Nógrád Megyei Hírlap, 2007. augusztus (18. évfolyam, 178-203. szám)
2007-08-03 / 180. szám
ELETMOD Koktélcsodák rázva, nem keverve hűsítők A rázóedénnyel ne zsonglőrködjünk, a végén még eltalálunk vele valakit A koktélok virágkora a 20- as, 30-as évek Amerikájában kezdődött. A szesztilalom alatt üdítőnek álcázott, alkohollal kevert itókákat készítettek, s hangzatos neveket adtak nekik. Rados Virág Sokan ugranak neki az otthoni koktélkeverésnek, mondván, az olyan „menő”. Csakhogy megfelelő előkészületek nélkül gyanús pancsok készülhetnek. Vegyük ezért komolyan a szakemberek javaslatait, akik számtalan jó tanáccsal szolgálhatnak. Nem mindegy például, hogy miből mennyit rakunk a keverőedénybe - figyelmeztetnek a mixerek. Vannak ugyanis ízek, amelyek nem passzolnak egymáshoz. Ami a tárgyakat illeti: szükség lesz egy rázóedényre (shaker), egy keverőpohárra és egy turmixgépre. Jó szolgálatot tesz a hosszú szárú kanál is. A vágódeszkán az alapanyagokat és a díszítményeket (pl. citromkarika) igazítjuk formára, ehhez kell egy éles kés. Ne feledkezzünk meg a jégfagyasztóról, hiszen jég nélkül a koktél elképzelhetetlen. A jeget jégfogóval ragadjuk meg, hogy ki ne csússzon a kezünkből. A citromfacsaró, a mérőedény a tömény alkoholhoz, a dugóhúzó és a konyharuha szintén legyen kéznél, A szesz pontos mennyisége alapvető, mert a koktél nem arra való, hogy a töményeket túladagolva fej reáll- junk tőle. Az ital színéhez illő szívószál és a koktélesernyő már a díszítés szerepét is betölti. A koktélt rázzuk, ne keverjük! A cirkuszi mutatványokat hanyagoljuk, mert a zsonglőrkö- désnek könnyen baleset lehet a vége. Ezt egyébként a komoly mixerek nem is csinálják. Szerintük az amatőrök bűvészkednek így, akik csekélyke tudományukat fitogtatva a shaker dobá- lásával akarnak „menőzni” a publikum előtt. •s.A mixelés jó móka, a végeredmény pedig elbűvöli a vendégeket Vermut koktél HOZZÁVALÓK 1 POHÁRHOZ: 8 cl száraz fehér vermut, 2 cl feketeribiszke-szörp, jégkocka, fél szelet citrom ELKÉSZÍTÉS: A vermutot a ribiszkeszörppel keverje simára, és annyi jégkockát rakjon bele, hogy az itallal a kis vizespohár tele legyen. A fél citrommal díszítse. Kék tequila HOZZÁVALÓK 1 POHÁRHOZ: 4 cl tequila, 2 cl kék Curacao, 8 cl szódavíz, 1 koktélcseresznye, 1 tk. citromlé ELKÉSZÍTÉS: A hozzávalókat hűtse be. Tálalás előtt a tequilát a Curacaóval keverje össze, a koktélcseresznyét dobja bele, a szódával öntse fel, és a citromlével ízesítse. HOZZÁVALÓK 6 POHÁRHOZ: 1 kis doboz (45 dkgos) őszibarackbefőtt, 7 dl pezsgő ELKÉSZÍTÉS: A barackkonzervet és a pezsgőt hűtse jégbe. A barackot szűrje le, turmixgépben pépesítse, poharakba ossza el, öntse fel a jéghideg pezsgővel, és azonnal kínálja. Narancsos Campari HOZZÁVALÓK 4 POHÁRHOZ: 4 ek. Campari Bitter, 1 dl narancslé, 1,5 dl víz ELKÉSZÍTÉS: A hozzávalókat keverje össze, és rakja a mélyhűtőbe. Miközben hűl, gyakran kevergesse meg. Gyömbéres szőlőlé HOZZÁVALÓK 1 POHÁRHOZ: 1 dl szőlőlé, fél dl gyömbérital, jég ELKÉSZÍTÉS: A szőlőlevet a gyömbérrel keverje össze, töltse pohárba, és 3 jégkockát dobjon bele. sangria HOZZÁVALÓK 6 POHÁRHOZ: 1 citrom, 1 narancs, 6 szem földi eper, 3 ek. porcukor, 4 szem szegfűszeg, 1 darabka fahéj, 10 szem kardamom, 7 dl száraz fehérbor, negyedliter szódavíz, 1 karambola ELKÉSZÍTÉS: 1. A citromot, a narancsot, a ßldi epret mossa meg, az epret csumázza ki, és a gyümölcsöket szeletelje fel Tegye nagy kanosába, porcukorral és a fűszerekkel szórja meg, a borral öntse fel, és néhány órára tegye be a hűtőbe. 2. A szódavizet is hűtse be, és tálalás előtt töltse a sangriára. 