Nógrád Megyei Hírlap, 2009. február (20. évfolyam, 26-49. szám)
2009-02-06 / 30. szám
2009. FEBRUÁR 6;. PÉNTEK ELETMOD Látványos fogások farsangra egyszerűen Télen is beszerezhető hozzávalókkal friss ízeket varázsolhatunk Farsang van, ilyenkor bármikor betoppanhatnak a barátaink. Az éhes vendégeknek könnyen lehet látványos fogásokat készíteni. Árvay N. Tivadar Hiba lenne azt gondolni, hogy a farsang egyetlen étele a fánk. A baráti összejövetelekre köny- nyen készíthetünk igazán látványos és ízletes fogásokat, és nem is kell az estét a konyhában tölteni, barátainkra is jut elég idő. Egy joghurtos csirkesaláta például bő fél óra alatt az asztalon lehet, de az almákba töltött szárnyashúsnak sem kell több háromnegyed óránál. Ha akad segítőtárs is, az étkek még előbb csillapíthatják a vendégsereg éhségét. A finomságok ráadásul látványosak is, a siker tehát garantált. Az alábbi receptek hozzávalóit ráadásul télen sem lehetetlen beszerezni, pedig a gyümölcsök- zöldségek sem hiányoznak belőlük. A felsorolt hozzávalók hiánya esetén sem kell kétségbeesni. A fűszerek, illetve különleges összetevők elhagyhatók vagy helyettesíthetők. A fogások a így is élvezetesek. Amire azonban érdemes 3 ügyelni, hogy nagyobb létszám § esetén az adagokat növelni kell, | hiszen az itt megadott mennyisé- g gek négy főre érvényesek. hozzávalók: 10-10 dkg rucola, kínai kel, paprika, lila káposzta, 5 dkg póré, 2 grépfrút, 40 dkg főtt csirkemell, 2 dl joghurt, 0. 5 dl olívaolaj, 1 tk mustár, 1 kk. őrölt bors, 1 ek. méz, őrölt szerecsendió, só, 30 dkg szeletelt edámi sajt ELKÉSZÍTÉS 1. Szeletelje vékonyra a kínai kelt, a káposztát, a hagymát és a paprikát. Adja hozzá a megtisztított grépfrútot. Aprítsa fel a csirkemellet 2. A sajtlapokból zsírpapíron rakjon ki egy 5 szeletből álló kört Papírral együtt tegye mikroba, és 1000 watton kb. 4 percig hevítse. Akkor jó, ha a sajtot tapintásra szilárdnak érzi A papírral fordítsa egy kerek tálka külső felére, hogy a sajt felvegye a formát Amikor kihűlt, meg töltheti a kosarakat 3. Keverje ki a joghurtot az olajjal, a mézzel, a mustárral, sóval, szerecsendióval, borssat Forgassa az öntetbe a felaprí- ott húst és a zöldségeket, s tegye a kosárkába. Salátaágyon tálalja. Hússal töltött alma tej A Töltött csirkemell hozzávalók: 40 dkg csirke- mellfllé, 12 dkg finomra darált szárnyashús, 5 dkg füstölt pulykamell, 0,5 dl tejszín, 1 ek. mazsola, 16 $zem tisztított, főtt gesztenye, 0,3 dl konyak, szárnyasjuszer-keverék, őrölt fehérbors, reszelt szerecsendió, provencei fűszer, 10 dkg színes paprika, 4 ek eperöntet, 4 ek olívaolaj, 2 ek balzsamecet, saláta. ELKÉSZÍTÉS: 1. Keverje össze a darált húst a tejszínnel, a konyakkal, a megmosott mazsolával, a felkockázott füstölt hússal, és 6 szem összevágott gesztenyével. Ízesítse szárnyasfűszerrel, borssal, szerecsendióval 2. Szúrja fel óvatosan a csirkemelleket, s töltse bele a masszát Szórja meg kívülről is a csirke- és a pmvence-keve- rékkel Tekerje mindet alufóliába. Előmelegített sütőben, 150 Celsius-fokon süsse 40 percig úgy, hogy félig vízben legyen. Ha kész, vegye ki s hagyja kihűlni a fóliában. 3. Halmozza a felvágott salátákat és paprikákat egy tányérra. Locsolja meg olívaolajjal és tegye mellé a felszeletelt csirkemellet Minden tányérra tegyen egy gesztenyéi locsolja meg eperöntettel és balzsamecetteL Joghurtos csirkesaláta sajtkosárba töltve hozzávalók: 4 db alma, 30 dkg számyashús, 10 dkg színes paprika, 5 dkg póré, 2 dkg pörkölt dióbél 3 dkg vaj, 1 ek kapri- bogyó, 2 dl tejszín, só, őrölt fehérbors, sáfrány. ELKÉSZÍTÉS 1. Mossa meg az almákat Vág' ja le a tetejükéi a belsejüket kanállal kaparja ki. A szép részeket összevágva tegye félre. Rakja tepsibe, és 160 fokon 5 percig süsse az almákat 2. Vágja csíkokra, és vajon pirítsa le a húst Tegye rá a csíkokra vágott paprikái a megtisztított, fél karikákra vágott pórét Pirítsa össze. Sózza, borsozza, szórja bele a sáfrányt Öntse rá a tejszíni a kapribogyól a dióbelet és a félretett almát. Két percig forralja a ragul majd töltse az almákba. Frissen tálalja. Orchideát elegánsaknak, kaktuszt csudabogaraknak Édesség a szerelem ünnepén valentiN-NAP Vágygerjesztő a csokoládéba mártott eper A szépen terített asztal elmaradhatatlan tartozéka a virág. A