Nógrád, 1966. február (22. évfolyam, 26-49. szám)

1966-02-06 / 31. szám

10

NÖOR A D

1966. február 6., vasárnap

A csoholádé útja

Mindannyiunk kedvence, a csokoládé, mai formájában alig idősebb 200 évesnél, őse a kakaó- és csokoládéital, Amerikából került át földrészünkre. Nyersanyagát, a kakaóbabot Kolumbusz már 1502-ben megismerte, a belőle készült italt azonban csak Cortez és társai ízlelték meg először.

Az örökzöld kakaófa a párás, forró éghajlatot kedveli. A magjából készült italt a bennszülöttek nagyra értékelték, az „istenek italának” tartották. Serkentő hatása miatt az azték vezetők tanácskozásaikon előszeretettel fogyasztották, de a menetelő, vagy harcra induló katonáknak is adtak az italból. A kakaóbabot pénzként is használták az azték és maya gazdasági életben.

A spanyolok kezdték cu- komádlével édesíteni azt, és így hamarosan elterjedt a bevándorlók között is. Európában először a spanyol kolostorokban gyártották a csokoládét, de a XVII. század végén Angliában, Németországban és Ausztriában is tért hódított. Történelmi adatok bizonyítják, hogy Budán és Pesten már 1785 előtt is működtek csokoládéfőz- dék.

A csokoládé nagyipari gyártása — a gépgyártás egyidejű fejlődésével — 1850 körül indult meg. A második világháborúig azonban luxuscikknek tekintették, ami drágaságával magyarázható.

A pörkölt és hántolt kakaóbabból hengerszékeken folyamatos dörzsöléssel állítják elő a kakaótésztát. Ebből készítik a kakaóport, a kakaóvajat és a csokoládét. Csokoládégyártáskor a kakaótésztát, porcukrot és megfelelő mennyiségű kakaóvajat finoman eldolgozzák. A finomítás befejezése után nagyméretű fémtálcára ön- tik. 70 C fokos kamrákban érlelik, majd megdermesz- tik. A dermesztés általában —3 C fokon történik.

Ezután az egyes csokoládéféléket eltérő technológiával készítik tovább. A tejcsokoládé tejport, vagy tejszínt is tartalmaz, a mokkacsokoládé kávéőrleményt, a mandulacsokoládé mandulát, illetve a mogyoróscsokoládé pörkölt mogyorót. Készülnek 40%-nál kevesebb cukrot tartalmazó keserű csokoládék te.

A kereskedelmi igényektől

függően a csokoládét sokféle formában hozzák forgalomba. A táblás csokoládék 2,5 dkg-tól 5 kg-lg sze- letbeosztásos táblákon készülnek, ilyen pl. a közismert TIBI, a „Minőségi csokoládé” stb. Az apró, tömör csokoládék 2 dkg-nál kisebb súlyban kerülnek a boltokba: macskanyelv, csokoládépasztilla. Az üreges csokoládékat, vagy csokoládéalakzatokat fém — újabban műanyag — formában készítik. A formákat megtöltik csokoládéval, majd rázzák, forgatják, hogy egyenletes vastagságú legyen. Ilyenek a gyermekek kedvencei, a karácsonyfa függők, húsvéti tojások, és ezek különleges fajtája a porcelán csokoládéfigura. Ez fontos exportcikkünk is.

Sokakban felmerült már a kérdés, hogyan kerül a konyakos meggybe a konyak? Egyszerű az eljárás: a szeszben, konyakban tartósított meggyet fondanba mártják, majd csokoládéval bevonják.

Két csehszlovák vegyész 1934-ben. megvizsgálta az Os- lany környékén termett kukoricaszemeket. Eredetileg azt kutatták, hogy mi a különbség az egyes csövekről vett kukoricaszemek vegyi összetétele között Az elégetett szemek hamuját vizsgálva a két tudós meglepetéssel pillantott meg olyan „lemezkéket” a mikroszkóp alatt amelyeket csak királyvízzel tudtak feloldani (tudvalévőén ez az arany egyedüli oldószere). Vájjon hogyan jutott arany a kukoricaszemekbe?