3. A karambolát szeletelje fel, egy helyen hasítsa be, és tűzze a pohár szélére. Egy tál rizs magunkért, még egy tál a halottakért Csokoládé a boldogságért édességteszt Némelyek évente tíz kilót is befalnak Japán konyhája sokáig vegetáriánus volt, csak a halételek tették változatosabbá. Mivel az emberek nagy része évszázadokon át szegénységben élt, elsősorban rizst ettek. A legtöbb fogás fán párolva készül. ízük sajátos, főként a máshol nem használt alapanyagok (szója- túró, kesernyés pác) miatt. Az élvezetet a látvány fokozza: a világon egyetlen nép sincs, amely ekkora figyelmet szentelne ételei küllemének. Az igazi japán vendéglők választéka általában csak néhány vagy egyetlen ételfajtára korlátozódik: tempurát (bundában sült tenger gyümölcsei), sushit (tengeri algába és rizsbe tekert vagy rizsre halmozott zöldség, hal), tésztaféléket lehet kapni. Az ételeket egyszerre szolgálják fel, a fogások gyakran hidegek. Ez hagyománynak is tekinthető: a császár konyhája messze volt az étkezőtől, ezért az étel gyakran langyosan ért célba. A levest általában második fogásként eszik, desszertet nagyon ritkán fogyasztanak. A vacsora sima főtt rizzsel fejeződik be. Mindig két tállal esznek, az egyiket magukért, a másodikat a halottakért ■ Rados A nők a boldogságot, a férfiak szellemi és fizikai teljesítőképességük javulását várják a csokoládétól - derül ki abból a vizsgálatból, amelyet a Magyar Édességgyártók Szövetsége készített a Stop.hu internetes portállal együttműködve. A vizsgálatban csaknem kétezer ember csokoládéfogyasztási szokásait figyelték meg. A nők marcipános, epres, mentolos és müzlis csokit majszolnak, a férfiak inkább a mogyorósat, az alkoholosat vagy a kókuszosat választják. A csokoládéfalatozók 77 százaléka az íze miatt vásárolja a finomságot, és kétharmaduk heti rendszerességgel hódol az élvezetnek. A nők bánatukban is gyakran vigasztalódnak csokival, míg a férfiak csak energiát „szippantanak” belőle. Igazuk is van. Ki ne hallott volna az amerikai katonák hátizsákjában lapuló, elmaradhatatlan csokoládészeletről? KEDVENC CSOKOLÁDÉJÁBÓL a megkérdezettek 84 százaléka bármikor képes nassolni. Az emberek 42 százaléka desszertnek, 18 százaléka ünnepnapra tartogatja a csokit. Tizenhat százalékuk vizsgák előtt „dobja fel magát” vele, hogy javuljon a koncentrálóképessége. A kedvenc a mogyorós és a mandulás, ezt követi a marcipános finomság. A tejcsokoládét a megkérdezettek 78, az étcsokit 40 százalékuk csípi. A sereghajtó a fehér csoki: a nők 26, a férfiak 33 százaléka kedveli. ■ R. V. AZ ÍNYCSIKLANDÓ ÉDESSÉG iránti rajongásban elmaradunk a nagy csokievő nemzetek mögött Németország, Anglia, Svájc, Ausztria lakosai évente 10-11, az USA polgárai 5,5, Portugália lakói 2,8 kilogramm csokit falnak fel. Magyarországon 3,2 kilogramm ez a szám. ■ A japán konyhaművészet erőssége a látvány, nem az ízvilág. Nassolás nyakra-főre: a magyarok nem édesszájúak Élet&Stílus rovatunk heti oldalainak témái KEDD AUTÓ&MOTOR SZERDA UTAZÁS CSÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ► PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD&NEVELÉS A Kiskegyed Konyhájában is tombol a kánikula MEGJELENT a KISKEGYED konyhája legújabb száma. Benne töltött zöldségek, befőttek és gyümölcsös palacsinták. A kímélő fogások kedvelőinek könnyű nyári saláták és halak, a laktató ételek hívei pedig apróhúsok között válogathatnak. Keresse a hírlapárusoknál! Hűsítő fröccs jeges borkockákból gyakran marad a baráti összejövetelek végén egy- egy üveg felnyitott, félig teli borosüveg az asztalon. A maradék italt érdemes jégkockatartóba adagolni és lefagyasztani. A vörös- vagy fehérborból készített jégkockákat teheti bóléba, teába, meleg nyári estéken pedig könnyű hűsítő fröccsöt készíthet belőlük. A sör és az ásványvíz kelendő a kánikulában rekordot döntött áz ásványvíz- és a sörfogyasztás a júliusi kánikulában. A piackutatások szerint az alkoholmentes italok között a csendes ásványvíz az első, az alkoholok között pedig a sör vezet. A forró napokon a szokásos mennyiségnél 30-40 százalékkal több ital fogyott az üzletekben. Az üdítők között a jeges teák is kedveltek. Főznek és fűznek a bevállalós szinglik A FÉRFIAKAT a hasukon át lehet megfogni - szól a népi bölcsesség. A TV Paprika új sorozata ezt szeretné megerősíteni, sőt az is kiderülhet, hogy a dolog fordítva is igaz. A műsorban minden héten négy vállalkozó kedvű szingli próbálja bebizonyítani, hogy a kiszemelt „áldozat” szívéhez a gyomrán keresztül vezet az út. A vendég a finom falatok után dönthet, hogy kit választana élete párjának. @ TOVÁBBI ÉRDEKESSÉGEK: WWW. REGGEL. HU
