Nógrád Megyei Hírlap, 2009. február (20. évfolyam, 26-49. szám)
2009-02-13 / 36. szám
2009. FEBRUAR 13.. PÉNTEK ELETMOD Babos malacpörkölt HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 60 dkg bőrös malaccomb, 1 hagyma, 2 tk. édes fűszerpaprika, 0, 5 dl olaj, 1 csipet fűszerkömény, 2 gerezd. fokhagyma, 10 dkg fejtett bab (lehet mirelit is), só, őrölt erős paprika, 1 paradicsom, 1 zöldpaprika ELKÉSZÍTÉS:: 1. Vágja finomra a hagymát, olajon pirítsa üvegesre. A tűzről levéve keverje bele a fűszerpaprikát. Öntsön hozzá kis vizet, és tegye a tűzre. Adja hozzá a kockákra vágott húst, a fűszerköményt, a sót, a zúzottfokhagymát Keverje össze. Fedő alatt puhítsa és a vizet pótolva. 2. Sós vtben főzze majdnem puhára a babot, majd szűrje le. Amikor a hús kicsit még kemény, adja mellé a babot, hogy együtt pu- huljanak készre. Ízesítse ha kell, s tehet bele csípős paprikát is. Adja hozzá a kockákra vágott paprikát és paradicsomot, 1-2 percig forralja, majd tálalja. ■ Fogások malacból vasforrás Nemcsak almával a szájában sütve jó Nem kedvelik a magyarok a vörös húst. Pedig mértékkel fogyasztva hozzájárul az egészséghez. Árvay N. Tivadar A vörös hús (sertés, marha, juh) elengedhetetlen része az egészséges táplálkozásnak. Sokan mégis ódzkodnak e nehezebben emészthető élelmiszertől, s inkább a szárnyasokat és a halféléket kedvelik. Pedig a sertéshús finom, és sokféle módon elkészíthető. Ráadásul a malachús a szárnyasokhoz hasonlóan könnyű. A vörös húsok ásványianyag- és fehérjetartalmuk miatt sem maradhatnak ki az étrendből. A fehér húsokhoz képest pedig jóval magasabC a vastartalmúk, amely a vérképzéshez szükséges. A táplálkozási szakemberek egybehangzó véleménye szerint a húsban található vasat sokkal jobban hasznosítja a szervezet, mint a növényi eredetűt. A malac általában egyben sütve, almával a szájában kerül az asztalra, noha más módon is elkészíthető. Az alábbi recepteket elkészítve kipróbálhatja, hogy milyen a zsenge hús pörköltként, gombával vagy lencsesalátával. A fogásokat testes vörösborral koronázhatja meg. Aszalt szilvás gombával, magos pőrével HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 1 kg bőrös malackaraj csonttal, 5 dkg füstölt szalonna, 1 dl sör, 0. 5 dl olaj, 1 hagyma, 60 dkg burgonya, 1,5 dl tej, 3 dkg vaj, pirított tökmag, 20 dkg aszalt szilva, 15 dkgsitaki gomba, 1 gerezd fokhagyma, só, 1 kk. őrölt majoránna ELKÉSZÍTÉS 1. Vágja be a hús bőrös részét keresztben és hosszában, hogy jól lehessen szeletelni. A bőrét kihagyva dörzsölje be sóval, majoránnával. Hűtőben pihentesse. 2. Tegye a felszeletelt hagymát tepsibe, rá a húst, öntsön alá kevés vizet, és 150 fokon kezdje sütni Kenegesse sörbe mártott szalonnával, és pótolja a vizet Akkor jó, ha a hás puha. 3. Keverje ki a főtt, áttört burgonyát forró tejjel, vajjal, sóval és a tökmaggal. Melegítse össze, és Burgonyával, lencsével HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 80 dkg bőrös csontozott malaccomb, 10-10 dkg füstölt és húsos szalonna, 1 dl sör, 40 dkg burgonya, 2 hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 dl tejföl, 0,5 dl olaj, snidling, 15 dkg lencse, 5 dkg póréhagyma, só, 2 babérlevél, 1 tk. majoránna, mustár, méz, fűszerecet l. A lencsét áztassa be. Vagdossa be a malaccomb bőrét A bőrt kihagyva dörzsölje be sóval, tűzdelje meg a negyedelt fokhagymával. Hűtőben pihentesse. Az egyik tisztított hagymát felszeletelve tegye tepsibe, fektesse rá a húst Öntsön alá kevés olajat és vizet, majd 150 fokon kezdje sütni Kenegesse sörbe mártott szalonnával, és pótolja a vizet 2. Mossa meg a burgonyát, és alufóliába csomagolva süsse 20-25 percig. Öblítse le a lencsét, és bő vízben tegye fel főni Sózza, adja hozzá a babérlevelet és egy kis fej hagymát. 