Nógrád Megyei Hírlap, 2007. augusztus (18. évfolyam, 178-203. szám)
2007-08-06 / 182. szám
4 NÓGRÁD MEGYE 2007. AUGUSZTUS 6., HÉTFŐ Tájékoztató a guargumiról és a dioxinról Felhívás Az Európai Bizottság értesítette valamennyi tagállamot, hogy a RASFF rendszeren keresztül kapott gyors riasztás értelmében, a svájci hatóság értesítése szerint, magas dioxin- és pentaklórfenol-szennyezett- ségű guargumi adalékanyag (E 412: guargumi, guargyanta, guarliszt) került forgalomba az Európai Közösségben. A rendel kezésre álló információk szerint az India Glycols Ltd. által forgalmazott tételeket érint a magas szennyezettség. Két svájci cégen keresztül 9 tagállamba kerülhetett ß kérdéses tételekből, az adatok alapján Magyar- ország is érintett. Mivel a pontos információk nem állnak még rendelkezésre az Európai Bizottság elrendelte valameny- nyi tagállam számára, hogy a tegye meg a szükséges intézkedéseket. Guargumi (E412) adalékanyag A guargumi, a guarbab endospermiumának őrleménye. A guarbabot elsősorban Indiában és Pakisztánban termelik, kisebb ültetvények találhatók az USA-ban, Ausztráliában és Afrikában. A guarmagok őrlése után keletkező fakó, piszkosfehér, szabadon eső, durva vagy finom őrlemény a guargumi. Oldhatóság és viszkozitás Vízben,jol)ban oldódik a szentjánoskenyérmag lisztnél és jobb emulgeálószer is, mivel több galaktózt tartalmaz. Öngélesedésre (a szentjánoskenyérmag liszttel ellentétben) nem hajlamos, viszont a bórax-, illetve a kalcium-keresztkötések révén képes gélesíteni. Vízben hydro-kolloid és nemionos formában van. Az ionerősség és a pH nem befolyásolja, viszont extrém pH és hőmérséklet-körülmények között (pl.: pH 350 °C-on) bomlik. Oldatban pH 5-7 között stabil. Az erős savak hidrolizálják és a viszkozitás lecsökkenését okozzák, a lúgok nagy töménységben szintén csökkentik a viszkozitást. A viszkozitás tekintetében szinergizál a xantángumival. A kukoricakeményítőnél mintegy 8-szor erősebb vízsűrítő képességű, így csak nagyon kis mennyiség szükséges egy jelentős viszkozitás eléréséhez. Sokfajta felhasználása ismert, így alkalmazható: emulgeáló- szerként (meggátolja a zsírcseppecskék összetapadását) stabilizálóként (meggátolja a szilárd részecskék ülepedését). Ipari alkalmazás- textilipar- papíripar- robbanószergyártás- gyógyszeripar- kozmetikai ipar- olaj- és gázfúrás- bányászat- élelmiszeripar Élelmiszeripari alkalmazás Általánosságban veszélytelennek elismert (generally recognized as safe - GRAS), széles körben használt élelmiszer- ipari adalékanyag. Az EU adalékanyagkódja: E 412. Felhasználási területei:- Sütőipar: növeli a tészta nyithatóságát, rugalmasságát, javítja az állagát, növeli eltarthatósági idejét. Töltött termékeknél meggátolja a töltelék kicse- pegését, szivárgását, a tészta átnedvesedését.- Tejipar: sűríti a tejet, joghurtot, kefirt és a folyékony sajttermékeket, segít megőrizni a jégkrémek, sörbetek homogenitását, állagát.-Húsipar: kenő-és kötőanyag.- Öntetek és szószok: segíti a szószok, öntetek, ízesítők, ketchupok stabilitását és megjelenését.- Egyéb: levesporok, édességek, öntetes halkonzervek, fagyasztott élelmiszerek, takarmányok. i A dioxinok A dioxinok egy hasonló kémiai felépítésű klóratomokat és aromás gyűrűket tartalmazó szerves vegyületcsoport neve. 75 poliklórozott dibenzo-p- dioxin (PCDD) és 135 poliklórozott dibenzofurán (PCDF) rokon vegyületekből álló csoport. Ugyanazon kémiai struktúrán belül többféle variáció is lehetséges, a legveszélyesebb 2,3,7,8- tetraklór-dibenzo-p-dioxint (rövidítése TCDD) szokták egyszerűen "dioxin"-nak hívni. Dioxin termelődik vulkánkitöréskor vagy Erdőtüzekkor, de olyan, emberi tevékenységek során is, mint például a