Következő lépésként a talajt és kőzeteit vették vizsgálat alá és tényleg aranyat találtak bennük, keveset ugyan, egy tonna kőzetben csupán 0,2 grammot.

Ezt tudva, ismét a növények felé fordult a figyelmük. Mikroszkóp alá tették nemcsak a kukorica, hanem a mezei zsurló, a napraforgó, a a bükkfa és más növények jegenyefenyő, az erdeifenyő, hamuját is, és azokban. is megtalálták a fém nyomait, a fenyőtobozok hamujának minden kilójában pl. 7—10 milligrammot.

A gyümölcs szesztartalma néhány nap alatt feloldja a fondant, ezért a töltelék lédússá válik.

A csokoládé népszerűsége finom zamatanyagai miatt nagy, de tápértéke is kiváló. Kalorikus értéke nagy zsiradék és cukortartalma miatt jelentős. Fogyasztása javítja a vele egyidőben fogyasztott más élelmiszerek hasznosítását a szervezetben. Gyorsan felszívódik az emésztőcsatornában, ezért használják kimerítő fizikai erőfeszítések közben (hegymászás, sportolás). Nagy teobromin tartalma növeli a szervezet munkavégző képességét, fokozza a szívműködést, élénkíti az idegrendszert.

Fogyasztása azonban káros is lehet és erre nagyon kell ügyelni. Gyermekeknek este, lefekvés előtt szigorúan tilos a csokoládé szopogatása, mert a fogak között maradó csokoládérészecskék elősegítik a fogszuvasodás kifejlődését. H. J.

Felmerült egy újabb kérdés: mi történik a növények aranytartalmával, ha az táplálékként az állatok szervezetébe kerül? Az Oslany környéki erdőkben lőtt őzbak elégetett agancsában sikerült kimutatni a fémet. Ugyancsak „aranyraktárosoknak” bizonyultak a környék cserebogarai is (egy kiló cserebogár- hamuban 25 milligramm aram ysze mese volt kimutatható). Viszont pl. a vaddisznó és néhány más állat csontjaiban semmi nyomát nem találták a „fémek királyának”.

A meglepő felfedezések, a sorozatos vizsgálatok eredményeként egymás után jelentkeztek. Kiderült, hogy más fémeket is felhalmoznak magukban a növények, pl. nikkelt, ranket, rezet, vamá- diumot, urániumot A növények azonban nemcsak tartalmuk révén elárulói a talaj összetételének, de a virágok is — a fém-fajtának megfelelően — megváltoztatják a színüket, így a talajban levő fém jellemzői, indikátorai lesznek.

A Szovjetunióban a szöszös aranyfürt volt a nikkeltartalmú ércek indikátora. Nyu- gat-Burópában a szokatlan

Súlytalanság és vesekő

Nemrégiben igen érdekes megfigyeléseket tettek közzé, amelyek szuperszonikus repülőgépek pilótáinak és az űrhajósok szervezetének orvosi ellenőrzése során születtek. Kiderült, hogy azoknál az embereknél, akik hosszasan tartózkodnak a súlytalanság állapotában, bizonyos elváltozások következnek be az anyagcseréjükben- Így többek között ki lehetett mutatni, hogy megbomlik a szervezet kalcium-háztartásának egyensúlya és ennek során veseműködési zavarok állnak elő. amelyek vesekő képződésre vezethetnek.

Ennek megelőzésére megszabják az űrhajósok által elfogyasztandó n^pi vízmennyiséget. Azt remélik ugyanis, hogy a fokozott folyadék fogyasztással együttjáró vizeletmennyiség növekedés eredményeként a kicsapódó kalcium eltávozik a szervezetből, s így nem jön létre panaszokat és bántalmakat okozó vesekő.

virágzaté ibolyák és kerti árvácskák hívták fel a figyelmet a cinklelőhelyekre. Az Egyesült Államokban pedig az asztragálbokrok segítségével találtak uránium- és szelén-érctelepeket.

