Nógrád Megyei Hírlap, 2003. december (14. évfolyam, 277-300. szám)
2003-12-16 / 290. szám
7. OLDAL EletMód NÓGRÁPf HÍRLAP tud meg semmit arról, frogj? D& egy órától ne megye legfontosabb esemenyei www.nogradmegyeihirlap.hu EGÉSZSÉG Ünnepi halak, kicsit másképp Nagyon sok családban évek, évtizedek óta hagyományos a karácsonyi ebéd, vacsora menüje. Máshol jobban kedvelik, ha évenként más és más kerül az asztalra. Egy biztos: a hal nem maradhat ki. Folyami halból Rántott ponty csíki mártással Hozzávalók 4 személyre: 8 szelet tisztított ponty 8 kávéskanál só A panírozáshoz: liszt, tojás, zsemlemorzsa olaj a sütéshez A mártáshoz: 5 dkg gomba 2 citrom leve 1 alma 1 kisebb fej főtt cékla 2 üveg majonéz 2 evőkanál száraz fehérbor 4 evőkanál tejszín 1 kávéskanál vöröshagymakrém 1 kávéskanál porcukor só, őrölt fehérbors ELKÉSZÍTÉS; 1. A pontyot megmossuk, besózzuk, állni hagyjuk. A gombát megtisztítjuk, és apró kockákra vágjuk, citromlé felével elkevert vízbe tesszük. Az almát meghámozzuk, húsát a céklával együtt apró kockákra vágjuk. 2. Elkészítjük a csíki mártást: a gombát a citromos vízben megpároljuk, leszűrjük, hagyjuk kihűlni. A majonézhez keverjük a bort és a tejszínt. Hozzáadjuk a vöröshagymakrémet, az almát, a céklát és az előpárolt gombát, őrölt borssal, kevés porcukorral és a maradék citromlével ízesítjük. 3. A halat lisztbe, tojásba és zsemlemorEljött a menütervezés ideje: jövő héten zsába forgatjuk. Forró, de nem túlhevített olajban aranysárgára sütjük, a mártással és petrezselymes főtt burgonyával tálaljuk. Tengeri halból Borban párolt lazac csípős mártással Hozzávalók 4 személyre: 1 kg lazac filézve, de szükség lesz a fejre, az uszonyokra is A főzőléhez: 2 I viz 4 dl száraz fehérbor 1 /2 vöröshagyma karikákra vágva 1-2 egész szegfűszeg 1 sárgarépa 1 /2 csokor friss kapor 1 babérlevél 8-10 szem egész fehérbors 2 evőkanál só Az aszpikhoz: 8 dl a hal főzőlevéből 1 tasak zselatin (5 g) A díszítéshez: 2 citrom 1 felkarikázott uborka 1 csokor nagy levelű friss zöldfűszer A mádáshoz: 1 kemény tojás sárgája 1 nyers tojás sárgája 1 evőkanál csípős (dijoni) mustár 1 evőkanál vörösborecet 1-1,5 dl olívaolaj 1,5 dl tejszín só, őrölt bors ELKÉSZÍTÉS: 1. Adjuk a főzővízhez a hozzávalókat, majd fedő alatt lassan forraljuk az egészet kb. 10-15 percig. Hagyjuk kihűlni. 2. Tegyük a kifilézett halat egy fazékba a bőrös felével felfelé. (Tegyük a fazékba a hal fejét és uszonyait is.) Öntsük rá az előre elkészített, kihűtött főzőlevet, és lassan forraljuk fel. A főzőlé tetején képződő habot azonnal merjük le. Lassú tűzön fedő nélkül 25-30 percig főzzük a halat. Ha nagyon elkezdene forrni, adjunk hozzá kevés hideg vizet. 3. Közben elkészítjük a csípős mártást: a kemény tojás sárgáját keverjük ki a nyers tojássárgával, keverjük hozzá a mustárt. Óvatosan adjuk hozzá a borecetet, majd fakanállal állandóan keverve vékony sugárban, lassan öntsük hozzá az olajat. Sóval és csipetnyi borssal ízesítsük. Verjük habbá a tejszínt, adjuk a mártáshoz. 4. Óvatosan emeljük ki a fazékból a halfiiét, hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt, távolítsuk el a bőrét, a halat tegyük tálalótálra. 5. A félbevágott uborkaszeletekkel hal- pikkelyszerűen díszítsük a halat. 6. Szűrjünk át 8 dl főzőlevet, a zselatin csomagolásán adott utasítás szerint adjuk hozzá a zselatint, hagyjuk hűlni. A kihűlt aszpikkal vonjuk be a halat, a felesleget hagyjuk a tál aljába csorogni. A tálat citromszeletekkel és zöldfűszerekkel díszítsük. 7. A halat a mártással és főtt burgonyával tálaljuk. ___________________________■ Ti ppek A kakaó a legjobb Egy-két csésze forró kakaó egészséges módja a szervezet számára szükséges antioxi- dánsok megszerzésének. Legalábbis amerikai orvosok vizsgálatai ezt támasztották alá, amikor a tea, a vörösbor és a kakaó hatásait vetették össze. Kiderült: 2 dl kakaó kétszer több antioxidánst tartalmaz, mint ugyanennyi bor, háromszor többet, mint ugyanennyi zöld tea, és ötször többet, mint a fekete tea. Bár a kakaót felhasználják a csokoládégyártásban is, a kutatók szerint akkor fejti ki leginkább jótékony hatását, ha megisszuk. A táblás csokoládénak ugyanis magas a telítetlen zsírtartalma: 4 dekában kb. 8 g, ugyanennyi kakaóitalban viszont 0,3 g telítetlen