Nógrád Megyei Hírlap, 2006. augusztus (17. évfolyam, 178-204. szám)
2006-08-18 / 193. szám
ELETMOD Csábítóan könnyű, pikáns csirke variációk Soha nem unjuk meg, ha sokféleképpen tudjuk az asztalra tenni Csirke - mindenféle módon elkészítve. » A madárinfluenza CS11^BX)1 rémét pedig nyugodtan kiverhetjük a fejünkből. Ha lenne is vírus, sütéskor-főzés- kor már 60-70 C-fo- kon elpusztulna. Rados Virág Tésztás csirke, salátás csirke, csirkés kenyér. A csirke talán a legkönnyebb hús. Nem telepszik rá a gyomorra, mint a marha vagy a disznó. Ami ilyenkor nyáron igencsak értékelendő egy eledeltől. Különösen a közelgő hét végén, amikor rövid időre bár, de ismét támad a kánikula. A tikkasztó hőségben csökken az étvágy, ám szervezetünknek ilyenkor is szüksége van a hasznos tápanyagokra. A fehérjékre, vitaminokra és ásványi sókra. Az alábbi receptekben mindezt megtalálhatjuk. A húsban rejlő fehérjetartalom, a paradicsom, a paprika, a saláta, a petrezselyem, az olívaolaj és más finom fűszerek vitaminjaival, sóival párosul. S mindez ráadásul finom is. Úgy laktató, hogy nem pukkadunk szét tőle, nyugodtan hajthatjuk fejünket a párnára. Nem lesznek rémálmaink. Feltéve, ha sikerült a melegtől felforrósodott hálószobában is valamilyen módszerrel némi hűvöset csinálnunk. Véget értiet a vita. Amerikai tudósok régészeti leletekkel bizonyítják, hogy több ezer éve, az ázsiai sztyeppén vándorló szkíták is ismerték a hamburgert: két szelet kenyér közé egy darab marha- ■ húst tettek. Az is történelmi tény immár, hogy az USA-ba német emigránsok vitték az ötletet A hamburgi származású telepesek a 19. században kezdték népszerűsíteni a „hamburgi vagdaltat”. Linda Stradley, Legendary Local Cuisine című művében fel is sorolja, kiknek a nevéhez fűződik ez a praktikus, gyorsan bekebelezhető eledel. Az egyik feltaláló egy Kreol csirkés fettuccini HOZZÁVALÓK 8 SZEMÉLYRE: 2 ek édes pirospaprika, 2 gerezd zúzod fokhagyma, 2 tk őrölt fekete bors, 2 ek. köménymag, 1 ek. koriander, fel ek. chilipor, 6 db szeletelt csirke mellfiié, 75 dkg fettuccini A PARADICSOMOS RAGUHOZ: 6 szem apróra vágod paradicsom, 2 db friss, kimagozott, apróra vágod chilipaprika, Charlie Nagrin nevű kamasz volt, aki falusi vásárban árulta szendvicsét A másik egy ohiói farmer, Frank Menchez, aki napszámosait etette a húsos zsemlével 1885-ben. A hamburgert tehát többen, egymástól függetlenül kezdték készíteni Amerikában. Ami biztos: a közönség a Saint Louis-i világkiállításon találkozott vele először. A hamburger igazi atyja azonban Walter Anderson vállalkozó volt Kansas államban ő hozta létre a Fehér Kastély Hamburger étteremláncot A McDonald’s fivérek pedig 1948-ban nyitották meg első éttermüket ■ Csák E. 1 felaprítod zöldpaprika, 1 ek. bamacukor, 3 ek. vörösborecet ELKÉSZÍTÉS: 1. A paradicsomos raguhoz ke verje össze a paradicsomot, a chilipaprikát, a zöldpaprikát, a cukrot és a vörösborecetet. 