Nógrád, 1985. december (41. évfolyam, 282-306. szám)
1985-12-18 / 296. szám
Karácsonyi készülődés idején «nniiiiiimmiiiiB Virágok az ü Karácsonyra és év végi ajándékozásra az egyik legkedveltebb cserepes növényünk a ciklámen. A megvásárolt virágot gondosan becsomagolva vigyük haza. Ha azt akarjuk, hogy soká virágozzon, hűvös, 15 fok körüli helyiségben tartsuk- A túlzott öntözés, különösen a fényszegény téli időszakban káros- Nem ajánlatos a cserép alá helyezett tálkában állandóan vizet tartani, mert a hűvös helyen tartott és túlöntözött növény virágbimbói rothadnak. A téli időszakban elegendő 10—14 naponként öntözni a növényt. Öntözéskor arra is ügyeljünk, hogy a Ijimbókezdeményeket közvetlenül ne érje víz. Ha szerencsénk és egy kis érzékünk is van a növényhez, akár két hónapon át is viNéhány szem cukorka, magunk sütötte mézeskalács, alma, mogyoró, apró ajándék- tárgyak részére készítsünk régi fonott technikával színes papírkosárkát, melyet tetszés szerinti méretben — rajzaink segítségével — körző, vonalzó segítségével megrajzolunk, és szalagok felhasználásával Összeállítunk, majd a felső szélen, az összeillesztett találkozási pontokon jó minőségű ragasztóval rögzítünk. Mit tegyünk az elvirágzott ciklámennel? Először is fokozatosan vonjuk meg a vizet, tartsuk a növényt szárazon. Elvirágzás után egészen nyár végéig pihentessük a növényt. Nyáron át a szabadban is tarthatjuk, félárnyékos helyen, a cserepeket akár be is süllyeszthetjük a földbe. Augusztusban cserepezzük át a növényt friss földbe (Flo- rasca B) úgy, hogy a gumó felső harmada maradjon szabadon. (Ha túl mélyre ültetjük a gumót, a virágok gug- gon ülők maradnak, azaz nem fejlesztenek virágszárat-) A becserepezett. növényt vigyük 20 fok körüli, világos helyiségbe, mérsékelten öntözzük az újabb virágzásig. Az év végi ünnepek kedvelt növénye az azalea. Virágzó állapotban szintén alacsony hőmérsékleten 13—14 fokon tartsuk. Szereti a friss 1. Az alapterület, belső kör = 5 cm, külső kör == 7 cm. A visszahajtható oldalfelület szalagcsíkjai azonos vastagságúak, de páratlan számmal oszthatók legyenek. A befűzendő csíkok mérete megegyezik a magassággal. 2. Idegen színű papírszalaggal az oldalakat körbefűzzük. A csíkok végződését összeragasztjuk. 3. Az összeállított kosárkálevegőt, gyakran szellőztessük a szobát, de ne kapjon huzatot a növény- A meleg, száraz levegőjű lakásokban csak rövid ideig virágzik- Időnként a levéldísznövényekkel együtt zuhanyozzuk le 20 fokos vízzel. A kemény öntözővízre igen érzékeny, ettől levelein fehér lerakódás jelenik meg. Elvirágzás után Í0—12 fokon pihentessük. A nyári hónapokban a cserepet süllyesszük be félárnyékos helyre- Jóval a fagyok beköszönte előtt vigyük a cserepet 18—20 fokos világos helyiségbe, ahol bővebb öntözés, tápoldatozás hatására 3—6 hét alatt ismét virágzik. A nyári hónapok alatt az . esetleg felkopaszodott azaleát vágjuk mérsékelten vissza, ezzel csinos formájú fácskát alakíthatunk ki. Tamás Enikő ra fület készítünk, a középrészhez ragasztjuk. Az elkészült kosárkát, a fel- töltés előtt, az alkalomnak, és a megajándékozott egyéniségéhez igazodva, egy szép színű papírszalvétával kibéleljük. hangulatossá varázsoljuk, és erre helyezzük az