Nógrád. 1973. április (29. évfolyam. 77-101. szám)
1973-04-22 / 94. szám
líECEPTEK Zöldséget bableves. A tarka-, vagy fehérbabot előző nap este beáztatjuk, hamarább megfő. A babot hideg vízben feltesszük főzni, ha nem főzünk bele füstölt húst, akkor tegyünk bele egy kávéskanál olajat, vagy zsírt. Amíg a bab fö, megtisztítunk és apróra vágunk két szál fehér-, és két szál sárgarépát, megsózzuk a levest és beletesszük a zöldséget. A petrezselyemlevél vastagabb szárát is összvágjuk és a levesbe dobjuk. Ha a bab és zöldség puha, berántjuk. Világos rántást készítünk, belekeverünk izl'és szerint apróra vágott fokhagymát, (eközben vegyük le a rántást a tűzről, nehogy megégjen a hagyma) és piros paprikát, hideg vízzel felengedjük, a babhoz öntjük. összeforraljuk. Közben egy tojásból galuskát készítünk, amelybe egy kevés apróra vágott petrezselyemzöldet Is keverünk. A galuskákat belefőzzük a levesbe. Ha levettük a tűzről, egy csomag apróra vágott petrezselyem zöldjét ég 1—2 ded tejfölt keverünk bele. Ha füstölt hús Is főtt a levesbe, a húst tormával, vagy mustármártással tálaljuk. Muttármórtát. Szemé! venként ttamilba egy fakanál liszttel rózsabzinű rántást készítünk, adunk bele pici piros paprikát, azonnal felengedjük, felforraljuk. Ízesít- ■ UK ízlés szerint mustárról, két- /. urom citromszelettel, egy-két babérlevéllel, kevés cukorral, sóval, ha szükséges ecettel, majd belekeverünk tejfölt és a bablevesből ki vett néhány szem sárga- és fehérrépát a mártás díszítésére. Még Izletesebb lesz mártásunk, ha a bablevesben megfőzünk egy-két szál fehér- és sárgarépát, áttörjük te úgy keverjük a mártásba. v iniasiwawiieiesbaMSsesr Savanyú káposzta oldalassal. Egy tej apróra vágott hagymát zsíron vagy olajon üvegesre párolunk, majd hozzáadjuk a feldarabolt oldalast és Ízlést szerint fűszerpaprikát, megsózzuk és redő alatt 16—*0 percig pároljuk. Közben kinyomkodjuk a savanyú káposztát, a levét félretesz- NZUk, a káposztát a húshoz adjuk. Egy kis vizet öntünk a káposzta alá és fedő alatt tovább rtároljuk. Ha már majdnem kész. ízesítjük egy kanál Vegetával, egy kevés apróra vágott fokhagymáira! és törött borssal. Aki szereti, dobjon bele kevés majoránnát Is. Összeforraljuk, s Ka levettük a tűzről, hozzákeverjük a nyers savanyúkáposztalét. Utána már ne forraljuk, mert megfosztjuk a káposztalében levő sok C- vltamlntól. Tálaláskor leöntjük bőven tejföllel, «Miwinnawiis iluspáttétomkonzart rétrtvc. A komérvét felnyitjuk, szeletek! e vágjuk, lisztbe, tojásba, zsemlemorzsába, majd Ismét tojásba, és zsemlemorzsába forgatjuk és bő zsírban vagy olajban kisütjük. Közben késsen kapható burgo- nyapüréporból, a használati utasítás szerint, pllrét készítünk. Tavaszi salátával tálaljuk, Tavaszi saláta. Lereszelünk két1 tárom sárgarépát, szeletekre vágunk egy csomag retket egy csomag újhagymát a gyenge zöldjével együtt és csíkokra vágunk egy fejes salátát. Üvegtálban ösz- í 'pkeverjük, telfeles salátaecettel leöntjük, megszórjuk egy kevés piros paprikával és törött borsPiskóta almával, dióval. Pál kiló meghámozott almát vékony szeletekre vágunk és vajjal kikent, morzsával meghintett tütőtálra í rakjak. " egymás mellé Utána meghintjük darált, vagy apróra vág• dalt dióval. Mégy tojásból piskó- tatésztét készítünk, de négy kanál liszt helyett S kanál lisztet adjunk hozzá és egy késhegynyi i* itőport, majd a tésztát ráöntjük az almára ét lassú tűsön .cg Bilijük. Ha megsült, kiborítjuk, hogy az alma kerüljön felülre. még melegen meghintjük t jrött fahéjjal és porcukorral. OMV/, Banánkrém. 