Nő, 1990 (39. évfolyam, 1-52. szám)
1990-10-23 / 43. szám
OTTHONUNK Próbáljunk egyszerre keveset, de napjában ötször étkezni! Sóhaja együnk a jóllakottság érzéséig. Fejlesszünk ki magunkban egy egészséges ellenérzést, félelmet az elhízással szemben. Persze a szervezet drasztikus kiéheztetése nem vezet célra. Úgysem bírjuk tovább, mint estig, s ezzel ártunk a legtöbbet. Este 6 óra után lehetőleg ne fogyaszszunk komoly táplálékot (esetleg egy kefirt, egy almát lefekvés előtt). Hagyjuk abba a túlzott kenyérfogyasztást, de ha eszünk, akkor barna, korpás kenyeret együnk, mert ez rendkívül jót tesz az emésztésnek. Leves helyett megteszi egy pohár frissen kinyomott valódi gyümölcslé is. A túlzott levesfogyasztás eredménye ugyanis a pocak. I Száműzzük a háztartásból az állati zsírokat! Növényi olajat vagy margarint használjunk a főzéshez, abból is csak minimálisát. A főzelékeket csak pároljuk, sokkal finomabb, mint agyonrántásozva. A hizlaló zsíros krumpli és galuska helyett elég, ha csak egy gazdag salátagamirungot adunk. Külföldön, például Spanyolországban, nagy tányéron é$ korszerű táplálkozásról Mottó: „A test táplálása apránként történik. A torkig zabálásnak kevés a haszna." (Pascal) hozzak (jól megrakva) a gusztusosán megkomponált salátát, s a húsétel „elfér" a kistányéron. A nehéz vajas sütemények helyett megteszi és finomabb is egy rafinált gyümölcstorta, ami alig tartalmaz tésztát! El kell felejteni a régi kiadós recepteket és elővenni a fantáziánkat, a modem konyhaművészet legyen mindig felfedezés is! A sok „hagyjuk abba" után nézzük, mi az, amit „kezdjünk el": sok mindent, amiről eddig azt hisszük, hogy nem Ízlik, meg tudunk szerettetni magunkkal. Mindenekelőtt szoktassuk rá magunkat, ahol csak lehet, a nyersen fogyasztott ételekre és a reszelt salátákra, amelyeket készíthetünk sárgarépából, vöröskáposztából, retekből stb. Néhány nap alatt meglátszik a bőrünk állagán a változás, ha feltöltjük magunkat vitaminokkal. Figyeljük meg: szemünk, hajunk is fényesebb lesz. Fogyasszunk magokat, korpát, ezek az emésztőcsatornát egészséges mozgásra, munkára serkentik. Hála az élelmiszeriparnak, ezen a téren pozitív tendenciák mutatkoznak. A kapható új termékek a korszerű táplálkozást ambicionálják. Például a müzlik, a természetes cukor és tartósító nélküli gyümölcslevek, a különböző barna kenyerek.^ Az ásványvizek, a bennük lévő fontos nyomelemek „szépségápoló" és fiatalító hatásáról a 10 napos kúra alatt, remélem meggyőződtünk, és folytatjuk az ivókúrát! A magyar gyümölcsök zamata utolérhetetlen, de azt hiszem, nem fogyasztunk belőlük eleget. Leginkább csak jól megcukrozva, egészségtelen befőttként. Iktassunk be étrendünkbe hetente egy gyümölcsnapot! Akik bővebbet akarnak tudni a módszer előnyeiről, figyelmükbe ajánlom az „Ezerjó" sorozat (Planétás) kis könyveit. Én kipróbáltam, testileg-lelkileg könynyebbnek érzi magát az ember az ilyen táplálékkal. Nem úgy, mint amikor napokonát sok húst eszem. Kezeim, lábaim nehezek és ingerlékeny vagyok. Ha nem is lehet mindenki vegetáriánus (bár lenne hozzá erőnk), próbáljuk a húsfogyasztást heti egykét alkalomra korlátozni! A fokhagyma, a hagyma és retek értágitó hatását elődeink is ismerték, most újra fölfedezzük! Minden szakirodalom megemlíti. A halak, fehérjék, a túró, iró, kefir, joghurt többször kerüljön étrendünkbe! Együnk minél több nyers ételt, amit meg kell rágni! Étkezésünkre fordítsunk elég időt. Együnk lassan, nyugodtan, esztétikus környezetben, ne habzsoljuk be gyorsan az ételt! Alakítsunk ki egy állandó napi étkezési ritmust, s közben kerüljük a csábításokat. Megoszlanak ezen a téren a vélemények, és ■ állítólag a legegészségesebb, ha napi étke- ' zési mennyiségünk így oszlik meg: 25 % reggelire. 