Nógrád Megyei Hírlap, 2008. március (19. évfolyam, 52-75. szám)
2008-03-14 / 63. szám
ELETMOD Szendvicsek uzsonnára és vacsorára gyorsan jót Az utolsó étkezés után, a lefekvés előtt jót tesz egy rövid, de frissítő séta Vacsorát készíteni egy fárasztó nap végén teher lehet. Néhány szendvics segít megoldani a gondot. Rados Virág A szendvicsféléknek helye van az étkezésben - mondja Fekete Krisztina dietetikus. Friss salátával, folyadékkal, gyümölccsel mindenképpen jó eledel. Este a háziasszony változatos ételt készíthet: kisütheti, megpiríthatja, Nagyobb adagban egészségtelenek a vörös húsfélék Egy nagyszabású felmérés szerint a vörös húsok és a különféle húskészítmények fogyasztása összefügg a bélrákkal. Az EPIC elnevezésű, a táplálkozás és az egészség összefüggéseit vizsgáló kutatás több mint tíz évig tartott, mintegy félmillió európai személy bevonásával. A kutatók a vörös húsok közé sorolták a frissen elkészített marha-, bárány-, borjú- és sertéshúst Feldolgozott változataik a különféle eljárásokkal tartósított, többnyire sertés- és marhahúsfélék voltak. Ilyen például a sonka, a szalámi, a kolbász, a májpástétom, a húskonzerv, a löncshús vagy a sózott marhahúskonzerv. A felmérés eredménye szerint a bélrák kockázata háromszor nagyobb azok körében, akik rendszeresen fogyasztottak naponta 160 grammosnál nagyobb (ez egy szelet) vörös húst vagy húskészítményt azokhoz képest, akik heti egy alkalomnál kevesebbszer ettek 80 gramm ugyanilyen ételt. A vizsgálat ideje alatt összesen 1330 résztvevő betegedett meg bélrákban. A szárnyashús nem befolyásolta a daganatos betegség kialakulásának esélyét. Csakúgy, mint a halfogyasztás: akik minden másnap ettek halat, a megbetegedés kockázata csaknem harmadával alacsonyabb volt, mint azoknál, akik heti egynél kevesebb alkalommal választották. ■ R. V. A bélrák apró csírái az OKOKAT ILLETŐEN két feltételezés él Az egyik szerint a vörös húsokban nagyobb mennyiségben található mioglobin (az izmok festékanyaga), valamint a hemoglobin felelős egy olyan bélfolyamatért, amely rákkeltő anyagok képződéséhez vezet A másik teória az, hogy a problémát az úgynevezett heterocikli- kus aminók okozzák. Ezek a főzéskor keletkező rákkeltő anyagok. Bár utóbbiak megtalálhatók a szárnyasokban is, ezek a húsfélék mégsem fokozzák a rák kialakulásának veszélyét A megoldás az étrend változatosabbá tétele lehet: a halak, szárnyasok nagyobb mértékben kell, hogy szerepeljenek a menüben. Ami a kenyérfajtákat illeti, vá- nára színezett fehér kenyeret sárolní: ott, ahol már megszoksárláskor alaposan tájékozódni visz haza az ember. A címkén a ta, hogy igazi barna kenyekell. Nem mindegy ugyanis, pékségnek ezt fel kell tüntetnie, rét rakhat a kosárba. De a kehogy barna vagy melasszal bar- A legjobb megbízható helyen vá- nyéren is látszik a különbség. Lesse el az olaszoktól: kenyérből és sajtból készítenek ízletes harapnivalót bepanírozhatja a szeleteket - pillanatok alatt. Egészséges a félbarna, a barna, illetve a magvas kenyér. Lapjai közé sovány sajt és felvágott kerüljön. Ha a vacsoraszendvicshez öntet is készül, az legyen ke- fires, joghurtos, mustáros, és ne olajos. A tojás főtt változatának alacsony a kalóriatartalma, de a zsiradékkal kisütött rántotta vagy a bebundázott kenyér megduplázhatja a kalóriák mennyiségét. Ezért a bundás kenyér inkább korai vacsorának jó. TOJÁSOS-MOZARELLÁS-SONKÁS Vékony bagettszeleteket mártson tojásos tejbe. Két-két szelet közé tegyen egy-egy szelet mozarella- sajtot és sonkát Fűszerezze ízlés szerint, és nyomja jól össze. A szendvicseket forgassa bele zsemlemorzsába, majd a morzsát kézzel is lapogassa rá alaposan, hogy a panír megfelelően rátapadjon a tojásos tejtől nedves kenyérre. forrósítson olajat (lehetőleg jó minőségű olívát) serpenyőben, és a kenyerek mindkét oldalát süsse aranybamára. A szendvicseket frissen, salátával vagy savanyúsággal tálalja. HIRDETÉS A korpásnak a tésztájában például jól kivehetők az apró korpaszemek. Az utolsó étkezés és a lefekvés között legalább három óra teljen el. A vacsorát egyébként is üdvös dolog kisebb sétával lejárni, mindez csupán megszokás kérdése. A mozgás serkenti az emésztőszervek működését. Alvás közben ugyanis a szervezet nyugalmi állapotba kerül, így az emésztőrendszer is lelassul, képtelen a megfelelő intenzitással dolgozni. HÍRSÁV Élet & Stílus rovatunk heti oldalainak témái KEDD AUTÓ & MOTOR SZERDA UTAZÁS CSÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ► PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD & NEVELÉS A tavaszra készül a Fanny Konyha friss zöldekkel, vendégváró falatokkal, ráadás húsvéti receptekkel köszönti a tavaszt a fanny konyha. Az ínyencek pikáns sajtos fogásokat, a diétázók pedig változatos recepteket találnak a lapban. Passzírozás helyett ne mixeljen A KONYHAI MUNKÁKAT sok elektromos berendezés segíti. Ezek egy része azonban másképp dolgozza fel az alapanyagokat. Például a szárazhüvelyesekből (bab, lencse) készülő krémhez, püréhez jobb a mixer helyett a passzírozást választani. így a héjdarabok nem kerülnek bele az ételbe. Megmenthető a túlpirult szárnyas NEM KELL ELCSÜGGEDNI, ha túl pirosra sült a kacsa-, a liba- vagy a csirkemell bőre. Ha még nem égett meg, tegye a húst a sült felével lefelé mártásba vagy pecsenyelébe. Tíz perc alatt a kemény bőr megpuhul és világosabb lesz. Ha a hús megégett, nincs más megoldás, a bőrt le kell vágni és ki kell dobni. @ TOVÁBBI ÉRDEKESSÉGEK: www.reggel.hu