1 dec? téjszfnt, 1 deci Joghurtot elkeverünk 4 evőkanál porcukorral, 1 evőkanál málnnfzzel és 2 db villával széttört banánnál. Talpas poharakba tesszük, a tetejét tejszínhabbal díszítjük, hidegen tálaljuk. Massoids sütemény, is dkg tisztet, IS dkg RAM A margarinnal, 1 egész tojással, 1 csomag sütőporral, 1 csomag vaníliás cukorral és t dkg porcukorral összegyúrunk. Kinyújtjuk és közepes tepsibe tesszük ujjnyi vastagon. Félig megsütjük majd kivesszük, megkenjük baracklekvárral,, megszórjuk lo dkg rumban áztatott mazsolával. Végül i—á tojásfehérjéből kemény habot verünk, beleteszünk ÍO dkg kristálycukrot, fél citrom tevét és a tésztára tesszük. Visszahelyezzük a sütőbe. lassú tűznél inkább csak szárítjuk. Hidegen, tüzes késsel kockára szeleteljük. Napokig friss marad. MtWmffMMWSSAItrVitamlnos üdítők. Egy rész ribizli-. vagy málnaszörpöt elkeverünk négy rész tejjel. Személyenként számítva egv-egy tojássárgáját elkeverünk porcukorral és összekeverjük a szörpös tejjel Talpas poharakban kínáljuk. Fél liter paradicsomlét, kevés tejfölt, ptel sőt és egészen kevés borsot elkeverünk, azonnal fogvaszthnt- •etk. Fkai Katalin Aktív pihenés A falusi emberek kevésbé, a városiak annál inkább érzik, hogy — ha csak néhiány óráA kezdő turisták MfóMenül hallgassák meg a tapasztal* tabbak tanácsait, hiszen ok ra is — néha-néha el kelj már jól ismerik a kirámduló- szabadulniuk a lakóhelyükről, szokásokat, s a természet törFüstös, ködös a, levegő, ráadásul az utcák és a házak is egyhangúak: végtelenül unalmas és lehangoló állandóan ugyanazokat az épületeket látni. vényeit. Ezeket a szokásokat és törvényeket ajánlatos előre is tanulmányozni. Ez nem kárba- veszett idő, mart jó, ha előre tudjuk például azt, hogy vannak olyan vidékek, amelyeket Ha másért nem Is, de a jó inkább télen, másokat pedig levegőért, s a szép változatos tájért érdemes kimozdulni otthonról — ki a szabadba, tavasszal, vagy ősszel alkalmasabb meglátogatni. A túrázáshoz egyébként is ki a természetbe. Ha másért sok előtanulmányra van szűk- nem is... De vannak egyéb ség. Meg keU tanulni öltöz- egészségügyi okok, amelyek ködni, így sok kellemetlenem; sarkalhatják az embe- séget lehet megelőzni. A klreket; a többi közö<bt az, hogy a kirándulók pihenése aktív pihenés. Azoknak, akik irodában dolgoznak, vagy a gyárakban, rándulásokra könnyű sportt* öltözék a legpraktikusabb. Nők még véletlenül se Induljanak útra szoknyában, ez a viselet az erdőben ikadályozüzeniekben sablonos munkát za a mozgást, akárcsak a végeznek, feltétlenül szüksé- magassarkú cipő, vagy éppen gtik van a hétvégi kikapcsolódásra, a pihenésre. Minden képp ilyen zók szombaton, vasárnap ott a szandál, Hosszabb utakra ajánlatosabb hátizsákot vinni, egészségtelen, ha az mintsem sportszatyrot, ez munkahelyeken dől go- utóbbi azon kívül, hogy nehezíti a közlekedést, még a hon ülnek, nézik a televíziót, gerincünket is beteggé tehe- vagy egész nap az ágyban ti. szundikálnak. A szervezet igényli a mozgást, csak Így tud ellenállóvá lenni a betegségekkel szemben. A hátizsák tartalmának összeállítására nincs szabály. A kirándulásokhoz szükséges holmikat mindenki az igéA kezdő kirándulóknak nyel szerint vigyen, de szűk, azonban óvatosnak kell len- ségtelen dolog semmiképp ne ni ük. Nem szabad rögtön a legmeg erőltetőbb túrákra vállalkozniuk, ennek csak kerüljön a csomagba. Az első utak megszervezése nagy gondosságot igényel. rossz vége lehet: már az első Ezen múlik, hogy valaki meg- alkalommal annyira