Nógrád Megyei Hírlap, 1994. szeptember (5. évfolyam, 205-230. szám)
1994-09-05 / 208. szám
6. oldal Házunk Tája - Hirdetés 1994. szeptember 5., hétfő A fokhagyma, a fűszerek királya A régi falusi házak mestergerendáin ősszel a pirospaprika füzérek mellett ott díszlettek a fokhagymafüzérek is, amelyek varázserejükkel a háztól elűzték a rossz szellemeket. Beteg, étvágytalan gyermekek részére reggelire fokhagymás pirítós kenyeret adtak, hársfavirágból készült és mézzel ízesített teával. víz). Az egerek és a nyulak tá- voltarthatók, ha a veszélyeztetett zöldségágyásokat fokhagymatövekkel szegélyezzük. A csigák ellen is védelmet nyújt, ha néhány tövet a veteJómagam is gyakran fogyasztottam gyermekkoromban fokhagymás pirítós kenyeret. A nyári melegben elbágyadt aratók kellemes étke volt a házi füstölt szalonna mellé a vöröshagyma és fokhagyma. Az erős illatú fokhagyma minden bizonnyal a legősibb növényeink egyike. Az emberiség leghasznosabb növényeinek eredete, első hazája általában nehezen megfejthető titok. A fokhagyma eredete is elég homályos. Azt tudjuk, hogy a liliomfélék családjába tartozó hagymanemzetség az északi félteke mérsékelt éghajlatú tájain honos. Az ókori népeknél nagy becsben állott a fokhagyma, fontos táplálék volt, fűszer és orvosság, időnként áldozati ajándék, no meg a babonák és varázslatok titkos szere is. A gonosz démonok, ártó szellemek, rontások, irigykedő és mérges tekintetek biztos védő-óvó-űző ellenszere lett. A fokhagyma kultusza a rómaiak közvetítésével terjedt el hazánkban is.. Népiesen büdös hagymának is nevezik. A fokhagyma tulajdonképpen összetett hagyma. A kisebb hosszúkás tojásdad hagymácskákat, gerezdeket közös burok, fehér-halványlila pergamenthéj fogja össze. Fehérzöldes gömbös virágzatában számos sarj- hagyma között csak kevés hosszú kocsányú, meddő, szennyesfehér virág található. A fokhagyma vegetatív úton szaporítható: október közepén vagy március elején 15-25 centiméter térállásban dugjuk el a földbe a gerezdeket. Az ültetés jól telel, júniusban már szedhető, a tavaszi ültetés július első felében. A földből kiszedett fokhagymák, pár napi szárítás után már koszorúba fonhatok. Szellős, száraz helyen felakasztva tároljuk. A kutatások igazolták, hogy a fokhagyma a legnagyobb fehérjetartalmú zöldségfélénk. Több a fehérje benne, mint a zsenge zöldborsóban. A fehérSzáradó fokhagymaköteg jén kívül szénhidrátot, ásványi anyagokat (kalcium, vas, foszfor, mangán, cink) és vitaminokat tartalmaz. Ezek miatt jelentős a tápértéke. Nagy hírű illóolaja az allil-szulfid, kéntartalmú és nitrogénmentes. Erős, csípős ízű és sajátságos illatú. Valóban hatásos szer, elpusztítja az alacsony rendű gombákat és baktériumokat, a kísérletek szerint a tbc kórokozója ellen még ötezerszeres hígításban is hatásos. A kertészek életét is megkönnyíti a fokhagyma. Az ősrégi megfigyelések ma is érvényesek és jól hasznosíthatók a biokertekben. A fokhagymafőzettel való permetezés a legjobb módszer a gombásodás és az atkák ellen (10 dkg/10 liter A szerző felvétele mény - a legveszélyeztetettebb a szamóca és a fejessaláta - közé ültetünk. A fiatal fákat megvédhetjük a hangyainváziótól, ha törzsüket fokhagymával kenjük be. Nyári estén a kertben kiváló vacsora a faszénporon sült fokhagyma. Az egész fej foki hagymát gerezdekre bontva addig sütjük a grill lapján, amíg a héjuk megbámul és elválik a húsától. Közben kenyérszeleteket pirítunk (vajban, olajban, zsírban vagy szárazon). A megsült fokhagymák