Nógrád Megyei Hírlap, 2005. június (16. évfolyam, 125-150. szám)
2005-06-24 / 145. szám
2005. JÚNIUS 24., PÉNTEK Minden anyag tisztításának megvan a trükkje Sokáig örömét leli majd lábasaiban és edényeiben, ha megfelelően ápolja őket. Vigyázzon, durva súrolással vagy vegyszeres zsírlemaratással végleg tönkreteheti konyhája legjobb darabjait! NEMESACÉL edények Első használat előtt mosogatószeres, forró vízzel mossa el, majd szárítsa meg. Ne tegye üresen a lángra, zsiradékkal pedig ne használja erős tűzön. Ha túlhevítette, hagyja folyamatosan lehűlni. Ha az edény elkékült vagy barnára színeződött, tegyen rá speciális tisztítószert. Forró vizet és zsíroldó mosogatószert használjon. Kerülje a kemény tárgyakat, a súrolókefét és a súrolóport. A vízfoltok elkerülése érdekében mosogatás után törölje az edényt szárazra. A nemesacélból készült holmit beteheti a mosogatógépbe, de nem árt ennek utánanézni a használati utasításban. tipp: Csak a forrásban lévő vízbe tegyen sót, különben felmelegedés közben az edény felületét ki- érdesíti. Ezt később már nem lehet helyrehozni, bár a főzési tulajdonságokat nem befolyásolja. TEFLONBEVONATÚ EDÉNYEK Első használat előtt meleg, mosogatószeres vízzel és puha szivaccsal mossa el. Öblítse ki meleg vízzel, majd szárítsa meg. Végül tegyen bele néhány csepp étkezési olajat, ha szükséges, melegítse fel, majd papírral törölje át. Csak műanyag Mosogatáshoz legjobb a puha kefe vagy faeszközökkel nyúljon bele. Kerülje a fém használatát, sose vágjon benne. A túlhevítés megsértheti az edény felületét, nem szabad magas hőfokon főzni, sütni benne. Használat után forró mosogatószeres vízzel, szivaccsal vagy puha kefével tisztítsa. Soha ne használjon fémből készült dörzsszivacsot és súrolóport. tipp: Az ételmaradékok okozta elszíneződéseket citromlével lehet eltávolítani. A túlhevítés miatti elszíneződéseket nem lehet eltüntetni - a legtöbb esetben a műanyag részek égnek meg. római tál Mosogatás előtt áztassa be, durva szivaccsal dörzsölje le. Mivel magába szívja a vizet, ne használjon mosogatószert, és ne dörzsölje vegyszerekkel. Mosogatás után borítsa le, és hagyja teljesen megszáradni, a szekrényben bepenészedik. HA LEÉGETT AZ ÉTEL A leégett vagy erősen megsült ételek maradékát soha ne hagyja az edényben megszáradni, azonnal áztassa be forró vízbe. Tegyen az edénybe mosogató- szert és vizet, keverje össze, rövid ideig melegítse, majd hagyja hatni. Ezután a szokásos módon mosogassa el. ÍNYENCSÉGEK 7 Hűsítő koktélok nyárra fantázia ízlésének megfelelően keverheti kedvenc italait Élet & Stílus rovatunk heti oldalainak témái HÉTFŐ SZÉPSÉG & DIVAT KEDD EGÉSZSÉG SZERDA AUTÓ & MOTOR CSÜTÖRTÖK DIGITÁLIS VILÁG ► PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD&NEVELÉS Hamarosan itt a paraeper megtudhatjuk hamarosan, milyen lehet a paradicsom és az eper keresztezéséből született zöldség-gyümölcs íze. A szakértők szerint a paraeper mindkét szülő legjobb tulajdonságait ötvözi. Alakját tekintve inkább az eperre hasonlít, íze viszont paradicsomos lesz, némi epres zamattal. A gasztronómia nyara Csongrádban evés-ivás - az idei nyár a gasztronómia jegyében telik Csongrád megyében. Hétről- hétre ünnepnapokat szentelnek a települések a finom ételeknek és az alföldi boroknak. A programsorozat egyik rendezvénye a Szaty- mazi Őszibarack Fesztivál. A Szeged melletti község kétszer is ünnepli az ízes gyümölcsöt: virágzáskor és éréskor mulatságot csapnak. Glücky-étel, a varázsszer sikeres a glikémiás index étrend, amely rendben tartja az emésztést, fogyaszt és ideális a lisztérzékenyeknek. Dr. Fajcsák Zsuzsanna hosz- szú évekig élt Amerikában, és A fogyás hét lakat alatt őrzött titkai címmel írt könyvet a módszerről. Megállapodást kötött egy ebédszállító vállalattal, hogy iktassa be menüjébe a Glückynek keresztelt ételtípusokat. Fogyókúrán, kutyavacsorán diétára fogtak szülei Olaszországban egy elhízott fiúcskát, de a gyermek titokzatos módon hízni kezdett. Mint kiderült, rendre megette a kutya vacsoráját. A szülők akkor jöttek rá, amikor az eb megharapta az ennivalóját dézsmáló kisfiú ülepét. Nyári meleg, remek receptek készüljön kitűnő receptekkel a forróságra! A nyár a jéghideg levesek és a kerti sütésfőzés időszaka. A kiskegyed konyhája - igazi társ a főzésben. Keresse a júliusi számot a hírlapárusoknál. @ további érdekességek: www.keggel.hu A koktélok a múlt század elején Amerikából indultak