Nógrád Megyei Hírlap, 2005. december (16. évfolyam, 280-304. szám)
2005-12-23 / 299. szám
2005. DECEMBER 23., PENTEK 7 ÍNYENCSÉGEK Boldogság, karácsony, édesség nyalánkságok Az ünnepek alatt kényeztesse vendégeit finom desszertekkel Vendégváró REBARBARASZUFLÉ HOZZÁVALÓK 8 SZEMÉLYRE 50 dkg megtisztított és 2,5 cm-es darabokra vágott rebarbara, 6 dkg cukor, 1/2 bögre víz, 4 kk. kukorica- liszt 1/4 bögre vízzel elkeverve, 10 dkg porcukor, 5 tojásfehérje, átszitált porcukor ELKÉSZÍTÉS 1. Főzze a rebarbarát cukros vízben, amíg megpuhul. Adja hozzá a kukoricalisztes keveréket, s főzze, amíg jól besűrűsödik. Keverje bele a porcukrot, és néhány perc alatt kissé hűtse le. 2. Verjen habot a tojásfehérjéből. Keverje hozzá a maradék porcukrot, és verje sűrű, fényes habbá. Adja hozzá a re- barbarás keveréket, kanalazza az egészet kivajazott, 20 cm-es szuflétálba. Süsse, amíg a szuflé megemelkedik és aranyszínű lesz. Szórja meg porcukorral, és melegen, azonnal tálalja. tipp: a recept első lépését mikrosütőben, (maximális teljesítményen) is végezheti. 2-3 percig. Tekerje ki, borítsa be egy másik nedves konyharuhával, és hagyja kihűlni. 2. A töltelékhez verje lágy habbá a tejszínt a porcukorral és a rummal. Tegye hűvösre. 3. A mázhoz alacsony hőmérsékleten olvassza össze és keverje el a csokoládét, a vajat és a tejszínt, majd hűtse kevergetve, amíg kenhetővé sűrűsödik. 4. A gombákhoz verje lágy habbá a tojásfehérjét az ecettel. Keverje hozzá a porcukrot, és keverje sűrűvé. Adja hozzá a kukoricalisztet. Kinyomótölcsérrel nyomjon belőle 7 gombaformát, a szárakhoz pedig kis hengereket egy kivajazott, kibélelt tepsibe. Süsse 120 fokon 30 percig, amíg a hab ropogóssá szárad. Ha kihűlt, olvasztott csokoládéval ragassza össze a gombákat, és szórja meg kakaóporral. 5. Kenje meg a tésztát a töltelékkel, és csavarja fel. Vigye fel rá a mázat, és vagdossa be, hogy fatörzs látványát keltse. Végül díszítse a megmaradt gombákkal. Hallgassa meg a nagymama karácsonyi tippjeit! bölcsességek Öreganyáink teflon, univerzális tisztítószer és kukta nélkül is boldogultak A nagyi sok mindent tud. Csak meg kell tőle kérdezni. Ünnepek előtt jól jöhet néhány a bölcs tanácsok közül. 1. A tejszínt dúsíthatja fele rész keményre vert tojásfehérjével, így egy evőkanálnyi tejszínben csak 22 kalória található. 2. Mielőtt összevissza enne minden édességből, szedjen ki egy kis tányérra valót, és csak eny- nyit engedélyezzen magának. 3. Lényegesen lassabban ég a gyertya, ha az első használat előtt néhány órára a hűtő- szekrény fagyasztójába teszi. 4. Az ünnepek alatt a főétkezéseken kívül is sokat eszünk. Ezért ajánlatos egy gyümölcstálat az asztalra tenni, hogy időnként abból vegyen. Legyen rajta alma, mandarin és kivi. 5. Karácsony idején kedvelt a forralt bor. Ha vigyázni szeretne a vonalaira, tegyen egy csésze meleg teába három evőkanálnyi vörösbort és édesítőszert. Csak 29 kalória lesz benne és ugyanolyan finom. 6. Pattogatott kukoricát a csomagba! Ha távoli rokonnak szeretne törékeny karácsonyi ajándékot küldeni, tegye pattogatott kukorica közé - ugyanúgy véd, mint a hungarocell. 7. Szúrjon narancsokba szegfűszeget, és tegye őket tányérra - csodálatos illatú lesz a lakás. 