Nő, 1990 (39. évfolyam, 1-52. szám)
1990-01-23 / 4. szám
OTTHONUNK A munka menete: 438+3 láncszemre kezdjük. 167 soron keresztül {kb. Attól függően, hogy milyen a karnis, a függönyt vagy rövidpálcákból 93 cm) üres recenégyzeteket horgolunk, ezután a műhelyrajz szerint a horgolt ringlikkel, vagy csipeszekkel erősítjük fel. leveles mintával folytatjuk. CITRANCS AZ ASZTALON A grapefruit — kedvesebb nevén citrancs — biológiai értéke egyenlő a citroméval és a narancséval. 100 gramm grapefruit 43 mg C-vitamint tartalmaz, így egyetlen darab grapefruit elfogyasztásával fedezzük napi C-vitamin-szükséglelünket. A gyümölcs további jótékony hatása, hogy fokozza az étvágyat, ám önmagában alacsony kalórialartalma. így kitűnő fogyókúrás ételek, saláták, sőt nyalánkságok is készíthetők belőle. íme két recept: Grapefruitos meglepetés (saláta) Hozzávalók: 3 db grapefruit. 2 db alma, fél ananász vagy egy kisebb doboz ananászkompót, kevés zeller, két fej saláta (ez elmaradhat), egy csésze majonéz. Az almát és a zellert apró kockáka vágjuk. A megtisztított grapefruitot vékony karikákra szeleteljük, és az elkészített salálalevelekre rakjuk. Az ananászt összekeverjük a majonézzel. majd az almával és a zellerrel, s az egészet a grapefruitszeletekre öntjük. Jégbehülve tálaljuk. Csokis citrancs (4 személyre) Hozzávalók: 2 db nagyobb grapefruit, t dl tejszín, Ízlés szerint porcukor, gyümölcsszörp vagy rum, tojáslikőr: a csokiöntethez: 2,5 dl tej. kevés cukor, vaníliás cukor. I kiskanál vaníliás pudingpor. 1 tojássárgája. 3 dkg főzőcsokoládé. A grapefruitokat gondosan megtisztítjuk, húsukat 4 tálacskába egyenlően elosztjuk, megcukrozzuk, mcgöntözgetjük a szörppel vagy a likőrrel, és rövid időre lehűtjük. Ezalatt elkészítjük a csokoládéöntetet: a tejben elkeverjük a cukrot és a pudingport, hozzáadjuk a darabokra tördelt csokoládét, és állandó keverés közben lassú tűzön addig főzzük, míg egy kicsit meg nem sűrűsödik. Ekkor belekeverjük a kevéske tejben elkevert tojássárgáját és a vaníliás cukrot. Állandó keverés mellett melegen tartjuk, de már nem főzzük. Mikor az öntet kissé kihűlt, a hideg grapefruitokra öntjük, és tejszínhabbal díszítjük. S végezetül még egy fontos dolog: a grapefruitot fogyasztás előtt mindig alaposan mossuk meg. Szerdahelyi káposztás paszuly Hozzávalók: 20—25 dkg nagyszemü tarkabab, 60 dkg szálas savanyú káposzta, 40 dkg füstölt oldalas, 1 babérlevél, 1 birsalma (vagy alma), 1 gerezd fokhagyma. 1/2 1 paradicsomlé vagy 3 dkg paradicsompüré 1/2 I vízzel hígítva, 1 kiskanál enyhén csípős pirospaprika, 1 dl tejföl, liszt, só, bors. A babot és a megmosott oldalast előző este külön-külön tálban — langyos vízbe beáztatjuk. Másnap először megfőzzük az oldalast, kiemeljük a fűzőiéből, abba teszszük a babot, a babérlevelet és a fokhagymát, puhára főzzük. A káposztát kevés vízzel puhára, rövid lére pároljuk. Egy nagyobb lábasban összevegyítjük a babot és a káposztát, hozzáadjuk a meghámozott, gerezdekre vágott birsalmát, meghintjük pirospaprikával, összeforraljuk, felengedjük a paradicsomiével. A tejfölt simára keverjük a liszttel, a rotyogó káposztás paszulyhoz adjuk, 8—10 percig jól összeforraljuk. Sóval, frissen őrölt borssal ízesítjük, végül beletesszük a főtt oldalas-darabkákat, és tálaljuk. Meleg szendvics löncshúsból Vékony szeletekre vágott büfékenyérszeleteket kevés vajjal megkenünk, ráteszünk fél cm vastag löncshússzeletet. Meghintjük borsikafüvel. apróra vágott metélőhagymával. reszelt sajttal, és a sütőben addig melegítjük, amig a sajt ráolvad. Teával melegen tálaljuk. Fokhagymás-burgonyás sertésszelet Hozzávalók: 4 szelet sertéskaraj (vagy tarja), 1 mokkáskanál só, kevés fokhagymapor, pirospaprika, őrölt bors. 6—8 burgonya, 2—3 vöröshagyma (esetleg zöldpaprika), só, 2—3 dl húslé. A karajszeleteket mindkét oldalukon jól megfűszerezzük, besózzuk. Felszeleteljük a burgonyát és a hagymát, karikákra vágjuk a paprikát. A zöldséget rétegesen tűzálló tálba helyezzük. A rétegek közé fűszert szórunk, és az egészre annyi húslét öntünk, hogy az a zöldséget éppen ellepje. Ezután az egészre ráhelyezzük a karajszeleteket, és meleg sütőben 45—60 percig sütjük. Berlini szelet Hozzávalók az 1. tésztához: 1 /4 kg sima liszt, 5 dkg cukor, 10 dkg vaj, csipetnyi só, 1 mokkáskanál szódabikarbóna, 1 -2 kanál bor; a 2. tésztához: 4 tojás, 8dkg liszt, 8 dkg cukor, citromlé; a töltelékhez: pikáns gyümölcsíz, 15 dkg darált dió, 15 dkg porcukor, 10 dkg édes morzsa, rum. A sima lisztet az 5 dkg cukorral, a vajjal, a sóval és a szódabikarbónával, a borral gyorsan összegyúrjuk. Fél cm vastagra kinyújtjuk, és nem túl forró sütőben világosra sütjük. A kisült tésztát vékonyan bekenjük a gyümölcsízzel. A diót elkeverjük a porcukorral, az édes morzsával, megnedvesítjük egy kis rummal, és a gyümölcsíz tetejére egyenletesen rákenjük. A 2. tésztához a hozzávalókból piskótát készítünk, a diós tölteléket bevonjuk vele, és világosra sütjük. A piskótamasszával rácsozni is lehet. Tormás szendvics Hozzávalók: 2 evőkanál natúr reszelt torma, 10 dkg főtt füstölt hús, 10 dkg juhtúró, 1 evőkanál tejföl, 1 kis fej vöröshagyma, 4 dkg vaj, só, törött bors, pici cukor, fehérkenyér-szeletek. A vajat habosra keverjük a juhtúróval, a tormával, a ledarált füstölt hússal, a tejföllel és a reszelt vöröshagymával, majd sóval, borssal, cukorral Ízesítjük. A kenyérszeleteket megpirítjuk, megkenjük a tormás krémmel, és forró sütőben átsütjük. nő 22