A növények a földalatti vízforrások hollétéről is tájékoztatást adnak. Így akadtak a kutatócsoportok édes- és ásványvízlelőhelyekre Nyu- gat-Kazahsztánban és a Káspi-mellékón. A növények csoportosulása és fejlődési vizsgálata alapján még arra is következtetni lehet, hogy édes, vagy sós-e a víz, és hogy milyen mélységben fekszik.

Közép-Azsiában hihetetlenül nagy. olykor torz alakú növények hívják fel magokra és a talajban található bitumenre a figyelmet. A Nyugat- Kazahsztánban növő ballagófű bokrok 4—7-szer magasabbak a közönségeseknél, ami ugyancsak olaj és bitumen jelenlétére utal.

A növények szokásostól eltérő fejlődését, csoportosulását, felépítését és anyaguk összetételét a geobotanikusok vizsgálják és segítségükkel jutnak előbbre a Föld kincseinek feltárásában.

Blahó István

Kincskeresés növényekkel

VASÁRNAPI FEJTÖRŐ

20 ÉVE

Két évtizeddel ezelőtt kikiáltották hazánkban a köztársaságot. Hogy miképpen vélekedtek a demokraták erről az eseményről abban az időben, megtudjuk a fősor'oól (vízszintes 1., függőleges IS., és 22., vízszintes 59.), amelyben Szakosíts Árpád akkori vezércikkének egyik mondatát rejtettük el.

Vízszintes:

1. Az idézett mondat kezdete. 11. Kötőszó. 12. Gyorsan múlnak- 13. Helyhatározószó. 14. Énekhang. 15. Több mint szeret. 16. Orosz három. 17. Régi cím. 19. Nagyon jó. 21. Hozzá- 23. Névelő. 24. A rómaiak hadi istene. 25. Túrókészítés mellékterméke. 26. Belső rész. 27. Latin köszöntés. 28. A kenyér része. 29. Madár névelővel. 31- Kimondott mássalhangzó. 32. Fizetést. 33. Származó. 34. E.l.K.T 35- Francia női név — kimondva. 36. Kiejtett mássalhangzó. 37. Festményre. 39. Köteléket levesz. 40. Ilyen poétika is van. 41. Földtannal foglalkozó tudós (. • . logus). 42. Németül: állat. 43. Páratlan számú katonai alakulat. 45. Patak 46. Elagyabugyál (második harmadik betű hiányzik). 47. Tanonc. 48. Kettős

mássalhangzó- 49. Remek dolog, ismert idegen szóval. 50. Idős. 51. Folyó a Szovjetunióban. 52. Közismert autógyár neve. 53. Indítékok. 54. K.L-IS. 55. A harapószerszám. 57.

Gondolod. 58. Reggeli ital (ék. hiba)- 59. A függőleges 22. folytatása.

Függőleges:

1. E napon. 2. Ilyen kút is van. 3. Női név. többesszámban. 4. Nem egészen! — vágyódik. 5. Rokonsági fokot meghatározó szó- 6. Elégtételt vevő. 7. Becézett Me tulajdona. 8. Indulatszó. 9. Nem mögé. 10. Heverő. 11. A sor4

—

>

H

i

4—

t—

□

*

•

J

I

B

VI

1 1

*

r

1

4*

m

M

1 1

41

Tt

ar

m

14

71

m

2Í~

£

IB

25

I

j&l

E~

5T~ —1

RÉS

21

I

25

30

•

BH

K

S3

I

m

I

*5

I

v

.

»

I

m

I

HO

H*

L _ I

1

___

1

H

l

ÜB

HÍ

MM

m

X

a

H

m

I

I

L _

ps

SP

K

54

I

1

r

PH

S3

I

SH

sr•*

■

SÍ

I

Sf

L

sr

L

___

□

ban következő. 15- Férfinév.

