Nógrád Megyei Hírlap, 2009. augusztus (20. évfolyam, 177-200. szám)
2009-08-07 / 182. szám
SZERDA LAKBERENDEZÉS CSÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ► PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD & NEVELÉS Lecsót lecsóval ennénk nyáron változatok Szezonja van, és képtelenség megunni, változatainak se szeri, se száma Nyáron legszívesebben lecsót lecsóval ennénk. Akár mindennap kerülhet belőle az asztalra, ha ezt a balkáni eredetű ételt változatosan készítjük el. Ami biztos: van benne hagyma, paradicsom és paprika. Az arányok változhatnak, de az egy rész hagyma, két rész paradicsom, négy rész paprika a legáltalánosabb vélekedés. Van kapros-kukoricás, gombás-zöldborsós, tarkababos, tarjás, tojásos, rizses, galuskás, zöldbabos, karfiolos, és még számtalan változata. Európában is szinte mindenhol ismerik. Szerbiában gyuvecs, darált hússal rétegezve. Francia- országban ratatouille, padlizsánnal, kakukkfűvel. Lengyelországban leczo, amibe cukkini, fokhagyma, erős paprika kerül. Németországban letscho, általában hússal. Baszkföldön piperad, sok tojással és fokhagymával. Olaszországban peperonata, a szegények lecsója, zellerrel, répával, ami az olívaolajnak köszönheti különösen ízletes voltát. Törökországban menemen, hozzá a zöldségeket apróra vágják, és a tetején tükörtojással tálalják. Energiaszegény vacsorát készíthetünk, ha nem zsíron főzzük, és nem eszünk meg hozzá fél kiló ropogós fehér kenyeret. Karfiolos lecsó gombával HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 1 nagyfej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 40 dkg gomba, 30 dkg karfiol, 3 paprika, 2 paradicsom, 5 ek. olaj, 1/2 kk. majoránna, 1/2 kk. őrölt kömény, 1 tk. pirospaprika, 1 cs. petrezselyem ELKÉSZÍTÉS: l. A hagymát, a fokhagymát hámozza meg, és vágja apróm. A gombát tisztítsa meg, és vékonyan szeletelje fel. A karfiolt szedje apró rózsákra, mossa meg, és csepegtesse le. A paprikát mossa meg, csumáját, magjait távolítsa el, a húsát vágja vékony csíkokra. A pamdicso- mot néhány pillanatra mártsa forró vízbe, húzza le a héját, és a húsát aprítsa kis darabokra. 2. Serpenyőben forrósítsa fel az olajat, és pirítsa benne üvegesre a hagymát Adja hozzá a paprikát, és pár percig kever- getve párolja. Tegye bele a gombát, a karfiolt, a pamdicsortiot, szólja meg majoránnával, köménnyel, sóval, borssal, pims- paprikával, és lazán keverje össze. Lassú tűzön, lefedve kb. 15 percig párolja. 3. Vegye le a fedelét, szórja meg a fokhagymával, keverje össze, és néhány perc alatt párologtassa el a levét Közben kevergesse. 4. A petrezselymet öblítse le, vágja apróra, szórja az ételre, és forrón tálalja. ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: kb. 1 Óm HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 15 dkg száraz kolbász, 2 fej vöröshagyma, 8 paprika, 4 paradicsom, 4 ek. olaj, 1 kk. fűszerpaprika, 10 dkg rizs ELKÉSZÍTÉS: 1. A kolbász héját húzza le, és a kolbászt vágja karikákra. A hagymát tisztítsa meg, vágja apróra. A paprikát mossa meg, vágja karikákra. A paradicsomot hámozza meg, a húsát, vágja cikkekre. 2. Az olajat forrósítsa fel, fony- nyassza meg benne a hagymát, adja hozzá a kolbászt, és 1-2 percig pirítsa. 3. Tegye bele a zöldpaprikát, a pamdicsomot, szórja meg sóval, borssal, fűszerpaprikával, rizs- zsel, keverje össze, és annyi vizet öntsön rá, hogy éppen ellepje. Lefedve kb. 20 percig főzze, amíg a rizs megpuhul, ám az egész kicsit leveses marad. Kolbász nélkül fagyasztóba teheti az üres lecsót (hagyma, paradicsom, paprika) mélyhűtőben 6-8 hónapig tárolhatjuk. Jól zárható, műanyag edényekbe adagoljuk. A kolbászt vagy a virslit, vagy bármi mást felolvasztáskor főzzük bele. Szalonnával pirítva füstös lesz az íze HA A HAGYMÁT kevés füstölt szalonnán pirítjuk meg, még különlegesebb lesz a lecsó íze. Ilyenkor nincs szükség olaj hozzáadására, azonban a kalóriák megszaporodnak az egyébként könnyű ételben. A füstölt kolbász vagy