8. így állapíthatja meg, hogy jó- e a sütőpor. Tegyen belőle késhegynyit hideg vízbe. Ha kis buborékok jönnek fel a tetejére, használható. Ha erősen pezseg, inkább dobja ki. 9. Mielőtt a habcsókhoz a tojás- fehérjét a cukorral kemény habbá veri, tegyen hozzá csipetnyi sütőport. így a sütemény különösen laza és magas lesz. ío. Nem szárad ki az egyben sült hús, ha rövid időre forrásban lévő vízbe mártja, leszárítja, és csak utána süti meg. 11. Szeretné felszeletelni a karácsonyi sültet, de életlen a kése? Húzza végig egészen laposan egy agyag virágcserép szélén. 12. Ha a gyertya vékonyabb a tartó szájánál, tegyen bele kis gyurmát, és nyomja bele a gyertyát. 13. A mandula nem ugrik el olyan könnyen aprítás közben, ha kevés cukrot szór a vágólapra. 14. A csiszolt, fényezett fáról eltávolíthatja a gyertyaviaszt karcolás nélkül. Mártson egy ronÉrdemes odafigyelni a tanácsokra gyot étkezési olajba, és a viaszt egyszerűen törölje le. 15. Az ellágyult mák- és diótöltelékhez, gesztenyepüréhez keverjen finomra tört vagy darált édes kekszet - felszívja a nedvességet. Ha nincs keksz, megfelel egy kis pirított zsemlemorzsa. 16. Ne vegyen külön formákat a karácsonyi aprósütemény készítéséhez - használjon helyettük az otthon található különböző méretű poharakból és csészékből. 17. A halászléhez ne reszelje, csak vágja a hagymát, mert reszelve a lében megkeseredik. 18. A tortareszelék nagyon drága mulatság, ezért érdemes olcsóbb csokoládét vásárolni, és otthon lereszelni. Ugyanolyan finom és szép ez is. ■ édes A töltött káposzta, a halászlé és a rántott pontyszeletek után kinek ne esne jól néhány édes falat. A megszokott mákos bejgli helyett azonban számos ünnepi süteménnyel lepheti meg családját és barátait. Árvay N. Tivadar Karácsonykor mindenki felkerekedik, hogy meglátogassa rokonait, barátait. Ilyenkor illő süteménnyel kedveskedni nemcsak a vendéglátóknak, hanem a vendégségbe érkezőknek is. Ha viszi a meglepetés desszertet, válasszon egyszerűen csomagolható, a szállítást átvészelő fajtát. Ezek lehetnek kekszfélék, hab nélküli tészták vagy formába sütött torták. Aki vendégeket vár, szabadabban választhat. Az egyetlen szempont, hogy mire jut idő, és megvannak-e az alapanyagok. Fogadja az érkezőket tortával, szufléval vagy pudinggal. Kínáljon melléjük forró csokoládét, mézes teát. VENDÉGSÉGBE MÁLNAHABOS KOSÁRKA HOZZÁVALÓK 8 SZEMÉLYRE 50 dkg vegyes bogyós gyümölcs TÉSZTÁHOZ 15 dkg liszt, 2 ek. porcukor, 1,5 dkg darált mandula, 12,5 dkg darabolt vaj, 1 tojássárgája lazán felverve, 2-4 ek. hűtött víz MÁLNÁS HAB TÖLTELÉKHEZ 10 dkg málna, 6 dkg porcukor, 2 szétválasztott tojás, fél bögre >&■ mmm i mm w . A francia karácsonyi fatörzset nem nehéz elkészíteni, ráadásul alig egy óra alatt az asztalra varázsolhatja zsíros tejszínhab, 8 kk. zselatin feloldva fél bögre forró vízben ELKÉSZÍTÉS l. Turmixolja össze a lisztet, a cukrot és a mandulát. Adja hozzá a vajat, keverje, amíg a masz- sza zsemlemorzsára kezd hasonlítani. Öntse hozzá a tojássárgát és a vizet, hogy lágy tésztát kapjon. Borítsa lisztezett felületre, s dagassza, amíg sima lesz. Fóliában tegye 30 percre hűtőbe. TIPP Melegítse elő a sütőt, mert hideg sütőben a zsiradék „leül”, és a tészta szíjas, szalonnás lesz! 2. Nyújtsa ki a tésztát, majd béleljen ki vele egy kivajazott, 20 cm mély, bordázott sütőformát. Hűtse 15 percig. Tegyen a tésztára sütőpapírt, a szélét magasan hagyva. A papírt nehezékkel lenyomva süsse 10 percig. Távolítsa el a papírt és süsse még 10 percig, amíg világosbarna lesz. 3. Pépesítse a málnát. Nyomja át szitán, hogy a magokat eltávolítsa. Keverje a cukrot és a tojássárgát krémesre. A fehérjét egy másik edényben verje keményre, A habot és a tejszínt adja a krémhez, keverjen 4 evőkanálnyit a málnapürébe. A zselatinos oldat felét adja a püréhez, a másik felét a tojásos keverékhez. 