elfárad- szereti-« a természetet, a nak, hogy örökre elmegy a szabadban való mozgást. Ér- kedvük a hegymászástól, de deines azon fáradozni, hogy megkedveljük a hegyeket*völ* gyeket. — elsősorban még a sétától is. A természetet fokozatosan kell megismerni. Az első programok ségünk védelme érdekében, csupán egy-kétónai sétából Ha mér megszerettük — álljanak, olyan útvonalon, egyszeresek azt vesszük észre, ami nem nagyon megerőltető, hogy már hétközben is hiény- A későbbi kirándulásokat zik a mozgás, de Jól megy a meg lehet nyújtaná, ■ a har- munka, gyorsan telik az idő, ■ szeren cséré nagyon hamar eljön az újabb kirándulás madik-negyedik alkalommal a virágszedés és családi fény képalbum bővítése mellett, napja, mást is beiktathatnak a túratervbe, például egy-egy mű- fis azt a szót, hogy beteg- emlék megtekintését, vagy ség, talán el is felejtjük... valamelyik kisebb hegycsúcs megmászását. Mészáros Gábor Nemcsak manekeneknek Hiába varratná me« valaki A moletteknek a hosszított a divatbemutatón látott leg- derekú ruha és általában a szebb ruhát la, ha az nem il- hosszanti szabásvonal, tűzésük az alakjához. És valljuk díszítés előnyős. Jó például be, sokszor Járunk így, mert a rakott, de csípőben levarrt úgy képzeljük, hogy minden rakásai szoknya, s harangsza- ruha, amit a mailekének hor- bású szoknyát is hordhat az, danaik, illik mindenkinek. Még a legújabb divatot is követheti minden malettebb alakú nő, ha az „aranyszabályokat” betartja. Egyik ilyen szabály, hogy a sötét szín és akinek hosszú és csinos lába van. A mostani divat egyik még mindig kényes kérdése a szoknya hossza. Mitévők legyenek azok, akiknek amúgyis gondot okoz a küaz apró minta a legelőnyö- lönleiges szabás? A szabály sebb, arra kell tehát töreked- az, hogy akinek formás a lá- nl, hogy ahoi leginkább kar- be, ha molett is, nyugodtan csúsítani akarunk, oda kerül- hordhat térd fölött egy-két Jön a sötét szín. Ha valaki centivel végződő szoknyát, csípőben erős, sötét, egyenes Térdig érőnél hosszabbat azok szoknyát viseljen, világos viseljenek, akiknek alakjuk- blúzzal, pulóverrel. Nyilván, nál, koruknál ez már előnyö- aki mellben erős, az fordított sebb és illendőbb. Rövid lá* ezltnősszeáIlitáet viseljen; a bú, molett hölgyeknek nem pulóver, ami természetesen előnyös a feltűnő, igen de- sötét, soha ne legyen teljesen koráit cipőfazon. az alakra simuló. Húsvttkor a tojásfestés flépt hagyomány. A különféle mintájú éi színű, kézzel festett tojások híre még külföldre is eljut, Palócorszóg- ban fa nagy divat volt a tojásfestés. Nem csoda, hiszen a „görbe ország” lakói mindig híresek voltak díszítőművészetükről. A fehér alapon pirossal, kékkel, tüdőszínnel mintázott tojások eltűntek. Helyettük megjelentek a piacokon is az olajfestékkel, vagy autö- dukkóval fényes tu- lipirosra festett, tarka-barka ízlésficamok. Hová lett a Hirnes tojás? — A balassagyarmati Palóc Múzeum felmérést végzett 1967-ben, melynek során azt kívánta kideríteni, hol maradt meg Nögrád megyében ez a húsvéti szokás. — mondja dr. ‘Zólyomi József, a m úseum igazgatója, aki maga is néprajzi kutató. — Az eredmény sajnos, elég Ss. M. Á kritikus tavaszi fáradtság Ki hinné, hogy még a ktr tehát kézenfekvőén a hosszú tát, savanyúságot, sárgarépát, molv orvostudomány is függ tóli fényszegénységben, a bo- akkor nemcsak tavaszi fáradt- , orvos uuu. any s i w rus égben keresendő Hlszen súgunk múlik el hamarabb, valamelyest a divattól. Né- Közismert hogy a napfény, a hanem 8z egészséghez nélkü- hány évtizeddel ezelőtt pl. dl- világosság egymagában ébresz- lőzhetetlen vitamiszükségletóen, frissítőén hat az ember tünket is fedezzük. Ennek a kedélyére. vitaminscüiwégietnek a fedeSokkal nehezebb már arra a aése pedig már egyáltalán kérdésre felelni, hogy mit te- ne^ divat, hanem tápiáikozás- íetünk a tavaszi fáradtság el- tudományi törvény. Akinek len. A legegyszerűbb válasz ralán az lehetne, hogy várjuk ki, amíg bőven süt a nap és a fáradtság magától elmúlik. Még ennél is jobb, ha ez a fura divat faluban és városban lakó embert egyaránt em szervezete nem szenved vitaminhiányban, az védett nemcsak a különböző fertőzésekkel szemben, hanem — miként a közelmúlt vizsgálatai igazolták — még az érelme___ szesedéssel szemben is. És ha lé kezteT arra! hogy a mi ég- a tavaszi fáradtság divatja ré~ hajlati viszonyaink között a v®n biztosíthatjuk éppen ta- tnvaszi étrendben a vitaminok vasszal, amikor különösen mennyisége csökken. Ha a ta- szükség van rá, vitatninszük- vaszi fáradtság címén böveb- végletünket akkor még a ta- ben fogyasztunk mindennap v*szi fáradtság „divathóbort- tejet, gyümölcsöt, gyümölcs- Jót” is hasznosnak és ésszerű- levet, citromot, burgonyát, fő- ne^ kell minősíteni, zelékféléket, savanyú káposz- Dr. Szende! Adám vatba jött a tavaszi fáradtság fogalma. Ez a divat sokkal hosszabb életűnek bizonyuk, mint például a maxi- szoknya divatja — mert még ma U tart Nézzük meg tehát mi is rejlik e különleges és szokatlan divat mögött Valamelyik laboratóriumban dolgozó orvos tavasz felé nyilvánvalóan szokatlanul fáradtnak és ingerlékenynek erezhette magát. Elpanaszolta, mire a többiek megvigasztalták, hogy ők U szenvednek hasonló kellemetlenségektől. Amikor híre kelt ennek a különleges tavaszi fáradtságnak, a városlakók sokasága vallotta meggyőződéssel, hogy ő is érzi a fáradtságot. A falusi ember inkább tavasz végén, nyáron és ősszel, amikor a munka dandárja van, szenved a fáradtságtól. Kora tavasz- szal viszont élénk és izgatottan várja a jó időt. amikor újra kimehet a mezőre dolgozni. Mindez természetesen nem jelenti azt, hogy az érzékenyebb idegrendszerű városi ember a zsúfoltságban, a napfényszegény környezetben a tél és tavasz átmeneti korszakában valóban ne érezhetőé bizonyos fáradtságféle kellemetlenséget. fis ha már divat lett a tavaszi fáradtság, amiről orvosi szaklapokban és a napisajtóban egyaránt írnak, nézzük meg. mi okozza és mit tehetünk ellene. Idegrendszerünk magában hordja az éjszaka és a nappal emlékét, mert mihelyt lemegy a nap, álmosság lepi el az embert és az éjszakát alvással tölti. Az ébrenlét és alvás napszakos ritmusa egymaga eleven bizonyítéka annak, hogy a világosság és a sötétség hat idegrendszerünkre. Miért ne okozhatna éppen ezért a fényszegény tél. a hosz- szantartó kellemetlen hideg rossz hangulatot, kellemetlen közérzetet. És miért ne szenvedhetne éppen a városlakó az ilyen fáradtságtól, akinek ébrenlété* és alvását nem a kelő és lenyugvó nap, hanem az ébresztőóra és a villanykapcsoló szabályozza. Az ok Cifra tojások szomorú. A 135 megkérdezett községből, csak 24-ben találtunk arra, amit kerestünk. A többi községben a felszabadulást kővető étiekben fokozatosan felhagytak vele. A megváltozott életkörülményekkel együtt, változó gazdasági körülmények, változó igények hatására tűnt el. Múzeumunk gyűjteményében a főbb típusokat sok-sok festett tojás képviseli. Van itt ka- zári, rimóci, cserhát- surányi, szandavár- aljat és még sok más féle. Rimőcon Vincze Jánosnéhoz utasítottak, amikor a tojásfestésről