kipufogógáz-kibocsátás, legjelentősebb forrása a hulladékégetés. A dioxinok ipari folyamatok - pl. növényvédőszer-, papír-, PVCA dioxinok és furánok legfontosabb kibocsátási forrásai A 21 %-nyi egyéb dioxin, furán kibocsátó forrás megoszlása 16% 28% 1% 7% ■ M agas hőm. élj. | \ Olaj égetés | | Szén és lignit tüzelés ■ Faégstés Fü Közlekedési eredetű ■ Kábelégés | | Fém újrafeldolgozás ■ Kórházi vesz. hull. égetés ■ Veszélyes hulladék égetés | | Egyebek Tisztelt élelmiszer- és takarmányipari vállalkozó! Az Európai Bizottság értesítette valamennyi tagállamot, hogy a RASFF rendszeren keresztül kapott élelmiszer- és takarmánybiztonsági gyorsriasztás értelmében, a svájci hatóság értesítése szerint, magas dioxin- és pentaklórfenol- szennyezettségű guargumi (guarliszt, guargyanta) E 412 adalékanyag került forgalomba az Európai Közösségben. A guargumi széles körben elterjedt adalékanyag, amelyet az élelmiszer- és takarmányiparban stabilizálásra, állományjavításra használnak. A dioxin határértékhez kötött toxikus anyag, amely főként vegyi környezet- szennyezés révén kerül a táplálékláncba. A pentaklórfenol jelenleg már betiltott növényvédő szer, élelmiszerben és takarmányban nem fordulhat elő. A rendelkezésre álló információk szerint az India Glycols Ltd. által forgalmazott tételeket érint a magas szennyezettség. Két svájci cégen keresztül 9 tagállamba kerülhetett a kérdéses tételekből, az adatok alapján Magyarország is érintett. Mivel a pontos információk nem állnak még rendelkezésre, az Európai Bizottság elrendelte valamennyi tagállam számára, hogy tegye meg a szükséges intézkedéseket. A fentiekre tekintettel felhívom a figyelmét arra, hogy a 178/2002/EK rendelet 19. és 20. cikke értelmében amennyiben egy élelmiszer-ipari vagy takarmányipari vállalkozó úgy véli vagy okkal feltételezi, hogy egy élelmiszer vagy takarmány, amelyet a vállalkozás behozott, előállított, feldolgozott, gyártott vagy forgalmazott, nem felel meg az élelmiszer- vagy takarmánybiztonsági követelményeknek, a vállalkozó haladéktalanul kezdeményezi az élelmiszer/takarmány kivonását a piacról és erről tájékoztatja az illetékes hatóságot Ha a termék eljuthatott a fogyasztóhoz, a vállalkozó hatékony eszközökkel és pontosan tájékoztatja a fogyasztókat, illetve a takarmány felhasználóit a kivonás okáról, valamint szükség esetén - amennyiben egyéb intézkedések nem elegendőek a magas szintű egészségvédelem megvalósításához - vissza kell hívnia a már leszállított terméket. A fenti bejelentési kötelezettségek minden élelmiszer-ipari vagy takarmányipari vállalkozót terhelnek. Jelen élelmiszerlánc-biztonsági esemény kapcsán felhívom a figyelmét arra, hogy amennyiben guargumi adalékanyagot használ fel, forgalmaz vagy tárol vállalkozásában, haladéktalanul jelentse be ezt a tényt az elelmiszerinfo@oai.hu címre, megjelölve a vállalkozás adatait, a termék azonosító adatait, a termék származási helyét, valamint a bejelentő elérhetőségét. Egyben felhívom a figyelmét arra, hogy a nyomon- követhetőséget minden alapanyag, termék esetben biztosítani kell. Amennyiben az élelmiszer-biztonsági nyomozás során a bejelentési kötelezettséget nem teljesítő élelmiszer-vagy takarmányipari vállalkozásnál guargumi adalékanyagot fedezünk fel, a bejelentési kötelezettség nem teljesítése miatt állategészségügyi bírság kiszabására kerül sor, melynek mértéke 20000-3000000 Ft-ig terjedhet. Dr. Csábi Mihály főállatorvos gyártás - melléktermékeként is keletkeznek. Bekerülhetnek a levegőbe, a talajba, a vizekbe, a táplálék- láncba. A dioxinok közé tartoznak a legveszélyesebb vegyüle- tek, amelyeket az ember valaha kibocsátott a környezetébe. Azért különösen veszélyes anyagok, mert nagyon kis mennyiségben