Nógrád. 1981. július (37. évfolyam. 152-178. szám)
1981-07-26 / 174. szám
ínyencfalat a kaviár „Fekete gyöngyszemek” Puliszka, cibere, köménymagleves... — sorolhatnánk a szegénységre, a szűkös táplálkozásra emlékeztető ételeket. Ha a gasztronómiai paletta másik feléről a jómódot, a különlegességet, sőt luxust sugalló fogások közül próbá- bálunk válogatni, u kaviár minden bizonnyal a legjellemzőbbek között szerepel. Nem is vitás: a tokfélék ikrájából nyert ízletes eledel nagyon sokáig — talán soha — nem fog köznapi étekké alacsonyodé. Ha elkészítési módját áttekintjük, ez az „exkluzivitás” rögtön érthetővé válik. A Karancs ölében az impozáns megyeszékhely Mozgás, kirándulás, friss levegőn Hégi és általános tapasztalat, hogy a pihenés tiszta levegőn szép környezetben, a szabadban, jobban frissít, mint zárt helyen, esetleg rossz levegőn, lárma közepette. Naponta 20—30 perces séta még akkor is kellemes, ha munkahelyünkre menve, vagy a munkahelyünkről jövet kerítünk rá sort. Még inkább, ha a szabad környezetben tehetjük. Nézzük csak miért! A városlakó emberek már régen elveszítették közvetlen kapcso- lotukat a természettel. Életük, munkájuk a zárt falak között folyik és alig-alig vannak friss levegőn. És mindenekelőtt azzal jár, hogy a légáramlás nem tornáztatja, a hideg-meleg váltakozása nem edzi ereiket. Kevés ibolyántúli sugárzás éri őket, nemcsak azért, mert keveset vannak napon, hanem mert a szobák, műhelyek, irodák ablakai elnyelik az ilyen sugarakat, sőt a városok felett porból a különféle égéstermékekből összeálló ködfátyol telepszik meg, ami visszafogja, megszűri a sugarakat. A. városban kevés a szabad földtalaj és növényzet, nincs, ami tárolja és állandóan párologtassa az esővizet, ezért a levegő többnyire száraz. A házak között a széljárás is kisebb mint a szabadban. Ezért az átlagos hőmérséklet is magasabb. A városoknak — ez is köztudott — többnyire rossza levegője, erről bárki meggyőződhet, ha vidéken vagy erdőben jár. És nem azért, mintha nem lenne benne elég oxigén. A vizsgálatok kimutatták. hogy a városi levegő is éppúgy 21 százalék oxigént tartalmaz, mint a legfrissebb erdei levegő. Viszont az utóbbihoz képest sok benne a por, a szénsav, a torokkaparó kénessav, metángáz, szénmo- noxid. Ha netán rossz a közérzetünk, fáj a fejünk, ezt gyakran a rossz levegő okozza. A szabad, tiszta környezetben tett séta egyszerre jelenti a szükséges mozgást, a jó levegőt, és a levegő edző hatását, ugyanakkor pihentet, szellemileg is felfrissít, üdít, kivonja az embert az ottani, a műhely, az iroda és általában a mindennapi élet „lélektani terhelése” alól. Erre a legalkalmasobb a hétvégi pihenés egy-, másfél napja, amikor kisebb-nagyob’o túrákat, kirándulásokat tehetünk. A természetjárás elsősorban azoknak való, akik kevés fizikai munkát végeznek, izmaik nincsenek eléggé foglalkoztatva és éppen ezért kívánják a mozgást. A tapasztalt természetjárók ugyanakkor arra is figyelmeztetnek, hogy a hétvégi kirándulásnak nem lehet rohanás a célja, a minél nagyobb út megtétele! Csak akkor üdít a természetjárás, ha nem 'fáraszt, ha közben van időnk a természet szépségeiben gyönyörködni, a természet 'életét megfigyelni, mert csak így tudunk igazain kikapcsolódni a hétköznapok gondjaiból. És még valamit: a pihenők azért is szükségese«, mivel járás közben is megtörténhet, hogy a szervezet nem tud elegendő oxigént felvenni és benne oxigén nélkül mennek végbe a vegyi átalakulások. A pihenők arra valók, hogy szervezetünk pótolja az oxigénhiányt is, a bomlási termékeket eltávolítsa, és az „energiaraktárait” feltöltse. A hosszú téli szünet, után eleinte bágyaszt, a friss levegő, a szabadban tartózkodás. Ez a „fáradtság” azonban „jólesik” és kitűnő éjszakai alvást eredményez. Ha nem ez történik és nyugtalanul alszunk, akkor a kelleténél több és erősebb inger zúdult egyszerre szervezetünkre. — Alighanem az történt, hogy „türelmetlenek” voltunk és a téli hónapok mulasztásait egyszerre szerettük volna pótolni. A rendszeresség, s folyamatosság és a fokozatosság a természet- járásnál is hasznos. Sétára, mozgásra, nemcsak hét végén szakítsunk időt, hanem naponta. Ha öt-tíz percet tornászunk nyitott ablak mellett, ha 20— 30 perces naponkénti sétára is jut idő, nemcsak a mindennapi munka lesz könnyebb, hanem szervezetünk is edzettebb, teherbíróbb lesz. Még akkor is, ha a szeszélyesen változó időjárás a szokottnál is nagyobb „terhelési próbának” veti alá szervezetünket. kecfvezméty ENGEDMÉNYES VÁSÁR július 28.—augusztus 3. a szécsényi Palóc Skála áruház konfekcióosztályán: — férfiöltönyök, — férfi, és női bőrzekék 30 % éiclmiszcrosztályán: — cukrozott zselé 50 % — rovarirtó és desodorsprayk 20 % engedménnyel vásárolhatók, amíg a készlet tart. Tisztelt fogyasztónk! Egyre nagyobb számban tériednek el a nagy teljesítményű villamos fogyasztói készülékek, azonban hálózataink nem minden helyen tudják az igényeiket kielégíteni. Felhívjuk szives figyelmét, hogy nagyobb teljesítményű készülék (HŐTÁROLÓS VILLANYKÁLYHA, VILLAMOS TŰZHELY STB.) vásárlása előtt feltétlenül keresse fel területileg Illetékes kirendeltségünket, ahol a hálózatra kapcsolás lehetőségéről tájékoztatást adunk. így nagyon sok utólagos bosszúságot és vitát előzhet meg. ÉSZAK-MAGYAUORSZAGI Áramszolgáltató vÁllalat MARKA üdítőital-hét a pásztói ÁFÉSZ Aruház büféjében. Ai Eger—Mátravidéki Borgazdasági Kombinát és az áruház közös rendezvénye 1981. július 27-től augusztus 1-ig egy héten át árusítással egybekötött kiállítás. Július 27., 29., 31-én ingyenes kóstoló, MARKA szénsavas üdítő italokból. Tekintse meg rendezvényünket! afész-vezetöség Á Pásztói Építő-, Szerelő- és Szolgáltatóipari Szövetkezet FELVESZ: — vezető beosztásba, termelésirányítói munkakörbe építészmérnöki vagy üzemmérnöki végzettséggel, 10 éves szakmai kivitelezési gyakorlattal rendelkezőket. — műszaki, termelés-előkészítői munkakörbe, továbbá gyártmány- és gyártásié,jlcsztési munkakörbe építész-, villamos-, faipari és gépészmérnököket vagy üzemmérnököket. Felveszünk továbbá: ács-állványozókat, kőműveseket, tetőfedő-szigetelőket vízvezeték-szerelőket, asztalosokat, kubikosokat, segédmunkásokat, betanított munkára női munkaerőt. Jelentkezés: Jobbágyi, Felszabadulás út 101. — kép: kulcsár — HUMOR — Hallatlan! Már megint alszik a munkahelyén. Elsejére felmondok, el van bocsátva. — De ha elsejére... akkor miért kelt fel már huszonötödikén? TÄr — A házigazda azt üzeni, hogy nincs otthon. — Közölje vele, nagyon örülök, hogy nem jöttem el! ☆ — Amikor elváltam a férjemtől, megtartottam a házat, ő pedig az autót, a motorcsónakot és a kutyát kapta, — És mit csináltatok a pénzzel? — Azt az ügyvédeink osztották el egymás között! * Két kopasz veszekszik. — Te kopaszabb vagy nálam! — Ugyan miért? Hiszen egyikünknek a fején sincs egyetlen árva hajszál. — De a te fejed nagyobb, mint az enyém! * Az ikrek apjától megkérdezik: — Hogyan boldogul a két csecsemővel? Hiszen biztosan szörnyen hangosak? — Semmi