héjából kinyomkodjuk a pépszerű fokhagymapasztát. Fűszerezzük sóval, borssal, majd megkenjük vele a kenyereket. Holecz Ferenc Salgótarján A betakarítás A szedésre a rajtjelet az adja meg, ha a gyümölcsök zöld alapszíne sárgára vagy más jellemző színre vált. Kiváltképp vonatkozik ez a különféle almákra és körtékre, amelyek éretlenül még haragoszöldek. Korai szedéskor nemcsak megfonnyadnak, hanem úgy fölpu- hulnak, hogy húsuk élvezhetetlenül szívós, rágós lesz. (Viszont a téli almák és körték nálunk fán tartva teljesen ideje a gyümölcsösökben nem érlelhetők be; a fagyok előtt leszedve is csak hosz- szabb-rövidebb tárolási idő után lesznek fogyasztásra alkalmasak.) Megbízható jele az érettségnek az is, hogy könnyen vagy nehezen szedhetőek a szemek. Érdemes ügyelni arra, hogy ne szakítással, hanem könnyed csavarással válasszuk le a fáról a gyümölcsöt - lehetőleg ko- csányukkal együtt, s ne ujjheggyel, hanem tenyérbe fogva. A nyomás, az ütődés akkor is kárt okoz, ha nem okoz látható sérülést. Ha azt akarjuk, hogy jól tárolhatók maradjanak a gyümölcsök, merev falu, s lehetőleg hullámpapírral bélelt gyűjtőedényeket használjunk. Figyeljünk arra is: ne akkor szedjük meg a fákat, amikor esőtől vagy hajnali harmattól nedves a gyümölcs. A CUKKINIT egyre több Nógrád megyei kiskertben is termesztik. Népszerűségéhez hozzájárul, hogy egészséges táplálék, és könnyen, ízletesen elkészíthető Fotó: h f. IDŐSZERŰ NÖVÉNYVÉDELEMI TUDNIVALÓK A szőlőbotritisz nem tréfál Ő szi kalászosok: ha egy olyan területre, ahol kalászost termesztettünk, ismét kalászost vetünk, nagy a veszélye a gabonafutrinka (csócsároló) korai fölszaporodásának. A kártevő a frissen kelt növényeket foltokban (súlyos esetekben akár az egész táblán) kipusztíthatja. Az ellene való védekezés legbiztonságosabb módja a rovarölő szeres (Terra-Tox**) vetőmagcsávázás. A Terra-To- xos kezelést mindig a gombaölő szeres csávázást követően végezzük (miután a gombaölő készítmény már megtapadt a magokon). Alma, meggy, cseresznye, körte: ritkán vagy egyáltalán nem permetezett fákon a recés levélpoloska károsítása (a levelek színén apró, sárgás-fehér szívásnyomok, a fonáki oldalon rozsdaszerű ürülék) szembetűnő. Az erősen károsodott levelek korán lehullanak, a vesz- szők, rügyek beérése romlik. A kártevő elleni permetezést (Zo- lone, Unifosz*, Bi 58*, Sinora- tox*, Roger*, Anthio*, Fen- dona, Sherpa, Sumi-Alfa*, Danitól*, Talstar, stb.) különösen fiatal ültetvényekben javasoljuk elvégezni. Borszőlő: a csapadékos augusztusi időjárás következtében a botritisz járványszerűen terjed. Kritikusnak mondható a helyzet a lisztharmatos szőlőkben, mivel itt a kirepedt bogyók általánosan rothadnak. További csapadék esetén a kórfolyamat nagyon fölgyorsulhat, és a veszélyeztetett ültetvények termését már csak a korai szüret mentheti meg. Késői érésű, tömött fürtű fajtákban -ahol a rothadó gócok egyébként is gyakoriak - feltétlenül indokolt a kémiai védekezés valamelyik mélyhatású szerrel (Sumilex, Ronilan, Rovral, Polyoxin). Gyors, tűzoltásszerű beavatkozásra a Polyoxin és a másik három készítmény valamelyikének kombinációja is számításba vehető. Ügyeljünk az élelmezés-egészségügyi várakozási idő (Ronilan, Sumilex: 14 nap; Rovral: 7 nap; Polyoxin: 3 nap) betartására. Fiatal telepítésű szőlő: a hajtásnövekedés még tart, ezért a peronoszpóra elhárítására érdemes egy zárópermetezést beütemezni, lehetőleg valamelyik rezes, felszívódó vagy kontakt készítménnyel (Ridomil Plus, Curzate