Nógrád Megyei Hírlap, 2005. november (16. évfolyam, 255-279. szám)
2005-11-18 / 269. szám
2005. NOVENlßER 18., PÉNTEK 7 ÍNYENCSÉGEK Liba helyett kacsát az asztalra! pecsenye A hápogó szárnyas húsa káposztával és paradicsommal mennyei A zamatos liba- és kacsaételek szezonja Márton- naptól egészen a karácsonyi ünnepekig tart. Árny N. Tivadar A hagyomány szerint libával kezdjük az ünnepi menüket, pedig a kacsa jóval zamatosabb. Igaz, nem tartozik a diétás ételek közé, de megfelelő módon elkészítve a bőre alól is kisüthetjük a zsír nagyját. A legtöbb recept könnyen elkészíthető, a hússal nincs sok baj, arra kell vigyázni, hogy ne száradjon ki a szárnyas a tepsiben. A hús fűszerezés nélkül is ízletes. Köretként párolt almát, káposztát vagy krokettet ajánlunk hozzá, így jóval egészségesebbé tehetők a fogások. KÁPOSZTÁS GÖMBÖCÖK KACSAAPRÓLÉKKAL HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 1,2 kg kacsaszárny, szárnytő, hát vegyesen, 50 dkg szálas savanyú káposzta, 10 dkg húsos szalonna, 1 fej hagyma, 2 szem alma, 1 tk. majoránna, só. A GOMBÓCHOZ: 25 dkg liszt, 1 dkg élesztő, 1 kk. cukor, 0,5 dl tej, 1-1,5 dl víz, só. A kacsadarabokat megtisztítjuk, a káposztát kimossuk. Felkockázzuk a szalonnát, rátesszük a finomra vágott hagymát, megpirítjuk. Rátesszük a káposztát, 1-2 dl vízben, letakarva, 20 percig pároljuk. A húst sózzuk, majoránnázzuk, tepsibe tesszük, 1 dl vízben 180 fokon sütőben 20 percig sütjük. Az élesztőt egy kanál cukorral, 0,5 dl langyos tejjel és kevés liszttel elkeverjük, felfuttatjuk. A maradék lisztet, 3 csipet sót beleteszünk egy tálba. Ha felfutott az élesztő, hozzáöntjük, és langyos vízzel tésztát készítünk. Kidagasztjuk, letakarjuk, és langyos helyen kelesztjük. Ha megkelt, átdolgozzuk. A kacsadarabokat kivesszük a tepsiből, helyére tesszük a káposzta háromnegyedét, a felszeletelt almát, majd a kacsadarabokat. Kis mélyedéseket csinálunk a káposztában, és tojásnyi kelt tésztát szaggatunk beléjük. A gombóckákat betakargatjuk a maradék káposztával, ráöntjük a levet, majd visszatesszük a sütőbe, és 160 Celsius- fokon 1 órán át sütjük. A sütőből kivéve azonnal tálaljuk. TEJSZÍNES KACSAMÁJ HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 40 dkg nem hizlalt kacsamáj, 5 dkg póréhagyma, 20 dkg kemény paradicsom, 10 dkg cukkini, 10 dkg színes paprika, 1 ek. gorombára vágott kapor, só, őrölt fehérbors, 2 dl tejszín, 23 evőkanál olaj. A májat megmossuk, leszárítjuk és megtisztítjuk, nagyobb darabokra vágjuk. A zöldségeket, a hagymát megtisztítjuk. A májat 2-3 percig vízben forraljuk, majd levesszük és lemossuk. Olajon megfuttatjuk a fél karikákra vágott pórét, rátesz- szük a csíkokra vágott paprikát, és a fél karikákra vágott cukkinit. Összeforgatjuk 1-2 percig. Beletesszük a májat, fűszerezzük, megszórjuk a kaporral, sózzuk és összepirítjuk. Rátesszük a cikkekre vágott, lebőrözött, kimagozott paradicsomokat. Kis vízzel hozzáadjuk a tejszínt, ösz- szeforraljuk és tálaljuk. Köretként kroketteket kínálunk. HÍREK Élet & Stílus rovatunk heti oldalainak témái HÉTFŐ SZÉPSÉG & DIVAT KEDD EGÉSZSÉG SZERDA AUTÓ & MOTOR CSÜTÖRTÖK DIGITÁLIS VILÁG ►PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD & NEVELÉS Csatlakoztunk az EU narancsprogramjához NARANCSKAMPÁNYT indít iskolásoknak az Európai Unió. Idén részt vesz a gyümölcsöző hadjáratban