Nógrád Megyei Hírlap, 2006. augusztus (17. évfolyam, 178-204. szám)
2006-08-25 / 199. szám
Hús nélküli, tartalmas finomságok változatosság A növényi eledel finom lehet, de az állati fehérje is kell Parajos-paprikás pizzacsupor Zöldségesen, esetleg tész- tásan - hús nélkül. De vigyázat! Mai kínálatunk csupán néhány lehetőséget villant fel. Ne feledjük: az állati eredetű fehérjékre szervezetünknek feltétlenül szüksége van. Rados Virág Félreértés ne essék: senkit sem akarunk rábeszélni, hogy húsmentes életet éljen. Hiszen az állati származékokban lévő fehérjékre szükségünk van. A szervezet ebből építi fel például a sejteket - ha ez nincs, élet sincs. Igaz, a fehérje megtalálható a tejben, tojásban is - hangsúlyozza dr. Olasz József belgyógyász-háziorvos. Akkor tehát nincs baj, ha a húsnélküliség mellett ez utóbbiakról nem szokunk le. Az állati eredetű eledelekben rejlő vas és nyomelemek szintén nélkülözhetetlenek. A húsnak inkább az a hátránya, hogy adott esetben sok zsírt tartalmaz, ami viszont már ártalmas lehet. Az alábbi ételek elkészítésekor ez utóbbi károk nem fenyegetnek. Ne vegyük azonban szentírásnak a mostani ételkínálatot - csak attól, hogy nincs benne hús. Nem a vegetáriánus bibliából akarunk részleteket közölni. Jelmondatunk továbbra is a régi mondás: „A változatosság gyönyörködtet”. HOZZÁVALÓK: 4 SZEMÉLYRE 1 adag pizzaalaptészta, 4 evőkanál paradicsompüré, 2 kiskanál extraszűz olívaolaj, 2 nagyobb gerezd fokhagyma összezúzva, 8 parajlevél összevágva, 125 g vegyes, friss gomba, 1 piros színű paprika kockára összevágva, 2 evőkanál felaprított, friss oregánó vagy 1 kiskanál szárított, morzsolt oregánó, 60 g reszelt parmezán sajt, frissen őrölt feketebors. Zöldséges frittataszeletek HOZZÁVALÓK 8 SZEMÉLYRE: 2 evőkanál olaj, 1 fej vékony szeletekre vágott hagyma, 1 db burgonya vékony szeletekre vág\'a, 350 g konzervspárga, 1 db pirospaprika hosszú csíkokra vágva, 1 db cukkini hosszú csíkokra vágva, 6 db felvert tojás, frissen őrölt feketebors, 2 evőkanál reszelt parmezán sajt. ELKÉSZÍTÉS: 1. Készítse el a pizzatésztát, majd nyomkodja egy enyhén kikent, 23 cm-es, kapcsos tortaforma vagy szendvicsforma aljára és oldalaira, hogy 4 cm magas széle legyen. Kenje meg a tésztát a paradicsompürével, és tegye félre. 2. Serpenyőben közepes hőfokon forrósítsa fel az olajat. Tegye bele a fokhagymát és a parajt, majd kevergetve pirítsa 3 percig, amíg összeesik. ELKÉSZÍTÉS: 1. Egy kerek tepsit olajozzon meg, szórja meg a hagymával, tegye a tetejére a burgonyaszeleteket, alumíniumfóliával fedje le, és 180 fokos sütőben 30 percig süsse, amíg a burgonya megpuhul. 2. Rendezze el a spárgát, a pirospaprikát és a cukkinit a burgonya tetején, öntse a tetejétől csepegtesse le a parajt, és terítse a tésztára. 3. Ossza el a tetején a gombát, a paprikát és az oregánót, majd szórja meg a parmezán- nal, és fűszerezze feketeborssal. Sütőben süsse 25 percig, vagy amíg a sajt megpirul. TIPP A sütő hőmérséklete 200 fok. A friss parmezánt jobb, ha egyben veszi meg, és akkor reszeli le, amikor épp szüksége van rá. re a felvert tojásokat, és fűszerezze borssal. A tetejére szórja a reszelt parmezánt. 3. Sütőben lefedve 15 perc alatt süsse készre. Ezután 10 percig hagyja hűlni, majd vágja fel szeletekre. TIPP A spárga helyettesíthető főtt articsókával is. Fűszeres zöldségpite HOZZÁVALÓK 6 SZEMÉLYRE: 350 g előkészített vajas tészta, 500 g apróra vágott édesburgonya, 1/2 csésze/125 ml tej, 125 g ricotta sajt, 315 g apróra vágott karfiol, 125 g félbevágott zöldbab, 1 db apróra vágott pirospaprika, 3 evőkanál apróra vágott, friss snidling, 1 evő kanál reszelt, friss gyömbér, frissen őrölt feketebors, 60 g parmezán sajt. ELKÉSZÍTÉS: 1. Nyújtsa ki a tésztát 3 mm vékonyra, vágja fel 6 részre, és fektesse hőálló tányérba, így hűtse le. A burgonyát főzze meg, csurgassa le, és helyezze egy tálba. Adja hozzá a tejet, és nyomkodja össze, mint a krumplipürét. Ezután keverje hozzá a ricotta sajtot. 2. Főzze meg a sárgarépát, csurgassa le, majd keverje hozzá a burgonyapüréhez. Adja hozzá a karfiolt, a zöldbabot, a pirospaprikát, a snidlinget, a gyömbért és ízlés szerint az őrölt feketeborsot, majd óvatosan keverje össze. 