ajándéktárgyakat. Ezzel a technikával kisebb (a karácsonyfára akasztható) vagy nagyobb kosárkákat is készíthetünk. P. V. Nemcsak a bejgli... BÉCSI DIÖSKOCKA Hozzávalók: 60 dkg liszt, 30 dkg margarin, 1 késhegynyi szódabikarbóna, 1 evőkanálnyi rum, 25 dkg cukor, 1 db tojás, tejföl. Krémhez: 15 dkg dió, 3—4 evőkanálnyi liszt, 25 dkg cukor, reszelt citromhéj, tej, 15 dkg margarin. A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, hozzáadjuk a szódabikarbónát, a rumot, a cukrot, a tojást és a tejfölt, majd összegyúrjuk. Két részre osztjuk, kinyújtjuk. A két lapot középmeleg sütőben külön-külön megsütjük. A darált diót, a cukrot, a lisztet tejjel felfőzzük, majd ha kihűlt margarinnal habosra keverjük. A krémet a két lap közé tesszük. Jól kifagyasztjuk. Meleg vízbe mártott késsel kockára vágjuk. Porcukorral meghintjük. VANÍLIÁS KIFLI Hozzávalók: 25 dkg liszt, 20 dkg vaj, 10 dkg őrölt mandula, 7 dkg porcukor, csipetnyi só. A lisztet a vajjal elmorzsoljuk, hozzáadjuk az őrölt mandulát, a cukrot és a sót. összegyúrjuk. A masszából kis kifliket formálunk. Forró sütőben gyengén megsütjük. Melegen, vaníliával ízesített porcukorba forgatjuk. Tálra rakjuk. TEASÜTEMÉNY Hozzávalók: 40 dkg liszt, 20 dkg porcukor, késhegynyi só, 3 db tojás. A lisztet a cukorral, a sóval és a tojással összegyúrjuk. Késfoknyi vastagságúra kinyújtjuk. Tetejét tojás- fehérjével megkenjük. Középmeleg sütőben megsütjük. Kristálycukorral összekevert darabos mandulával tálaljuk. ALMASALÁTA Hozzávalók: 4—5 db alma, 1 db citrom, 2—3 evőkanálnyi cukor, fél csomag vaníliás cukor, 1—2 evőkanálnyi triple sec. Az almát kicsumázzuk, meghámozzuk, vékony szegetekre vágjuk, egy mély porcelántálban megszórjuk cukorral, ízesítjük vaníliás cukorral, citromhéjjal, majd a triple seccel. Letakarva állni hagyjuk. Hidegen tálaljuk. M. M. rágzikr Füles kosár 2*2 c m J _____L '-■■■ : 1—r j Receptparödé Halételek A karácsony elmaradhatatlan étele a hal. A háziasz- szonyok gondján szeretnénk segíteni néhány különleges halétel receptjével. FEHÉRBAB, TONHALLAL Hozzávalók 2 személynek: 10 deka főtt fehérbab, 2 evőkanál borecet, só, bors, 1 kávéskanál mustár, 1 fej hagyma, 4 evőkanál olaj, 1 csomag petrezselyem, 1 csomag (1/2 kg) tonhal, főtt. A babot lecsepegtetjük. Az ecetet, a mustárt, a sót és a borsot összekeverjük, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és leöntjük olajjal. Belekeverjük a babot. A babot két tányérra elosztjuk, rátesszük a főtt tonhalat, és apróra vágott petrezselymet szórunk ráSÜLT MAKRELLA Hozzávalók (4 személynek): 2 friss makrella (kb. 50 dkg), 20 dkg friss gomba, 30 dkg érett paradicsom (vagy püré), 10 dkg hagyma, 2 dkg vaj, v. margarin, 2 gerezd fokhagyma, 3 evőkanál borecet, só, bors, 1 púpozott evőkanál liszt, 3 evőkanál olaj, 1 csomag petrezselyem. A halat megmossuk és kifilézzük. A gombát megtisztítjuk és szeletekre vágjuk. A paradicsomot leforrázzuk és bőrét lehúzzuk, majd szeletekre vágjuk. A hagymát is megtisztítjuk és felszeleteljük. Zsiradékot forrósítunk, és a gombát összenyomva, beletesszük és együtt pároljuk. Végezetül beletesszük a paradicsomszeleteket- Ecettel meglocsoljuik és fűszerezzük. A makrellafiléket sóval és borssal megszórjuk, lisztbe