkini, 1 zöldpaprika, só, őrölt bors A pácléhez: fél pohár paradicsomlé, 2 kk. koriandermag, 1 fej lereszelt vöröshagyma, 2 ek. olaj, 1 kk. currypor, só, őrölt bors ELKÉSZÍTÉS: 1. A nyárshoz a hozzávalókat darabolja fel. A haldarabokat a gyümölcsökkel és a zöldségekkel felváltva húzza hurkapálcákra. Rakja egymás mellé egy tálba, öntse rá a páclé összekevert hozzávalóit, és a nyársakat pácolja egy éjszakán át. 3. A masszát simítsa kivajazott, tégla alakú formába, és 200 Celsius-fokos sütőben süsse kb. 45 percig. 1 SZELET: 358 kcal 2. A nyársakat fektesse ráccsal bélelt tepsibe, és 200 Celsius- fokos sütőben, a levővel lo- csolgatva süsse kb. 10 percig. Zöldséges rizst kínálhat köretként. l adag: 381 kcal Életmód rovatunk heti oldalainak témái KEDD AUTÓ & MOTOR SZERDA UTAZÁS CSÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ► PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD&NEVELÉS Farsangra fánk: új formában az idén hosszú a farsang. Bőven van idő arra, hogy a szalagos mellett új fánkrecepteket is kipróbáljon. Lapozza fel a FANNY KONYHA legújabb számát, és válogasson kedvére a marcipános, túrós fánkok között. Készen vett tekercs A KÉSZEN VÁSÁROLT piskóta- tekercsnél figyeljünk, hogy egészen friss legyen, különben az újratekerésnél a tészta könnyen eltörhet. Mire jó a marakuja? az egzotikus gyümölcs - passiógyümölcs néven is ismert - akkor érett, ha szép sárga. A gyümölcshús desszertekhez, gyümölcssalátához, tejtermékekhez és koktélokhoz illik. Krumplipüré ínyenceknek akik már unják az egyszerű burgonyapürét, és nem félnek az új ízektől, próbálják ki kevés szarvasgombás olajjal vagy zöldtorma- krémmel (wasabi) megbolondítani. 4 Az érett banán illata a legkedveltebb a világon Testnek, léleknek fontos, nem is drága boldogságfelelős Hormontartalma képes biztosítani a jókedvet A legenda szerint a macedón uralkodó, Nagy Sándor katonái találkoztak először ezzel a gyümölccsel Indiában. Napjainkban a banán több mint kétszáz fajtáját tartják számon, ebből azonban csak negyven fogyasztható. Egy 1988-ban készült vizsgálat megállapította, hogy a világ egyik legkedveltebb illata a banán aromájáé. mikor érik? Tulajdonképpen egész évben banánszezon van! Az úgynevezett banáncserjék ugyanis kifejezetten szorgalmasak. Állandóan hozzák a termést. Egyetlen hajtáson 80-150 gyümölcs sárgállik, ezeket még félig érett állapotban leszüretelik, majd speciális raktárakban érlelik vagy exportálják. A színe aranysárga, a formája görbe - bizony, a természet nagyon ügyesen becsomagolta ezt az ízletes gyümölcsöt. A felbontása egyszerű és praktikus: az ember széthajtogatja a „leveleket”, aztán kieszi a tartalmát úgy, hogy a gyümölcshöz nem is kell hozzáérnie. egészséges? Orvosok szerint is nagyon! Kalóriatartalma alacsony, de rengeteg benne a szőlőcukor, ráadásul tíz különböző vitamint és 18 ásványi sót tartalmaz. ■ ■ A banán szó arab eredetű, azt jelenti: ujj. Angliai banánbarátok elhatározták, tovább népszerűsítik a kedvelt gyümölcsöt. Kijelentették, az orvosok akár a napi fogyasztását is előírhatnák. Nem elég, hogy olcsóbb és hatásosabb számos gyógyszerkészítménynél, még az íze is jobb. A banán segíti az emésztést, gyógyítja a gyomorhurutot, védi a szívet és az ereket Mindezt viszonylag régóta tudjuk, ám brit kutatók kimutatták, hogy a gyümölcsben lévő vitaminok és ásványi anyagok (C-vitamin, B3-vita- min, bétakarotin, cink, magnézium, folsav, kalcium, foszfor és kén) nem csupán erősítik a csontot, hanem létfontosságúak a csontritkulás megelőzésében is. Fogyasszon sok banánt, így szó szerint boldogságot eszik. A gyümölcs ugyanis jelentős mennyiségű szerotoninhormont tartalmaz, amely megnyugtatja az idegeket és a vidámság felelőse. Ez a hormon a nők számára a fontosabb, mert kevesebbet képesek tartalékolni belőle. Különösen a menstruáció előtt van így (ez is magyarázza a rosszkedvet). Egyetlen banán elfogyasztásával is visszatérhet azonban a jókedv. ■ Megnyugtatja az idegeket is, segíti az emésztést, véd a csontritkulás ellen Mikor lett népszerű? A KORÁBBAN IS ISMERT gyümölcs (Magyarországra a 17. században került) nem volt igazán közkedvelt, mígnem a 19. század végén egy hamburgi kereskedő, bizonyos Lehmann úr kapott ajándékba néhány zöld valamit Costa Ricából hazatérő barátjától. Fogalma sem volt, mit kezdjen a kifli alakú, vastag héjú gyümölccsel. Félretette a kamrába. Amikor napok múlva rátalált, meglepetten látta, hogy zöld ajándéka „besárgult”. A banán beérett, és a kereskedő családjában nagy sikert aratott. Ezzel elindult a banán európai karrierje.