3. Egyenlő mennyiségben tegyen mindegyik tányéron lévő tésztára a keverékből, szórja mega tetejét parmezán sajttal, és 200 fokon 30 perc alatt süsse meg a pitéket. TIPP A piték tölteléke lehet pároltspenót, vágott gomolya- sajt is. Böjt: testet és lelket tisztít a jótékony éhezés óvatosan A külső-belső megújulás útjára lép, aki helyesen alkalmazza a méregtelenítő kúrát Mi a böjt? Bizonyos ideig tartó önkéntes nem evés, amely egyrészt szellemi gyakorlat, másrészt különféle betegségek kezelésének módja. Évezredek óta a test és a lélek edzésére használják. A híres ókori orvos, Hippok- ratész is hitt már abban, hogy a test képes megújítani önmagát. Fontos gyógymódnak tekintette a böjtöt - akárcsak Paracelsus a középkorban. A böjtben az értelmi és szellemi megújulás útját látják a zsidó, a keresztény, a mohamedán és a buddhista vallás hívei egyaránt. Gandhi például 21 napig böjtölt a békéért. A böjt nem egyenlő az éhezéssel. Előnyei: megszabadít a súlyBöjtöléssel megtisztul a szervezet feleslegtől, megtisztítja a szervezetet a méreganyagoktól. Javítja az energiafelhasználást, növeli a szellemi frissességet. Mi történik a böjt során? Emésztőrendszerünk felmentést kap a nehéz munka alól. A szervezetben raktározott energia így felszabadul, és megkezdődik a salakanyagok, toxikus (mérgező) anyagok ürítése. Amerikai kutatók szerint az évek alatt belül összegyűlt toxinok súlya elérheti a 2,5-5 kilogrammot. Mielőtt a fentieket olvasva bárki belevágna a dologba, nem árt az eszébe vésnie: böjtölni tudni kell. A böjt időtartama attól függ, milyen egészségi állapotban vagyunk, és hogy próbáltuk-e már valaha a nem evést. Ugyanig akár egy nap alatt is úgy legyengülhetünk, hogy alig bírunk mozdulni. Ha a böjt három napnál tovább tart, csak orvosi felügyelet mellett végezzük. A hosszabb ideig tartó böjt 2-4 hétig is eltarthat. De gyakori a hétnapos kúra és a háromnapos böjt is, amelyet évente négyszer, az évszakváltással összehangolva végeznek. A prevenciós (megelőző) böjt igen elterjedt. Ekkor hetente egyszer nem fogyasztunk szilárd táplálékot. A klasszikus böjt alatt tiszta vízen, esetleg gyógynövényteán kívül mást nem iszunk és nem eszünk. A zöldség- vagy gyümölcslének ezzel szemben előnye, hogy vele értékes nyomelemek, ásványi anyagok, vitaminok jutnak szervezetünkbe. Egy-két nappal a kúra előtt már mellőzzük a húst, tejterméket, csökkentsük az olajos magvakat, babféléket. A megelőző napon együnk könnyű salátát, gyümölcsöt vagy egy tányér levest. Böjt alatt a munkahelyi teljesítőképesség csökken, ezért a kúrát tegyük hétvégére. Ezalatt pihenjünk sokat, fizikai aktivitásunkat csökkentsük minimálisra. Egy rövid séta vagy nyújtógyakorlat megteszi. A kúra után fokozatosan emeljük a kalóriamennyiséget. ■ R. V. Élet & Stílus rovatunk heti oldalainak témái KEDD SZÉPSÉG & DIVAT SZERDA AUTÓ »MOTOR CSÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ► PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD&NEVELÉS Malátagyárat vásárolt a Borsodi Sörgyár visszavásárolta korábban eladott bocsi malátagyárát a Borsodi Sörgyár Zrt. A malátagyár dolgozói a sörgyár alkalmazásába kerültek, újraindult a malátagyártás és az alapanyag felvásárlása is a hazai árpatermelőktől. A bocsi üzem leállása miatt az utóbbi időben maláta- importra kényszerült a sörgyár, ez a helyzet most végre megoldódott. Forrongó konyhák a Tévé Paprikában új MŰSORRAL jelentkezik a magyar gasztronómiai csatorna. A Forrongó konyha című sorozat bevezet a profi kulináris élet mindennapjaiba, bemutatja a legfontosabb szereplőket: a séfeket, a szállítókat, a gasztro- médiát, sőt, lerántja a leplet a főszakács és a teljhatalmú éttermi kritikusok összetett és kölcsönösen függő kapcsolatáról is. Kevesebb sóval szaftosabb a hús kiszárítja a sütésre előkészített húsféléket a korai vagy túlzásba vitt sózás. A fűszer ugyanis elszívja a nedvességet. A natúr húsokat akkor sózza, amikor az egyik oldala már átsült. A panírozott ételeknél pedig inkább a tojást sózza, amelyben a húst megforgatja. Feta sajt helyett füstölt trappista A görög eredetű, enyhén sós, puha fehér sajt, a feta számos étel és saláta alapanyaga. Aki kevésbé szereti, használhat helyette füstölt sajtot, esetleg egyszerű trappistát, amelynek szintén létezik füstölt változata. Ha a puha sajtot reszelve kell az ételhez adni, nem kell megvárni, amíg kiszárad kicsit, elég, ha feldolgozás előtt fél órára mélyhűtőbe teszi. Hosszabban eláll a cukrozott olívaolaj nem AVASODiK meg a felbontott, és hosszabb ideig tárolt olívaolaj, ha az üvegbe egy szem kockacukrot teszünk. Ez a mennyiség nem változtatja meg az ízét, nem teszi édessé, egyszerűen konzerválja és hosz- szan frissen tartja az olívaolajat. @ további érdekességek: WWW. REGGEL. HU I
