Nő, 1992 (41. évfolyam, 1-9. szám)
1992-04-20 / 7. szám
rúak pedig jobban teszik, ha még vizet sem isznak! Az avokádó körte formájú, kívül zöld, belül sárgásfehér gyümölcs. Körülbelül egynegyede mag. Tizenegyfajta vitamint, sok meszet, vasat és könnyen emészthető telítetlen zsírsavakat tartalmaz. Ezért nemcsak az ínyencek keresett eledele, a kozmetikaipar is felhasználja krémek, szépítőszerek készítésére. Az avokádó íze a dióéhoz hasonlít. Csak az érett gyümölcs fogyasztható. Hogy érett-e, azt úgy állapíthatjuk meg, hogy egyszerűen megnyomkodjuk. Ha puha, akkor jó. Az éretlen avokádót csomagoljuk be újságpapírba. Szobahőmérsékleten egykettőre beérik, utána 8 napig tárolható a jégszekrényben. Az avokádót fogyaszthatjuk nyersen, például úgy, hogy hosszában kettévágjuk, kivesszük a magját, a gyümölcs húsát picit megsózzuk, megcsepegtetjük citromlével, esetleg egy kevés olajjal, és kiskanállal kivájjuk. Előételként, salátaként is fogyasztható, de nagyon finom töltve vagy köretként sült és párolt húsokhoz. Arra papája párolható, süthető, meg is lehet tölteni. Nagyon finom például a két szelet papája közt párolt hús is! Az alma vagy körte formájú kujavát vitaminbombának is nevezik, mivel rengeteg A-,B- és C-vitamint, valamint nagyon sok meszet és vasat tartalmaz. A kujava héja zöldessárga, belseje rózsaszín. A legtöbb kujavát Izraelben, Kaliforniában és Floridában termesztik. Lehámozva, a magokkal együtt fogyasztják. A kujavából nagyon ízletes dzsem készülhet. A leve nélkülözhetetlen alkotórésze a karibi koktéloknak és puncsoknak. Idáig csak a mesékből ismerhettük a gránátalmát, ezt a Földközi-tenger vidékén és a szubtropikus övezetben termesztett közkedvelt gyümölcsöt. íze a ribizliéhez hasonlít, csak valamivel édesebb. Legegyszerűbb fogyasztási módja; kettévágjuk az almát, és citromfacsarón kifacsarjuk a levét. Ezt isszuk. Narancslével keverve nagyon finom. Vigyázat a gránátalma leve elfogja a textilt, és többé el nem távolítható foltot hagy! Ráadásként íme két avokádó-recept A TRÓPUSI ÍZEKTŐL! is ügyelni kell, hogy az avokádót ne érje túl magas hőmérséklet, mert ízét veszti. A guavét lehámozva fogyasztjuk. Az íze olyan, mint a körtéé és a fügéé. C-vitamin-tartalma a citrom C-vitamin-tartalmának ötszöröse! A gyümölcsnek létezik magvas és mag nélküli változata. A guave gyümölcssalátákban és túróval készült ételekben is nagyon finom. A papája Közép-Amerikából származik, de minden trópusi országban termesztik, sőt a melegebb szubtrópusi vidékeken is megterem. Külseje leginkább a sárgadinnyére hasonlít, íze a málna, a sárgabarack és a dinnye ízének keveréke. Fogyasztás előtt hosszában kétfelé vágjuk, az apró fekete magokat kanállal kivájjuk, majd a gyümölcsöt felszeleteljük. Egy kevés cukorral és citromlével hangsúlyozzuk az ízét, és jégbe hűtve tálaljuk. Nagyon finom konyakkal vagy rummal leöntve. A trópusi népek éretlenül is fogyasztják a papáját, ilyenkor sárgarépához hasonlatos az íze. A félig érett Avokádó kenősajttal Hozzávalók: 2 db avokádó, 60 g kenősajt, joghurt, só, frissen őrölt fekete bors, pirospaprika, petrezselyem zöldje, esedeg egy kevés hagyma zöldje A kettévágott avokádók magját eltávolítjuk, a gyümölcs húsát kanállal óvatosan kivájjuk. A sajtot, joghurtot és az avokádót krémmé keverjük, a felsoroltakkal megízesítjük, majd visszatesszük a héjba. Avokádó édesen Hozzávalók: 2 db avokádó, 75 g cukor, fél citrom leve, egy kevés konyak, fél citrom Ugyanúgy járunk el, mint az előző esetben, csak a kivájt avokádóbelet a cukorral, konyakkal és citromlével turmixgépben sima krémmé dolgozzuk. Ezzel töltjük meg a héjakat. Jégbe hűtve, citromszeletkékkel díszítve tálaljuk. Jó étvágyat! —lzsu--ENNI JÓ Gombos omlett Előkészítése: 20 perc A sütés Ideje: 20 perc Hozzávalók 6 személy részére: 8-10 tojás, egy nagy kanál tejföl, 125 g vaj, 500 g gomba (csiperke vagy más), 1 evőkanál apróra vágott zöldpetrezselyem, 1 gerezd fokhagyma, só, bors A vaj egyharmadán lassú tűzön addig pároljuk a gombát, míg a levét el nem főtte. Megsózzuk, megborsozzuk, hozzáadjuk a petrezselyem zöldjét és a gerezd fokhagymát. Lefedjük, és meleg helyre tesszük. A tojásokat egy tálba ütjük, hozzáadjuk a tejfölt, megsózzuk, megborsozzuk, majd villával jól felverjük. Serpenyőben olvasszuk fel a megmaradt vajat. Amikor pirulni kezd, öntsük bele a tojást. Süssük meg, a szélét a villával lazítsuk fel. Amikor még lágy a teteje, rakjuk rá a megpárolt gomba felét. A tojáslepény egyharmadát jobbról is, balról is hajtsuk rá. Fordítsuk meg, és süssük meg a másik oldalát is. Azután helyezzük tálra, és körítsük a megmaradt gombával. Nő 29