zsír van. Miért a rizs? A korszerű táplálkozás alapanyaga, mert a rizs több energiát, kevesebb, de értékesebb fehérjét tartalmaz, mint a búza. B- és E-vitaminban, vasban, rostban gazdag. Az egészségesen táplálkozóknak különösen a hántolatlan barna rizst ajánlják a szakemberek. Igaz, azzal számolni kell, hogy főzési ideje lényegesen hosszabb hántolt társaiénál. Nyári testsúly télen Ha kint hideg van, a szervezet több meleget - azaz magasabb zsírtartalmú táplálékot igényel. Ráadásul remek alkalom kínálkozik nassolásra a tévé előtt. Engedje, hogy lebeszéljük róla. Ha megfogadja 15 jó tanácsunkat, a mozgásszegényebb, otthon ülősebb téli hónapokban is megőrizheti nyári súlyát. 8 Legfeljebb napi két kávét igyon, mert a koffein fokozza az éhségérzetet. 8 Sütés-főzés közben hallgasson zenét, akár táncolhat is rá. 8 A fűszerek (bors, paprika, chili) elősegítik az emésztést, ön több kalóriát tud elégetni. 8 Étkezés előtt aperitif helyett igyon meg egy pohár vizet. Jól- lakottabbnak érzi magát, és kevesebbet eszik a főételből. 8 Az alma-, banán- és mentaillat csökkenti az étvágyat. 8 Lassan, élvezettel egyen, mint egy ínyenc. Hamarabb eltelik ugyanannyitól. 8 Kerülje a kenyér- és péksütemény-fogyasztást. A szénhidrátok lassítják az anyagcserét. 8 Sertéshús helyett fogyasz- szon halat. 8 A fehér számyashús kevésbé terheli a gyomrot. 8 Köretként babot, borsót, lencsét, káposztát vagy kukoricát egyen. Eltelíti. 8 Utóételként fogyasszon sajtot vagy gyümölcsös túrót. 8 Este 7 óra után lehetőleg ne egyen már semmit. 8 Ha nassolni akar, sózott pattogatott kukoricát vegyen. 8 Kerülje a liftet, használja inkább a lépcsőt. 8 Sétáljon sokat, javítja vele a szervezet oxigénellátását. ■ Csomagmegőrző A nyaralási szezon második hullámát célszerű lenne inkább telelési időszaknak nevezni. Aki tartalékolt év végére szabadságot, hogy elutazhasson az év végi ünnepeken szilveszterezni, síelni - figyeljen. A bőrönd nem tud vigyázni önmagára. Mielőtt hosszabb év végi útra indul, olvassa el tanácsainkat.- Mindig erős, stabil koffert vásároljon. A legjobbak: kódszámos zárni és még kulccsal is zárhatók.- Tegyen rá jelet (pl. apró matricát), hogy köny- nyen felismerje a sajátját a többi csomag között.- A korábbi repülőtéri kódszalagot tépje le a bőrönd füléről, ha nem szeretné, hogy csomagja Kalkuttában porosodjon, amikor ön Párizsban várja.- Soha ne gyömöszölje annyira tele a bőröndöt, hogy az kinyílhasson.- A törékeny dolgokat gondosan tegye ruhák, törülközők közé.- Pénzt, ékszert, drága fényképezőgépet, nélkülözhetetlen gyógyszert, lakáskulcsot és iratokat a kézipoggyászban kell elhelyezni.- A poggyász tartalmát írja fel magának, és ezt a listát helyezze a kézitáskájába. Később még jól jöhet.- Nevét, lakcímét soha ne tüntesse fel a csomagon. Ezzel szinte meghívja a betörőt a lakásába. íoénok rieten! Legyen e Szombat esti et nehéz! rély: alatt a Lételemela csábítás dJJ ózunk! abátod! KYLIE EGY KA? meg: bajánló magad? kor teszt JJJ ÓH keresd a /i/r/apárc/sofcsiá// Anyatej? Anyatej! Korábbi kutatások azt állították, hogy az anyatejjel táplált gyermekek kevésbé hajlamosak az elhízásra. Egy brazil vizsgálatban 2250, 1982-ben született, sorozásra megjelent férfit vizsgáltak, akiknek csecsemőkori táplálkozásáról biztos adatok álltak rendelkezésre. Azt találták, hogy 17 százalékuk túlsúlyos, 8 százalékuk pedig kifejezetten elhízott volt. A vizsgálat során azonban semmiféle kapcsolatot nem találtak a túlsúly és a szoptatási idő között. Egy brit kutatás során 2631 csecsemőt vizsgáltak, és szintén úgy találták, hogy semmiféle kapcsolat nincs a gyerekek súlya és a között, hogy mennyi ideig szoptatta őket az anyjuk. A kutatók nem találtak tehát bizonyítékot arra, hogy az anyatej befolyásolja a testsúlyt, és az elhízásnak emellett még rengeteg összetevője lehet. Az orvosok és a WHO is azt javasolja azonban,hogy az anyák, ha tehetik, legalább hat hónapos korukig szoptassák a gyermeküket, hiszen az anyatej - ha az elhízás ellen nem is véd - pozitív hatással van a csecsemő fizikai és pszichikai fejlődésére, és számos betegség ellen védelmet nyújthat. Immáron kilencedik Legújabb könyvével jelentkezik a jeles humorista, és nem az utolsó só jogán. Mert ahogy ígéri, jön még olvasóra Bandó. ■