16. A „sivatag hajója”. 17. Szamélynévmás. 18. A vízszintes 1. folytatása. 20. Va'a- melyik nő e? (vissza). 21. Gyorsan evett- 22. A függőleges 18. folytatása. 25. Italt kér, idegenes kiejtéssel. 26. Fizikai fogalom. 28. Az emberek vágya. 29. Tó a Szovjetunióban. 30. Férfinév- 32. Az ítéletet hozza. 33. E betűk egymásutánisága adja. 34. Gyümölcs. 35. Németül — szét (magánhangzó kettőzve). 36. Trombitahang. 38- Lángolás. 39. írásban hibát vét — keverve. 40. Művészet. 42. Ruhaszövet neve — kimondva. 44. Valamilyen társaságba tartozik. 46. A Tisza mellékfolyója. 47- Hivatalnok munkahelye. 48. Francia férfinév — kiejtve. 49. Csökken a testsúlya. 50. Erős gyerek, kemény ... 51. Zsír helyett használják- 52. Tart. 53. O.É.R. 54. Portré. 56. Tüzelőanyag. 57. Rag. 58. Félig! — bányász- város.

Beküldendő a vízszintes 1,

függőleges 18, függőleges 22, és vízszintes 59. sz. sorok megfejtése.

A január 30-i keresztrejtvény helyes megfejtése: „Csak az nem téved, aki sohasem cselekszik.” „A lélek halálos ellensége: a mindennapi megszokás.”

Könyvjutalmat nyertek: Ve- leckki Pálné Balassagyarmat. Németh Endre Pásztó, Barna Ferenc Patak.

CSAK VÉLETLENÜL

))

hna?

A kartársnő randevúra készül, s kipróbálta, nem fog-e Leltárak idején...

a rúzs a száján

Maga sem hagy cserben engem, én sem magát...

Takarékoskodunk, bizonyos Érdekes szobor, vajon hol költségeket csökkentettünk. lehet az alkotója?

(Komándi István rajzai)

Elektronikus kézszárító

Angliában elektromosan vezényelt kézszárítót hoztak forgalomba. A készüléken semmiféle kapcsoló nincs, a nedves kezet az ember bedugja a kis szárítókamrába, mire automatikusan megindul a meleg levegő áramlása, amely kb. félperc alatt szárítja meg a nedves kezet. Ha az ember száradás után kihúzza a kezét, a készülék önműködően kikapcsol. Az egész szárítóberendezés 36 cm széles, kb. 63 cm magas és 23 cm mély. 200—250 voltos hálózati feszültségre használható.

Szalonna mérés ultrahanggal

Egyre több felhasználási területe van a nem is olyan régóta Ismert ultrahangnak. Az ultrahang a hallható hangnál nagyobb frekvenciájú mechanikai rezgés. Különféle anyagvizsgálatokra, távolság- mérésre, nem keveredő anyagok összekeverésére, fémek folyadékokban történő finom elosztására, kémiai folyamat >k gyorsítására, kristályszerkezetek megváltoztatására, baktériumok roncsolására, gyógyításra igen alkalmas. A gödöllői Sertéshízékonysági Vizsgáló Állomáson jelentős eredményeket értek el az élőállatok ultrahangos vizsgálatával. Eddig csak a levágott sertések szalonnájának a vastagságát lehetett mérni, az ultrahang segítségével az élő sertéseken is mérhető a szalonna, illetve a karaj állapota. A kísérletek főleg a to- vábbtenyésztésre legalkalmasabb állatok kiválasztása szempontjából jelentősek.

MOZAIK

Nem szabad egy véleményen lennünk hajlamunkkal.

*

Az elemzés megöli az ösz- tönösséget. A mag, ha lisztté őröljük, nem csírázik, és nem sarjad ki többé.

*

Mondd meg, mire vagy büszke, s én megmondom neked, mi az, ami nem vagy.

Lelkiismeretünk eltompuló, sa arról ismerhető fel, hogy nem tudunk felháborodni többé.

*

A lemondás emberi méltóságunk védőbástyája.

*

Minden boldogság bátorságból és munkából fakad.

Henri-Frédéric Amiéi