toxikusak és nem ürülnek ki, hanem a zsírtartalmú szövetekben raktározódva fel halmozódnak a szervezetben. Az anyatejben is feldúsulnak. Rendkívül sokféle egészségügyi problémát okozhatnak. Számos tanulmány foglalkozik a dioxinok egészségügyi hatásával, amely megállapítja, hogy a dioxinok rákkeltőek, születési rendellenességet és zavart szexuális fejlődést eredményeznek, felborítják a hormonháztartást, roncsolják az idegrendszert és viselkedési rendellenességeket okoznak (pl.: hiperaktivitás), csökkentik az intelligencia szintet. A szervezetben lévő dioxin károsítja az immunrendszert, szív- és érrendszeri katasztrófákat okoz. A védekezési rendszer meggyengülése következtében gyakoribbak és súlyosabb lefolyásúNéhány ország szabályozása a dioxinokat kibocsátó forrásokkal kapcsolatban Ország A szabályozott kibocsátó forrás Határérték 25% 3% Hollandia Hulladékégetés (1993) 0,1 ng(i)TEQ/m3 Hulladékolaj égetés i% Japán Kommunális hulladékégetés 0,5 ng (i)TEQ/m3 Papírgyártás Kommunális hulladékégető. 12% Kórházi hulladékégető 0,1 ng (i)TEQ/m3 7% Kanada Papírgyártás { Hulladékégetés 0,1 ng (i)TEQ/m3 1% Németország Kommunális szennyvíziszap 100 ng (i)TEQ/kg sz.a.l Svédország Hulladékégetés 0,1 ng(i)TEQ/m3 2% 16% Egyesült Királyság Hulladékégetés 0,1 ng (i)TEQ/m3 USA Hulladékégetés, Kórházi 0,1 ng (i)TEQ/m3 1% hulladékégetés Magyarország Hulladékégetés 0,1 ng (i)TEQ/m3 ak a fertőzéses betegségek. A májtoxicitás jelei: a máj súlyának csökkenése, zsírmáj, a májfunkció zavara, amit emelkedett SGOT, SGPT, hyperbilirubin- aemia, hypercholesterinaemia, hyperproteinaemia jellemez. A dioxinok nehezen bomlanak le a környezetben, ennek következtében hosszú ideig jelen vannak. Felezési ideje a levegőben kb. 9 nap, vízben >5 év, talajban 10 év, üledékben > 1 év, emberi szervezetben 7 év. Az EU a dioxinok megengedhető heti bevitelét 14/pg/ttskg- ban rögzítette, ami 60 kg-os felnőtt ember esetében 120 pg TEQ dioxin mennyiségnek felel meg. Ez az érték a riasztásban szereplő 11560. számú tételből vett guar liszt mintából fogyasztott napi 0,3 g mennyiség meghaladja. Amennyiben a guarlisztet az előírásoknak megfelelően feldolgozzák (feldolgozásnál kb. 1% guarlisztet tartalmaz a végtermék), úgy ez az érték a végtermékből 30 gramm napi elfogyasztásával érhető el. Az adalékanyagot tartalmazó termék- csoportoknál a naponta elfogyasztott mennyiség azonban ezt az értéket általában meghaladja. KAMPÁNY KIVÁLÓ HANGULATBAN Rengetegen vettek részt szombaton a kisterenyei - bányatfelepi - sportpályán Juhász István független polgármesterjelölt jó hangulatú kampányrendezvényén. Az érkezőket egy kupica finom pálinkával kínálták, utána a közösen elkészített reggelivel indult a nap. Miközben a katlanokban főtt a gulyás, elkezdődtek a labdarúgó-mérkőzések is. Az SBTC-öregfiúk a Kisterenye-öregfiúk és a füleki öregfiúk is méltán megérdemelték a buzdítást. A rendezvényen Juhász István polgármesterjelölt egy benzines fűnyírót adományozott a helyi csapatnak és azt kívánta, hogy mindig gondozott legyen a kisterenyeiek sportpályája. Királyi falatok készültek Szorospatak. Bátonytere- nye városi fenntartású cégei, civil szervezetei és messze földön híres szakácsok vettek részt a harmadik alkalommal megrendezett Nagy fakanál főzőversenyen. A főrendező a városi tanuszoda csapata volt. A szorospataki ifjúsági tábor felé közeledve már messziről érződött, hogy bizony nem a szokásos menza ételek készülnek. A bográcsosok mellett a mátrai toroskáposzta finom illata csalogatta a vendégeket. De készült vaddisznótarja erdei gombákkal fűszerezve, és több jóféle pörkölt is. Melyik lett a legfinomabb? Nehéz lenne megmondani. De mi azért kóstolgattunk... ■ Foto: -án-