forgatjuk, és forró olajban megsütjük, mindkét oldalán kb. 5—5 percig. A párolt zöldségeket a sült halra tesz- szük, és apróra vágott petrezselyemmel megszórjuk. Héiában főtt burgonyát adunk mellé körítésnek. TÖLTÖTT PISZTRÁNG Hozzávalók 4 szeméinek: 30 dkg póréhagyma, 1 kis fej vöröshagyma, 2,5 dl száraz fehérbor, 20 dkg sárgarépa, 20 dkg gomba, 3 dkg vaj, só, bors, 4 konyhakész pisztráng (á. 20 dkg), citromlé, 1,5 dl tejfelA póréhagymát megtisztítjuk; 5 dkg-ot a vöröshagymával és a borral egvfigt 15 percig pároljuk. Átszűrjük. A gombát, a maradék póréhagymát apróra vágjuk és vajban 10 percig pároljuk. Fűszerezzük. A pisztrángot megmossuk és sózzuk. bor- sozzuk, citromlével leöntjük. Beletöltjük a zöldségeket, és egy tűzálló edénybe tesszük. Ráöntjük a folyadékot, valamint a tejfelt, és előmelegített sütőben 10 percig sütjük. A pisztrángot kivesszük, és meleg helyre tesszük. A levét egynegyedére besűrítjükMELEG SZENDVICS TONHALLAL > Hozzávalók: 2 kávéskanál vaj vagy margarin, 2 szelet fehér kenyér, 4 szelet ementáli sajt, 1 nagy paradicsom, 1 doboz tonhal. 1 fej hagyma. bors, kakukkfű. Egy tűzálló tál alját kizsírozzuk, és a kenyérszeleteket egymás mellé beletesszük. Rátesszük a sajtot és a paradicsomszeleteket. majd a lecsepegtetett tonhalat, és tetejére hagymakarikákat vágunk. Borssal és kakukkfűvel ízesítjük. Gyenge lángon, a sütőben 15 percig sütjük. HERING BURGONYASALÁTÁVAL Hozzávalók: 8 hering, 75 dkg burgonya, húsleveskocka, majonéz, köménymag, mustár, őrölt bors, só, csemege- uborka leve, kevés liszt, citrom, petrezselyem. 8 friss előkészített heringet megmosunk, 2 kávéskanál sóval besózzuk és 1—2 órán át állni hagyjuk. Közben 75 dkg burgonyát sós vízben, 1 kávéskanál köménymaggal, kb. 20 percig főzzük- Leöntjük a levét és meghámozzuk. Fél csésze húslevest (leveskockából) kevés csemegeuborkaecettel felmelegítünk, a burgonyát feldaraboljuk, és addig forgatjuk, amíg a burgonya a folyadékot magába nem szívta. Még langyos állapotban. fél pohár majonézzel összekeverjük, 1 kávéskanál mustárral, sóval, frissen őrölt borssal ízesítjük, és még kis ideig állni hagyjuk. A he- ringeket lisztbe forgatjuk, és serpenyőben világosbarnára sütjük. Citrommal és petrezselyemmel körítjük. K. E. £ NÓGRÁD - 1985. december 18. szerda Ajándéktartó dobozka A hagyományos szaloncukor helyett készíthetünk apró, azonos méretű dobozkákat a karácsonyfára. Alapanyagnak a legmegfelelőbb a dippa rajzpapír, egy oldallap 4,5 cmx4,5 cm nagyságú. A szabásmintát felnagyítjuk, a visszahajló oldalszéleket jó minőségű ragasztóval összeragasztjuk, a felső szélére 1 cm széles, 20 cm hosz- szú papírszalagból akasztófüMihez mi illik Közeledik az ünnepi vendégvárás és karácsony után is decembertől márciusig még ma is szokásos az otthoni farsangolás, a kisebb-nagyobb vendéglátás, akár hidegbüfével, akár vacsorával fogadjuk kedves ismerőseinket. Nem terítési módokról, receptek, ről szólunk ez alkalommal, inkább kis áttekintéssel nézzük meg, mihez mit teszünk az asztalra? A kis lakásokban általában nem szoktunk 6—8 vendég, nél többet egyszerre meghívni, a háziakkal együtt így is szép számmal leszünk. Fontos a terítés módja, hogy mindig minden egy helyen, kéz. nél legyen. Nincs