a füstölt csülök is hasonlóan jót tesz a lecsónak. Rizses lecsó kolbásszal Ne csak lecsóba: paradicsomi állapot A lecsón kívül számtalan étel van, amihez paradicsom is kell. Érdemes új ízeket is kipróbálni. A kis- KEGYED KONYHÁJA aUgUSZtU- si számában nagyon jó ötleteket talál ahhoz, hogy mit készítsen a piros zöldségből. Az újságban a mediterrán országok konyháiba is bepillantást nyerhet. Lecsó zöldbabbal, borsóval, zellerrel, répával és káposztával HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 2 fej vöröshagyma, 1 sárgarépa, 1 fehérrépa, 1 kisebb zellergumó, 1 kis fej káposzta, 10 dkg zöldborsó, 10 dkg zöldbab, 1 pamdicsompapri- ka, 5 pamdicsom, 1 cs. petrezselyem, 8 ek. olaj ELKÉSZÍTÉS: 1. A zöldségeket mossa meg, tisztítsa meg, és vágja nagyobb dombokra, a petrezselymet aprítsa jel. A sütőt 180 C-fokm melegítse elő. 2. Öntse mély tűzálló tálba az olajat, forrósítsa fel, majd rétegezze bele a zöldségeket a következő sorrendben: leg alulm a hagymát, rá a sárgarépát, a fehérrépát, a zellert, majd a káposztát, a zöldborsót, a zöldbabot, a paprikát és végül a pamdicsomot Az egészet rázogassa kissé össze, de nem szabad keverni Szórja meg sóval, borssai a petrezselyemmel, és öntsön rá 2-3 dl vizet. 3. Fedje le alufóliával, tegye be a sütőbe, és kb. 40 perc alatt pánija puhám. Melegen és hidegen is fogyaszthatja puha kenyérrel HMMil Életmód rovatunk heti oldalainak témái KEDD AUTÓ & MOTOR A pándimeggytorta lett az Ország Tortája cukrászok Augusztus 20-án mutatják be a különleges ínyencséget Egészséges étrendhez okos vásárlás is kell A pándimeggytorta nyerte el idén az Ország Tortája címet: a budapesti Zila Kávéház édességét augusztus 20-án, a Kossuth téren kóstolhatják meg az érdeklődők. Immár harmadik éve hagyományosan augusztus 20-án mutatják be a Miniszter- elnöki Hivatal és a Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartes- tülete közös programja keretében az Ország Tortáját, és az ország több száz cukrászdájában az ünnep napján kezdik el árusítani. Az előző évek nyertes tortáiból, a szatmáriszilva-tor- tából és a madártejtortából több tízezer szelet fogy évente. Az idén 15 torta pályázott a címre: a szakmai zsűri az előválogatáson a tavalyi győztes Zila Kávéház pándimeggy- tortáját, a balassagyarmati Orchidea cukrászda borkirályát, valamint a Budakeszi Gina cukrászda mákosgubatortáját választotta. A zsűri titkosan és szigorú szempontok alapján pontozott. Az egyik lényeges elvárás az volt, hogy a desszert lehetőleg magyar alapanyagok felhasználásával készüljön. Azt is figyelembe vették, hogy a torta alapanyagai ne tartalmazzanak | mesterséges, egészségre ártal- S más alapanyagot, és a desszert- I különlegességek megfeleljenek | a legszigorúbb minőségi köve- 1 telményeknek. ■ Keleti Andreáé volt az első szelet Magyarország idei tortájából A finom étel, ital alapja a jó minőségű élelmiszer. Ezért fontos, hogy megbízható helyen vásároljunk, és győződjünk meg arról, hogy mit rejt a csomagolás. A címkén ezeket olvashatjuk: •az összetevőket csökkenő mennyiségi sorrendben • a tápanyagtartalmat 100 g-ra vagy 100 ml-re, illetve egy adagra, sőt a viszonyítást is az INBÉ-hez (Irányadó Napi Beviteli Érték) • a gyártót - sokszor ennek ismerete is garanciát jelent • a fogyaszthatósági időt (gyorsan romló termékeknél), vagy a minőségmegőrzési időt (hosszabban eltartható áruknál) • az allergiát kiváltó összetevőket (pl. nyomokban mogyorót tartalmaz), vagy éppen a mentességet (pl.: glu- ténmentes) • és természetesen a legfontosabbat, a termék nevét Az áru mellett a polcokon fel kell tüntetni az árat, egységárat kilogrammra vagy literre vonatkoztatva - ehhez könnyen tudunk viszonyítani különféle termékek árai között. A tejtermékeknél színekkel is segítik a tájékoztatást. A normál zsírtartalmú tej, tejföl piros, a csökkentett zsírtartalmú kék. Érdemes tehát időt szakítani a bevásárlásra, hogy a legjobb és legkedvezőbb árú termék kerüljön a kosarunkba.