világhódító útjukra, ízlésünktől, hangulatunktól, az időjárástól függően számos változatban elkészíthetők: alkohollal, alkoholmentesen, egyszerűen és díszesen. Németh Zsuzsa koktél Az elnevezés eredetéről számos anekdota kering. A kevert italok sokszínűségét kapcsolatba hozzák a kakas tollainak tarkaságával. (A cock-tail szó jelentése kakas-farok.) Ezeket a különleges italokat két fő csoportba osztják: standard és fantázia koktélok. A standard koktélok pontos recept alapján készülnek. Fantázia koktélt bárki kitalálhat. A kevert italokat csoportosítják úgy is, mint étkezés előtti száraz koktélok, napközben fogyasztott médium koktélok és étkezés utáni édes koktélok. A szervírozáshoz használt poharak is változatosak, tagjai általában talpasak, magasak, vékony falúak és széles szájúak - hogy akár a kis mennyiségű ital is jól díszíthető legyen. A keverés eszközei Lássuk, mi | kell az italkeveréshez! Először is I egy shaker, vagyis egy keverő- | palack, a hozzávalók elvegyíté- £ séhez. A jégdarabokat a rázás Alkoholmentes formában a koktél napközben is bátran fogyasztható előtt tesszük a shakerbe, így az ital alaposan és gyorsan lehűl. Szénsavas italokat soha ne rázzunk shakerben! Fontos a spirálszűrő, amely az italok leszűrésekor a gyümölcsmagokat, jégkockákat a shakerben visszatartja. Szükséges egy keverőpohár, legjobb, ha vastag falú, és kiöntőcsőre van. A bárkanál nyele legalább 25 cm hosszú, hogy az italokat magas poharakban is meg tudjuk keverni. Jó, ha van egy mérőpoharunk, 2 cl vagy 4 cl kiméréséhez. A gyümölcsöket fűrészfogú bárkéssel aprítjuk. A gyümölcsdarabok, koktélcseresznye, olajbogyó feltűzéséhez tarka nyársakat használunk. Szükségünk lehet citromprésre, és jó, ha van turmixgépünk a gyümölcsök pépesítéséhez. Alkoholmentes gyümölcskoktél 1 POHÁR ARA: 60 FT HOZZÁVALÓK 6 POHÁRHOZ: • 1 csomag fagyasztott málna • 11 hideg szénsavas szőlőlé előkészítés: A málnát annyi szőlőlével öntjük le, hogy ellepje, majd hagyjuk felengedni. Összeturmixoljuk, átszűrjük, és betesszük a mélyhűtőbe. A maradék szőlőlevet visszatesz- szük a hűtőszekrénybe. .•••>. elkészítés: Ha mindkettő lehűlt, a gyű- . mölcspürét a szől& lével elkeverjük, és magas poharakba töltjük. •* TIPP: • Szőlőlé helyett más szénsavas üdítőt is hasz- • '. nálhat . * •«536 é Narancsos Campari 1 POHÁR ÁRA: 290 FT HOZZÁVALÓK 4 POHÁRHOZ: • 4 ek. Campari Bitter • 1 dl narancslé • 1,5 dl víz elkészítés: A hozzávalókat összekeverjük, és a mélyhűtőbe rakjuk. Miközben hűl, gyakran megkeverjük. Vermut koktél 1 POHÁR ARA: 150 FT HOZZÁVALÓK 1 POHÁRHOZ: • 8 cl száraz fehér vermut • 2 cl feketeribiszke-szörp • jégkocka • fél szelet citrom elkészítés: A vermutot a ribiszkeszörppel simára keverjük, és annyi jégkockát rakunk bele, hogy az itallal a kis vizespohár tele legyen. Fél citrommal díszítjük. Kék tequila 1 POHÁR ÁRA: 360 FT HOZZÁVALÓK 1 POHÁRHOZ: • 4 cl tequila • 2 cl kék curacao • 8 cl szódavíz • 1 koktélcseresznye • 1 tk. citromlé elkészítés: A hozzávalókat behüt j ük. Tálalás előtt a tequilát a curacao-val összekeverjük, a koktélcseresznyét beledobjuk, szódával felöntjük, és a citromlével ízesítjük. Néhány szabály: ■ A koktélokat általában nem töltik jégre. ■ Csak minőségi italt használjunk, úgynevezett kommersz italt ne. ■ Legfeljebb ötféle összetevőből álljon egy koktél. m Ne használjunk erős illatú vagy zamatú összetevőt, mert kiérződik a többi közül, nem lesz harmonikus az italunk. ■ A pohár peremének cukrozá- sával, sózásával óvatosan bánjunk, mert megváltoztathatja az ital ízét. Fehér sangria Bellini 1 POHÁR ÁRA: 170 FT HOZZÁVALÓK 6 POHÁRHOZ: • 1 kis doboz őszibarackbefőtt • 7 dl pezsgő elkészítés: A barackkonzervet és a pezsgőt jégbe hűtjük. A barackot leszűrjük, turmixgépben pépesítjük, poharakba elosztjuk, felöntjük a jéghideg pezsgővel, és azonnal kínáljuk. 1 POHÁR ÁRA: 300 FT HOZZÁVALÓK 6 POHÁRHOZ: • 1 citrom • 1 narancs • 6 földieper • 3 ek. porcukor • 4 szem szegfűszeg • 1 darabka fahéj • 10 szem kardamom • 7 dl száraz fehérbor • 1/4 liter szódavíz • 1 karambola elkészítés: A gyümölcsöket megmossuk és felszeleteljük. Nagy kanosába tesszük, porcukorral és . « • . fűszerekkel megszórjuk, borral fel- , ' öntjük, hűtőbe tesszük. A hideg TIPP: szódavizet közvetlenül tálalás előtt ‘ a karambola a sangriára töltjük. A karambolát • csj||ag alakú \ mölcs. Húsa •. lágy. felszeleteljük, egy helyen behasítjuk, és a pohár szélére tűzzük.