50 % ebédre, 25 % vacsorára. Az egészséges, ideális testsúlyt illetően is vannak különböző nézetek, de a legelterjedtebb a következő. Kilóink száma akkor optimális, ha a 100cm-en felüli testmagasságunkból 10 kg-ot levonunk, s a meglévő centiméter azonos a kilóinkkal.Tehát, ha például valaki 165 cm magas, akkor így számolunk: 65 — 10 = 55. tehát 55 kg körül van az ideális súlyunk. Az évek számának emelkedésével 1—2 kiló pluszt hozzászedhetünk, de próbáljuk étkezésünket még most. idejében úgy áthangolni, korszerűsíteni, hogy megközelítsük ezt a testsúlyt később is. Persze ez sok mindentől függ, valóban nagyon egyéni módon hasznosítja szervezetünk a bevitt kalóriákat. Ahogy az angol közmondás mondja: „Senki nem eheti meg büntetlenül a süteményét." A súly felesleg mögött többnyire sok evés (alkoholivás!) és a szükségesnél kevesebb mozgás van! Én végezetül csak összefoglalnám saját megfigyeléseimet. Ha mértékkel és okosan táplálkozunk, bátran elvetjük az étkezésben a rossz hagyományokat és fogékonyak vagyunk a jobb, korszerűbb irányzatokra, szebbek és egészségesebbek leszünk, tehát fiatalabbak is. A részletet Fekete Klári Titkaim című .könyvéből válogattuk. ínyenc töltött padlizsán Hozzávalók: 2 közepes nagyságú padlizsán, 10 dkg főtt füstölt hús, 3 kemény tojás, 1 nyers tojás, 5 dkg főtt rizs, 2 ecetes uborka, 5 dkg vaj, 10 dkg sajt só, 1-1 késhegynyi kakukkfű meg bazsalikom; a mártáshoz : 2 dl tejföl, 1 tojássárgája, 5 dkg reszelt sajt. A padlizsánokat megmossuk, hosszában kettévágjuk, a vágatokat citromlével bedörzsöljük. A padlizsánokat eredeti formájukra összeillesztjük, és a forró sütőben 20 percig sütjük. Ezután a belsejüket műanyag kanállal kikaparjuk, kockákra vágjuk. Összekeverjük a kis kockákra vágott főtt füstölt hússal, a kemény és nyers tojással, az uborkával, a sajttal, végül a főtt rizzsel meg a puha vajjal. Sóval, kakukkfüvei, bazsalikommal ízesítjük, és a fél padlizsánhéjakba töltjük. Leöntjük a mártással, amelyhez simára keverjük a tejfölt a tojássárgájával meg a reszelt sajttal. A sütőben addig sütjük, amíg a teteje szépen meg nem pirult. Padlizsán gombával lerakva Hozzávalók: 2 közepes padlizsán, 2 evőkanál olaj, 20 dkg gomba, 1 kis fej vöröshagyma, 1 zöld paprika, 5 dkg vaj, 3 dl sűrű paradicsomlé, só, őrölt bors. chilipor. kevés liszt, zsemlemorzsa. Meghámozzuk a padlizsánt. 1 cm-es karikákra vágjuk, megsózzuk, és 10 percig állni hagyjuk. Ekkor leöntjük a padlizsánról a képződött levet, lisztbe forgatjuk, és forró olajban kisütjük. Tűzálló tálba fektetjük a kisült padlizsánkarikákat. A gombát darabokra vágjuk, lisztbe forgatjuk, és az apróra vágott vöröshagymával, a kockákra vágott zöldpaprikával együtt, fedő alatt megpároljuk. Hozzákeverjük a fűszerekkel elkevert paradicsomlét, és ráöntjük az egészet a padlizsánra, megszórjuk morzsával, és 20 percig sütjük. Padlizsán rizzsel Hozzávalók: 4 közepes padlizsán, 2 evőkanál olaj, 1 vöröshagyma, pirospaprika, 10 dkg rizs, tejföl, paprika, paradicsom, petrezselyem zöldje. A padlizsánt megmossuk, szárát levágjuk, héját vékonyan lehámozzuk, nagyobb kockákra vágjuk, sós vízzel leforrázzuk, és rövid ideig állni hagyjuk benne. Az olajon megfonnyasztjuk az apróra vágott hagymát, meghintjük pirospaprikával, kevés vízzel feleresztjük és felforraljuk. A padlizsánt leszűrjük, a hagymás-paprikás lébe tesszük és fedő alatt pároljuk. Közben 10 dkg rizst kevés olajon átforrósitunk, felöntjük 2 dl vízzel és ha félpuhára párolódott, a padlizsánhoz vegyítjük. Együtt készre pároljuk. Tálaláskor tejföllel meglocsoljuk, karikákra vágott zöldpaprikát, paradicsomot teszünk rá és beszórjuk apróra vágott petrezselyem zöldjével. Padlizsánsaláta Hozzávalók: 2—3 padlizsán, 1 vöröshagyma, 1 paradicsom, 1 zöldpaprika, 3 gerezd fokhagyma, ecet, fekete olajbogyó, olaj, só, fekete bors. A padlizsánt kis lángon 1 órát sütjük, hogy a héja megfeketedjen, s ez a padlizsánnak kellemes, füstölt aromát adjon. Még melegen meghámozzuk, kockákra vágjuk, és öszszekeverjük a karikákra vágott hagymával, a paradicsommal és a zöldpaprikával. Leöntjük fokhagymával fűszerezett olaj és ecet keverékével, majd törött borssal meghintjük, és olajbogyóval díszítjük. nő 22
