Nógrád. 1964. július (20. évfolyam. 119-145. szám)
1964-07-19 / 135. szám
12 NÓGSAD 1364. július 13. vasárnap Egy nyári kérdési miért téli a téliszalámit A kérdésre, hogy miért téli a téliszalámi, a szakember lakonikus rövidséggel válaszol. Egyszerűen azért — mondja —, mert régen télen készítették. Csak télen készíthették. S hogy miért, a választ már a bonyolult gyártási folyamat ismertetése adja meg. Először azt kell rögzíteni, hogy a szalámi töltelék- anyagát nem főzik, ellentétben más kolbászféleségek töltelékanyagával. Szikkasztják. Az öreg sertés húsát — sohasem használják fel a fiatal sertéshúst, mert annak túl nagy a víztartalma — először kicsontozzák, intaianítják, megtisztítják a zsiradéktól. Az így megtisztított húst egykilós. másfél kilós darabokban 0 letett, de plusz 5 fok alatt vess zőkos arakban pihentetik. Ügy mondják, csurgatják a húst. Utána nagy tálcákon szikkasztják 24 óra hosszat, ugyancsak hasonló hőfokon, így azután enyhén fagyos réteg burkolja. Ezután tökén munkálják meg, közben fűszerezik. A húshoz konzervsót, kétféle — fekete és fehér — borsot, fokhagymát, cukrot kevernek megfelelő arányban amit a szalámimester, no meg a többszázados hagyomány és tapasztalat szab meg. A tőkén rizsszem- aagyságúra vágott húst a pihentető télenőben tartják 4-5 napig, ugyancsak 0-3 fok között, utána pedig a gép lóbélbe tölti. Ezután kezdődik meg a VÍZSZINTES: 1. Római császár. Felgyújtotta, majd újjáépítet- tette a fővárost. 4. Juttat. 5. Olasz folyó. 6. Figyelmeztet. 8. Papírra veté. 10. Fűszer. íl. Helység megyénkben. 15. Bánat. 16. Nyelvtani fogalom. 17. Állat. 18. Folyadék. 20. így tovább röv. 21. Cicero rabszolgája volt, a gyorsírás feltalálója. csendes, lassú hideg füstölés. A füstölőt a fa égetésekor keletkezett füst nem melegítheti fel 10-15 fok fölé. Tehát a füstölőt is állandóan hűteni kell. erre pedig régen csak a természetes hideg adott lehetőséget. Ezután az érlelőraktárban pihen a szalá- mirúd, mégpedig elég soká, néhány hétig, meglehetősen hűvös temperatu- rában. Itt kapja meg a természetes penészburkolatot, megfelelő hőmérséklet és megfelelő páratartalom hatására. Ez a penész pe- nicilin-származék. Ez biztosítja a szalámi tartósságát, őrzi finom ízét. S régebben, ha már melegeEgész zenekart tud helyettesíteni a Szegedi Hangszergyártó Vállalat új elektromos gitárja. Csak formája miatt kapta a gitár nevet, hangja alapján nevezhették volna akár bendzsónak, orgonának, vagy zongorának is. Száznegyvenféle hangvariációt szólaltathat meg hét billentyűje, s az elektromos erősítő segítségével. De nemcsak más hangszereket lehet vele pótolni, hanem kiválóan alkalmas bármilyen hangutánzásra, példá23. Ital. 24. Harckocsi. FÜGGŐLEGES: 1. Erről nevezetes a vizsz. 11. 2. Fölébe. 3. Patinás. 6. Csacsi beszéd. 7. Trombita hangja. 9. Fedd. 11. Régen csekély bérű kínai munkás volt. 12. Kettőzve cukorféle. 13. Leányka-név. 14. Zöldségféle. 19. Felfog. 21. Kettőzve bányaváros. 22. Rohan magánhangzói. dett az idő, a szalámiruda- kat a pincékbe szállították, a hideg pincékbe, hogy ott érlelődjék tovább. Minden technikai folyamatot tehát kemény hideg időben kellett elvégezni, ezért téli a téliszalámi. Ma már azonban ez a jelző kissé elavult, mert a korszerű szalámigyárban mesterségesen temperált helyiségekben készítik a finom csemegét, igaz viszont, hogy ugyanolyan gyártási megoldásokkal, mint száz évvel ezelőtt, amikór Magyarországon olasz mesterek útmutatása nyomán megkezdődött a