választott növény jó, ha alkalmazkodik a helyiség stílusához, színvilágához. Figyelembe kell venni a térítőt, és a hozzá tartozó kiegészítőket. A virágdísz ne dúsan burjánzó bokréta legyen, mert az bár szépen mutathat, de eltakarja egymás elől az asztalnál ülők arcát. Nincs kényelmetlenebb, mint amikor a két fogás közti csevegés során egy csokor körül keU bújócskázni. Az asztali dísz jó ajándék lehet Adható házassági évfordulóra, esküvőre vagy egyszerűen otthoni dísznek. Az új díszt, akárcsak bármelyik másik csokrot, illik a fő helyre tenni, amíg a vendégek jelen vannak. Akinek van hozzá türelme, apró, színes gyöngyökből maradandó csokrot, sőt cserepes virágot készíthet. Vigyázat! Sem a díszítést, sem a színeket nem szabad túlzásba vinni, különben émelyítő giccs lesz az eredmény. A tél fő virága az orchidea, amely eleganciát sugall. Ebből egy szál is kiemelt ékesség lehet a maga egyszerűségében. A kaktusz viszont rendhagyó különlegesség. Csak csudabogarakat érdemes meglepni vele, akik a szúrós tréfát is értékelik. ■ Rados ■ Az orchideából már egy szál is az asztal dísze. Már lehet tervezni a Valentin-na- pot, amikor édességgel is meglephetjük a szeretett személyt. Nem kell hozzá ördöngösség: a legtöbb sütemény „valentmosítható”. A tésztából például szívformák szaggathatok ki. Cukormázzal, cukordrazsékkal rajzolhatok szív motívumok a kekszekre. A díszek elkészítésére a férfiak is vállalkozhatnak. Legegyszerűbb a kókuszgolyó. Könnyen el lehet készíteni, akár már ezen a hétvégén is. A Hűtőszekrényben vagy hűvös % helyen, lezárt dobozban „titokban” tárolható, és ünnepélyessé tehető a kókusz reszelék megszínezésével. ízlés szerint akár piros, de pink reszeléket is gyárthat a háziasszony. Ehhez csak piros élelmiszer- festékre vagy gránátalmaszirupra van szükség (utóbbi eredményezi a rózsaszínt). 5 deka reszelékhez körülbelül egy teáskanálnyi vízzel elkevert élelmiszerfestéket vagy koktélok készítéséhez használt grenadine-t kell tenni. Villával keverje el alaposan a kókusszal, és hagyja állni. A látvány csodás lesz. ■ R. V. Csokieprek, szerelemtorták és pogácsaszívek A torta könnyen Valentin-na- pivá varázsolható, ha szív alakúra sütik. Ilyenkora sütési idő változhal ezért érdemes fog piszkálóval ellenőrizni, hogy átsülte. finom a csokoládés eper is. Az epret még a vacsora előtt olvasztott csokoládéba kell mártani. Mire a pár eljut a desszertig a csoki rádermed a gyümölcsre. pezsgőzés mellé remek a sós sütemény: a sajtos pogácsából is könnyen válhat Valentin- napi rágósa. Egyszerűen szív formákat kell kiszaggatni ÖTLETEK Életmód rovatunk heti oldalainak témái KEDD AUTÓ& MOTOR SZERDA UTAZÁS CSÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ► PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBATCSALÁD& NEVELÉS Téli kedvencek a hűvös napokra sorra veszi az utolsó hideg napokra a tél kedvenc ízeit a kishegyed konyhája. A receptek között akad laktató húsos, gombás fogás, egyszerű leves, sütőben sült édes egytálétel és télies saláta. Nem maradt ki a receptek gyűjteményéből a gyógyító méz és az egészséges hagyma sem. Kellemes az aromája, de ritkán használjuk a curryt az indiai konyha jellegzetes fűszere a curry, amely azonban nehezen nyeri el méltó helyét a hazánkban használt ízesítők sorában. Pedig egészen kis adagokban harmonikus ízt és szép színt ad az ételnek anélkül, hogy uralkodóvá válna benne. Ráadásul a benne lévő kurkuma erősíti az immunrendszert, ezért csökkenti a meghűléses tüneteket. Rántás helyett lehet staubolni behintésnek is nevezik a ma már ritkábban használt sűrítési módot, a staubolást. Ennek lényege, hogy a levesre vagy a főzelékre a főzés végén kevés átszitált lisztet hintenek, majd ösz- szeforralják, hogy az állaga kevésbé legyen híg. Óvatosan kell viszont bánni a liszttel, mert ha nem kevergeti a levest, könnyen megcsomósodhat a lé. Friss helyett konzervvagy mirelit kukorica számos recepthez van szükség kukoricára, amelyből ha nincs friss, lehet fagyasztott vagy konzerv változatot is használni. Utóbbi a gyors felhasználást segíti, hiszen a konzervkukoricát már nem kell főzni, érdemes viszont alaposan lecsepegtetni. A mélyhűtött kukoricaszemeket felhasználás előtt meg kell főzni. @ további érdekességek: www.reggel.hu
