Nógrád Megyei Hírlap, 2004. október (15. évfolyam, 229-252. szám)

2004-10-15 / 241. szám

2004. OKTÓBER 15., PÉNTEK 7 GASZTRONÓMIA Minden cseppje egészség gyógyhatású méz Az ókori egyiptomiak sebkenőcsként használták, a méhpempő drága kozmetikumnak és frissítőszernek számított Alkalmazhatjuk külsőleg vagy belsőleg, szinte min­den bajra gyógyírt jelent a méz. Ha napi étren­dünk részeként fogyaszt­juk, valószínűleg elkerül­nek majd a betegségek. Ráadásul a méz íny- csiklandozóan finom! Kocsis Tímea Már az ókorban is tudták az em­berek, milyen egészséges a méz. Az egyiptomiak mézkenőccsel ápolták a sebeiket, a méhpempő pedig drága kozmetikumnak, testi-szellemi frissítőszernek számított. A középkori kolosto­rokban is foglalkoztak mézkészí­téssel. Magyarországon a méhé­szet a szerzetesrendek megala­kulása után vált népszerűvé. Ha­zánk kedvező éghajlatának és a honi növényvilágnak köszön­hetően számos fajtamézet állíta­nak elő a magyar méhészek. A virágokból összegyűjtött nektárt a mézelő méh a kasba szállítja, ahol társai mézzé ala­kítják. Viasszal hermetikusan lezárt méhsejtekben tárolják, ké­sőbb ezekből a lépekből vonják ki a méhészek a kész anyagot. Több eljárás létezik a méz ki­nyerésére. Választhatják a lép melegítését és kicsorgatását, saj­tolását vagy kipergetését. A méz általában rövid ideig marad folyékony, hamar sűrű­södni kezd. A kristályosodás ter­mészetes folyamat, a termelők Naponta két-három kiskanálnyi méz segít megőrizni egészségünket mégis igyekeznek kiküszöbölni. Ehhez azonban pasztörizálásra (hirtelen hevítésre és lehűtésre) van szükség, viszont eközben számos hasznos anyag elvész a mézből. Ne fogjuk hát fel hibá­nak a méz ikrásodását, egysze­rűen óvatosan melegítsük fel 40- 50 fokra, hogy ismét cseppfolyós­sá váljon. Száraz, hűvös helyen tároljuk, és igyekezzünk számá­ra egyenletes hőmérsékletet biz­tosítani, akkor nagyon hosszú ideig megőrzi jó minőségét. Naponta két-három kiskanál­nyi méz elfogyasztása segíti egészségünk megőrzését. Magas ásványianyag-, nyomelem- és vitamintartalma az egész szer­vezetre jótékony hatással van. Gyorsítja a lábadozást, növeli a teljesítőképességet. Erősíti az ideg- és az immunrendszert, ser­kenti az emésztést és a segíti a szervezet méregtelenítését. Nemcsak a méz tartalmaz rendkívül értékes tápanyagokat, hanem a virágpor, a méhpempő és a propolisz is. A virágpor 30 grammja fedezi a felnőtt ember napi fehérjeszükségletét. Csak­nem az összes B-vitamint tartal­mazza a méhpempő, amelynek értékes anyaga gyorsan bomlik, ezért a begyűjtés után fénytől és levegőtől óvni kell. Méhszu vagy propolisz néven ismert a méhek tömítő- és ragasztóanyaga, ame- ! lyet a növények ragadós váladé- I kából gyűjtenek össze. A sárgás- | barnás, gyantaszerű anyagból I általában alkoholos tinktúra és kenőcs készül. Kóstolja meg a változatos magyar fajtamézeket Kevésbé ismert a gesztenyéből és a repcéből készülő méz akácméz íze kellemesen lágy, remekül lehet vele ételt, italt édesíteni. Sokáig folyékony marad. Fertőtlenítő hatású, köhögés ellen ajánlott. gesztenyeméz Különleges ízét az ínyencek nagyra érté­kelik. Ásványianyag-tartalma igen magas, színe sárgás­barna. Rendszeres fogyasztá­sa akadályozza a trombózis kialakulását. hársméz Pikáns íze nem­csak édesíti, hanem fűszerezi is az ételt-italt. Állaga gyak­ran kristályos. Hörghurutra és lázas betegségek enyhíté­sére kiválóan alkalmas. napraforgóméz Aranysárga, idővel sötétebbé váló mézfajta. Lágy, gyorsan krémesedik, a benne lévő sok szőlőcukor miatt hamar szétválik a folyé­kony és a kristályos rész. . repceméz Sárga, könnyen sűrűsödő mézfajta, amely ki­kristályosodva majdnem fehér színűvé változik. Nem túl savas, ezért a gyomorsav- túltengés remek ellenszere. tavaszi virágméz Többnyire vadmeggy-, galagonya-, vad­rózsa és akácvirág finom, szemcsés együtteséből áll. Világos színe kellemes illattal és aromával párosul. Süssön saját kezűleg mézeskalácsot Már a görögök is készítettek ünnepeikre mézes lepényt. Ha­zánkba a Pannóniát meghódí­tó rómaiak hozták el a mézes­kalács készítésének titkát Később a középkori kolosto­rokban sütöttek mézeskalá­csot, általában egyházi, vallá­si témákat ábrázoltak rajtuk. Mind a mai napig népszerűek a különféle motívumokkal díszített, szokatlan formájú mézeskalácsok. Magunk is készíthetünk süteményt