Nő, 1990 (39. évfolyam, 1-52. szám)
1990-12-19 / 51-52. szám
lan mák. I teáskanál só, 1 tojás, 3 evőkanál olaj. A felengedett leveles tésztát lisztezett deszkán fél centi vastagra kinyújtjuk. Megkenjük a habosra felvert tejes tojással, vastagon megszórjuk a mákkal, megsózzuk, majd lisztbe mártott derelyemetszővel ujjnyi széles hosszú csíkokat vágunk belőle. Sütőlemezre téve előmelegített sütőben megsütjük. Finom csokoládétorta Hozzávalók: 6 tojás, 14 dkg porcukor, 14 dkg vaj, 14 dkg csokoládé, 14 dkg dióbél, vaj, liszt. A tojássárgáját a porcukorral és a vajjal habosra keverjük, hozzáadjuk a megpuhított csokoládét, és amikor ezzel is jól elkevertük, a masszából elveszünk egy csészényit (ez lesz a krém). Belekeverjük a darált diót, a keményre felvert tojáshabot, és vajjal kikent, lisztezett formában, előmelegített sütőben megsütjük. Óvatosan kiborítjuk. Mikor kihűlt, kettévágjuk. A töltelék kétharmadát a piskótatésztára öntjük. Kirakjuk a lecsepegtetett barackkal, és maradék töltelékkel befedjük, melybe előzőleg belekevertük a kakaót. A tortát hűtőszekrénybe tesszük. Mogyorós tekercs Hozzávalók: 6 tojás. 12 dkg cukor, 12 dkg mogyoró, 2 dkg liszt, citromlé. A tojásfehérjéből kemény habot verünk a cukor fokozatos hozzáadásával. Hozzákeverjük a tojássárgáját, és fakanállal könnyedén a darált mogyorót, lisztet és kevés citromlevet. A tepsire papírt teszünk. Ujjnyi vastagra terítjük a tésztát, és mérsékelten meleg sütőben megsütjük. Ha kihűlt, megfordítjuk, a papírt levesszük, mogyorókrémmel megtöltjük és összecsavarjuk. Kívülről bekenjük a maradék krémmel, és beszórjuk durvára vágott mogyoróval. Kihűtjük, és azután szeleteljük fel. Mogyorókrém: 10 dkg pirított mo-A gesztenyemasszát egy kevés, rummal fellazítjuk, hozáadjuk a hámozott, darált mandulát, a kakaót, majd habosra keverjük. Vizes kézzel kis golyókat formálunk, beleforgatjuk a csokoládéreszelékbe és mignonpapírra teszszük. 1-2 órára behütjük. Banánkrém Hozzávalók: 4 banán, citromlé, 5 evőkanál porcukor. 1/4 1 tejszín, 1 marék mazsola, reszelt csokoládé. A banánt meghámozzuk, karikákra szeleteljük, citromlével megcsepegtetjük, és 3 evőkanál porcukorral elkeverjük. A tejszínből 2 evőkanál porcukorral kemény habot verünk, könnyedén belekeverjük a banánszeleteket meg a mazsolát. Talpas poharakba töltjük, reszelt csokoládéval meghintjük, és kb. 1 órára hűtőszekrénybe tesszük. Csokoládékocsonva Hozzávalók: 4 tojássárgája, 28 dkg cukor, 4 dkg kakaó. 1 liter tej. 2 dkg zselatin, 2 dl édes tejszínhab. Gyermekeknek természetesen konyak nélkül készítjük. Narancsbólé Hozzávalók: 1 üveg vörösbor. 2 narancs, 10-15 dkg cukor, egész fahéj. A cukrot egy pohár forrásban levő vízben feloldjuk. Beletesszük a narancsok csíkokra vágott héját és a fahéjat. Lassú tűzön 15 percig főzzük. Egy másik edényben megmelegítjük a bort, összeöntjük a forró sziruppal, s együtt egyszer felforraljuk. A narancsszeleteket a poharakba tesszük, s ráöntjük a forró bort. Karácsonyfadíszek és betlehemi Figurák Hozzávalók a tésztához: 2 bögre liszt. 