vész — magyarázza az apa. — Az egyik annyira harsog, hogy a másik hangját nem is hallani! Az ÉMASZ salgótarjáni üzemigazgatósága azonnali belépéssel felvesz salgótarjáni, jobbágyi, rétsági ki- rendedtségeire villanyszerelőket, betanított munkásokat, segédmunkásokat. Bérezés: kollektív szerződés szerint. Jelentkezni lehet: Salgótarjáni üzemigazgatóság Salgótarján. Rákóczi út 224. sz. alatt a munkaügyi csoportnál. Az ÉMASZ salgótarjáni üzemigazgatóság villamoshálózat-szerelési osztályp azonnali belépéssel felvesz Cserhátsurány, Pásztó, Szé- csény, Salgótarján telephelyeire, változó munkahelyekre villanyszerelőket, segédmunkásokat. Jelentkezni lehet: Salgótarjáni üzemigazgatóság, Salgótarján, Rákóczi u. 224. sz. Munkaügyi csoport. ■' 1 i* A kaviár — a szó török eredetű — az úgynevezett tokhalak, a hatalmas viza, a kecsege, a vágótok és a sőreg ikrája. E halak legnagyobb számba a Kaszpi-tengerben találhatók — itt a Volga folyó asztrahánvi deltájánál ivas idején milliószámra úsznak fel ikráikat lerakni. (Igaz, egyre növekvő szerepe van a mesterséges szaporításnak is.) Megkérdőjelezhetetlen rekord: a Szovjetunió a föld legnagyobb kaviártermelő és -exportáló országa. A „fekete gyöngyszemek" különösen a múlt század vége óta váltak világszerte keresetté. A lehalászás után a halakat felbontják, a kinyert ikratömeget tisztítják, jegelik, majd — a szemeket kis vászonzacskókban töltve — meghatározott töménységű sóoldatba áztatják. A sóoldat erőssége, a bemerítés időtartama az ikra minőségétől, érettségétől, s a szemek átmérőjétől függ. (Az első osztályú, úgynevezett Beluga-faj- ta nagysága 3—5 milliméter.) A pácolás tudománya a generációk hosszú során át öröklődő, féltve őrzött szakmai titok. Kicsöpögtetés, rövid szikkadd* után a szemeket hordóba töltik, A kész csemege szagtalan, íze kellemes, nein csípős, a só ugyanis nem ízesítésre, inkább tartósításra szolgál. A szemek épek, sötétek — bár akad egy extra, szürke fajta is, a Caviar Ma- lassol. Ritkább a szibériai kaviár: ezt lazacból készítik és vörös színű. Az orosz kaviár „fogalomé s ez az érán is meglátszik. Nálunk így többnyire inkább a kisebb szemű és valamivel sósabb ízű dán vagy norvég kaviár kapható. (A csuka ikrájából készített „magyar kaviár” a múlt emléke, mint ahogy napjainkban a magyar Duna-szakaszon vizát sem találunk már.) Ám az áráért minőséget kapunk. A kaviár a húsnál is táplálóbb. Fehérje- és zsírtartalma igen magas. D- és A-vitaminokban szintén gazdag. Fogyasztásához azonban nem árt tudni néhány „aranyszabályt”. Fontos mindenekelőtt a kaviár hűtése. A már felnyitott dobozt használjuk el gyorsan. Kis falatokban együk (az ínyencek szinte egyenként „pukkasztják el” szájukban az ikraszemeket), s ne töményen, hanem lehetőleg feldolgozva, összetevőként. A választék széles, hiszen a kaviár mindenképp ízletes finomság: az egyszerű vajas-citromos szendvics királyi alkotórészeként éppúgy, mint egy sepeciális előétel lehet, de saiátaolajjal, citromlével, apróra összevágott hagymával, sőt állítólag még tejszínhabbal Is élvezetes. Érdemes — ha csak néha-néha is — kipróbálni. SZ. G. KSH SZÜV salgótarjáni számítóközpont FELVÉTELRE KERES szeptember 1-i belépéssel egy gyengeáramú villamosmérnököt vagy üzemmérnököt számítógépek üzemeltetésére 2 műszakos munkarendben. Speciális kiképzést biztosítunk. Jelentkezni lehet: 1981. július 20-tól a műszaki osztály1 vezetőnél. Salgótarján, Május 1. u. 56. szám alatt. NOGRAD - 1981. július 26., vasárnap ti
