Nógrád Megyei Hírlap, 2004. október (15. évfolyam, 229-252. szám)
2004-10-08 / 235. szám
Nógrád Megyei Hírlap - 7. oldal 2004. OKTÓBER 8., PÉNTEK GASZTRONÓMIA Diót kínáljon a sajttálhoz Sajtok készítéséhez használhatnak tehén-, juh- és kecsketejet, más országokban bivaly- és tevetejet is. Nemcsak a sajt ízét és minőségét befolyásolja a tej fajtája, hanem a zsírosságát is. Léteznek nagy zsírtartalmú (legalább 60 százalékos), zsíros (40 százalékos), félzsíros (20 százalékos) és sovány (20 százalék alatti) sajtok. Keménységük szerint megkülönböztetünk kemény sajtokat (pl. parmezán), félkemény sajtokat (pl. edami), lágy sajtokat (pl. palpusztai), friss sajtokat (pl. gomolya) és nemespenésszel érő sajtokat (pl. Camembert). A kecskesajt külön csoportot képez. Egészségünk megőrzése szempontjából nagyon fontos, hogy rengeteg sajtot fogyasszunk, mert temérdek fehérjét, hasznos zsírt, ásványi anyagot és nyomelemet tartalmaz. Ha sok sajtot vásárolunk egyszerre, tároljuk hűtve, az eredeti csomagolásban vagy alufóliában. A kemény sajtok tovább elállnak, A kecskesajt bevonat nélküli, penészes vagy fűszerekkel borított Az ementáliban 2-4 centiméteres, szabályos kör alakú lyukak vannak Fogyasztás előtt egy-két órával vegyük ki a sajtokat a hűtőszekrényből mint a puhábbak. Jó, ha a sajtokat 1-2 órával a felszolgálás előtt kivesszük a hűtőből, ezáltal visszanyerik eredeti aromájukat Sajttálon négy-öt féle sajtot kínáljunk, hogy a vendég ízlése szerint válogathasson. Díszíthetjük szőlővel, mogyoróval, dióval vagy almával. Vágjuk egyforma, 2-3 centis szeletekre, hogy a látványuk is szemet gyönyörködtető legyen. Sajtból számos finom étel készíthető. Ügyeljünk rá, hogy mindig lassú tűzön, hosszú ideig olvasszuk, így elkerülhetjük, hogy gumiszerűvé váljon. A Camembert típusú lágy sajtok közé tartozik a tömmé vadoise A kék sajtok belsejét kék ecsetpenész színezi meg VIGYÁZZ, GLAMOUR Vezető nemzetközi stílusmagazin Most Renault Twingo-t nyerhet! Részletek a GLAMOUR októberi számában. Sajtkrémleves pirított tökmaggal HOZZÁVALÓK: 10 dkgfüstölt sajt, 10 dkg Pannónia vagy trappista sajt, 2 dl tejszín, 1 ek. liszt, 1 db húsleveskocka, 4 ek. pirított tökmag, 4 vékony szelet barna kenyér, só. elkészítés: a leveskockát felfőzzük 6 dl vízzel, majd beletesszük a lereszelt sajtot, és lassan melegítjük, amíg a sajt fel nem olvad. Habverővel, 1-2 dl víz hozzáadásával simára keverjük a lisztet, és beleöntjük a levesbe. Forraljuk fel, és ha kell, sózzuk is meg. Ezután beleöntjük a tejszínt, majd finom szűrőn leszűrjük. A kész krémlevest tálaláskor megszórjuk a pirított tökmaggal, és barna kenyérből készített pirítást adunk mellé. HÍREK - ÚJDONSÁGOK Egészségvédő növényeket ehetünk oltás helyett elkerülhetjük az oltást, ha sikerrel járnak azok az orosz tudósok, akik génmódosított növényekbe próbálják juttatni a szükséges védőanyagot A kutatók kísérleteiben nagyon jól szerepelt a paradicsom, hiszen hatásosnak bizonyult a hepatitis B fertőzés ellen. Sárgarépa- és salátaalapú vakcinákat is készítenek a jövőben, azok más betegségektől védenek majd. Megvédenék a zöldségfélék a fertőzésektől Étteremben ehetnek az anorexiások is MEGHÁROMSZOROZÓDOTT a kóros soványságban szenvedők száma Európában az elmúlt tíz évben. Egy felmérésből az is kiderült, hogy minden tizedik beteg belehal a koplalásba. Ezért is fontos hír, hogy hamarosan megnyitja kapuit az első anorexiásoknak szánt étterem Berlinben. Vezetője korábban maga is táplálkozási rendellenességben szenvedett. Alkoholtilalom lépett életbe Svájcban NEM ÁRULHATNAK ezután alkoholt Genf svájci kanton benzinkútjainál, és a sokáig nyitva tartó üzletekben 21 és 7 óra között. Népszavazás döntött a kérdésről. A kormányzat az alkoholfogyasztás csökkenését várja. Minél ropogósabb, annál kelendőbb a keksz nem mindegy, milyen hangot ad a keksz. Német kutatók szerint az eladásnál nemcsak az íz és a küllem számít, hanem az is, mennyire ropogós. M A ropogós keksz népszerűbb Édesszájú tolvajok jártak egy brit gyárban ELTŰNT hat kamionnyi csoki egy brit ipari parkból. Öt konténert megtalált a rendőrség. Egyet érintetlenül hagytak hátra a tolvajok. Talán mert egyelőre nem eladhatóak a húsvéti tojások. KÉRDÉS - FELELET Koleszterincsökkentő diéta Az utóbbi években meghíztam. A laboratóriumi vizsgálatból kiderült, hogy a határértéket kissé meghaladja a koleszterinszintem. Milyen diétával kerülhetném el, hogy az állapotom rosszabbodjon? Kardos Róbert, Budapest i DR. BALOGH SÁNDOR háziorvos, az Országos Alapellátási Intézet főigazgatója: Fogyasszon kevesebb állati zsírt, egyen sovány húsokat, például csirke- vagy pulykahúst bőr nélkül. Megfelelőek a csökkentett zsírtartalmú tejtermékek. Elsősorban növényi eredetű, úgynevezett omega3 zsírsavtartalmú termékek kerüljenek az asztalra. Igen jó hatású a tengeri halak fogyasztása. Fehér kenyér helyett a rozskenyeret és a teljes kiőrlésű gabonából készült pékárut ajánlom. Főzéshez használjon olívaolajat vagy margarint. Nagy figyelmet kell fordítania a helyes táplálkozásra, hogy a gyógyszerszedést elkerülhesse. A sportolás is jó hatással lenne a szervezetére. Kérdésével, gondjaival forduljon szakértőinkhez. INFO: AS-M KFT., ÉLET&STÍLUS ROVAT 1122 Budapest, Városmajor u. 12-14.
