Új Nógrád, 1991. január (2. évfolyam, 1-26. szám)
1991-01-30 / 25. szám
1991. JANUÁR 30.. SZERDA MEGYEI KÖRKÉP imnzmj 3 A Karancs Szálló mesterszakácsa 'Koósv Sándor 1965-ben tanulóként kezdett a salgótarjáni Karancs Szállóban. A szakmunkásképző és az üzletvezetői tanfolyam elvégzése után 1973-tól helyettes, majd 1984-től konyfőnök. 1989-ben gasztronómiai díjat kapott. 1976-ban a Hungar Hotels országos versenyén ő bizonyult a legjobb vidéki szakácsnak. Ajánlatai: Legényfogó leves (négy személyre) Hozzávalók: 30dkg sertéslapocka, 20 dkg sertésmáj, 20dkg vegyes zöldség, 1 fej vöröshagyma, I csomó kapor, 10 dkg zsír, só, bors, 1 mokkáskanálnyi pirospaprika, reszelt házitészta, 1 dl tejföl. A vöröshagymát apró kockára vágjuk, zsírban lepirítjuk, megszórjuk pirospaprikával, hozzáadjuk a kisebb kockára vágott sertéshúst, később a kockára vágott vegyes zöldséget. Addig pároljuk, míg majdnem puha lesz a hús és a zöldség, felöntjük vízzel, sóval, borssal ízesítjük, megszórjuk apróra vágott kaporral, hozzáadjuk a kockára vágott sertésmájat (amit közben leforráztunk), majd a reszelt tésztával és a tejföllel összeforraljuk. Mátrai töltött sertéscomb (négy személyre) Hozzávalók: 40 dkg sertéscomb, só, őrölt bors, mustár, 1 db főtt tojás, 1 db nyers tojás, 10 dkg kolbász, 1 fej vöröshagyma, 10 dkg csemegeuborka, 5 dkg zsír. A sertéscombot körülbelül 10 dkg-os szeletekre vágjuk, szép nagyra kiklopfoljuk, sózzuk, megszórjuk őrölt borssal, mustárral vékonyan megkenjük. Ezt egyelőre félretesszük, és elkészítjük a tölteléke’t. Zsírorr az apróra vágott vöröshagymát megpároljuk, hozzáadjuk a kis kockára vágott kolbászt, uborkát, főtt tojást. Sózzuk, majd a nyers tojással összekeverjük. A tölteléket elosztjuk a húsokon, két szélét behajtjuk, májd henger alakúra felgöngyöljük. Egyenként alufóliába tesszük, tepsibe rakjuk, majd közepesen meleg sütőben megsütjük. Sütési idő: 30—40 perc. A fóliából kicsomagoljuk, ferdén felszeleteljük. Hagymás tört burgonya illik hozzá. Rózsafánk Hozzávalók: 25 dkg liszt, 2 db egész tojás, 2 tojás sárgája, 2 evőkanál tejföl, csipetnyi só. kevés porcukor. A felsorolt nyersanyagokat jól összedolgozzuk, vékonyra kinyújtjuk, fánkszúróval kiszúrjuk. 3—4 lapot teszünk egymásra, széleit körbe több helyen bevágjuk, közepét ujjunkkal kicsit megnyomkodjuk, forró olajban kisütjük. Fahéjasporcukorral megszórjuk. rumos gyümölcslekvárt adunk mellé. (dudellai—rigó) „Papa, te le vagy maradva! ** Nem éri meg állatokat tartani, mondják, de a 67 éves bujáki Géczy Pál mégis azt vallja, aki ebben nőtt fel, az már nem tud erről egykönnyen lemondani. Két lóval, két tehénnel kezdték a gazdálkodást, amikor még Pali bácsi édesapja is élt. — Nem volt időm a szórakozásra — mondja a gazda —, addig pihentem, míg vasárnap elmentem a templomba. A téeszben tíz évig dolgoztam. Fél évig fejős voltam, de ha éppen üszőket kellett felvásárolni, oda is merítem —mindig ahova hajítottak) Akkor még apám járt az állatokkal. A szövetkezeti munka után ólomkábelnek vágtam árkot Pesten tíz évig — folytatja Pali bácsi —, ormán is mentem nyugdíjba. Kellett oda az erő! Én reggelire mindig megettem 70—80 deka sült csirkét, megittam egy üveg sört. Volt