szalámi- gyártás. tií filmek zenei aláfestésére is. Előidézhető rajta a tam-tam dob pergésétől a hangutánzásig sokféle hangszín. Utánozhatják vele az autókürtöt, a gépfegyverropogást, az orosz- lánbőgést, az ágyudörgést. A szegedi vállalat műszaki vezetőjének újításaként kialakított elektromos gitár tranzisztorokkal működik, sorozatgyártását most kezdik meg. A külföldi szakértők olyan érdekesnek és tökéletesnek tartják ezt a zenekari mindenest, hogy rendeltek is belőle. Három előnye miatt vetekszik minden más hasonló külföldi hangszerrel. Az első: a mérete. Rendes gitár formájú és súlya mindössze 7-8 kiló. A második előny az egyszerű kezelhetőség, a harmadik — az ára, ami nem kevésbé fontos az előző kettőnél. Egyszerű szerkezete miatt 3200 forintos áron kerül majd forgalomba. — Szervusz kislányom, hogy vagy, jaj de örül apuka, hogy végre láthat .. . — Jól vagyok, apuka, de én kisfiú vagyok és nem kislány. — Nahát! Hogy változnak ezek a gyerekek! Vagy talán más frizurád van ... No mindegy. Ma egész nap együtt leszünk, remek lesz! Mivel kezd- ük? Elmegyünk sütit enni, jó lesz? — Szóval a presszóba? — Az ám, mint két felnőtt férfihoz illik. Elbeszélgetünk erröl-arról... Hát hogy megy az iskola? Kaptál kettest? — Egy hármasom volt. — Egy hárm s! Én a te korodban ... Hiába, anyád fia lettél! — Hát kinek a fia legyek? — Hát izé .. . szóval nem vagy elég életrevaló, ez a lényeg! Emlékszem, amikor én a te korodban voltam, akkor ... ha jaj! — Akkor mi? — Akkor izé ... Akkor én... Emlékszem, már a lányok után jártam. Hát te? Szaladsz-e már a lányok után ? — Egyszer szaladtam, egy lány után, mert meg akartam verni, de a tanító G YERMEK-FEJTÖRŐ Zenekari mindenes H ü H O R «-jHHHr*-*-*-*-* ****** irk-trá-k-k-á-trtrk-trA-k-k-k-ti-lr/k-k „Lenni, vagy nem lenni..." (A „Die Presse”-bői) D KISZ ez enaifabétiziiius ellen A gyógytea fiatalít is... Hetvenhat éves korában vonult nyugalomba a gyógyteák tudósa: a pécsi Edenhoffer Gyula. 1907 óta — tehát majdnem hat évtizede — foglalkozik a gyógynövényekkel, kiváltképpen az ezekből készülő teákkal. Legalább másfélszáz gyógy- teát ismer ez a modern .yfüvesember”. Tudja, hogy melyik betegséget milyen tea gyógyítja és ehhez mi- főzní. ö maga is tizenöt féle gyógyteát kísérletezett ki, illetve jegyzett fel régi „füvesember”-6k elmondása alapján. Van olyan teája, például reuma ellen, amelyhez tizennyolc különböző füvet használ. Mint a pécsi gyógynövényszaküzlet vezetőjét messze vidékről is felkeresték a betegek tanácsért és gyógy- teáért. Szaktudását elismerték, gyakran igénybe vették orvosok és gyógyszerészek is. „A gyógytea nemcsak gyógyít, hanem fiatalít is” vallja és egyúttal önmagán bizonyítja az idős szakember. Rendszeresen fogyaszt gyógyteát — jelenleg is hathét félét —, de nem is volt egész életében soha komolyan beteg. Magas kora ellenére fiatalosan mozgékony, kitűnő szellemi frissességnek örvend. Most például, miután nyugdíjban van, arra készül, hogy tala ismert gyógyteákat: összetételüket és hatásukat. Ezzel is arra törekszik, hogy minél többen megismerjék, megkedveljék a természetadta nagyhatású gyógyszereket. 