házi­lag, a formázásnak csak a fantáziánk szab határt HOZZÁVALÓK: 1 kg liszt, 30 dkg porcukor, 30 dkg méz, 20 dkg margarin, 2 tojás, egy evőkanál szóda­bikarbóna, fahéj, szegfűszeg. HÍREK - ÚJDONSÁGOK Élet&Stílus rovatunk heti oldalainak témái r Érdemes kipróbálni a finom lengyel ételeket KEDD EGÉSZSÉG SZERDA AUTÓ-MOTOR CSÜTÖRTÖK DIGITÁLIS VILÁG ► PÉNTEK GASZTRONÓMIA SZOMBAT CSALÁD-NEVELÉS Almafesztivált rendeznek októberben Rakamazon VÁLTOZATOS PROGRAMOK, al­^ más ételek és alma­evőverseny várja a Jo- nagold Alma­fesztivál és Vásár láto­gatóit októ­ber 17-én Rakamazon. Az egyik leg­egészségesebb őszi gyümölcs kedvelői reggel kilenc órától kóstolgathatják az almából készült különlegességeket, délután zenés felvonuláson vehetnek részt. Nem jár ingyentea a brit katonáknak híres nemzeti ételük, az édes-savanyú káposztával készülő bigos mellett érde­mes megkóstolni a lengyel konyha más remekeit is, például a céklalevest vagy a rántott juhsajtot. A krakkói Astoria szálló séfjei a napok­ban éppen Budapesten ven­dégeskednek. Látogatásuk célja, hogy a magyarok széle­sebb körben is megismerjék a finom lengyel fogásokat. Szezonnak megfelelő ízeket kínál a jó étlap segítséget kérnek törzs­vendégeiktől a luxusszállo­dák és híres éttermek min­den új étlap összeállításakor. A vendégek végigkóstolják a kínálatot, majd szavazásuk alapján dől el, melyik étel szerepelhet a jövőben a me­nüben. Fontos szempont, hogy az étlap ne legyen túl hosszú, és a szezonnak meg­felelő ízeket kínálja. SPÓROLNI KÉNYSZERÜL a brit hadsereg. A londoni védelmi minisztérium úgy döntött, hogy ezentúl minden csésze teáért fizetniük kell az or­szág határain kívül szolgáló katonáknak. Mivel a forró nedű fogyasztása a hagyo­mányos angol életmód része, az intézkedés bejelentése nagy felháborodást okozott. Hamburgerevési rekord dőlt meg Szingapúrban MAJDNEM MEGFULLADT egy kísérletező kedvű szingapúri fiatalember, aki egyszerre három hamburgert tömött a szájába. A tizenkilenc éves fiú eredménye 369 gramm­nyi húsos szendvics elnyelé­se volt. Amellett, hogy a tel­jesítménye bekerült a Guinness-rekordok könyvé­be, szép pénzösszeget hozott neki a konyhára. Három hamburgert tömött magába egyszerre a fiatalember Féltonnás tök lett a győztes Kaliforniában TÚLSZÁRNYALTA hÚSZ kilóval az idei kaliforniai tökbajnokság győztese a tavalyi első helyezettet. A loel Holland ál­tal termesztett hatalmas zöld­ség 557 kiló 43 deka, ke­rülete pedig 4 méter 20 centi. Gaz­dája plédek­be bugyolálva szállította a verseny helyszínére a tököt, hogy az ne veszítsen nedvességé­ből, tehát a súlyából se. Nyolcadszor rendeznek kolbászfesztivált Csabán már benevezett majdnem háromszáz csapat az idei kolbászfesztiválra, amelyet október 21-én rendeznek meg Békéscsabán. Minden versenyző tíz kiló húst kap a rendezőktől, amit a saját ízlése szerint fűszerezve kell elkészítenie a helyszínen. Lesz ezenkívül disznóvágás, ifjúsági ételkészítő-verseny és termékbemutatóval egy­bekötött kóstoló is. KÉRDÉS - FELELET Pótszerek nélküli gyógyulás Rosszindulatú daganattal operáltak. A kezelések mellett szed­tem egy gyümölcskivonatot, ami szerintem jót tett. Folyamato­san kell szedni az efféle szereket? Farkas Béláné, Dombóvár DR. ZAJKÁS GÁBOR, AZ ORSZÁGOS ÉLELMEZÉS- ÉS TÁPLÁLKOZÁSTUDO­MÁNYI INTÉZET FŐIGAZGATÓ-HELYETTES FŐORVOSA: Efféle szerekre akkor lehet szükség, ha a daga­natos betegnek rossz az étvágya. Aki tud enni, és táplálkozása változatos, annak semmi szüksége pótszerekre. A vitaminoknak és ásványi sóknak nincs daganat- ellenes hatásuk. Ugyanakkor a zöldségekben, gyümölcsökben, főzelékfélékben, a szójában és a valódi teákban (nem a gyümölcs­teákban!) vannak olyan flavonoidoknak nevezett védőanyagok, amelyek gátolják a rosszindulatú betegségek kialakulását. Kérdésével, gondjaival forduljon szakértőinkhez. INFO: AS-M KFT., ÉLET&STÍLUS ROVAT 1122 Budapest, Városmajor u. 12-14. ELKÉSZÍTÉS: -m A hozzávalókat 1 ' alaposan összegyúr- 1 juk, jól eldolgozzuk, maja pai órát pihentetjük. A tésztát 3-5 milliméter vastagra nyújtjuk, és formára vágjuk. Zsírozott, lisztezett tepsibe tesszük, és 180-200fokon aranybamára sütjük. Ha kihűlt, cukrozott, habbá vert tojásfehérjével díszítjük. A méhészek a lépből vonják ki a méhek által készített és tárolt mézet

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents