Új Nógrád, 1990. október (1. évfolyam, 153-178. szám)
1990-10-13 / 164. szám
8 ut-un-vi MAGAZIN 1990. OKTÓBER 13., SZOMBAT s' I Család — otthon — szabadidő Sütés, főzés mikrohullámmal Mikrohullámmal főzni ma a legkorszerűbb konyhai eljárás. A gyorsaság többé nem boszorkányság. A mikrohullámú sütővel felszerelt konyha több szabadidőt tesz lehetővé. Ami korábban órákat vett igénybe, az ma percek alatt elkészül. A főzéshez ezzel a módszerrel — 60—70 százalékkal kevesebb időre van szükség. Ezért a vitaminok és az ásványi sők nem vesznek el, az ételek íze-zamata megmarad. A mikrohullámú sütő nem helyettesíti a gáz-, vagy elektromos tűzhelyet. A hagyományos főzési módszerek mellett ez az új főzési és sütési eszköz egészséges ételek gyors elkészítését teszi lehetővé. A mikrohullámú sütő fontos és egyszerű eszköze a diétás főzésnek. A fogyókúrázók, vagy hízásra hajlamosak számára segítség, mivel kevés zsiradék és kis meny- nyiségű fűszer felhasználásával ízletes ételeket lehet benne készíteni. Olyan családoknál, ahol elfoglaltságánál fogva mindenki más időpontban jár haza, a mikrohullámú sütő kiváló eszköz az adagolt, előre elkészített, vagy félkész ételek -gyors felmelegítéséhez. Szerte a világon különböző komfortfokozatú berendezéseket gyártanák. Ezek teljesítménye 500—750 W. Magyarországon — a kereskedelemben — a Szovjetunióban gyártott mikrohullámú sütő vásárolható leggyakrabban, amelynek hasznos teljesítménye 500 W. Találkozhatunk Nyugat-Euró- pából származó készülékekkel is. Ezek közül némelyik több sütési lehetőséget egyesít, így a — grillezést, — a forró levegős rendszert; — a normál sütést és mindezekkel kombi nálhatóan a mikrohullámú sütést. Léteznek forgótányéros készülékek is. Egyes készülékeken különböző teljesítményfo- kozatok kapcsolhatók. Igen fontos tudnunk, hogy amikor a mikrohullámú sütő automatikusan kikapcsol, a főzési, vagy sütési folyamat még nem fejeződött be, Ha az ételt a sütőben még pihenni hagyjuk, hőmérséklete emelkedik, ,a hő egyenletesen eloszliik, és így válik teljessé a főzés, illetve sütés. Mielőtt a mikrohullámú sütőt használatba vesszük, gondosan tanulmányozzuk kezelési útmutatóját. Ellenőrizzük, hogy a berendezésen levő időmérő szerkezet helyesen méri-e az időt. A készüléket csak akikor szabad bekapcsolni, ha a sütőtérben valamit — akár csak egy pohár vizet — elhelyeztünk. Ha a sütő ajtaját kinyitjuk, a fűtési folyamat automatikusan megszakad. Alapszabály: kétszeres mennyiség kétszer annyi ideig sül-fő! A hűtőszekrényből kivett ételek felmelegítése tovább tart, mint azoké, amelyeket szobahőmérsékleten tároltunk. Igen fontos az alkalmazott tálak és edények kiválasztása! Célszerűbb lapos, kerek edényeket használnunk inkább, mint magas, szögleteseket. Amennyiben a főzés-sütés során az ételeket le kell takarni, tegyük azt mindig úgy, hogy a fejlődő gőzök el tudjanak távozni — más szóval, az edényt nem szabad légmentesen lezárni. Légmentesen lezárt üveget nem szabad a mikrolhullá- mú sütőben használni. A keletkező gőzök nem tudnak eltávozni, a fejlődő nyomás hatására az üvegek megrepedhetnek. A légmentesen lezárt üveg balesetveszélyes is lehet: felnyitásakor a kiszabaduló, bezárt gőz égési sebeket okozhat. A vékony héjú ételeket — virsli, paradicsom, héjában főtt burgonya, alma stto. — sütés előtt szurikálíjuk, illetve vagdossuk meg, különben szétpattannak és elveszítik esztétikumukat. Tojást héjában nem lehet a mikrosütőben főzni, mert szétrobban. Főzhetjük pohárban, készíthetünk tükörtojást is, de a tojás sárgáját villával meg kelll szúrni, hogy formáját megtartsa. Gondoskodnunk kell a hőmérséklet egyenletes elosztásáról: — az edényt félidőben fordítsuk meg, — az ételt — amelyik esetben szükséges — keverjük meg, — helyezzünk egyforma vastagságú és nagyságú hússzeleteket a tálba. A zsír- és cukortartalmú ételek gyorsabban készülnek el, mint a víztartalmúak. A sütési időket szabjuk inkább rövidebbre, ha nem vagyunk biztosak a dolgunkban, inkább kóstoljuk meg egyszer, s ettől függően folytassuk a további sütést. (Részlet Virágh Ursula— Patyi Alajos: A mikrohullámú sütő titkai című — a Corvina kiadásában megjelent — könyvéből. Lezser férfiak A mai fiúk, férfiak igán,csak kedvelik a lezser, kötöttségektől mentes divatot. Szeretik a puha kelméket, a nyakkendő nélkül ds elegáns ingeket, a kényelmes pólókat, a nagy bőségű kötött holmikat. Örömmel fogadták a hírt. miszerint az enyhe borosta, az egy-dcét napos szakáll is vonzóvá teszi a férf.iinépet. Akik nem kedvelik a kötöttségeket, szívesen viselik a kötött pulóvereket, zakókat, kabátokat. A gépi és a kézi kötés, a zsa- kard, a kötszövött egyre nagyobb helyet foglal el a férfidivatban. Viselik nappal, munkában, sportban, de még este is. Bevonult a férfiruha- tárba a kötszövött zakó, a kötött felöltő, az Mértani mintás, sportos pulóver, alatta inget visel a modell, de gallérját nem hajtja ki, nem zavarja meg vele a pulóver harmóniáját. Lezser kötött anyagból készült ez az elegáns sálgalléros, kétsoros gombolású zakó. Két nagy zseb és a bő ujjmegoldás teszi különlegessé. inget helyettesítő ingpulóverekről nem is szólva. Ezeket viselik valóban ing helyett, de szívesen felveszik ing fölé is, ha történetesen pófókivágású nyakkal készült. A divatos férfiak szeretik a feltűnő színösszeállítású pulóvereket. Az élénk csíkosakat, a mértani vagy grafikus mintásakat. Gyakran díszíti a pulóverek mellrészét idegen nyelvű — angol, japán, olasz — felirat, címer, táj- vagy arckép. A decensebb, szolidabb divatkövetők a borsózöld, az olíva, a sivatag színeit választják, ök nem dalszövegeket. csak kockákat, háromszögüket, rombuszokat viselnek domború mellkasukon. Ősz... Pókháló a bokrosban Köszöntünk színekben oly gazdag ősz. Győzelmet arattál a nyár vége felett. Intésedre pihenni készül az erdő, nyugalom honol mindenütt. Csak a mátyás- madár rekedt és az egymást kereső őszapók hangja töri meg néha-néha a reggeli ködös csendet. Október van. Színes bokrok kínálják termésüket az erdőlakóknak. Sétánk során meg-megál- lunk, gondolatban próbáljuk visszaidézni a gyorsan eltűnt nyarat, de képzeletünket megszakítja az öreg fáról lehulló makk ’zöreje. Mátyások bóbitájukat borzolva, csemegézik a vén tölgy termését. Szomszédos bokron mogyorót keres a zászlósfarkú mókus, még egyszer jól akar lakni a nyugalomra térés előtt. Harmatos pókhálók ékesítik az alvásra készülő tájat. Színruhát vált a természet, a salgói vén bükk is leveti régi ruháját, hogy tavasszal majd újat 'öltsön. Már csak imitt-amott látható egy-egy kései virág, mélyen járó, lomha gomoly- felhök, érett csipkebogyó ko- rállgyöngyei hirdetik az őszt, de erről mesélnek az egyre hosszabbodó éjszakák és a mind hosszabbat alvó nap is. Dér hajú, ráncos arcú ősz, nem fukarkodsz színekben, osztogatod azt bőven, amíg el nem hal minden levél. Tűnődöm, miközben az egyik nagy költőnk vers- részlete jut eszembe, mely így szól: „A fák lombja csendesen hull, Nem küzdésül, fájdalomtul, Itt a végharc ösmeretlen, Lehet-e meghalni szebben.” Dr. Ruzsik Mihály Az ízesítés iskolája Amelyből kiderül, hogy csipetnyi is elég A fűszerek fénykorukat élik világszerte. Ennek köszönhető, hogy sokan füszergyűjtesményük bűvöletében — ötletszerűen, összevisza rakják *z ételbe az ilyen-olyan Illatú, zamatú porokat, bogyókat, magokat. Pedig a fűszer nem célja, csakis eszköze az ízesítésnek. Az