Nógrád Megyei Hírlap, 2000. április (11. évfolyam, 77-100. szám)
2000-04-19 / 92. szám
6. oldal - Nógrád Megyei Hírlap M O Z A I K 2000. ÁPRILIS 19., SZERDA Húsvéti készülődés - nógrádi módra Kedves Olvasó! Örömünkre, várakozáson felül, nagy számban érkeztek kiadónkba a húsvét ünnepével kapcsolatos ötleteik, emlékeik, receptjeik, amiket úgy gondoltak, hogy megosztanak velünk s általunk olvasótáborunkkal. Ez úton köszönjük mindenkinek, aki vette a fáradságot és eljuttatta hozzánk küldeményét. A bőség zavarában nagyon nehéz feladatnak bizonyult válogatni, különösen az étvágygerjesztő receptek és locsolóversek között. Amit most itt látnak - és április 22-i, szombati lapszámunkban fognak megtalálni - terjedelmünk végessége miatt, sajnos, csak egy töredéke annak, amit szívünk szerint közöltünk volna... Sorsolásunkon azonban, melyet április 17-én, közjegyző jelenlétében rendeztünk, természetesen megjelenéstől függetlenül mindenki részt vett. Nyerteseink, akik a Nógrád Megyei Hírlap 5000-5000 Ft-os ajándékcsomagját nyerték: Czinege Menyhértné - Nagybárkány, Petőfi út 33. Sándor Judit - Pásztó, Cserhát Itp. 10. Bárányné Mázik Katalin - Nagyoroszi, Kertész út 37/1. Kulcsárné Szilágyi Judit - Bátonyterenye, Jedlik Á. út 13. Kaizer Lászlóné - Jobbágyi, Kossuth út 52. Minden nyertesnek gratulálunk, nyereményeiket a salgótarjáni (Erzsébet tér 6.), illetve balassagyarmati (Kossuth út 15.) szerkesztőségeinkben átvehetik! ______________Receptek - ötletek ___________ S zomszéd Gyuláné - Bátonyterenye, Rákóczi út 98. Könnyű és olcsó édesség Hozzávalók: a tésztához 25 dkg rétesliszt, 25 dkg finomliszt, 5 dkg porcukor, 25 dkg ráma margarin, 4 tojás sárgája, csipet só, a töltelékhez 4 db tojásfehérje, 30 dkg porcukor. A tésztát összedolgozzuk, 4 részre osztjuk, egy óra hosszat pihentetjük. A tölteléket gőz fölött kemény habbá főzzük, s melegen a kinyújtott 1 ujjnyi vastagságú tésztára kenjük. 20 dkg darált dióval, vagy kókuszreszelékkel megszórjuk, összegöngyöljük úgy, mintha tekercset csinálnánk. Ez után két ujjnyi vastagságúra elvagdaljuk, állítva sütjük! Juhász Józsefné - Karancskeszi, Fő út 8. Gyors húsvéti torta Hozzávalók (12 szelet]: 6 tojásból sütött piskótatészta (lehet készen vásárolt is),15 dkg cukor, 2,5 dl tej, 10 dkg vaj, 7 dkg mazsola, 3 evőkanál rum, 3 dkg liszt, 1 cs. vaníliás cukor. A piskótatortát keresztbén kétszer kettévágjuk úgy, hogy az alsó és felső lap kb. 2 cm vastag legyen. A középső vastag lapot kisebb kockákra vágjuk. 1 dl tejet összekeverünk 5 dkg cukorral, a rummal és az előzetesen beáztatott mazsolával. A folyadékot a piskóta kockára öntjük és állni hagyjuk. Közben elkészítjük a karamellkré- met. Ehhez a maradék cukrot lábasban barnára pirítjuk, majd felöntjük 1 dl forró tejjel. A maradék tejben csomómentesre keverjük a lisztet és a karamellhez adjuk. Állandó keverés mellett krémmé főzzük. Vaníliás cukorral ízesítjük, majd langyosra hűtve, kikeverjük a vajjal. Az alsó tortalapon elosztjuk a rumos piskótakockát és megkenjük a karamellkrém felével. Ráhelyezzük a felső tortalapot, a maradék krémet a torta tetejére és oldalára kenjük. Legalább 3 óra hosszára hűtőbe tesszük. Marcsokné Juhász Rita - Salgótarján, Déryné út 17. Tormás sonkatekercs Hozzávalók: 10 szelet sonka, 2 leveskocka, 3 evőkanál zselatin, 50 dkg juhtúró, 1 evőkanál torma, 1 evőkanál tejföl, kevés porcukor, csipet só, ételízesítő. A leveskockából készített langyosra hűtött leveshez hozzáadjuk a zselatint és összeforraljuk vele, majd szobahőmérsékletűre hűtjük. Keskeny tepsibe, vagy tálba, amibe a tekercsek elférnek, bevizezett folpackot helyezünk (ez azért, hogy a végén könnyebb legyen kivenni a tálkából) A folpack aljára vékony