Magyarország, Csehország és Lengyelország is. Az unió támogatásával 400 magyar iskola 40 ezer diákja kapcsolódhat a programba. Túlsúlyosak lesznek a szófogadó gyerekek PSZICHOLÓGUSOK állítják, nem csak a gének, a környezet is felelős a helytelen táplálkozásért. Ismerős a mondat: egyél sokat, hogy erős és nagy légy, vagy: ne hagyj ételt a tányérodon. Felmérések igazolják, hogy a szófogadó gyerekek fele túlsúlyos felnőtt lett. A Food Express karácsonyi ajándéka megszervezi immár hagyományos karácsonyi ruha- és játékgyűjtő akcióját a Food Express. A Nagycsaládosok Országos Egyesületének támogatására indított kampány december 9-ig tart. Az összegyűjtött adományokat december 12-én adják át a NOÉ képviselőjének. (Info: 06-40/366-366) Természetbarát zokni kukoricaszárrostból piacra dobja japánban természetbarát zoknijait egy amerikai cég. A ruhanemű kukoricaszárrostból készül, és a tervek szerint egész lapánban forgalmazzák majd. A kukoricazokni körülbelül 20 százalékkal lesz drágább, mint a hagyományos pamut változat. @ további érdekességek: www.reggel.hu HIRDETÉS SPAR KAISERS) »I INTERSPAR^ SZUPER SZOMBAT edvezménj ‘.SKkMrrt Barack í Boriduelle , CscmcrjckviVi^ Vâkuuin/àràv» Akciós ajánlatunk 2005. november 19-én érvényes a SPAR, KAISER'S és INTERSPAR üzletekben. Engedményes kínálatunk a készlet erejéig érvényes. * A tálaló- és evőeszköz valamint konyhafelszerelési cikk kedvezmény az alábbi SPAR szupermarketekben nem érvényes: Bp. V., Szent István krt. 17., Bp. VI., Teréz krt. 2., Bp. VII., Erzsébet krt. 27., Bp. VII., Thököly út 8., Bp. XI., Bartók Béla út 51., Bp. XII., Böszörményi út. 38/b., Bp. XIII., Váci út 138/a., Bp. XVIII., Üllői út 525., Mohács, Pécsi út 73., Szeged, Mars tér 1-3., Szeged, Széchenyi tér 15., Tata, Rákóczi F. u. 9., Tatabánya VI., Hadsereg u. 131-, Tatabánya V., Köztársaság u. 44. Főzőverseny médiasztárokkal Édeskés mogyoró, hersegő répa, illatos fokhagyma, erős vöröshagyma, csípős paprika. Olajban megforgatott apró csirkedarabkákat ízesít Varga Edit.- Hozzászoktam otthon a hálás közönséghez - húzza ki magát az MTV műsorvezetője. - A párom elkerüli a konyhát, de a főztömet az egekig magasztalja. A főzőverseny médiasztárokkal megspékelve a szó szoros értelemben fogyasztható marketing. Kínai főzőiskola alakul ugyanis Budapesten. A riporterek is degeszre tömhetik a hasukat távol-keleti finomságokkal. De előtte még váncsa Istvánra és B. Tóth Lászlóra is szorgosan kattognak a fotómasinák. A Heti Hetesből ismert szakállas publicista legújabb műve: csirkeszárny osztrigamártásban. Váncsa itt is filozofál.- Való igaz, az elkészítés napokba kerül, aztán minden pár perc alatt eltűnik a hasakban. A világ dolgai múlékonyak. B. Tóth László, a Sztár FM szerkesztője és műsorvezetője a legcsöndesebb. Nem szokott ilyen különlegességeket csinálni. A haverok csak halászlét meg marhapörköltet rendelnek tőle. Kínait levest most főz először. A zsűri tanácstalan. Wang Qiang étekmester és Liou Wen Oing kínai kulturális attasé végül megítéli a holtversenyt. Az alkalmi szakácsok markát egy- egy bütykös kínai pálinka üti, és éleire szóló tagságot kapnak a Lucullus Baráti Társaságba. Velük alapította Wang mester a Kínai Étekmester Műhelyt.- Az étkezés több mint táplálkozás - fejtegeti Wang mester. - Nyugalom és felfrissülés a száguldó világban. ■ Rados V.