kérdeztem, Nem találtuk otthon. Éppen Budapestre Utazott, hogy a televízióban mutassa be szép tudományát. Helyette Jusztin Bertalanná, született Via- cze Mária avatott be a tojásfestés rejtelmeibe. — Édesapámtól tanultam az irókáuásu Ö nagyon szentelt „cifra tojást” festeni. Húsvét hetében fogtunk hozzá. Volt, hogy százat is megcsináltunk, hogy legyen a locsolóknak. Megfestjük a tojást tojásf estikkel, ha nincs, akkor színes krepp-papírral. Viaszba mártott irókával rajzoljuk fel a mintákat — mutatja a szerszámot, fapálcika végén keresztben felerősített pár centiméteres alumínium cső. Ezt mártogatj&k a tűzhely szélére tett, viasszal telt cipőkrémen dobozba. — A viasz alatt megmaradnak a vonalak, a többit ecettel letöröljük. Pirossal, kékkel, tüdőszí- nüvei írjuk a tojást. — A mintákat előrajzolják? — Nem. Csak felből rajzoljuk. Azooat amiket az öregektől tanultunk, meg azokat Is, ami úgy jut eszünkbe. Ninzs két egyforma tifás. Márt néni mŐyŐti ott kíváncsiskodik az unokahúga, a tizenkét éves Jusztin Anna. 0 is tud már tojást festeni, még hat évet sem volt, amikor megtanulta, kíváncsiságból, Neki is a „néniké” festi a to jósokat Üúsvétra. Nem nagy mesterség az egész tojásfestés. Egy kis gyakorlat, egy kis ügyesség kell hozzá, és még valami; az alkotó fantázia. Népművészeti műremek cgy- egy „cifra tojás”, s ha magunk csináljuk, kedves ajándék. Csak arra kell vigyázni, nehogy túl cifra legyen, olyan, mim ami a piacon kapható. —gáspár— A rózsa egyike a legszebb dísznövényeinknek. Minden kertben erdemes helyet adni nekik. Vegyük sorra milyen rózsákkal érdemes foglalkozni kertünkben, igen hálásak a megújuló virágzása rózsák, mert erős nSvekcdésűrózsatSveket. Öntözzük be, • a kiszáradás ellen úgy védjük a gyökereket, hogy a rózsatövet porhanyóé földdel kissé bekupacoljuk. Akinek már van rózsája, mielőbb fogjon hozzá a metszésbe*. Ugyanis minél később metszük, ek és piros, rózsaszín és fehér annál később kapunk majd vlrá színben pompázó virágaik — he- 'ycs kezelés esetén — Júniustól több alkalommal Is virágzanak. Igen szépek a változatos színű és formájú, kellemesen Illatos tearó- zsák Mindkét fajtának Igen sok nemes fajta- és szfnváltozata kapható a kertészetekben, faiskolai lerakatokban. Ha eldöntöttük, milyen célból altarunk rózsát ültetni, válasszuk ki a megfelelő helyet számukra. A rózsák többnyire a kötött, napos fekvésű és káliummal bőségesen ellátott talajt szeretik. Árnyékos helyre ne telepítsünk, mert alig, vagy egyáltalán nem fogunk virágot kapni. A talajt gondosan ássuk fel, trágyázzuk meg, s úgy ültessük el a got, A metszést a rózsa fajtájé nak, a tö fejlődésének megfelelően végezzük el, g tartsuk szem előtt, hogy e növény mindig a najtásvégeken hozza a virágot, A gyenge növekedésű fajták erős vesszőit 3—4, a gyengébbeket l—2 rügyre vágjuk vissza. Az erős rejlődésfl töveken a fejlett hajtásokat 4—6 rügy, a gyengéket í—3 rügy felett metsszük vissza, vigyázva arra, hogy a legfelső rügy mindig abba az Irányba legyen, amerre a vesszőt szeretnénk majd nevelni. A vadalanyd rózsáknál gondosan metsszük le a gyökér- és tösar- jakat Is, mert ezek csak a tápanyagot vonják cl n tőtől Szent-Mlklóssy TAVASZI DIVAT Szolid vonalú, tűzéssel, zsebbel díszített, ovális nyal. kivágasd hosszú ujju délutáni ruha. Hozzá, a ruha anyagával kombinált nagy tűzött zsebekkel, martózszerü nagy galléros, csikós anyagból készült kabátot mulatott be a manó ken. (A Fővárosi Kézműipari Vállalat modellje.) j NOGRAD - .1973. április 22., vasárnap 11 I