aszpik réteget öntünk és megdermesztjük, amíg dermed, megtöltjük a sonkát a juhtúrúval, tormával, tejföllel, kevés porcukorral és egy kis sóval összedolgozott töltelékkel. Ha az aszpik már megdermedt, ráhelyezzük a tekercseket. Amikor megvan a sor akkor leöntjük még aszpikkel úgy, hogy ellepje és kb. 2 óra hosszáig hűtőbe tesszük. Ocsovai Istvánná - Rétság, Korányi út 1. Húsvéti zöldbabsaláta A recept alapja a húsvétkor készített sonka és tojás. Készíthetjük a maradékokból is az ünnep után, de a sonka szeletelésekor leeső darabkákból is. Elkészítés: Fél kiló zöldbabot vegetával ízesített vízben főz-, zünk puhára, szűrjük le. Kihűlés után adjunk hozzá 2 db kockára vágott főtt krumplit, 4 db felaprított főtt tojást, 1 csomó karikára vágott piros retket, 25 dkg apróra vágott főtt sonkát. Salátás tálba helyezzük, és az alábbi öntettel öntsük le: 0,5 1 kefirbe keverünk 3 evőkanál majonézt, pici sót, 1 gerezd apróra vágott fokhagymát, ízlés szerint kevés kaprot. Jégbe hűtve kínáljuk. Kulcsárné Szilágyi Judit - B.-terenye, Jedlik Á. út 13. Tárkonyos sonka Hozzávalók: 8 szelet főtt füstölt sonka, 1 dl tej, 1 dl tejszín, 1 citrom, 1 teáskanál szárított tárkony, 10 dkg vaj, só, bors, csipet cukor, teáskanálnyi liszt. Elkészítés: A forró vajon megpirítjuk a sonkaszeleteket, majd félre tesszük. A maradék zsiradékon megpirítjuk a lisztet, felengedjük a megmelegített tejjel, hozzáadjuk a tejszínt, simára keverjük, majd sűrűre főzzük. Ezután citromlével, reszelt citromhéjával, tárkonnyal, sóval, borssal ízesítjük. Ebbe a mártásba belehelyezzük a sonkaszeleteket és jól átforraljuk az egészet. Tajtiné Zsolnai Éva - Salgótarján, Rózsafa út 81. sz. alatti olvasónk segítségével készült a húsvéti és az azt megelőző böjti ételsorból kínálatunk: A hamvazószerdától húsvét vasárnapjáig tartó időszak a nagyböjt. Az ország több vidékén régebben szokás volt, hogy a zsíros edényeket elmosták, éltették és csak húsvétkor vették elő. Húst és zsíros ételeket a nagyböjtben nem ettek. A nagyböjti étrendekben sűrűn szerepelt az egyszerű sóban főtt bab, olajos káposzta, aszalt gyümölcs, főzelékfélék, halételek, tojásételek, kalácsok. Nagypéntek: a húsvétot megelőző péntek, a kereszténység e napon emlékezik Jézus kereszthalálára. Nagypéntek kötelező böjt, úgy e napra a böjti ételek a jellemzőek. Töltött tojás Hozzávalók: 8 kemény tojás, 10 dkg vaj vagy margarin, 4 evőkanál mustár, petrezselyemzöld, só bors. A főtt tojásokat hosszában kettévágjuk, a sárgájukat kikaparjuk, szétnyomkodjuk, vajjal elkeverjük, mustárral, sóval és borssal ízesítjük. Ezzel a masszával megtöltjük a tojásokat, és apróra vágott petrezselyemzölddel díszítjük. Salátalevélen tálaljuk. Nagyszombat: a nagyböjt és a nagyhét utolsó napja. E nap a konyhában kalácssütéssel és húsvéti ételek előkészítésével telik el. Húsvéti kenyér Hozzávalók: 2,5 kg liszt, 8 dkg élesztő, 6 tojás, 25 dkg cukor, 35 dkg vaj, 12 dkg őrölt mandula, 20 dkg apró szőlő, 20 dkg mazsola, 1 citrom, 7,5 dl tej, só. A felmelegített liszt közepébe kis mélyedésbe beleöntjük a tejben feloldott élesztőt. Belekeverünk egy kevés lisztet, és meleg helyre téve megkelesztjük. Mikor jól megkelt, hozzákeverjük az elhabart tojásokat és a langyosra lehűtött felforralt tejet. Ez után belekeverjük a cukrot, vajat, mandulát, mazsolát, apró szőlőt, 1 citrom reszelt héját és egy csipet sót. A tésztát kézzel jól kidolgozzuk, és főzőkanállal hólyagosra verjük. Újra megkelesztjük. Két hosszúkás cipót formálunk belőle, liszttel meghintett tepsiben ismét kelni hagyjuk. Tojással megkenjük, forró sütőben megsütjük. Húsvétvasámap: a kereszténység ezen a napon ünnepli Krisztus feltámadását. Véget ér a nagyböjt. A húsvét hagyományos étele