3. Pirítsa meg a csíkokra vágott szalonnát és hagymát A lencséről szűrje le a vizet, s távolítsa el a hagymát Keverje bele a mustárt, az ecetet, a szalon- nás hagymát, és a sült hús szaftját A lencsét és a megsült, kinyitott, snidlinges tejföllel jól meglocsolt burgonyát melegen tegye a hús mellé. Mágikus erővel bírnak a farsangi fánkok Javában tart a báli szezon, a farsang. A szó a német fasen, faseln szóból ered, jelentése: mesélni, pajkosságot űzni - mondja Barta László mesterszakács. A farsangot vízkereszttől, azaz január 6-tól hamvazószerdáig (idén március 4.), a nagyböjt első napjáig számítják. A régiek a rengeteg étel bekebelezésétől a következő év bőségét remélték. Elengedhetetlen kellék volt a fánk, amelynek mágikus erőt tulajdonítottak. A Sze- rémségben például azért sütötték minden háznál, hogy a vihar el ne vigye a tetőt Az eredeti szalagos farsangi fánk, a rózsafánk, a forgácsfánk (csöröge), a cseh fánk mind a farsangi asztalok kedvelt csemegéje ma is. A farsangi apró fánkhoz a vajat egy csipet sóval és a lereszelt citromhéjjal tegye egy edénybe, öntse fel 7,5 deciliter vízzel, és forralja össze. A tűzről levéve adja hozzá a lisztet, dolgozza simára, majd tegye vissza a tűzre, és folytonos keverés mellett addig főzze, amíg el nem válik a tészta az edény falától. Ekkor vegye le a tűzről, és adja hozzá a cukrot. Egy serpenyőben hevítsen olajat, és kiskanállal szaggassa bele a tésztát. Süsse aranypirosra mindkét oldalát, majd szűrőkanállal vegye ki, tegye szalvétával kibélelt tálba vagy tálcára. Hintse meg porcukorral, és azonnal kínálja. ■ Rados Túrósán is finom A TÚRÓFÁNK elkészítési ideje 40 perc. Hozzávalók: 25 dkg liszt, 25 dkg túró, 2 tojássárgája, 2 dkg vaj, fél csomag sütőpor, 12 dkg porcukor, 1 csomag vaníliás cukor, 1 mokkáskanál reszelt citromhéj, só. A LISZTET GYÚRJA ÖSSZE a túróval, s tegye bele a hozzávalókat Dolgozza össze a tésztát, és ujjnyi vastagra nyújtsa kL Szag gassa közepes nagyságúra. A fánkokat forró olajban 4-5 perc alatt süsse meg. TLETEK Életmód rovatunk heti oldalainak témái KEDD AUTÓ&MOTOR SZERDA UTAZÁS CSÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ► PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD&NEVELÉS Mikrohullámú sütőben elkészíthető a padlizsán AKÁR EGÉSZBEN is elkészíthető mikrobán a padlizsán, mert a húsa sok nedvességet tartalmaz. Főzés előtt azonban meg kell szurkálni a héját, és be kell csomagolni nedvszívó papírba. Melegítés közben egyszer fordítsa meg. A főzési idő 3-5 perc a növény súlyától függően. Kukoricalepény palacsintatésztából SZÓRJON a kikevert palacsintatésztába kevés leszűrt, morzsolt kukoricát, és süsse meg így, de a szokásosnál kissé vastagabbra a palacsintalepényeket A lapokra szórhat sonkát és reszelt sajtot, és megkenheti tejföllel. A kukoricalepény forrón tálalva kitűnő reggeli fogás. @ további érdekességek: www.reggeil.hu Gyorsan kisül a hagyomány! szalagos fánk HIRDETÉS Szerinted kik 2009 ikonjai? Ki a legjobban öltözött sztár' A legjobb divattervező7 A legjobb modell? A legjobb énekesnő7 A legnepszerubb sportolónő7 Különdíj: a legsármosabb férfinak Döntsd el Te, hogy kik legyenek 2009 ikonjai! , Küldd vissza a Glamour I magazinban található Hl szavazókupont Al vagy klikkelj a glamouronline.hu weboldalra és nyerj igazi glamuros ajándékokat' Támogató: halmozza a hús mellé. Futtassa meg olajon a felszeletelt gombát, tegye rá az összevágott szilvát, a zúzott fokhagymát, pici sót, és öntse fel a sült szaftjával. Összeforralva a sült mellé kínálja.