4. Kanalazza a tojásos keveréket és a málnakrémet kisebb adagokban a tésztaformába. Ezt addig ismételje, amíg mindkettő elfogy. Egy spatulával lazán keverje meg, hűtse két órán át az egészet, amíg a hab megszilárdul. Felszolgálás előtt díszítse a gyümölcsökkel. FRANCIA KARÁCSONYI FATÖRZS HOZZÁVALÓK 10 SZEMÉLYRE 5 tojás, 10 dkg porcukor, 6 dkg olvasztott, lehűtött étcsokoládé, fél bögre liszt, 1/4 kk. sütőpor, 6 kk. kakaópor RUMOS TÖLTELÉK 1 ek. porcukor, 3/4 bögre tejszín, 1 ek. sötét rum, Ganach máz, 18,5 dkg étcsokoládé, 3 dkg vaj, 2/3 bögre tejszín CSOKOLÁDÉS GOMBA 1 tojásfehérje, 1/2 kk. ecet, 1/3 bögre porcukor, 1 kk. kukoricaliszt, 3 dkg olvasztott étcsokoládé, 1 kk. kakaópor ELKÉSZÍTÉS l. Verje habosra a tojásokat, szitálja bele a porcukrot, s keverje sűrű krémmé. Adja hozzá a csokoládét. Szitálja egybe a lisztet, a kakaóport és keverje a krémhez. Öntse a masszát kivajazott, kibélelt sütőformába és süsse, amíg a tészta megszilárdul. Borítsa nedves, kakaóporral megszórt konyharuhára, távolítsa el a sütőpapírt, és a rövidebb oldalánál tekerje fel. Hagyja pihenni Élet & Stílus rovatunk heti oldalainak témái HÉTFŐ SZÉPSÉG & DIVAT KEDD EGÉSZSÉG SZERDA AUTÓ & MOTOR CSÜTÖRTÖK DIGITÁLIS VILÁG ►PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD&NEVELÉS Még egy szupermodell sem szexi becsiccsentve bevallotta Peter Andre, hogy nem szereti, amikor dús keblű modell felesége, Jordan a pohár fenekére néz. „Egészen más személy lesz belőle. Ilyenkor újra kísért az egykori vad életet folytató Jordan, és ezt nem bírom” - nyilatkozta Peter. Madonna sörrel ünnepli a karácsonyt alaposan bevásárolt karácsonyra Madonna. A popdíva háromszáz litert vásárolt kedvenc söréből. Az énekesnő a hagyományos, keserű, Folly márkájú ital rajongója. A megrendelt mennyiséget a skiptoni lerakatból a 418 kilométerre, Wiltshire-ban lévő birtokára kellett szállítani. December mindig a pezsgő hónapja megnövekszik év végén a pezsgők forgalma. Az üzletekben ilyenkor sok édes pezsgőt adnak el. Decemberben ötször akkora a forgalom, mint év közben. Amíg az év többi részében havonta 800-900 ezer liter pezsgőt értékesítenek, addig ez 4,5 millió liter volt tavaly és tavaly előtt decemberben hazánkban. Pirított, nyers mandula, az egészséges finomság NEM hizlal a mandula, ha mértékletesen fogyasztjuk. Ehető nyersen vagy pirítva. Nélkülözhetetlen tápanyagokat is tartalmaz. Gazdag fehérjében, E-vitaminban, magnéziumban, kalciumban, vasban, foszforban, káliumban és cinkben. Népies kólák Franciaországban lenyomják a franciák a hamburgert és a kólát. Párizsban tiltakozó felvonulást szerveztek egy gyors- étterem megnyitása miatt, most pedig regionális kólagyártásba fogtak. Bretagne és Korzika után Elzász is csatlakozott a regionális kólák gyártásához. Az Elsass Cola helyi ásványvízből helyi cukorral készül. A csokoládé is lehet kábítószer A CSOKOLÁDÉFÜGGŐSÉG bizonyított tény. A kakaó egyik vegyülete úgy hat az idegsejtekre, mint a marihuána. A különbség az adagokban van. Ahhoz, hogy valaki elkábuljon, ötven 200 grammos csokit kell elfogyasztania, de ezt a máj nem tudná feldolgozni. így marad az enyhe csokimámor. @ további érdekességek: www.reggel.hu