a bárány. Sült báránygerinc Hozzávalók: 1,5 kg báránygerinc, 6 dkg zsír, só, liszt, egy kis kanál paradicsompüré. A báránygerincet megsózzuk, tepsibe tesszük, olvasztott zsírral leöntve sütőben időnként meglocsolva puhára sütjük. Sütési idő kb. 35-40 perc. Ha megsült kivesszük a tepsiből. A zsírjából egy kevés paradicsompürével, egy kevés liszttel pecsenyelevet készítünk. Hasábburgonyával és párolt szilvával tálaljuk. Özv. Belá Zoltánná - Balassagyarmat, Viola út 5. „Locsolóváró” A tésztához: 35 dkg liszt, 18 dkg vaj vagy margarin, 1 cs. sütőpor, 2 db tojás, tejföl, só, a töltelékhez 20 dkg sovány főtt sonka, 20 dkg túró, 5 dkg vaj, só és a kenéshez 1 tojás kell. Sós omlós tésztát készítünk: a lisztet a vajjal, egy kévés sóval sütőporral elmorzsoljuk. Hozzáadunk 2 tojás sárgáját és egy pohár tejföllel könnyű tésztává gyúrjuk. Cipóba formálva pihentetjük, míg a tölteléket elkészítjük. A töltelékhez a sonkát megdaráltuk a tehéntúrót áttörjük, a vajat és egy csipet sót hozzá adva jól összekeverjük, majd végül a két tojás fehérjét, amit habbá felverünk, óvatosan belekeverjük. A tésztát vékonyra nyújtjuk, négyzeteket vágunk belőle és a töltelékkel megtöltjük (formára lehet, kifli, bukta, vagy rolád) Tepsire rakjuk tojással megkenjük és szép pirosra sütjük. Hidegen-melegen egyaránt kitűnő. Ötletes ajándék locsolkodóknak. Vincze Ferencné, Salgótarján, Acélgyári út 47. Locsolóversek Genge Ágnes - Salgótarján, Mikszáth út 3. Húsvét előtt sok dolga van minden nyuszikának, friss tojásért tyúkanyóhoz folyton szaladgálnak, be is festik szép tarkára, virág is lesz rajta, piros tojást, hímes tojást, csak jó gyerek kapja. Kovácsné Balga Margit - Érsekvadkert, Gárdonyi út 20. Én verset nem tudok, azt mondjanak a kicsik. Én csak azért jöttem, hogy igyák egy kicsit. Kelj fel párnádról szép ibolyavirág, Teldnts ki az ablakon, milyen szép a világ ! Megöntözlek gyorsan a harmat friss illatával, Teljen a talicskám sok szép piros tojással. Itt vagyok, friss vagyok, Máris sorba állok ! Csak egy kicsit meglocsollak, Aztán odébb állok. Bognár Péter - Tar, Kossuth út 15. Húsvét másodnapján mi jutott eszembe, teli vízipuskát fogtam a kezembe, elindultam véle piros tojást szedni, szőke lányt locsolni, barnát keltegetni. Kelj fel, kislány, kelj fel, ugorj ki az ágyból, adj egy piros tojást a láda fiából, mert ha nem így nékem vízipuskám készen, de ha piros tojást kapok, rózsavízzel locsolgatok. Kulcsár Orsolya - Bátonyterenye, Jedlik Á út 13. Húsvét másnapján Korán reggel útra keltem, Se nem ittam, se nem ettem: Tarisznya húzza vállam, Térdig kopott már a lábam. Bejárta a fél világot, Láttam sok-sok szép virágot. A legszebbre most találtam, Hogy öntözzem, alig vártam. Piros tojás, fehér nyuszi, Locsolásért jár egy puszi. Sándor Judit - Pásztó, Cserhát ltp.10. Gyöngyvirágos hintón jöttem Rózsavízzel kezemben, Ha még erre legény nem járt, Bepótolom a mulasztást. Megöntözöm a rózsákat, S elmúlik minden bánat. Én a legénységhez Igaz, kicsi vagyok, Esztendő ilyenkor Megint csak itt vagyok, Ha locsolásért Piros tojást kapok! Kikelet) hajnal ébresztett fél engem, Rózsavizet szedni, tündérkertbe mentem, Harmatban is jártam, Kisbárányt is láttam, Ezt neked hoztam, azt neked szántam, Mondókámnak vége, adsz-e tojást érte ? Idősek klubja - Kása Imre - Pásztó, csillag tér iú. Örömtől mosolygok, szép virágot látok, Ha engedélyt kapok, tovább nem is várok. Meglocsolom szépen, illatos vizemmel, Forró puszit dobok mind két kezemmel. Istentől megáldott, szép napot kívánok ! E házban ez út is nyíljanak virágok. Minden lány szép virág, legyen hát illatos, Locsoló vizemtől üde, szép, harmatos. Horgolt tojások, Dérer Istvánná Bátonyterenye, Új élet út 38.