130 alapszervezete és 5137 KISZ-tagja van a salgótarjáni járásnak. A taglétszám emelkedése a szervezet munkáját is javította. Az idei munkatermüket — mint Ozsvárt István járási titkár elmondta — főként a KISZ II. kongresz- szusára való készülődés jegyében állították össze, de szerepel a tervben az előző években már bevált kezdeményezések folytatása Ionosén nagy segítséget nyújtott a KISZ a felnőtt- oktatásban. a tagok segítettek felkutatni az analfabétákat, és összeírni azokat, akiknek nincs meg az általános iskolai végzettségük. Ennek eredményeképpen az utóbbi három év alatt 178-an fejezték be általános iskolai tanulmányaikat a salgótarjáni járás területén. Az idén húsz analfabétát tanítottak meg írni-olvasni a fiatalok segítségével. Kisterenyén például magát az óktatást is kiszesek végezték egyéni felkészítés formájában. A járási párt- és tanács- vb közös ülése is foglalkozott ezzel a problémával és az analfabétizmus elleni további harcot a KISZ- szervezet egyik feladatául jelölte meg. Hasonlóképpen további segítséget várnak a kiszistáktól mind a KISZ- korosztályba tartozók, mind a felnőttek beiskolázásánál. összegyűjti és Ieirja az ál- is. Az elmúlt években küEgy nép néni azt mondta, hogy ez nem való, és hogy küldjem be az apukámat. — Na és beküldted? Izé, akarom mondani... — Anyut beküldtem és ő is azt mondta, hogy ez nem való. — Nem való, nem való! Ha az ember nem ismerné az anyádat, még azt hinné... No mindegy, fő hogy megérkeztünk, ülj le! , Leültek egy asztalka mellé és egy ideig bizalmatlanul és gondterhelten méregették egymást. Szerencsére jött a felszolgálónő. Az idősebbik férfiú felélénkült: — Kérek egy duplát és öt nagy süteményt. Milyet? Hát olyan édeset, persze. He-he-he! Na fiam, vett nelced az aynád valaha öt süteményt egyszerre? — Nem ... — Na látod! Egyél csak, egyél, ne törődj semmivel. Apuka nagyon örül, hogy lát.. Ja. ezt már mondtam. Hát akkor izé ... Hát akkor nesze, itt vrn 5 zloty, vehetsz rajta, amit akarsz! — De amikor én semmit apukával sem akarok... 5 zlotyért. — Látod fiam, ezért kell az ilyen kis összegeket összegyűjteni. Ki a kicsit nem becsüli, az a nagyot nem érdemli... A te korodban apuka már takarékoskodott! — Én is takarékoskodom apuka. Most összesen már 15 zlotym lesz, amit apukától krptam. — Na látod! Szóval az utóbbi időben kétszer találkoztunk? — Nem, de tavaly ilyenkor apuka 10 zlotyt adott. — Ahá, nagyszerű, na látod . .. Na csak egyél, egyél, váljék egészségedre. Miért vágsz ilyen furcsa képet? Te komisz kölyök, engedd, el rögtön annak a kislánynak a copfját! En- oedelmet, asszonyom, de Zz a gazfickó, meg tetszik ugye érteni, ne sírj kislány, a kisfiú csak tréfált ... Kitől, tanulod az ilyesmit, te taknyos?! Mondd meg azonnal! Vagy inkább ne is mondj semmit, csak edd már m,eg azt a süteményt. — De én már ... — Azonnal megeszsd! Mi az már megint? Miért vagy olyan sápadt?. Várj, várj, ne itt, menj ki a WC. — be, nesze egy zsebkendő. Még ilyet, hol van itt a telefon? A telefonhoz ment, egy darabig keresgélte a számot, aztán idegesen tárcsázott. — Haló! Te vagy az? Szervusz. Igen, én vagyok. Idefigyelj drágám, gyere azonnal és vidd haza a fiadat. Jó, persze, az én fiam is, nem erről van szó. Igen, úgy volt, hogy egész nap velem lesz, de nem tudtam, hogy ilyen elviselhetetlen kölyök! Ráadásul még beteg is. Idegen kislányokat molesztál a presz- szóban, szégyent vallók vele az emberek előtt, orvoshoz kell vinni, vagy mit tudom én, hová... Hát én honnan tudj m, hogy mi baja? Jó pofa vagy! Foglalkozni kell a gyerekkel, fiam. A gyerek az nem játékszer. A gyereknek időt. kell szentelni, nevelni kell! Na jössz már végre? Várunk, de taxival gyere! Letette a kagylót megtörölte verítéksző homlokát és az órájára nézett. Még csak két órája találkozott a gyerekkel, de .az anyjától már négy éve elvé W. Lubkowska