ott egy bokri kollégám, az mindig csak egy'kis vajacskát, egy kiflit meg fél liter tejet kért. Nem is bífta felemelni az ólmot! Amikor apám haldoklott, azt mondta nekem, fiam, ezt ne folytasd, erre csak ráfizetsz! De szerettem! Három tehenünk volt, amikor apám meghalt. Szegény nagymama még élt, ő járt ki legel- tetniJJ^mikor építkeztünk, egyet eladtam, aztán újból nevelgettem. A négy tehén mindig megvolt. — Mennyi állatot tart most? — Három tehén, négy vemhes üsző, meg három bika van most az istállóban. De nem divat már ez! Hoztam haza a múltkor a takarmányt, az úton rámkiabáltak a fiatalok: — Papa. te le vagy maradva! — Viszik a falusiak a tejet? — Nem nagyon kell nekik. Egynéhány babás járt a tejért. Most az asszony rákezdett, hogy túrót ké- szítget, azt veszik. — Mi lesz az állatokkal, eladja? — Eladnék belőlük, de hová? Fogalmam sincs! Bérről érdeklődtek, kérdeztem, mennyit adna érte, azt mondja, 30 ezret! Tavaly 55-ért vitték. Hát így nem lehet eladni, a vágóhídon többet adnak érte! — Lesz-e a családban, aki folytatja a gazdálkodást? — Nem, kérem. Ebbe születni kell, ezt szeretni kell! Én született rabja vagyok az állattartásnak. Mikor még kicsi voltam, apám legeltetett. én meg ültem a fűben. Egyszer csak odarepült egy pacsirta. Fel-le szállt, aztán elrépült. de rögtön jött egy másik, mintha Nem érdemes már tartani! Állami támogatás sincs rajta, a tejért is egyre kevesebbet adnak... A holdvilágra fel tudnak szállni, olyan a technika! Ezt meg nem tudják megoldani?! — Akkor Pali bácsi is azt mondja, hogy nem érdemes? — Úgy mondom, mint az asszonyok: — Jaj, te Mari, hallom, meghalt az rossz urad! — Meghalt. Bözsi... Rossz volt vele is, de még rosszabb, ha nincs. —7 így vagyok én is. csak összebeszéltek volna: — most már te muzsikálj neki! Ilyen színdarab az Erkel Színházban sincs! Ott van az a sok gyönyörű mezei virág, a csipkerózsa. Nem szakítom le, mert holnap is látni akarom. Ebből kikapcsolódni! A guta majd megütött Pesten abban a rideg környezetben! A parasztember előtt mindig a föld volt a legszentebb! Dudellai Ildikó Fotó: Mikuska István Sikeres bélyeggyűjtő Salgótarján. Mind a hazai, mind a nemzetközi bélyegkiállításokon rendszeresen szép sikereket könyvelhetnek el a Kohász bélyeggyűjtők. A nemrégiben Vácott megnyitott országos légipostái és űrrepülési bélyegkiállításon jelen volt Gagarin című összeállításával Juhász László, a SKÜ osztályvezetője is. A hét keretoldalon nyolcvannégy albumlapon bemutatott gyűjteménye a Pro Fila Kft. tiszteletdíját nyerte el. Mi lesz a hízómarhákkal? Cered. A jelenlegi helyzet azt tanúsítja, hogy a ceredi termelő- szövetkezet vezetősége és tagsága jól döntött, amikor 1982-ben megszüntette a tejelőállományt. Azóta csak húsmarhatartással foglalkoznak. A jelenlegi állomány 700, a szaporulattal együtt egy évben eléri az 1800-at. A kész állatok értékesítése a piacon bekövetkezett válság miatt, nehezen valósul meg. A vezetőségnek sikerült tavaly a Hereford Tenyésztők Egyesületével a kész húsmarhákat Jugoszláviában értékesíteni. Mivel a külföldi partner elégedett volt a szállítmánnyal, szóban jelezte, hogy továbbra is fent kívánja tartani üzleti kapcsolatát. Szerződéskötésre azonban eddig még nem került sor. Az ismert piaci viszonyok miatt — tovább nehezült az értékesítés — az eladásra szánt állatok számát hosszabb távon jelentősen csökkenteni kívánják. Az ez évre tervezett húsmarha értékesítését a Heves Megyei Húsipari Vállaltai és a Hereford Tenyésztők Egyesületével közösen kívánják lebonyolítani. Fórum a kollégiumban Pásztó. A TIT és a TESZ városi szervezete fórumot szervez január 30-án 15 órakor a Tittel Pál Kollégiumban. Dr. Torday Ferenc előadóművész, a Forrás Kör tagja tart előadást a határon túli mai magyar irodalom és a magyar kultúra kapcsolatáról. Helyi megmozdulásokat nem rendeznek, a budapesti demonstráción azonban részt vesznek a nógrádi tejesgazdák — döntött Hfttói ülésén Salgótarjánban a szarvasmarha-tenyésztők megyei választmánya. A tej osztogatásával vagy más megmozdulással itthon azért nem kívánják külön felhívni a figyelmet az ágazat súlyos gondjára, mert a megye évi 36 millió literes tejtermelése az országos közel 3 milliárd literhez képest elenyésző. Döntésüket azzal is alátámasztották. hogy a Földművelésügyi Minisztérium eddigi „válságkezelő” bejelentéseiben legfeljebb az elmozdulási készséget lehet értékelni, a bajok orvoslására ezek messze nem elegendőek. Nógrádban 24 mezőgazdasági gi Tejipari Vállalat. Más kérdés, hogy a tejár bizonytalanságai miatt ezúttal maguk a gazdák sem sürgetik. A választmány keddi ülésén elfogadta azt az állásfoglalást, melyet a Mezőgazdasági Szövetkezők és Termelők Országos Szövetsége készített a tejtermelés helyzetéről és a megoldásra tett javaslatokról. A MOSZ-doku- mentumból ezúttal a javaslatokat tesszük közzé. „Tekintettel a helyzet súlyosságára, a tejválság csak állami-fel- dolgozói-termelői egyenlő teherviseléssel oldható meg. Megoldási javaslataink a tejválság kezelésére: — A termelők 10 százalékos értékesítéscsökkenést vállalnak a tavaly értékesített mennyiséghez képest. A 90 százalékra garantált minimumárat kell megállapítani és ezzel összhangban a fogyasztói árat maximálni kell. — A létszám csökkenése érdekében támogatni kell a tehénkivágást, az intervenciós forrásokból. —Át kell ütemezni a korszerűsítési és állományfejlesztési hitelek visszafizetését. — Fel kell függeszteni azoknak az újrakezdési kölcsönöknek és egyéb hiteleknek a visszafizetését, amelyeket tejelő állomány vásárlására vettek fel a termelők, addig, amíg nem rendeződik a túltermelési válság. — A foglalkoztatási alap terhére átmenetileg jövedelemkiegészítésben kell részesíteni a termelést felszámolókat. — Az újonnan belépő tejforgalmazók részére adókedvezményt célszerű biztosítani. — Lehetővé kell tenni a tejipar meglévő készleteinek egyszeri finanszírozását az intervenciós alapból. — Az exportszubvenciót átmenetileg fel kell emelni. — Lehetővé kell tenni — a legjobban rászoruló fogyasztók segítése érdekében — szociális juttatásként, a kedvezményes tej, tejtermék vásárlását. Elő kell segíteni a tejipari vállalatok privatizációját, a termelői érdekeltségű működtetés feltételeinek megteremtését.” Február 1—3. Fiatal közgazdászok országos találkozója Bűvös szó, a privatizáció Az előttünk álló hét végén rendezik meg Salgótarjánban a fiatal közgazdászok országos találkozóját. A február 1—3. közötti időszakban tartott rendezvénynek a Pénzügyi és Számviteli Főiskola (Salgótarján, Kistarján út 7.) ad otthont. A bűvös szó, a privatizáció. Elméletek, elvárások, eljárások oldaláról közelítik meg ezt a témát előadásaik során a tudomány, a vállalkozói és kormányzati szféra szakmai körökben méltán ismert előadói. Február 2-án (szombaton) olyanok váltják egymást a szónoki pulpituson, mint például Kupa Mihály, Matolcsy György, Ko- pátsy Sándor, Veress József, Ur- bán László, Sárközy Tamás stb. E nap délutáni programjából önkényesen kiemelve néhányat, érdemesnek ígérkezik Mohai György kérdésként megfogalmazott előadása: „Tartózkodó-e a külföldi tőke?” címmel. A hallgatóság választ kaphat arra is, milyen lehet a privatizáció brit szemszögből. (Járai Zsjgmond.) Vasárnap (február 3-án) délelőtt Angyal Ádám szájából hallhatják, milyen mítoszok keletkeztek e témában. Szó lesz arról is, miként oldható meg a privatizáció a Chinoinnál? (Bihari István.) Felszínre kerül a sorozatban a szakminisztérium vállalati privatizációban betöltött szerepe is. Tervek szerint a konferencia utolsó programpontjaként Palotás János azt ecseteli majd, milyen lehetőségei vannak a belföldi magánvállalkozásoknak a privatizációban, sőt ezen túl rámutat arra is, mi a szerepük e hazai magáncégeknek a hőn óhajtott folyamatban? (sánta) Lehetne takarékosabban? Barna. Az első közmeghallgatásra — melyre a napokban került sor — sokan voltak kiváncsiak a községben. Miből és miként élhet meg idén a település úgy, hogy jusson is és egy kevés maradjon is az önkormányzat rendelkezésére álló összegből. A képviselő-testület ezeknek a szempontoknak megfelelően állította össze ez évi munkatervét, melyet Hadik József polgármester ismertetett a lakossági fórumon. Eszerint a Petőfi út egy szakaszának megépítése, a temetőben kút fúrása, és a patak kitisztíttatása a legfontosabb feladat. A jelenlévők hozzászólásai zömében a takarékosság, a költségmegtakarítás lehetséges módjait keresték. Szóba került a szemétszállítás drágulása, valamint az, hogy az ezért fizetendő díjat differenciálni kellene. A közvilágítás hiányosságaira, a következetes és körültekintő segélyezésre, illetve az önkormányzat felelősségére is kitértek a vélemények. nagyüzemet érint közvetlenül a tej értékesítése, ezentúl négyezer tejelő állatot háztájiban is tartanak a gazdák. A zömmel kedvezőtlen termőhelyi adottságok közt dolgozó nagyüzemekben az állat- tenyésztési ágazat 50—80 százalékát a tejhasznú szarvasmarha tartása teszi ki. A tejár bizonytalanságát, illetve a tejipar fizetési késedelmeit már csak azért is nehezen viselik, mert van olyan hónap, amikor munkabért is a tejbevételből fizetnek. A tejtermelő gazdaságok jelentős része hosszú távra berendezkedett, tíz nógrádi nagyüzem például korszerű szakosodott tejtermelő telepet épített drága pénzen. Január 14-ét követően egyetlen nógrádi tejtermelővel sem kötött szerződést a Közép-magyarorszáNógrádban nem osztanak tejet Döntött a választmány: a nógrádi tejesgazdák is demonstrálnak A válságkezelő bejelentések messze nem kielégítőek Megépültek a drága, korszerű tejtermelő telepek Elfogadták a MOSZ dokumentumát