a rendeltetésük, hogy az étel saját, eredeti ízét a fűszer aláhúzza, kidomborítsa. Vagyis feldobja a nyersanyagot, hogy asztalra téve, finom, illatos, jellegzetes íze és állaga legyen. Az alábbiakban rövid kis áttekintést adunk a fűszerekkel kapcsolatos tudnivalókról. Ánizs: Az íze köménymagra emlékeztető, de annál erősebb, édesen aromás. Főként édességek ízesítésére használatos. Étvágygerjesztő, emésztést serkentő, szélihajtó hatása van. Babérlevél: Fanyiar-keser- nyés ízű, a burgonya, a káposztafélék, savanyú tojás, pikáns mártásók ízesítésére, savanyúságok eltevéséhez használjuk. Bánjunk csínján az adagolásával! Bazsalikom: A szegfűszegre emlékeztető, fanyar illatú, jellegzetes ízű, kesernyés növény. (Sötét helyen tartandó.) A babérlevélhez hasonlóan ugyancsak a sa- vanykás ételek, főzelékek, szószok ízesítője, de a salátalében is érvényesül. Teája gyomorerősítő, idegnyugtató hatású. Boróka: Kesernyés, áthatóan csípős ízű fűszer. A páclék, fűszerkeverékek adaléka. Nagyon kis adagokban használva dúsítja a saláták, vadasok zamatát. Fűzfakéreg — gyomor- és bélpanaszokra Természetes életmód A fűzfának körülbelül 500 fajtáját ismerjük. Megtalálható Európában, Ázsiában és Észak-Amerikában is. Fa, vagy bokor alakjában fordul elő. Tavasszal a fűzfa virágai, a barkák még a levelek előtt megjelennek. Gyógyászati célra a fűzfa kérgét használják. Tavasszal lehántják a fa kérgét, majd megszárítják. A fűzfakéreg szalicilglikosilt tartalmaz, ami a szervezetben szalicilsavvá alakul át — ebben rejlik gyógyító hatása. Ez a gyógynövény a szintetikusan előállított ace- tylszalicil-sav előfutára. A népi gyógyászatban a porrá őrölt fűzfakérget láz és reumatikus bántalmak esetén használták. Izzasztó, vízhajtó és fájdalomcsillapító hatása van, ezért használható reumás megbetegedések, fejfájások, gyulladások esetén. Gyomor- és bélpanaszokra is ajánlják a fűzfakéreg- teát. Lázas, meghűléses, vagy fertőzéses betegségeknél a fűzfakéregtea mellett igyunk még bodza- és hársfavirágteát is. Ha a fűzfakéregteát megfelelő mennyiségben fogyasztjuk, nem léphet fel semmilyen mellékhatás. De terhes anyáknak nem ajánlott. Ha hosszabb időn át fogyasztjuk, kérjük ki az orvos véleményét. A tea elkészítése: 2—3 grammnyi (1—2 kávéskanál) apróra vágott, vagy durvára darált fűzfakérget negyed liter hideg vízzel leöntünk, majd forrásig hevítjük. Ezután levesz- szük a tűzről és 5 percig állni hagyjuk. Leszűrjük. Naponta 2—3 csésze teát fogyasszunk. Bors: Fekete változata esi - pősebb, a fehéré enyhébb. Szinte nincs olyan étel, amelybe egyik vagy másik változatból több-kevesebb ne kívánkozna. Megadja az ételek karakterét, de élettamlag sok embernél okoz gyomor-, epepa naszakat. Ezért vigyázni kell vele. Borsikafű: Ize a borsra emlékeztet, de kesernyésebb. Az ételbe, csak befejezésikor keverjük hozzá. Diétás fűszer, gyors oldó hatása van. Citrom: Leve közismerten savanyú, az ecetnél gyöngébb. Ezért főleg olyan ételekbe használjuk, amely pikáns, de nem erősen savanyú. Héja reszelve, az édességek egyik legfinomabb zamatadója. A citromlének magas a C-vitamin-tartalma, ajánlatos a napi fogyasztása. Kozmetika Megszépítő arerúzs Egy kevés barnás-piros rúzs frissé teszi az arcbőrt. Az arcrúzst kenjük fel közvetlenül az arcra, a pofacsontra, ferdén, egészen a haj széléig, a fül irányába, fokozatosan halványítva. Fontos, hogy az arcszínünkhöz illő színű arcrúzst használjunk, hogy ne legyen természetellenes az arepír. Van, aki arcrúzs helyett a piros arcpúdert kedveli. Ezt csak az arc púderozása után vigyük fel, ecset segítségével. Ez azért fontos, hogy az arcpúder áie keveredjen ősz- sze az alapozó festékkel és ne legyen foltos.