kellemetlenebb a vendég számára, mint" ha felfordulást, kapkodást lát, mást se hall a konyhából, mint edénycsörömpölést, a családtagok fojtott hangon, ingerülten utasítgatják egymást a kiszolgálásra, mert hol egy pohár, hol a fogvájó hi. ányzik. Leghelyesebb, ha kü. lönasztalkára helyezzük a tányérokat (hidegtálak esetén) á szükséges evőeszközöket, az összehajtott szalvétákat, a dugóhúzókat, a fűszer- tartó szetteket és a fogvájókat. Személyenként leghelyesebb három poharat számítani. Kis- pohár kell a röviditalnak, egy nagyobb pohár az étkezéshez adott bornak vagy sörnek, kü- lönpohár kell az üdítőnek, a szóda, vagy sima víznek, ami nem hiányozhat az asztalról. Legjobb, ha a poharakat kü. löntálcára tesszük. ,Tó ötlet, ha öntapadós tapétából egy- egy garnitúrára valami kis jelet ragasztunk, mosogatáskor könnyen lejön az üvegről. Osztott tálban vagy tá- nyérkákban a beszélgetőasztalhoz előre odakészíthetjük a sós-édes ropogtatnivalókat, sós mogyorót, mandulát, röpít. ostyát, bejglit, gyümölcskenyeret, csomagolt bonbont. Kedves színfolt, és sokan szeretik a gyümölcsöt, készít, sünk hát egy ilyen tálat. Télen is kapható alma, körte, ha éppen van, hát banán és narancs. Szépen díszíti a tálat néhány szem füge, datolya, mosott aszaltszilva, dió es mogyoró. Sok gondot okoz az italfélék megválasztása, mihez mit illik adni? Elfogadott alapelv itthon és külföldön, hogy étkezés előtt nem iszunk bort, hanem egy korty rövidital járja. Ebből legfeljebb két kört szokás adni. Meleg vacsorához, ha kissé ünnepélyesebb a vendéglátásunk, előzőleg talpas pohárban tokajival kínál, ja a házigazda a jelenlevőket (például száraz szamorodni, val). Hidegtálhoz illenek a száraz világos borok, majonézes falatokhoz a könnyed zamatok. Jöhet az ezerjó, az olaszriz- ling. Felvágottas szendvicshez a kissé szénsavas rizlinget kínáljuk, gombához könnyű vörösbort, májhoz nehezebb vö. rösbor jár, akárcsak a töltött húsokhoz. Kialakult szokásaink sze. rint. leves után közvetlenül semmit sem iszunk. Magyaros káposztafélékhez száraz, kemény fehérbor (például ezerjó), halhoz könnyű tramini illik. a marhahúsokhoz száraz vörösborok. A sertéssülthöz igazán gazdag a kínálat a száraz felién borokból (pecsenyebor, furmint, rizling, kéknyelű). Pörkölthöz kadarka jár. marha- pörkölthöz a testesebb vörös* bor. Szárnyasok mellé ízre hárs. levelűt, ezerjót vagy szürkebarátot kínálunk: míg tejfeles paprikás csirkéhez a nehezebb vörösbor kiváló. A sült kacsa kísérőitala a száraz kéknyelű. a furmint. Vadat már ritkábban eszünk, de ha ilyet adunk az asztalra, erős vörösbor legyen a kísérője. vagy száraz szamorodni. Édes süteményhez édes bor dukál, ekkor kerülhet asztalra egy korty tokaji aszú. Végül érdemes megjegyezni, hogy a fehérborokat erősebben lehűtve. a vörösborokat szoba- hőmérsékleten tartva igyuk, a pezsgő 6—8 fokon a legkiválóbb. Komáromi Magda let készítünk. Az elkészült dobozkák oldalfelületére színes matricamintát, színes papírból kivágott figurákat ragasztunk. A belső oldalszélre 10—12 cm széles, ráncosán összefogott celofánpapírt ragasztunk, a cukorkával, csokoládédarabokkal megtöltött dobozokat ezzel a felső átlátszó papírral összefogjuk, és színes fonalszállal összekötözzük. P. V.