2. Keverje össze a paprikaőrlő ményt, a fokhagymát, a fekete borsot, a köménymagot, a kortanáért és a chiliport, majd forgassa bele a csirkeszeleteket. Forró olajban 5 perc alatí pirítEgy időben szidtuk, aztán elterjedt, hogy mégis szükség van rá. A koleszterinről van szó. Az igazság az, hogy kétarcú vegyület A kétféle koleszterin egyensúlya adja az egészség kulcsát Az LDL-koleszterin a „gonosz boszorkány”, amely lerakódik az i_ Együnk több teljes kiőrlésű lisztből készült ételt Korpás ke nyeret, bamarízst, barna tésztát, zabkását 2. Fogyasszunk alacsony zsírtartalmú tejtermékeket Együnk szóját olyan zsírokat tartalmaz, amelyek nem emelik az LDL- koleszterin színijét A mérsékelt szójafehérje véd a szívbetegség sa meg a húst Emelje ki a sze leteket, és tegye félre. 3. Főzze meg a tésztát a csomagoláson lévő utasítás szerint Ha kész, keverje hozzá a csirkét Végül halmozza a tetejére a paradicsomos ragut főzési idő: 20 perc ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: 20 perc TIPP: A ragut egy nappal előbb, a fűszerezed csirkehúst a főzés előd több órával érdemes elkészíteni szik azok elzáródásában. A HDL- koleszterin a „jó tündér”. Hasznos, mert afféle „aknaszedőként” működik. Visszajuttatja a felesleges zsírt a májba, ahol azt a szervezet feldolgozza és kiválasztja. A magas LDL-koleszterinszint gél szemben. Hetente egy adag szójajoghurt, egy pohár szójatej vagy egy adag tófű megteszi 3. Főzzünk olívaolajjal Válasszunk olyan ételkészítési módot, amely csökkenti a zsiradékot Grillezzünk, süssünk vagy pároljunk teflonedényben. 4. Együnk kevesebb vajat Próbáljuk ki inkább a salsa csípős Csirkés Waldorf kenyér HOZZÁVALÓK 8 SZEMÉLYRE: 1 házi kenyér, 1 alma felszeletelve, 60 g durván aprítod dió, 3 hagyma apróra vágva, 2 ek. friss, aprítod petrezselyem, 125 g majonéz, frissen őrölt fekete bors, 10 db spenótlevél, 3 db főtt, felszeletelt csirkemell- fiié, 4 paradicsom karikázva ELKÉSZÍTÉS: J_ A kenyér tetejét vágja le. Kaparja ki a belsejét úgy, hogy csak a héja maradjon meg. Tegye félre a kenyér levágod tetejét A kikapart kenyérbelet ennél a receptnél nem használja fel, de készíthet belőle zsemlemorzsát más alkalomra. 2. Keverje össze alaposan az almát, a diót, a hagymát, a petrezselymet, a majonézt és ízlés szerint az őrölt borsot Helyezzen egy réteget a spenótlevelekből a kenyér belsejébe, majd egy réteget a csirkéből, végül egy réteget az almás masszából A tetejére tegye rá a pamdicsomka- rikákat Ismételje ezt addig, ameddig az összes alkotóelem elfogy, és a kenyér belseje telje sen megtöltődik a rétegekkel 3. Helyezze vissza a kenyér levágod tetejét Csomagolja be az egészet alufóliába, jól nyomkodja rú, majd tegye egy éjszakára a hűtőszekrénybe. Tálaláskor úgy szeletelje, mint a tortát ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: 30 perc TIPP: Kiváló hideg étel piknikekhez, kirándulásokhoz mindamellett nagy bajokat okozhat Ezt kockáztatjuk, ha dohányzunk, ha sok alkoholt iszunk, sok telített zsírt, sót eszünk, vagy túlsúllyal küzdünk. Ha magas a ko leszterinszintünk, változtassunk étrendünkön. Öt jó tanácsot kell megfogadnunk. ■ R. V. szószt, a százszázalékos gyümölcsdzsemet, az áfonyaszószt Ezekből már egy adag is növeli a HDL-szintet a Hús helyed válasszunk halat Ha mégis húst eszünk, vágjuk le róla az összes kövér részt Kerüljük a feldolgozod húsféléket A sovány csirke, pulyka és vadhús a legjobb választás. Élet & Stílus rovatunk heti oldalainak témái KEDD SZÉPSÉG & DIVAT SZERDA AUTÓ & MOTOR CSÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ► PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD & NEVELÉS Sült Camembert sajt fokhagymás ízesítéssel A RÁNTOTT SAJTFÉLÉK elkészítése komoly szakértelmet igényel, mert a rosszul pa- nírozott, vagy figyelmetlenül sütött tejtermék köny- nyen szétfolyik a forró olajban. Egyszerűbb, de hasonlóan ízletes étel a fokhagymával tűzdelt sült Camembert, amelyet alufóliába csomagolva 180 fokos sütőben 15 perc alatt készíthet el, Mitől barna az igazi bamarízs? nem fényezik hántolás után, azaz nem koptatják le róla a pelyvás héj alatti úgynevezett ezüsthártyát, ettől marad nyers színe a barnarizsnek. Élvezeti értékén ez semmit sem ront, viszont magasabb a tápértéke, mint a „steril” változatnak. A hántolatlan rizs lassabban készül el. A főzővízbe érdemes egy leveskockát dobni, amitől még ízlete- sebb lesz az étel. Tizedszer rendezik meg a Vegetáriánus Fesztivált életmódnapot szerveznek- nemcsak növényevőknek- a jövő hét végén Budapesten, az Almássy Téri Szabadidőközpontban. A X. Vegetáriánus Fesztiválon a látogatók megismerhetik a növényi étrend előnyeit, egészségmegőrző hatását, a vegetáriánus életmódot Orvosok, táplálkozási szakemberek várják az érdeklődőket, de lesz bűvészbemutató és játszóház is a kisebbeknek. Borpalackot fektetve, a likőröket állítva tárolja így biztonságosabb is a tárolás nem mindegy, hogy hogyan tárolják a különböző italok palackjait A borokat fektetve kell raktározni, hogy a dugó ne tudjon kiszáradni, így a nemes nedű friss marad. Ezzel szemben a likőrök, a konyakok, a desszert- borok vagy a pálinkásüvegek állva érzik jól magukat, mert így nem folyhat el belőlük az értékes párlat. @ további érdekességek: WWW.REGGIiL.HD Megfűszerezve, zöldsaláta ágyon, csípős-barackos mártással főfogásként is HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 60 g margarin, 4 db főtt, feldarabolt csirkemellfllé, só, 1/4 csésze (50 ml) fűszerecet, 200 gfőd cukorborsó, borsmustár, téli kötözősaláta-levél, salátalevél megmosva, lecsurgatva A MÁRTÁSHOZ: 1 ek méz, 25 ml fűszerecet, só, 2 ek apróra vágod snidling, 1 db kimagozott, lehéjazott, felszeletelt őszibarack, 4 db friss chilipaprika rézsútosan felszeletelve, 1/2 csésze olívaolaj ELKÉSZÍTÉS: 1. Olvassza meg és forrósítsa fel a vajat egy serpenyőben. Tegye bele a csirkét, és kevergetés melled pirítsa meg. Ízesítse sóval, locsolja meg ecettel. Forralja össze, majd vegye le a tűzről, és hagyja állni 2. A mártáshoz keverje össze a mézet az ecettel és egy teáskanálnyi sóval Ezután adja hozzá a snidlinget, a barackot és a chilipaprika felét Olaj lassú hozzáadásával kevergesse habverővel addig, amíg lágy és sima lesz a massza. 3. Egy nagy tálon a salátaleve lekből készítsen salátaágyat Halmozza rá a csirkét és a főd cukorborsót Öntse rá a mártást, és végül szórja a tetejére a megmaradt chilipapríkát FŐZÉSI IDŐ: 10 perc ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: 30 perc TIPP: Ez a saláta télen és nyáron, előételként vagy főfogásként is fogyasztható. Már a szkíták is ettek és készítettek hamburgert Öt jó tanács a koleszterinről kétarcú Olívaolajat, halat, szóját, gyümölcsöt az étrendbe artériák falára, és így közrejátAz első autósbüfé 1935-ben nyűt meg Amerikában.