1 késhegynyi tapétaragasztó, 3/4 bögre finom só. kb. 1 bögre víz (a vizet ne öntsük bele egyszerre, mert lehet, hogy nem lesz szükség az egész mennyiségre). A tésztát gondosan kidolgozzuk, hogy hasonló állagú legyen, mint Az egyik lapot megkenjük a krémmel, ráborítjuk a másik lapot, és a tetejére rákenjük a maradék krémet. Tejszínhabbal és forrázott, lehámozott mandulával díszítjük. Kétszínű túrótorta Hozzávalók: 3 tojás, 6 dkg grízes liszt. 6 dkg porcukor; töltelék: 25 dkg túró, 15 dkg porcukor. 1 vaníliás cukor, 12 dkg vaj vagy margarin (Hera). 4 dl tej, 2 dkg zselatin, 1 pohár sárgabarackbefőtt, 1 evőkanál kakaó, rum. A zselatint 3 evőkanál vízben feloldjuk. A tésztát tortaformában megsütjük. A befőttről a levét leöntjük, rummal ízesítjük, és megöntözzük vele a megsült és kihűlt tésztát. A mixerben a vajat, a túrót, a vaníliát és porcukrot alaposan elkeverjük. A feloldott zselatint kb. 1/2 dl forró tejjel leöntjük, kihűtjük és a túrótöltelékhez keverjük. gyorót ledarálunk, és 1 dl forró tejjel leforrázzuk. 10 dkg vajat habosra keverünk 10 dkg vaníliás cukorral, s ha kihűlt, a mogyorót hozzákeverjük. Hamis marcipán Egy púpozott evőkanál búzadarát 1/2 dl vízbeu megfőzünk, és néhány percig állni hagyjuk, hogy minden vizet magába szívjon. Kb. 15 dkg héjában főtt burgonyát még melegen meghámozunk. Villával pépesre törjük, elkeverjük 10 dkg darált dióval vagy mandulával, a megfőtt darával és 2 evőkanál rummal. A masszából kis golyókat formálunk, a közepükbe cukrozott gyümölcsöt vagy mazsolát teszünk, és reszelt csokoládéban meghempergetjük őket. Gesztenye golyóbisok Hozzávalók: 25 dkg gesztenyemaszsza. 10 dkg mandula, 1 dkg kakaó, 5 dkg csokoládéreszelék, rum. Vízben feloldjuk a zselatint. Közben a tojássárgákat habosra keverjük a cukorral meg a kakaóval, felöntjük a tejjel. és állandóan kevergetve felforraljuk. Az első forrás után azonnal levesszük a tűzről. Megnielegítjük (de nem forraljuk) a zselatint, átszűrve a csokoládés krémhez adjuk, és vizezett formába öntjük. Hideg helyen megdermesztjük. Tálalás előtt késsel meglazítjuk a forma oldalán a kocsonyát. így könnyen tálra tudjuk borítani. Tetejét édes tejszínhabbal díszítjük. Karácsonyi koktél Hozzávalók: 2 evőkanál kakaópor, 2 evőkanál méz, 2 evőkanál tej. 1 dl tejszín, 1 dl tej, 4 cl konyak. A kakaóport a mézzel és a 2 evőkanál tejjel simára keverjük. Turmixgépbe öntjük a tejszínt, az 1 dl tejet, a konyakot és a kakaós pépet. Pár percig keverjük, utána azonnal tálaljuk. a gyurma. Formázni kézzel kell. Sokféle falra akasztható képecskét is készíthetünk belőle. Az itt látható kollekció karácsonyfadíszekből és betlehemi figurákból áll. Miután kiformáztuk a megfelelő figurákat, a tésztát 100- 120 °C-on megsütjük. Aránylag sokáig tart, amíg egészen kiszárad, kb. 1-1 1/2 óra. Hogy a figurák közepe is átsüljön, jó, ha üreges a belsejük. Ezt legkönynyebben úgy oldhatjuk meg, hogy papírból kis kúpokat formálunk, és beletesszük a figurák belsejébe. Vízfestékkel színezhetünk és lakkozhatunk is, de a figurákat nem szabad nedves helyen tárolni. Nagyon szép a natúr szín. Ilyen színárnyalatokat a sütéskor lehet elérni, úgy. hogy a figurákat vízzel, vizes tejjel. illetve tejjel kenegetjük attól függően, milyen sötétre akarjuk színezni.