R, Mikai C, Sando- fan C, Galben R, Champion, Cuproxat, Rézoxiklorid, Rokkol, Bordói lé FW, Bordói por, Cuprosan, Miltox). Minden termesztett növény: az amerikai fehér szövőlepke második nemzedéke idén sem tűnik túlzottan veszélyesnek, de fertőzött gócok azért sok helyen előfordulhatnak. Mivel a hernyók már szétszéledtek, a mechanikai védekezés körülményes, célszerű valamelyik rovarölő szert (Thuricide, Zolone, Unifosz*, Bi 58*, Fendona, Sherpa, Sumi-Alfa* stb.) választani. Őszi növényvédelmi munkák: őszi mélyszántással növelhetjük a talaj termőképességét, de nem elhanyagolandó az eljárás növényvédelmi szerepe sem. A növényi maradványokon telelő gombabetegségek (peronoszpóra-félék, varasodá- sok, szklerotinia, levélfoltosságok kórokozói) csak az avarban, illetve a talaj felső rétegében őrzik meg életképességüket. 15-20 centiméter mélyen elhalnak. A szántás gyéríti a mezei pockot és a gabonafutrinka lárváit is. Zöldségeskertekben, ahol a palánta- és növénypusztulás jelei egyre gyakoribbak, a betakarítás után érdemes általános talajfertőtlenítést végezni a Basamid G készítménnyel. A szert egyenletesen ki kell szórni, majd 10-20 centiméter mélyen be kell dolgozni a talajba. Tavasszal a fertőtlenített területen a magok biztonságosan elvethetők. Gyümölcsösökben, szőlőben késő ősszel egy rezes (Champion, Bordói lé FW, Cuproxat, Rézoxiklorid, Rokkol, Bordói por) lemosó permetezést ajánlatos még fontolóra venni. A meggyet és a cseresznyét közvetlenül lombhullás előtt kezelve a baktériumok által okozott tavaszi ág-, gally- és rügyelhalás, valamint a hajtások fölkopaszodása mérsékelhető. Az őszibarackot, a kajszit és a szőlőt közvetlenül lombhullás után célszerű megpermetezni. Barackfélékben az ágelhalást okozó baktériumok, gombák és a tafrinás levélfod- rosodás ellen javíthatjuk védekezéseink eredményességét. A szőlőt csak ott érdemes kezelni, ahol a gombás eredetű kordonkarelhalás tünetei gyakoriak. Fűzi István *-gal a II.I, **-gal pedig az I. kategóriájú szereket jelöltük. telik. A cél az, hogy a sarki hidegnek is ellenáló fafajtákat fejlesszenek ki. Az érdekes kísérletben a rovarok és baktériumok hasznos géninformációit is szeretnék a fa-génállomány javítására felhasználni. Halgének óvják hidegben a fákat Svéd kutatók kísérletképpen halgénekkel immunizálják a fák egy csoportját annak érdekében, hogy a hidegben kevésbé szenvedjenek különféle károsodásokat. Az így feljavított fákat hatéves program keretében hideg svéd erdőkben teszÖn kitölti a szelvényünket. Mi feltöltjük a gáztartályát! f I I I ■ I I I 1 t Ha Ön, mint leendő partnerünk, június 13. és szeptember 30. között Prímagáz tartályt bérel, és azt december 31-ig üzembe helyezteti, rendszerének első feltöltésénél 1,2 tonnás tartálylok) esetén 30.000Ft, 2,1 tonnás tartály(ok) bérlése esetén 60.000Ft kedvezményt kap a gáz árából! Ismét itt a príma alkalom! Használja ki a hatékony és gazdaságos Prímagáz energiaforrást! Területi képviselőnk: Toldi Tamás, tel.. (32) 315-750 Töltse ki a szelvényt, és küldje el a következő címre: Budapest 114, Pf. 10/9.1525, Tel.: 217-2523 Név:....................................................Cím: .............................í.................:.......... M egye:...................................................................Tel.: ........................................ F elhasználási terület:............................................................................................. P RÍMAGÁZ Nógrád Megyei Hírlap
